Jak kouřit ryby

Obsah článku

• Jak kouřit ryby v udírně
• Kolik času na kouření ryb
• Jak kouřit ryby v udírně
• Jak správně kouřit ryby v studené uzené udírně

Uzená ryba je oblíbenou pochoutkou pro mnoho lidí. Můžete jej vařit doma v udírně nebo v kempu v přírodě pomocí grilu. Technologie výroby misky není obtížná, ale ne každý to ví.

Jak kouřit ryby v udírně

Důležitým aspektem při přípravě uzených ryb je výběr druhů. Bude vhodné vařit tímto způsobem, tučné odrůdy řek a mořských jedinců:

• losos (pstruh, losos);
• jeseter;
• makrela;
• tuňák;
• okoun;
• kapr;
• candát;
• lín.

Chcete-li připravit chutné jídlo, měli byste udělat správnou přípravu jatečně upravených těl:

1. Ujistěte se, že ryby opláchnete, aby se odstranily všechny nečistoty a pachy. Pokud jsou ryby velké, očistěte je odstraněním vnitřností a hlavy. Malé ryby nemohou být zpracovány tímto způsobem.
2. Ryby se mohou solit dvěma způsoby: mokrými a suchými. První možnost solení zahrnuje přípravu marinády s vodou a solí, druhá – tření hrubou solí každé jatečně upravené těla. Nedoporučuje se marinovat s jodizovaným kořením – může se objevit zvláštní nepříjemná pachuť a aroma.
3. Před odesláním do zařízení je třeba zavěsit mírně ryby zavěšené na háčcích.

Musíte znát několik důležitých doporučení pro vytvoření dobré chuti uzených ryb:

• Nepoužívejte piliny z měkkého dřeva, abyste se vyhnuli hořkosti.
• Zkuste vyzvednout jatečně upravená těla podobné velikosti, umístěte je volně tak, aby se ryby nedotýkaly.
• Zabraňte vstupu kyslíku do přístroje..
• Při přípravě úhoře věnujte zvláštní pozornost. Krev této odrůdy je velmi toxická, takže vaření trvá trochu déle.
• Umístěte vodu do blízkosti domácího nebo zakoupeného vybavení, abyste zajistili požární bezpečnost.

Kolik času na kouření ryb

Existují různé typy kouření:

• Hot zahrnuje výrobu produktu při teplotě nad 70 stupňů. Je důležité, kolik ryb kouří v udírně. Připravenost rybí vlákniny nastane za 40-50 minut.
• Chlad zahrnuje zahřívání na 28-50 stupňů. Ryby se mohou připravovat od 2 nebo více dnů. Ale takový produkt bude uložen po dlouhou dobu.

Jak kouřit ryby v udírně

Recept, jak kouřit ryby v udírně léčené kouřem, bude vyžadovat následující složky:

• ryby (makrely) – 3-4 jatečně upravená těla;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Jak kouřit horké uzené ryby – krok za krokem recept:

1. Připravte si makrelu zakoupenou v obchodě na tento proces: přirozeně rozmrazte uvnitř chladničky, opláchněte a vysušte. Před odesláním do zařízení solte a očistěte jatečně upravená těla.
2. Vyplňte trochu vlhkých pilin uvnitř stroje, budou potřebovat asi 3 hrsti. Ideální pro listnaté stromy makrely.
3. Umístěte produkt na drátěný stojan. Ujistěte se, že jatečně upravená těla nesedí dohromady.
4. Zakryjte spotřebič víkem a umístěte ho na středně vysoký plamen, nechte jej 10 minut.
5. Zvednutím závěrky uvolníte kouř. Takové opatření pomůže zabránit výskytu hořčice produktu.
6. Znovu přiklopte víko, ryby kouřte dalších 20 minut.
7. Nechte připravenou makrelu trochu vychladnout, bude chutnější.

Jak správně kouřit ryby v studené uzené udírně

Pro recept, jak kouřit ryby studeným kouřením, budete potřebovat:

• chum – 5 kg;
• sůl – 1,3 kg;
• koření podle chuti.

Uzená ryba v uzené udírně – recept krok za krokem:

1. Připravte jatečně upravená těla: opláchněte, očistěte od okují, odstraňte vnitřnosti, sůl suchou nebo mokrou metodou. Losos chum musí být marinován po dobu 12 hodin. Po nasolení každou rybu nakrájejte na hřeben, opláchněte a trochu osušte.
2. V kuřáckém kabinetu rovnoměrně zavěste ryby na kouření.
3. Do pece nalijte piliny. Pokud je udírna elektrická, nastavte teplotu na 28 stupňů.
4. Proces kouření může trvat 2 až 4 dny. Jeho trvání závisí na velikosti ryby..

Podrobné fotografie a videorecepty vám řeknou, jak solit makrela doma, a dozvíte se také vše o blahodárných vlastnostech této ryby..