Cucumaria – co to je, užitečné vlastnosti mořských plodů a postupné recepty jídel s fotografiemi

Obsah článku

• Co je Cucumaria?
• Příznivé vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Jak vařit
• Vaření recepty
• Skoblyanka
• Okurkový salát
• Rizoto

Mezi neobvyklé mořské pokrmy patří cucumaria. Druhé jméno tohoto tvora je mořská okurka. Toto mořské zvíře patří do holoturie, má neobvyklou specifickou chuť. Cucumaria je vařená, smažená, konzervovaná, sušená. Taková jídla jsou oblíbená v Japonsku, na Dálném východě v Rusku, ve východní Asii. Než začnete vařit, nejprve zjistěte, jak správně vařit tento produkt, aby byl chutný a zdravý.

Co je Cucumaria?

Cucumaria je mořské zvíře bezobratlých echinodermů. Zevně má tento typ holothurie protáhlé protáhlé svalnaté tělo. Barva – tmavě fialová nebo kaštanová. Na břiše jsou umístěny malé ambulacrální nohy. Na přední straně zvířete je otvor, kolem kterého jsou umístěny chapadla s mnoha větvemi. Velikost tohoto zvířete je 40 cm dlouhá a přibližně 1 kg hmotnosti.

Mladí jedinci žijí v místech s bujnou mořskou vegetací, poblíž pobřeží nebo v zátokách. Málokdy se pohybuje, raději vede nehybný životní styl. Používá částice bahna jako jídlo, které zachycuje pomocí chapadel kolem úst. Mořská okurka miluje teplé klima, takže hlavní oblasti distribuce tohoto zvířete jsou subtropy a tropy, ale často si vybírají místa severnější. V Rusku se nachází v Primorye, Sachalin, v Japonsku, Barentsově a Okhotské moři.

Příznivé vlastnosti

Maso z mořských okurek je považováno za cenný produkt. Současně je obsah kalorií pouze 34,6 kcal. 100 gramů obsahuje:

• protein – 7,3 g;
• tuky – 0,6 g;
• uhlohydráty – 0.

Díky vysoké koncentraci stopových prvků (vápník, jód, chlor, fosfor), vitaminu (B, C), hexosaminu a holoturinu má tento produkt mnoho užitečných vlastností:

1. Aktivuje mozek, pomáhá zaostřit.
2. K dobrému fungování štítné žlázy a endokrinního systému přispívá velké množství jodu.
3. Snižuje hladinu glukózy v krvi, což je velmi důležité pro pacienty s diabetem.
4. Léčí játra. Obsahuje fosfolipidy, které hrají důležitou roli v syntéze proteinů a obnově buněk v tomto důležitém čistícím orgánu..
5. Velmi užitečné pro muže s potížemi s potencí. Ovlivňuje obnovení sexuální funkce, zlepšuje erekci.
6. Léky založené na výtažku z cucumaria jsou často předepisovány k obnovení kloubů a kostí. Jsou předepisovány k léčbě onemocnění páteře a dalších vazů..
7. Studie prokázaly, že tento typ holothurie je schopen inhibovat rozvoj rakovinného nádoru, a proto je předepisován jako profylaktický lék při léčbě rakoviny.
8. Používá se při léčbě dýchacích orgánů, ledvin, mozku, nervových poruch.
9. Používá se jako antivirová a antimikrobiální látka. Úspěšně inhibuje aktivitu hub a dalších parazitů..
10. Zvyšuje imunitu, zlepšuje pohodu.

Škody a kontraindikace

Mořská okurka nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti nebo alergické reakce. V jiných případech prospějí tělu pokrmy z cucumaria. Máte-li jakékoli nepříjemné následky, měli byste přestat v případě potřeby užívat antihistaminikum a vyhledat lékaře.

Jak vařit

Okurka při vaření není tak jednoduchá, jak by se mohla na první pohled zdát. Musíte vědět, jak vařit tuto pochoutku, aby večeře okouzlila domácnost nebo hosty. Cucumaria se často prodává zmrazená a vařená, proto ji musíte nejprve rozmrazit. Abyste nezkazili husté maso, musíte to udělat při pokojové teplotě.

Pokud jste produkt zakoupili ve zmrazené, ale nezpracované formě, nemůžete se obejít bez následujících kroků:

1. Promyjte rozmrazené cucumaria dobře, odstraňte všechny vnitřnosti.
2. Vařte vodu, přidejte sůl. Dejte tam mořskou okurku. Když se voda opět vaří, snižte teplo.
3. Vařte 2-3 hodiny, vše záleží na velikosti. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se vytvoří na povrchu.
4. Když vyprší čas, vypněte sporák a nechte jej 8 hodin.
5. Vyprázdněte vývar a používejte pochoutku tak, jak bylo zamýšleno.

Musíte vyčistit cucumaria podle pravidel:

1. Nejprve odstraňte všechny chapadla. Shromažďují „heřmánek“ kolem úst. Řezejte je všechny najednou.
2. Dalším krokem bude řezání jatečně upraveného těla okurky pod vodou. Provádí se podélně.
3. Uvnitř se objeví zelená tekutá hmota. Toto jsou vnitřnosti, které musí být odstraněny, a půlky jatečně upravených těl se umyjí.
4. Na stěnách uvnitř dutiny zůstane oranžová vrstva, která je někdy odstraněna, ale to není nutné.

Ne všechno maso lze použít. Část se vloží do mrazničky až do dalšího použití. Syrové cucumaria nelze jíst. Hotové polotovary se dnes prodávají v obchodech ve vařeném stavu a po zmrazení. Hostitelka nemusí čekat, až bude maso uvařeno, produkt musí být pouze rozmrazen a podle receptury podle zvoleného pokrmu dále krájen. Tento produkt lze zakoupit také v nakládané formě..

Vaření recepty

Cucumaria má výraznou chuť, kterou ne každý má rád. Kuchaři doporučují, aby znalci tohoto produktu nezasahovali do chuti mořské okurky s kořením a kořením. Pro tuto vlastnost se recepty z cucumaria oceňují zejména v Asii, přičemž se zdůrazňují prospěšné vlastnosti hlavní složky. Milují vařit mořské okurky a sloužit v Japonsku a na Dálném východě v Rusku..

Cucumaria lze použít jako samostatnou misku, maso musíte pouze vařit ve slané vodě a podávat s přílohou brambor nebo rýže. Tento produkt se používá k přípravě občerstvení, hlavních jídel, polévek, salátů. Okurka jde dobře s libovým masem, rybami, jiným mořským životem, moukou. Jako koření použijte pepř, bobkový list. Harmonické dopadá foukání z cucumaria a sojové omáčky nebo rajčatové pasty.

Skoblyanka

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 6 porcí.
• Obsah kalorií: 220 kcal / 100 g.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Dálný východ Rus.
• Obtížnost: střední.

Cucumaria špíz patří k prvním pokrmům. V originálu je připraven z trepangu, který je také mořskou okurkou, ale jiného druhu. Maso, zelenina a koření se přidávají do držáku podle chuti. Kuchařům se doporučuje, aby brali typ masa tlustší a aby koření bylo co nejpřesnější. Ukazuje se, lahodná výživná večeře. Před podáváním lze držáky ozdobit čerstvými bylinkami.

Složení:

• vepřové maso – 500 g;
• zmrazené cucumaria – 400 g;
• cibule – 1 ks .;
• paprika – 1 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• sojová omáčka – 100 ml;
• krém – 50 ml;
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl podle chuti;
• bobkový list – 1-2 ks .;
• mletý černý pepř podle chuti;
• olej – na smažení.

Způsob vaření:

1. Rozmrazte vařené cucumaria, opláchněte a nakrájejte na kousky.
2. Maso umyjte, nakrájejte a smažte.
3. Převeďte na pánev s hlubokým dnem. Přidejte k ní cucumaria, naplňte ji vývarem nebo smetanovou vodou. Sůl. Uvařte dušené maso.
4. Mleté cibule, mrkev a paprika. Smažte zeleninu na pánvi a hodte do hrnce.
5. Česnek protlačte lisem a smíchejte se sojovou omáčkou. Přeneste směs na jiné složky..
6. Přidejte koření a rajčatovou pastu. Dušte dalších 20 minut. Squire je připraven.

Okurkový salát

• Čas: 20 minut.
• Porce na kontejner: 6 porcí.
• Obsah kalorií: 100 kcal / 100 g.
• Účel: salát.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Mořská okurka jde dobře s produkty, s nimiž je chobotnice „přátelská“, takže pokud chcete překvapit hosty, připravte si salát, který původně zahrnoval tyto zástupce podvodní fauny a nahradil je holothuriany. Ukázalo se, že je neobvyklé a velmi chutné. Tento salát je velmi jednoduchý, kromě cucumaria neexistují žádné jiné specifické produkty..

Složení:

• vařená zmrazená cucumaria – 350 g;
• čerstvá okurka – 1 ks .;
• červená cibule – 1-2 ks .;
• česnek – 1 hřebíček;
• bazalka zelená – malá parta;
• petržel – malá parta;
• sojová omáčka – 1/3 lžíce;
• chili pepper – podle chuti;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• rostlinný olej – 2-3 lžíce. lžíce;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rozdělte jatečně upravená těla podvodní okurky na velké plátky. Rozdělte cibuli na půlky. Tyto ingredience restujte. Vložte nasekaný česnek, sůl a koření.
2. Nasekejte čerstvou okurku. Přidejte k ní cibuli a cucumaria..
3. Salát osolte sójovou omáčkou a posypte bylinkami.
4. Podávejte vařenou rýži nebo předkrm.

Rizoto

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 8 porcí.
• Obsah kalorií: 300 kcal / 100 g.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Mořské plody jsou v pořádku s rýží. Mořská okurka není výjimkou, proto se často používá při přípravě rizoto. Toto jídlo je v severní Itálii velmi běžné. Zelenina, „mořský koktejl“, maso, houby se berou na vaření, ale hlavní složkou tohoto kulinářského mistrovského díla je arborio rýže, karnaroli nebo nialo vialone a dobrý vývar..

Složení:

• rýže se značkou „rizoto“ – 300 g;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• vařená cucumaria – 200 g;
• loupané vařené krevety – 150 g;
• suché bílé víno – 0,5 lžíce;
• vývar – 1 lžíce;
• šafrán – 1 špetka;
• olivový olej – 2 lžíce. lžíce;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rozemelte cibuli a mrkev na kostky. Potěr.
2. Když má zelenina zlatý odstín, nalijte do nich rýži kruhovým pohybem (nelze ji omýt), promíchejte a nechte 30 sekund.
3. Nalijte suché víno. Když se alkohol odpaří, přidejte vývar. Ne všechny, ale postupně, nová část každých pár minut.
4. Tři minuty před tím, než bude připraven (pamatujte, že rýže by měla jít al dente), vypusťte mořskou sadu.
5. V poslední části vývaru přidejte šafrán a nalijte do rýže. Když se kapalina odpaří, může být na stůl podáváno rizoto..