Obsah článku
- Jak připravit bramborovou kaši
- Jak vyrobit lahodné bramborové kaše
- Žádné hrudky
- Letecký
- Šťouchané bramborové recepty
- Klasický recept
- V mléce
- Na vodě
- Bez másla
- Se smetanovým sýrem
- S rostlinným olejem
- S majonézou
- Se zakysanou smetanou
Je užitečné, aby se každá hospodyňka naučila, jak správně vařit a ochutnat jedno z nejoblíbenějších pokrmů – bramborovou kaši. K tomu je třeba mít nějaké dovednosti a znalosti, které vám pomohou dosáhnout dobrého výsledku při přípravě bramborové kaše. Aby jídlo bylo dokonalé, musíte si vybrat správný druh brambor, naučit se základním technikám vaření a receptům pro všechny typy tohoto jídla..
Jak připravit bramborovou kaši
Jakákoli hospodyňka, která na fotografii na internetu viděla krásné, nadýchané zmačkané brambory, přemýšlí, jak udělat bramborovou kaši tak, aby vypadala jako v restauraci. Nejprve se musíte naučit základní tajemství přípravy ingrediencí a také standardy vaření tohoto pokrmu. Nejprve opláchněte brambory pod tekoucí vodou. Poté kůru vyjměte a nakrájejte na 3 až 4 díly, poté kořenové plodiny uvařte do měkka. Poté brambory doplňte, přidejte trochu soli a podávejte..
Jak vyrobit lahodné bramborové kaše
Důležitým tématem je, jak připravit bramborovou kaši tak, aby vyhovovala i té nejnáročnější chuti. K tomu používá mnoho kuchařů další přísady, které dodávají hotovému pokrmu zvláštní zvrat. Pro aroma, při vaření, přidejte stroužky česneku nebo mrkve na pánev, některé použití cibule. K dosažení krásné barvy se nalije pouze horké mléko. Aby se dosáhlo jemné krémové struktury hlavních ingrediencí, musíte mléko zahřát a poté nalít do brambor během pyré pomocí mixéru nebo dřevěné tloučku..
Žádné hrudky
Pro správnou přípravu chutných brambor je nejlepší použít hlízy žlutých odrůd, které se lépe vaří. Russet se často používá k přípravě šťouchaných brambor – brambor s vysokým obsahem škrobu, brambor s červenou pletí nebo Yukon Gold. K dosažení homogenní hmoty bez hrudek nesmí být dovoleno nadměrné trávení produktu. Mnoho kuchařů místo standardních bramborových vrtulníků používá síto, přes které je produkt třen dřevěnou lžičkou, čímž se eliminuje tvorba hrudek..
Letecký
Chcete-li drcené brambory uvolněné a svěží, existuje několik nuancí. Pro předkrmy byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že jemně nakrájené brambory se vaří rychleji a drtí lépe. To umožní hostitelce důkladněji skartovat brambory, aby se stala vzdušnou. Je třeba poznamenat, že bramborová kaše je lépe nasycena kyslíkem, což také ovlivňuje nádheru a drobivost hotového výrobku..
Šťouchané bramborové recepty
V moderním světě existuje obrovské množství bramborových receptů, protože toto bramborové jídlo je jedním z oblíbených příloh. Podává se s masem a rybami, různými saláty nebo jako samostatné jídlo. Stejně jako jakékoli jiné jídlo, i bramborová kaše má svůj vlastní klasický recept na vaření a několik populárních variací.
Klasický recept
- Doba vaření: 25-35 minut.
- Porce na kontejner: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 106 kcal na 100 gramů.
- Účel: příloha k obědu.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: Snadná.
Recept na klasické bramborové kaše je jedním z nejběžnějších v ruské kuchyni. Toto měkké a něžné jídlo je vhodné jako příloha pro jakýkoli slavnostní stůl nebo jen pro snídani, oběd či večeři. Klasický recept na bramborovou kaši je vysoce oceňován ve všech zemích bývalého SSSR i mimo něj, a dokonce i dítě ho může vařit.
Složení:
- Brambor – 1 kg
- Mléko – 150-200 ml
- Máslo – 50 g
- Sůl – několik sevření
- Mletý černý pepř podle chuti
Způsob vaření:
- Oloupejte brambory, opláchněte velkým množstvím vody a nakrájejte na malé kousky.
- Plátky vložte do pánve, nalijte vodu, sůl, počkejte, než se vaří, v případě potřeby odstraňte pěnu, zakryjte. Brambory vařte na mírném ohni 15-20 minut, dokud se nevaří.
- Vypusťte brambory a hněte.
- Na další pánvi zahřejte malé množství mléka a roztavte máslo, čímž se drcené brambory usnadní. Nalijte směs na brambory.
- Hotovou misku osolte a pepřte a poté vařte dřevěnou lžící.
V mléce
- Doba vaření: 35 minut.
- Porce na kontejner: 4 osoby.
- Kalorická jídla: 80 kcal na 100 gramů.
- Cíl: na snídani.
- Kuchyně: ukrajinská.
- Obtížnost: jednoduchá.
Ženy v domácnosti často přemýšlejí o tom, jak udělat bramborovou kaši s mlékem chutným a zdravým. Odpověď je jednoduchá: díky přidání jakéhokoli mléčného výrobku do brambor neztrácí barvu, zůstane dlouho volná, vzdušná a nasycená novou jedinečnou chutí. Toto jídlo se hodí k hlavním pokrmům z masa nebo ryb nebo ke smažení, například smažené cibule..
Složení:
- Brambor – 1 kilogram
- Cibule – 1 kus
- Bobkový list – 2 kusy
- Máslo – 100 gramů
- Mléko – 150 mililitrů
- Sůl podle chuti
Způsob vaření:
- Oloupejte velké brambory, opláchněte je pod tekoucí vodou a nakrájejte na velké kousky. Plátky nalijte vodou, přiveďte k varu a přidejte trochu soli.
- Přidejte oloupanou cibuli a několik bobkových listů, vařte do měkka.
- Po uvaření brambor se z pánve vypustí voda, cibule a vavřín se vytáhnou.
- Brambory nejprve rozdrtíme rozdrcením a poté – šlehačkou mixérem. Přidejte nealkoholické mléko a máslo.
- Na konci vaření misku znovu osolte a dobře promíchejte.
Na vodě
- Doba vaření: 25 minut.
- Porce na kontejner: 2 osoby.
- Obsah kalorií: 74 kcal na 100 gramů.
- Cíl: na snídani.
- Kuchyně: anglicky.
- Obtížnost: jednoduchá.
Každý, kdo se věnuje vaření, ví, že bramborová kaše může být připravena jak v mléce, tak ve vodě. Pokud bude technologie přísně dodržována, nebude chuť bramborových šťáv s vodou horší než šťouchané mléko. Vaření na vodě má své vlastní zvláštní jméno – podle Blumenthala. Díky tomuto receptu se můžete ujistit, že mléko není zdaleka nezbytnou složkou bramborové kaše..
Složení:
- Brambor – 1 kg
- Sůl podle chuti
- Máslo – 100 – 150 g
Způsob vaření:
- Oloupejte a umyjte brambory.
- Celá kořenová zelenina se vaří ve slané nebo čisté vodě.
- Podle receptury by hlízy měly být ve vodě při teplotě 62 stupňů po dobu půl hodiny, místo vody můžete použít kuřecí vývar. Po dokončení přípravy vypusťte vodu.
- Dále přidejte máslo. Vytlačte bramborovou kaši pomocí standardních produktů.
- Pro homogenitu nalijte bramborovou hmotu do síta a poté ji rozemelte.
- Zdobené brambory ozdobte zelenou cibulkou a podávejte..
Bez másla
- Doba vaření: 27 minut.
- Porce na kontejner: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 74 kcal na 100 gramů.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: Snadná.
Nedostatek másla v bramborové kaši nijak neovlivňuje vzhled (to lze vidět na jakékoli fotografii, kde jsou takové brambory prezentovány) a chuť jídla. Otázka, jak připravit bramborovou kaši bez oleje, sama o sobě proto zmizí. Tento druh bramborové kaše bude vynikající přílohou pro jakékoli hlavní maso nebo rybí pokrm nebo náplň pro koláče nebo rohlíky. Toto jídlo má jednotnou konzistenci a dobře se smaženými houbami..
Složení:
- Brambor – 6 ks..
- Mléko – 100 ml
- Cibule – 1 ks..
- Cukr – 1 lžíce. lžíce
- Sůl podle chuti
Způsob vaření:
- Oloupejte hlízy, nakrájejte na malé kousky, vhoďte do slaně osolené vody. Vařte asi 20 minut.
- Vylijte vodu z pánve, zapálte pomalým ohněm a poté nalijte mléko. Počkejte, až se vaří, sůl a teplo, v případě potřeby můžete přidat několik slepičích vajec.
- Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Do pánve nalijte 5 lžic vody a poté přidejte cukr. Když se cukr rozpustí, vložte cibuli do pánve a ztmavněte do zlaté..
- Přeneste cibuli na bramborovou mísu, dobře promíchejte.
Se smetanovým sýrem
- Doba vaření: 40 minut.
- Porce na kontejner: 10 osob.
- Kalorická jídla: 133 kcal na 100 gramů.
- Účel: odpolední čaj.
- Kuchyně: anglicky.
- Obtížnost: střední.
Bramborová kaše jsou vynikající přílohou pro každé jídlo. Klasický recept dlouho získal popularitu mezi obyvateli po celém světě, ale může být také vylepšen tím, že chuť trochu pikantní. Rozšiřují standardní recept, mnoho kuchařů bije ve vaječných bílcích nebo žloutcích, někteří používají celé vajíčko k dosažení dokonalé konzistence, ale existují lidé, kteří mají rádi neobvyklou kombinaci brambor se sýrem nebo těžkou smetanou..
Složení:
- Brambor – 1 kg
- Tukový krém – 100 ml
- Máslo – 50 g
- Smetanový sýr – 100 g
- Stolní sůl podle chuti
Způsob vaření:
- Hlízy je třeba očistit a omýt velkým množstvím tekoucí vody. Dále je nakrájejte na velké kousky. Hodte obrobek do vody, vařte do měkka. Solená zelenina během vaření.
- Vařené brambory je třeba rozdrtit speciálním lisem (design tohoto zařízení můžete vidět na fotografii na internetu) nebo použít tlačný stroj. V této fázi je třeba přidat smetanu, sýr a máslo, vše promíchat do homogenní konzistence. Bramborová kaše je hustá, ale zároveň zachovává vzdušnost.
- Podáváme ke stolu, posypeme čerstvými bylinkami.
S rostlinným olejem
- Doba vaření: 35 minut.
- Porce na kontejner: 5 osob.
- Kalorická jídla: 1101 kcal.
- Destinace: Snídaně.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: jednoduchá.
Bramborová kaše s rostlinným olejem je dietní jídlo, které mohou konzumovat i pacienti. Příprava pokrmu je velmi snadná, proto je v mnoha zemích světa poptávka. Někteří kuchaři používají tajnou přísadu, olivový olej, který dává misce zvláštní kouzlo, které dodává pikantnost a chuť..
Složení:
- Brambor – 1 kg
- Rostlinný olej – 50 g
- Mléko 3,2% – 250 ml
- Sůl – 10 g
Způsob vaření:
- Oloupejte, opláchněte, nasekejte hlízy a vařte, dokud něžný.
- Vypusťte vodu. Horké brambory procházejí mixérem, v tomto okamžiku je nutné postupně nalít mléko (mělo by být horké). Porazte dobře, dokud nebude hladký..
- Podávejte horké, zalévání rostlinným olejem.
S majonézou
- Doba vaření: 60 minut.
- Porce na kontejner: 5 osob.
- Obsah kalorií: 269 kcal na 100 gramů.
- Cíl: Večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: Snadná.
Pyré připravené s přidáním majonézy má v důsledku toho téměř dokonalou konzistenci a při podávání vypadá velmi pěkně na talíři. Brambory vyrobené podle tohoto receptu nejsou v žádném případě nižší než klasické pyré s přídavkem mléka. Majonéza dává misce větší měkkost, vzdušnost a pomáhá zabránit vzniku šedé barvy hotového výrobku.
Složení:
- Hlízy brambor – 1,2 kilogramu
- Cibule – 1 kus
- Bobkový list – 2 vtipy
- Sůl podle chuti
- Majonéza – 4 lžíce. lžíce
Způsob vaření:
- Oloupejte brambory, opláchněte je, vložte do hrnce na vaření, přidejte vodu a dejte na vysokou teplotu.
- Vyhoďte oloupanou žárovku do stejné nádoby..
- Uzavřete pánev víkem. Vařte, dokud se vaří, pak snižte teplotu a přidejte 1,5 lžičky. sůl. Po 10 minutách dejte 2 bobkové listy a vařte do měkka..
- Vypusťte vodu a ponechejte 1 šálek tekutiny na pánvi. Laurel s cibulovým hodem.
- Opatrně rozdrtíme celé brambory houskou, přidáme majonézu.
- Míchejte, dokud nebude hladký. Podávejte ke stolu.
Se zakysanou smetanou
- Doba vaření: 30 minut.
- Porce na kontejner: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 250 kcal na 100 gramů.
- Účel: příloha k obědu.
- Kuchyně: ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Puree je velmi jednoduché a univerzální jídlo, které zvládne každý. Ale pro přípravu skutečně chutného jídla je třeba dodržovat některé jemnosti. V ukrajinské kuchyni je to zakysaná smetana, která dává bramboru zvláštní drobivost, a chuť takového pokrmu se liší od klasické receptury a jiných variací bramborové kaše v jemně krémové.
Složení:
- Brambor – 1 kg
- Cibule – 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Bramborový vývar – 1 sklenice
- Zakysaná smetana – 5 polévkových lžic
- Máslo – 3 polévkové lžíce
Způsob vaření:
- Oloupejte, krájejte a přeneste hlízy střední velikosti do hrnce.
- Cibuli nakrájíme na plátky, vše nalijeme vroucí vodou tak, aby byla zelenina zakryta 1 – 2 cm.
- U drobivých odrůd brambor stačí 12 – 15 minut vaření po vaření.
- Nalijte bramborový vývar do šálku.
- Vypněte oheň, přidejte zakysanou smetanu. Produkt by měl být vybrán pro maximální obsah tuku a čerstvost..
- Přidejte máslo.
- Bramborové masher bramborové ingredience, dokud se nerozbije. Opatrně používejte mixér – při silném šlehání se z misky může stát lepkavá hmota.
- Hotové jídlo podejte na stůl po posypání koprem.
Jak dlouho trvá vaření bramborové kaše? Máte nějaké tipy, jak ji udělat krémovou a lahodnou? A co byste navrhovali jako ideální přílohu k této pochoutce?