Domácí jaterní paštika

Obsah článku

---

• Jak vařit paštiku doma
• Recepty z jaterní paštiky
• Paštika z kuřecích jater doma
• Z hovězího jater
• Z vepřového masa
• Z krůtí jater
• V pomalém sporáku
• Z kachních jater
• Od králíka
• Husy
• tresčí játra
• Z kuřecích jater s houbami
• Tajemství vaření jater – šéfkuchař tipy

---

Toto jídlo francouzské kuchyně ocenilo mnoho manželek. Jen málokdo ví, jak správně vyrobit jaterní pastu, která jídla se nejlépe používají. Lehká výživná snídaně nebo občerstvení osloví nejen dospělé, ale i děti.

Jak vařit paštiku doma

Většina žen se snaží každý den potěšit své domácnosti řadou chutných jídel. Například pasta bude vynikajícím doplňkem k chlebu na snídani, má vynikající chuť a lze ji připsat také dietním výrobkům. Jak vařit paštiku doma? K tomu potřebujete minimální množství přísad a čas. Za zmínku stojí, že hotové občerstvení můžete uložit asi týden, ale pouze v lednici, takže vám bude zajištěna chutná snídaně, dokud nebudete jíst celou zásobu.

Recepty z jaterní paštiky

Každý připravuje toto jídlo francouzské kuchyně svým vlastním způsobem, některé neustále experimentují a přidávají nové ingredience, jiné dávají přednost známým výrobkům. Existuje mnoho receptů na výrobu paštiky, takže si nezapomeňte nechat vybrat klasický způsob. Vy a vaši blízcí si určitě pochutnáte na předkrmu.

Paštika z kuřecích jater doma

Jídlo připravené krok za krokem podle tohoto receptu bude vynikajícím doplňkem jídelního stolu. Jemná jaterní pasta z kuřecích jater si užijí děti i dospělí, protože se přímo rozpustí v ústech. Občerstvení je rychlé a snadné a pokud původně zdobíte sendviče nebo jednohubky, můžete je použít jako další jídlo k slavnostnímu stolu..

Složení:

• olej – 5 lžíce. l.;
• mletý černý pepř – 0,25 lžičky;
• kuřecí játra – 250 g;
• mrkev – 1 ks .;
• sůl – 0,5 lžičky;
• olej (švestka) – 100 – 150 g;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Olej vyjměte z chladničky předem, aby byl měkký.
2. Nakrájejte cibuli na malé kostky, nastrouhejte mrkev.
3. Kmenová zelenina – první cibule a po 5 minutách k ní přidejte mrkev.
4. Vypečené kousky jater smažte na pánvi 1 lžičkou oleje, asi 5 minut. Ujistěte se, že z řezaného produktu nevyteče krev..
5. Ochlaďte horké ingredience, rozšlehejte mixérem nebo mletím.
6. Přidejte do hmoty požadované množství již měkkého másla, promíchejte.
7. Sůl, pepř, vložte hotový produkt do chladničky.
8. Po 30 minutách můžete sendviče rozprostřít výslednou pastou.

Z hovězího jater

Recept ocení ty ženy v domácnosti, které rádi krmí své domácnosti chutným jídlem. Hovězí paštika není jen velmi aromatické jídlo, ale také zdravé. Hmota se ukáže být velmi něžná a vypadá to jinak než ta v obchodě – přesvědčí vás o této fotografii hotového jídla. Je vždy lepší si vyrobit hovězí svačinu sami: přesně tak budete vědět, jaké produkty byly použity. Zjistěte, jaké další způsoby můžete vařit hovězí játra..

Složení:

• cibule – 2 ks .;
• mletý pepř – 0,75 lžičky;
• játra – 1 kg;
• česnek – 1 zub.
• vepřová prsa (uzená) – 250 g;
• sůl – 2 lžičky;
• koňak – 0,33 šálků;
• vepřové sádlo – 4 plátky.

Způsob vaření:

1. Vařené jídlo vařte, dokud hovězí maso nezmění na růžovou barvu.
2. Mleté ingredience drtičem masa.
3. Sůl, pepř, zalijeme brandy, vše promíchejte.
4. Přeneste hmotu do pekáče a nahoře nakrájejte plátky slaniny.
5. Nádobu zakryjte fólií, položte na plech, do kterého je nalita horká voda.
6. Pečte v troubě po dobu 1,5 hodiny, ale předehřejte ji na 190 stupňů.

Z vepřového masa

Takový předkrm se ukáže být méně užitečný, než kdybyste použili hovězí produkt, ale také chutné. Vepřová jaterní pasta doma je jednoduchá a relativně rychlá, většinu času potřebujeme k pečení v troubě. Nezapomeňte si tento krokový recept uložit v kuchařce, pak se sendviče na snídani stanou ještě chutnější a výživnější..

Složení:

• bobkový list – 1 ks .;
• sádlo (nesolené) – 500 g;
• sůl, pepř – podle chuti;
• sádlo (interiér) – 500 g;
• vejce – 3 ks .;
• petržel – 1 lžička;
• mouka – 3 lžíce. l.;
• olej (drenáž) – 30 g;
• vepřová játra – 750 g;
• tymián – 1 snítka.

Způsob vaření:

1. Nakrájíme na plátky dva druhy slaniny, játra. Vložte do mlýnku na maso a poté protřete sítem (pomůže vám to odstranit žíly).
2. Do strouhané hmoty přidejte smaženou cibuli, nejlépe v másle.
3. Nalijte mouku do stejných pokrmů, rozbijte vejce, sůl, pepř, zelení, smíchejte.
4. Překryjte keramické nádoby s plátky tuku, položte na směs, přikryjte zbývajícím tukem.
5. Pastu musíte péct 1,5 hodiny ve vodní lázni v troubě.
6. Podávejte nejlepší chlazený vepřový produkt..

Z krůtí jater

Stejně jako kuřecí maso patří i tento produkt k dietním druhům. Krůtí paštika je produkt, který by měl být na stole pro ty, kteří sledují jejich postavu a snaží se jíst správně. Nezapomeňte si tento recept ponechat pro sebe, protože pokud uděláte vše krok za krokem, dostanete velmi jemnou, chutnou, výživnou, ale nízkokalorickou svačinu.

Složení:

• sůl podle chuti;
• mrkev – 1 ks .;
• olej (rez.) – 4 lžíce. l.;
• játra – 800 g;
• olej (drenáž) – 40 g;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Smažte játra (pokud chcete, aby jídlo bylo nízkokalorické, vařte).
2. Smažte kostky cibule s nastrouhanou mrkví.
3. Hotové ingredience vložte do mísy mísiče.
4. Přidejte máslo (máslo), osolte ingredience, pepř.
5. Míchejte několik minut, dokud produkty nemají jednotnou konzistenci.
6. Přeneste hmotu do salátové mísy a odešlete na půl hodiny do chladničky.

V pomalém sporáku

Pokud chcete takové sendviče k snídani, jako na fotografii, zkuste na základě tohoto receptu připravit svačinu. Vložit z jater do pomalého hrnce trvá docela dost času – ne déle než hodinu. Stojí za zmínku, že pokud použijete telecí nebo vepřové výrobky, bude proces trochu zpožděn. S kuřecími nebo krůtími játry se budete moci vypořádat rychleji, protože je není nutné namočit.

Složení:

• cibule – 1 ks .;
• mléko – 300 ml;
• sůl podle chuti;
• játra – 800 g;
• olej – 3 lžíce. l.;
• mrkev – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli, nastrouhanou mrkev.
2. Nejprve nalijte cibulku do pomalého hrnce (který je v režimu „smažení“) a po několika minutách mrkev.
3. Vložte připravené kousky jater na připravenou zeleninu, naplňte mlékem, uveďte zařízení do režimu „dušené maso“, po 25 minutách bude hotové.
4. Sůl, pepř masy.
5. Přeneste obsah vícevrstvého mixéru do mísiče, položte kousek oleje na stejné místo, porazte do homogenní konzistence.
6. Paštika připravená k jídlu.

Z kachních jater

Na policích supermarketů najdete stále více drobů kachen. Využijte příležitosti a připravte chutné jídlo. Domácí kachní paštika je chutná a zdravá léčba, kterou ocení děti i dospělí. Prohlédněte si fotografii a vytvořte chutný, atraktivní sendvič k snídani nebo svačinu v práci.

Složení:

• pepř, sůl – podle chuti;
• koňak – 50 ml;
• krém – 100 ml;
• olej (švestka) – 100 g;
• cibule – 1 ks .;
• muškátový oříšek – podle chuti;
• olej – 3 lžíce. l.;
• játra – 500 g.

Způsob vaření:

1. Připravte hlavní masovou ingredienci tak, aby na ní nezůstaly žádné zbytky žluči, žil nebo filmu.
2. Fry nakrájenou cibuli, dokud není průhledná, sůl.
3. Přidejte játra na pánev, vše vařte asi 10 minut.
4. Do produktů nalijte potřebné množství koňaku, neodstraňujte z tepla další minutu, aby se alkohol odpařil.
5. Nalijte smetanu, přidejte muškátový oříšek, sůl, pepř podle chuti.
6. Když se ingredience vaří, musí být rozemleté ​​mixérem (nebo sítem) na homogenní hmotu, nezapomeňte přidat kousek oleje.
7. Do formy vložte jemnou vzduchovou pastu, trochu vychladněte a podávejte.

Od králíka

Mnozí doporučují kombinovat toto jídlo s chlebovým toastem po jeho sušení v troubě. Každá hospodyňka, která se stará o správnou výživu a snaží se krmit svou rodinu pouze kvalitními produkty, musí vařit králičí jaterní pastu. Předkrm je perfektní jako snídaně, oběd nebo jen na svačinu.

Složení:

• sůl, pepř – podle chuti;
• cibule – 1 ks .;
• olej (švestka) – 280 g;
• játra – 500 g;
• mrkev – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Játra vařte v mírně osolené vodě asi 7 minut.
2. Smažte cibuli, mrkev, dejte máslo do pánve, přikrývejte hubenou.
3. Po několika minutách přidejte do zeleniny masný produkt, pár minut smažte.
4. Poté, co se voda odpaří, přidejte vývar získaný po vaření do pánve a před odpařením znovu vařte. Sůl pepř.
5. Ochlaďte ingredience trochu, přeneste je do mísy kombajnu, přidejte kousek oleje, porazte do homogenní konzistence.
6. Dejte směs do sklenic, chlazte a podávejte.

Doporučujeme vám, abyste se seznámili s dalšími recepty na výrobu králíka doma. Dozvíte se také, jak správně krájet a nakládat králičí maso sledováním podrobných fotografií a videonávodů.

Husy

Mnoho žen v domácnosti experimentuje s přísadami v pokrmech, které se vztahují k kuchyním jiných zemí. Například tvrdý sýr byl přidán do pasty z husích jater. Podívejte se na fotografii, jak krásný a chutný tento předkrm vypadá. Nezapomeňte si nechat svůj recept v kuchařce, abyste příjemně překvapili hosty a domácnost výborným pokrmem.

Složení:

• olej (švestka) – 70 g;
• želatina – 4 lžičky;
• vejce (vařené) – 2 ks .;
• vývar – 1 kostka;
• voda – 200 ml;
• sýr – 200 g;
• cibule, mrkev – 1 ks .;
• játra – 400 g;
• kapary – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nejprve namočte želatinu do studené vody a poté nádobu vložte do vodní lázně.
2. Fry jemně nasekanou zeleninu na kousku másla.
3. Zřeďte bujónovou kostku, přidejte ji do cibule, mrkev.
4. Játra nakrájejte na kostky, smažte je v oddělené misce, dokud neusmrtíte.
5. Mleté mírně chlazené hotové výrobky rozemelete v mlýnku na maso.
6. Směs se smíchá s polovinou želatiny.
7. Na zbývající želatinu přidejte strouhaný sýr, kapary, nakrájená vejce.
8. Rozložte polovinu jaterní hmoty, nasuňte polovinu sýrových desek na horní stranu a opakujte sled vrstev.
9. Hotové jídlo vložte do ledničky a po několika hodinách můžete sloužit.

tresčí játra

Toto jídlo je velmi výživné, ale také s vysokým obsahem kalorií, takže lidé ve stravě ho nemusí konzumovat ve velkém množství. Pasta z tresčích jater je jemná a vzdušná. Stojí za zmínku, že můžete snížit příjem kalorií odstraněním přebytečných potravin, které obsahují velké množství tuku. Pokud chcete, můžete vyzkoušet burbotová játra, sladkovodní ryby tresky podobné.

Složení:

• sůl, pepř – podle chuti;
• hořčice – 1 lžička;
• sýr – 20 g;
• vejce (vařené) – 1 ks;
• cibule – 1 ks .;
• brambory (vařené) – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Jemně nakrájenou cibuli smíchejte s hořčicí, přidejte vroucí vodu.
2. Po několika minutách přebytečnou vodu z cibule přelijte sítem, vychladněte.
3. Kaše připravená z tresčích jater s vidličkou, smíchaná s nakládanou cibulkou.
4. Brambory vařené brambory, sýr.
5. Smíchejte všechny ingredience.
6. Nastrouhejte vejce, přidejte i další produkty.
7. Počkejte, až výsledná hmota vychladne a vyluhuje, pak se rozetře na chléb a užijte si tuto jemnou chuť..

Z kuřecích jater s houbami

Toto jídlo má díky hub velmi nízký obsah kalorií – pouze 135 kcal na 100 gramů hmotnosti. Jaterní a houbová pasta je velmi jemná, dalo by se dokonce říci vzdušné. Přípravek sám vás netrvá déle než hodinu, a je lepší namočit játra předem do mléka. Jako samostatné jídlo můžete jíst předkrm s houbami nebo připravovat sendviče.

Složení:

• cibule – 2 ks .;
• krém – 70 g;
• směs paprik podle chuti;
• koňak – 50 g;
• olej (drenáž) – 10 g;
• houby – 200 g;
• muškátový oříšek, koření – podle chuti;
• mléko – 200 g;
• olej (rez.) – 3 lžíce. l.;
• játra – 400 g.

Způsob vaření:

1. Přeneste kostky cibule na pánvi do průhledného stavu.
2. Přidejte plátky hub, nechte ingredience, dokud nezměknou. Nechte hotovou hmotu.
3. Po přidání kousku másla do pánve otřete játra z nadměrné vlhkosti, smažte ji.
4. Po 5-10 minutách, když jsou játra napůl připravená, nalijte požadované množství koňaku. Zapálte ho tak, aby duchové zmizeli a zůstala jen vůně. Po několika minutách ji vyjměte z tepla.
5. Můžete smíchat všechny hotové výrobky.
6. Smažte ingredience pomocí mixéru nebo mlýnku na maso na konzistenci pasty, nalijte do krému a pokračujte v šlehání.
7. Přidejte kousek oleje, směs paprik. Přeneste hmotu do sklenice nebo okamžitě rozetřete na chléb.

Tajemství vaření jater – šéfkuchař tipy

Jak vařit paštiku dokonale, málokdo ví, ale toto jídlo je nejlepší pro snídani nebo občerstvení. Chcete-li vytvořit výživnou a chutnou svačinu, měli byste znát některé z funkcí přípravy jater na pastu:

1. Kupujte pouze kvalitní produkt: hnědou nebo červenohnědou barvu s hladkými a vlhkými řezy.
2. Před použitím opláchněte studenou vodou a film odstraňte.
3. Miska rychle vařte, protože dlouhodobé tepelné ošetření způsobí, že játra ztuhnou.
4. Během smažení nebo vaření tento produkt nesolte, jinak bude tvrdý.
5. Chcete-li přidat šťavnatost, doporučuje se nechat vnitřnosti na pár hodin v mléce.
6. Namočte játra jakéhokoli zvířete nebo ptáka do vroucí vody na minutu, pak je umyjte studenou, trochu to osušte a vložte do pánve – takže to bude mnohem chutnější.
7. Pamatujte, že tento produkt ovlivňuje zvýšení kyselosti v žaludku, způsobuje pálení žáhy, v některých – alergickou reakci nebo říhání, proto nepoužívejte jaterní pastu ve velkém množství.