Domácí hovězí jaterní pasta

Obsah článku

• Jak vařit paštiku doma
• Hovězí jaterní pasta recept
• Pečená paštika
• Domov
• V pomalém sporáku
• Z vařených jater
• Dieta Pate
• Na zimu
• S máslem
• Jemná jaterní pasta – tajemství vaření

Oblíbená pochoutka pro mnoho – jaterní paštika – se snadno vaří doma, po mnoha receptech. Je důležité zvolit ty správné složky, aby byly čerstvé. Pouze tak získá hotová jídla bohatou chuť, nebude hořká a dokonalá pro výrobu sendvičů nebo lehkého občerstvení.

Jak vařit paštiku doma

Existuje mnoho tajemství, jak vyrobit paštiku z jater, budou užitečné pro každou hospodyňku. Hlavním nuancí bude výběr ingrediencí – hovězí játra na jídlo může být zmrazená nebo čerstvá. Pokud to bylo dříve zamrzlé, měli byste si vybrat orgán s tenkou ledovou krustou bez prověšení a oranžové skvrny. Při nákupu čerstvých drobů byste měli dávat pozor na barvu – kvalitní játra světlé barvy řepy, a pokud je propíchnuta nožem, šarlatová krev půjde.

Hovězí játra by měla být vybrána bez velkých krevních cév, sraženin, zelených skvrn a kyselé vůně. Všechny tyto podmínky označují produkt nízké kvality, který negativně ovlivňuje chuť jídla. Do jater lze přidat mnoho složek: houby, byliny, paprika, ořechy, pistácie, olivy, koření a koření. Můžete fantazírovat a přidat neobvyklé komponenty a získat kořeněné mleté ​​maso, které na fotografii vypadá skvěle.

Některá tajemství, jak učinit jaterní pastu zvlášť chutnou a jak správně a rychle vařit hovězí játra:

• před vařením stojí za to nalít vroucí vodu na hovězí játra a oloupat film jedním ostrým pohybem, což vám pomůže špičkou nože a prstů;
• pokud je játra hořká, můžete ji namočit do studeného mléka, soli nebo sodové vody;
• Chcete-li do misky přidat šťávu, můžete do ní přidat mléko, smetanu, tuk, škvarky nebo slaninu;
• aby byla konzistence homogennější, stojí za to projít ingredience masovým mlýnkem nebo mixérem ne 1, ale 2-3krát.

Hovězí jaterní pasta recept

Každá hospodyňka si může vymyslet svůj vlastní recept na výrobu pasty z hovězího jater, založený na tradiční výrobní technologii s přidáním nových ingrediencí. Můžete si vařit chutné jídlo pomocí trouby, pomalého hrnce, svinovat sklenice nebo jíst čerstvě připravené. Pro milovníky štíhlé postavy existuje možnost vaření dietního jídla a pro ty, kteří nemohou grilovat a pečet, je zde možnost vaření.

Pečená paštika

Klasické pečivo pečené v troubě se vyznačuje zvláštní něhou a bohatou chutí. Produkt připravený v troubě je ideální pro přípravu sendvičů k snídani nebo obědu. Díky snadnému pečení hmota dobře zjemňuje a vypadá skvěle na fotografii, což sendvičům dává obzvláště chutný vzhled. Na to, jak vařit toto jídlo.

Složení:

• hovězí játra – libra;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• sádlo – 50 g;
• máslo – ? balíčky;
• vejce – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Vypláchněte játra, suchá, nakrájená na plátky. Nakrájejte cibuli a mrkev, vařte natvrdo vařená vejce. předehřejte troubu.
2. Vložte všechny ingredience se slaninou do formy, zavřete víko, péct v troubě po dobu jedné hodiny při teplotě 185 stupňů.
3. Přidejte sůl a pepř, máslo, míchejte do hladka..
4. Rozložte na sendviče, podávejte s bylinkami.

Domov

Domácí hovězí paštika z paštiky je považována za zvláště chutnou a chutnou, která se snadno a rychle vaří za půl hodiny a někdy i méně. Tajemství jemné textury je dvojité mletí mixérem nebo mlýnkem na maso. Výsledkem je obzvláště jemná struktura tání bez zrn a tvrdých náplastí. Díky přidání mrkve získává pasta příjemnou barvu.

Složení:

• játra – libra;
• sádlo – 100 g;
• máslo – půl balení;
• mrkev – 1,5 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• mléko – 1,5 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli s mrkví, smažte se slaninou, dokud se nevaří.
2. Do směsi cibule a mrkve přidejte plátky jater, pepř, sůl a smažte do měkka.
3. Směs protlačte dvakrát masovým mlýnkem s častým grilem, nebo ji můžete rozemlet v mixéru, přidejte mléko a máslo, znovu promíchejte.
4. Chill, podáváme s chlebem.

V pomalém sporáku

Extrémně šťavnaté a jemné nabídne játra v pomalém sporáku. V uzavřené misce zařízení jsou droby nasycené všemi šťávami a aroma koření. Vaření pomocí pomalého sporáku je snazší a rychlejší než pečení v troubě, takže mnoho žen v domácnosti používá tuto techniku ​​k vytvoření jednoduchého občerstvení v nepřítomnosti volného času. Česnek dává receptu zvláštní chuť..

Složení:

• hovězí játra – libra;
• cibule – 2 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• máslo – ? balíčky.

Způsob vaření:

1. Opláchněte játra, odloupněte film a namočte na několik hodin do mléka. Nakrájejte na plátky, smíchejte v misce hlineného hrnce s jemně nasekanou cibulkou a nastrouhanou mrkví. Tam vymačkejte česnek, sůl, pepř podle chuti.
2. Zabraňte, zavřete, nastavte režim kalení na hodinu.
3. Cool, porazil v mixéru s máslem. Pokud je pasta příliš silná – zředěte mlékem, smetanou nebo vývarem.
4. Dej do formy, v pohodě.

Z vařených jater

Vařená hovězí jaterní pasta se může kromě rozmetání na sendvičích použít jako náplň do plněných vajec. Takové jídlo je ideální pro slavnostní stůl, bude vypadat chutný a elegantní. Obsah kalorií ve snacku je nízký kvůli předběžnému varu vnitřností. Přidáním různých koření do pasty můžete dosáhnout atraktivní chuti a vůně.

Složení:

• játra – 0,6 kg;
• mrkev – 3 ks .;
• cibule – 1 hlava;
• máslové balení.

Způsob vaření:

1. Opláchněte játra, nakrájejte na vrstvy. Nalijte studenou vodou, namočte po dobu 13 minut, několikrát měňte vodu – tím se produkt uchrání před hořkostí.
2. Vařte mrkev, nakrájejte cibuli, restujte na pánvi 50 g másla, dokud nezmění na zlato.
3. Opláchněte játra, přidejte do pánve do vroucí mrkve bez soli, aby nedošlo k získání tvrdého masa. Vařte po dobu 13 minut s odstraněním pěny. Ochota určit propíchnutím nožem – pokud to není krev, která vyčnívá, ale šťáva průhledné barvy, vypněte oheň.
4. Ochlaďte játra a mrkev přímo uvnitř vývaru, pak je rozdělte mezi kousky a odstraňte potrubí a film.
5. Všechny ingredience proveďte dvakrát mlýnkem na maso, sůl, pepř. Místo mlýnku na maso můžete použít mixér nebo kuchyňský robot.

Dieta Pate

Pro ty, kteří sledují tento obrázek, je vhodná dietní pasta připravená na základě jater. Sníženého obsahu kalorií je dosaženo díky minimálnímu množství použitého másla, nedostatku smažení a pečení. Můžete vařit jídlo i bez soli pomocí směsi koření a koření. Tuto pochoutku můžete servírovat sami nebo na chléb vyrobený z celozrnné mouky.

Složení:

• cibule – 3 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• olivový olej – 2 lžičky;
• máslo – 10 g;
• muškátový oříšek -? tsp;
• bobkový list – 3 ks .;
• kopr – banda;
• játra – 1 kg.

Způsob vaření:

1. Oloupeme játra z filmu, nakrájíme na plátky, vaříme do 23 minut ve vodě s přídavkem 1 cibule a 1 bobkového listu.
2. Nakrájejte zbývající cibuli, dušenou lžičkou olivového oleje a vývarem z vařených drobů.
3. Parní mrkev, nasekejte 2 bobkové listy v mlýnku na kávu.
4. Smíchejte všechny ingredience kromě oleje v mixéru až do pastovitého. Do procesu přidejte olivový olej a máslo. Po obdržení silné textury zřeďte vývarem.

Na zimu

V chladném období si můžete dopřát originální jídlo podle svého vkusu. Rohlíky z jater paštiky na zimu v plechovkách, takže je vhodné skladovat a otevírat. Ukázalo se, že mísa je středně silná, takže ji lze rozmazávat chlebem, opékat nebo jíst nezávisle se zeleninou nebo přílohou. Před vařením budete potřebovat sterilizovat plechovky, víčka, jediný způsob, jak roll-up bude stát celou zimu a nebude špatný.

Složení:

• játra – 1 kg;
• máslo – půl balení;
• cibule – 2 ks .;
• směs černé, koření a muškátového oříšku – 0,5 g;
• hřebíček, skořice – na špičce nože.

Způsob vaření:

1. Játra nakrájejte na plátky, namočte 2,5 hodiny do studené vody, vypusťte vodu, vysušte.
2. Smažte produkt na margarínu nebo tuku, přidejte cibuli nakrájenou na kroužky.
3. Po smažení projděte mlýnkem na maso, smíchejte s kořením, znovu posuňte, přidejte máslo, přidejte sůl, potřetí otočte pro něhu a plnou uniformitu textury.
4. Sklenice vložte do výšky 3 cm pod okraj, přikryjte, sterilizujte 2 hodiny ve vroucí vodě.
5. Srolovat se, chladit, ležet v úložišti.

S máslem

Jemná textura, která se v ústech topí, má paštiku s máslem. V této podobě mohou droby konzumovat i ti, kteří nemohou vydržet pečený nebo pečený vzhled. Díky přidání přírodního oleje je konzistence mírně elastická, vynikající pro sdílení s topinkami. Vypadá dobře na kompozici fotografického sendviče s peřím zelené cibule.

Složení:

• hovězí játra – 1 kg;
• mrkev – 2 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• máslo – ? balíčky;
• mléko -? brýle;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• sůl, pepř, pažitka.

Způsob vaření:

1. Vypláchněte játra, zbavte se filmu, nakrájenou na kostky. Jemně otřete mrkev, nakrájejte cibuli. Smažte tyto 3 ingredience v oleji po dobu 5 minut při vysoké teplotě, nalijte mléko, osolte a pepř, vařte 17 minut pod víkem.
2. Ochlaďte, porazte mixérem s 50 g roztaveného másla, znovu porazte.
3. Vložte do forem, roztavte zbývající olej, nalijte pastu, ozdobte zelenou cibulkou.
4. Po ochlazení v lednici po dobu 3,5 hodiny, podávejte s krutony a omáčkou z granátového jablka..

Jemná jaterní pasta – tajemství vaření

Pro každou hospodyňku bude snadné připravit lahodnou jemnou pastu z hovězího jater, pokud použije následující triky:

• Po předběžném omytí jater a jeho namočení do mléka můžete získat jemnou, drobivou konzistenci podobnou pastě.
• Pro vynikající chuť je lepší zeleninu, která je její součástí, nakládat na olivu nebo máslo.
• Přidejte do jídla kořenitou chuť a přidejte koření: kari, paprika, chilli.
• Přidejte křepelčí vejce, dýňová kaše, česnek, petrželkový kořen, pastinák, sýr, bylinky, houby, abyste zvýraznili neobvyklou chuť..
• Vaření je povoleno v pánvi, pomalém sporáku, můžete péct v troubě nebo si jej připravit v pekáči.