Co je nugát – složení a obsah kalorií, recepty na vaření krok za krokem

Obsah článku

---

• Nougat – co to je
• Z čeho jsou vyrobeny
• Obsah kalorií a nutriční hodnota
• Historie dobrot
• Jak si vyrobit nugát doma
• Příprava produktu
• Nugátový recept
• Karamel s ořechy
• S arašídy
• Recept bez medu
• Čokoláda
• Citrón
• S kandovaným ovocem
• Krém nugát
• Výhody a poškození orientálních cukrovinek

---

Většina z nás nemůže žít bez sladkostí a orientální pochoutky mnoha sladkostí jsou především, zejména nugát. Léčba má neobvyklou chuť a úžasnou ořechovou vůni. Je dodáván ve dvou barvách, různých konzistencí a vůní, takže každý má možnost si vybrat podle chuti podle svého vkusu. V Evropě je nugát často hlavní pochoutkou slavnostního stolu pro vánoční svátky. Některé ženy v domácnosti již dlouho začaly tento orientální dezert vyrábět samostatně a hýčkat své domácnosti úžasným dezertem..

Nougat – co to je

Sladký nugát je cukrářský výrobek, který je protahovací hmotou s ořechovou chutí a vůní. Může mít různé konzistence – od silné, viskózní až vzdušné, sypké, lehké. Sladkost má tradičně ořechovou vůni, ale stává se to přidáním citrusové kůry, čokolády, skořice, vanilky a dalších dalších složek.

Z čeho jsou vyrobeny

Složení nugátu zahrnuje cukr nebo med, smažené ořechy (kešu oříšky, lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy, les). Některé typy dezertů obsahují další přísady, které mu dodávají úžasnou chuť, aromatické tóny. Textura zákusku se také mění v závislosti na složení – od lehkého, vzdušného až po tvrdý. Barevné schéma rozlišuje mezi tmavými a světly. První typ je vyroben z karamelizovaného cukru, kakaového prášku, ořechů, je měkký, někdy i křupavý. Druhý typ je také měkký, vyrobený z vaječných bílků. Existují takové slavné odrůdy nugátu:

1. Montelimar. Skládá se z levandulového medu, cukru (moučkového cukru), glukózového sirupu, pražených mandlí a pistácií.
2. Turron. Španělská verze východní pochoutky má bílou barvu a více než 50% mandlí ve složení.
3. turečtina Jeden z nejlevnějších dezertů, nakrájený na malé kostky, vyrobený z levných produktů.

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Tento produkt je kvůli vysokému obsahu cukru považován za vysoký obsah kalorií. To je také jeden z důvodů, proč je nugát mezi sportovci velmi žádaný, a hlavním faktorem, který zakazuje jeho použití pro lidi s diabetem. Průměrný obsah kalorií v produktu je 400 kcal, může se lišit v závislosti na složení složek. Nutriční hodnota sladkostí je následující: bílkoviny – 7,1 g, uhlohydráty – 72,2 g, tuky – 10,6 g.

Historie dobrot

Název produktu pochází z latinského „nux“ – ořechu a objevil se asi před 6 stoletími. Původ dezertu je spojen se Středním východem, se starou Persií, kde dnes (v moderním Íránu) připravují podobnou léčbu zvanou plyn. V Evropě stále neskončí spory o historii pochoutek mezi Itálií a Francií (nugát je oblíbený dárek pro vánoční svátky v Provence). Nejvěřitelnější, nejkrásnější a nejznámější verzi vyjádřili Italové.

Tvrdí, že nugát se stal známým 25. října 1441 v den svatby Bianchi Maria Visconti a Francesco Sforza. Soudní cukrář připravil pro novomanžele dort s věží – Torrone, jejíž konstrukce byla vyztužena pevnou hmotou – nugát. Od té doby se jeden z typů sladkostí nazývá Turon. Američané vyrábějí čokoládové tyčinky, které obsahují takovou cukrářskou viskózní směs, ale její složení se velmi podobá klasickému receptu na orientální dezert. V moderním světě je hlavní produkce nugátu soustředěna ve Španělsku a Belgii..

Jak si vyrobit nugát doma

Je docela možné vařit nugát doma doma pomocí populárních receptů světoznámého dezertu. Hlavní věcí je zásobovat potřebné produkty a jasně postupovat podle pokynů krok za krokem. Je to skvělý způsob, jak si pochutnat na orientálních lahůdkách a překvapit hosty podáváním čaje. Pokuste se experimentovat vytvořením tak neobvyklého mistrovského díla ve vlastní kuchyni.

Příprava produktu

Důležitým bodem v procesu přípravy orientálních cukrovinek je příprava potřebných produktů:

1. Předpoklad – ořechy musí být pečeny na suché pánvi po dobu asi 10 minut, aby dodaly měkkost a získaly další chuť.
2. Zlato by se mělo brát pouze tekuté, čerstvé – kandované, staré nebude fungovat. Zahřívá se také na měkký nugát.
3. Při vaření cukrového sirupu je nutné nejprve rozpustit písek a potom položit na sporák kouř. Tato technika zabrání krystalizaci produktu, proto se do hmoty stále přidává citronová šťáva. Po varu se sirup nemíchá, musí se nechat zahřát až na 1480 (stanoveno tepelnou sondou).

Nugátový recept

Existuje několik způsobů, jak připravit lahodný aromatický orientální nugát. Pro každý recept je dezert získán s jinou chutí, jedinečnou vůní a texturou. Dopřejte si sebe a své rodinné příslušníky úžasnou pochoutkou, ale nezapomeňte na škodlivé účinky velkého množství sladkostí na tělo. Nezapomeňte na vysoký obsah kalorií v léčbě a mějte na paměti, že obsah kalorií v receptech je uveden na 100 g hotového výrobku..

Karamel s ořechy

• Čas: 14 hodin.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 390 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost: Snadná.

Nugát s karamelovou příchutí a ořechy je připraven velmi jednoduše a rychle, ale dostanete lahodnou pochoutku nejen pro každodenní pití čaje, ale i pro slavnostní stůl. Není škoda ani dávat takovou orientální sladkost jako dárek, pokud se nakrájí na porce, pruhy a zabalí do pergamenu. Naplňte svůj každodenní život jedinečnými příchutěmi tímto vynikajícím kulinářským dílem.

Složení:

• vejce bílá – 2 ks .;
• mandle (smažené) – 1 lžíce;
• med – 2/3 st.;
• sušené meruňky (nakrájené na plátky) – 0,5 lžíce;
• chuť 0,5 citronu.

Způsob vaření:

1. Zakryjte pánev pergamenem.
2. Vložte medovou mísu do vodní lázně
3. Porazte mixérem (šlehačkou) bílkoviny do stabilních vrcholů, spojte s medem. Míchejte, dokud nebude hladká. Výsledkem je množství karamelového stínu.
4. Pokračujte ve vaření a míchejte dalších 45 minut, během této doby se hmota zesvětlí.
5. Nalijte zbývající ingredience, pokračujte ve vodní lázni, dokud směs nezíská téměř bílou barvu.
6. Vložte plech na pečení, přikryjte vrstvou pečícího papíru a nechte vychladnout přes noc.
7. Nakrájejte na proužky, zabalte je do pergamenu a uložte do chladničky. dobrou chuť!

S arašídy

• Čas: 10 hodin.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 305 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost: Snadná.

Tradiční nugátový recept zahrnuje použití ořechů, jako jsou kešu, mandle nebo lískové ořechy pro vrstvu, ale moderní kuchaři často přidávají arašídy. Taková složka nezkazí chuť dobrot vůbec, ale činí ji na rozdíl od jiných sladkostí. Předpokladem pro takový recept je vařící cukrový sirup před testováním na tvrdé kouli.

Složení:

• voda – 125 ml;
• cukr – 400 g;
• med – 120 g;
• vaječných bílků – 2 ks .;
• citronová šťáva – 1 lžička;
• pražené arašídy – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Z cukru, vody, medu, vařte hustý sirup.
2. Beat whites na hustotu mixérem, nalijte do citronové šťávy.
3. Pokračujte v šlehání, přidejte sirup.
4. Potom přidejte ořechy, smíchejte, vložte do pekáče pokryté pečícím papírem.
5. Nechte působit 6 hodin v místnosti a poté vložte do chladničky pro konečné ztuhnutí.

Recept bez medu

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 450 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost: Snadná.

Můžete si vyrobit lahodný nugát s krásnou karamelovou barvou bez medu, používající pouze cukr. Výsledná léčba není o nic horší než ta tradiční, dokonce se používá k přípravě různých dezertů. Kromě ořechů můžete do náplně vložit sušené ovoce, kandované ovoce, čokoládové lupínky atd. Vystřihněte výsledný úplet podle vašich představ – na čtverce, pruhy nebo ve tvaru sladkostí.

Složení:

• pražené mandle – 0,5 kg;
• vejce (proteiny) – 2 ks .;
• máslo – 30 g;
• granulovaný cukr – 2 lžíce;
• voda -? Svatý .;
• kyselina citronová – 0,5 lžičky;
• vanilková tyčinka – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Kombinujte granulovaný cukr s vodou, hodte vanilkovou tyčinku, dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut.
2. Zvyšte teplotu a vařte, dokud teplota kapaliny nedosáhne 1500. Vyjmeme vanilkovou tyčinku, již se vzdala své vůně a přidala do sirupu nahnědlou barvu.
3. Porazte veverky. Aniž byste zastavili proces, nalijte do tenkého proudu sirupu.
4. Přidejte olej, kyselinu, mandle a důkladně promíchejte.
5. Hmotu rozdělujeme podle forem, necháme ji ztuhnout po dobu jedné hodiny. Dostaneme, svévolně řezané.

Čokoláda

• Čas: 2,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 555 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: Snadná.

Pokud jste již jednou vyzkoušeli nugát, musíte se s touto rozmanitostí sladkostí rozhodnout. Tradiční pochoutka je podobná čokoládové kongeneru pouze v konzistenci, její chuť se velmi liší od naší obvyklé – je sytější, bohatší. Takový cukrářský výrobek osloví zejména děti a milovníky čokoládových sladkostí..

Složení:

• rafinovaný granulovaný cukr – 50 g;
• mandle – 100 g;
• čokoláda – 100 g.

Způsob vaření:

1. Od cukru k sirupu na vaření (tlustý).
2. Mandle nalijte vroucí vodou, nechte působit 10 minut. Potom vypusťte vodu, ořechy vychladněte. Odstraňte plevy, rozemelte v mixéru (nechte několik kusů celé), smažte do pánve zlatavě.
3. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Pokud chcete hořkou chuť, vezměte si černou dlaždici s nejvyšším obsahem kakaa.
4. Spojte všechny ingredience dohromady, přidejte hrst celých ořechů a důkladně promíchejte.
5. Nalijte do formy, vložte do mrazničky, dokud zcela neztuhne.

Citrón

• Čas: 4 hodiny 45 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 214 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost: Snadná.

Téměř všechny nugáty se ukázaly být velmi sladké, i když příliš. Ne každému se to líbí, takže někteří cukráři přidávají sušené třešně nebo citrónovou kůru, což mu dodává kořenitou kyselost. Rozinky pomáhají obohatit chuť orientálních cukrářských výrobků. Pokud chcete dále naředit sladkost produktu, vezměte si sušené ovoce z kyselých odrůd..

Složení:

• granulovaný cukr – 2 lžíce;
• šťáva se 2 citrony;
• vejce bílá – 1 ks .;
• rozinky – 2 lžíce. l.;
• ořech – 4 ks .;
• mouka – 1 lžíce. l.;
• chuť s 2 citrony;
• voda – 2/3 st.

Způsob vaření:

1. Oloupejte ořechy, pečlivě opláchněte rozinky.
2. Rozpustíme cukr ve vodě, zapálíme, necháme vařit. Zapněte oheň a vařte, dokud nezhoustne. Poté smíchejte s citronovou šťávou.
3. Beat protein do stavu svěží pěny, nalijte do proudu sirup. Přidejte rozinky, ořechy, kůru, smíchejte.
4. Posypte pracovní plochu stolu moukou, vložte chlazený nugát, vyjeďte a nechte 4 hodiny. Nakrájíme na plátky.

S kandovaným ovocem

• Čas: 2 dny 45 minut.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 359 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost: Snadná.

Ukázalo se, že velmi chutný nugát s náplní několika druhů ořechů, a pokud přidáte kandované ovoce, pak ošetření získá nejen další chuť, ale také krásný mramorový vzor. Takové neobvyklé zacházení okamžitě přitáhne pozornost dětí, které milují všechno světlé a neobvyklé. S jasnou implementací všech sekvenčních akcí budete schopni vytvořit skutečné kulinářské umění.

Složení:

• voda – 1 lžíce;
• cukr – 800 g;
• med – 200 g;
• vaječných bílků – 3 ks .;
• lískové ořechy, mandle (smažené) – 240 g;
• kandované ovoce – 120 g.

Způsob vaření:

1. Rozpuštěný cukr rozpusťte ve vodě, vařte, vařte asi 3 minuty, dokud nezhoustne.
2. Přidejte med, vařte dalších 5 minut.
3. Porazte veverky v silné husté pěně, nalijte do sirupu s cukrem a medem.
4. Nalijte ořechy, kandované ovoce, důkladně promíchejte.
5. Zakryjte dno a boky pánve pergamenem, namažte rostlinným olejem, nalijte na hustou hmotu, chladte 2 dny.

Krém nugát

• Čas: 0,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 683 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost: Snadná.

Nugát se někdy používá při výrobě koláčů (Snickers), proto se připravuje ve formě krému. Taková hmota je připravena rychle, jednoduše a je vhodná nejen pro cukrovinky. Rozložte oplatky nebo housku se smetanovou pochoutkou – proč ne snídaně pro školáka? Kromě toho je to vynikající energetická podpora pro celý den a vynikající zdroj pro aktivaci mozkové činnosti.

Složení:

• čokoláda – 60 g;
• máslo – 150 g;
• mandle, vlašské ořechy, les (smažené) – 1 hrst.

Způsob vaření:

1. Odstraňte olej tak, aby změknul.
2. Roztavte čokoládu ve vodní lázni, nasekejte ořechy.
3. Smíchejte všechny komponenty, dobře. Lze použít jako glazuru pro pečení..

Výhody a poškození orientálních cukrovinek

Nougat není jen lahodnou pochoutkou, ale také užitečnou. Tyto vlastnosti jsou určeny složkami, které tvoří:

1. Ořechy – aktivují mozkovou aktivitu.
2. Protein – zodpovědný za správný vývoj, růst těla.
3. Med – obsahuje ovocné kyseliny, minerální soli, léčivé éterické oleje, zdravé aminokyseliny, vitamíny.
4. Čokoláda – podporuje produkci serotoninu (hormonu štěstí).
5. Sacharidy – jsou zdrojem energie.

Takový počet užitečných vlastností není záminkou pro každodenní použití sladkostí ve velkém množství. Pokud toto opatření nedodržíte, můžete způsobit poškození těla:

1. Zničení zubní skloviny, narušení rovnováhy kyselina-báze díky vysokému obsahu cukru, kyseliny mléčné.
2. Přebytek uhlohydrátů může vést k obezitě..
3. Nadměrná konzumace sladkostí vyvolává výskyt akné, diatézu u dětí, narušení gastrointestinálního traktu, pankreatitidu a cukrovku.