Jak vařit ucho

Obsah článku



Existuje názor, že způsob vaření správné rybí polévky zná pouze skutečný rybář. Moderní ženy v domácnosti však již znají všechna kulinářská tajemství a jsou připraveny potěšit domácnost řadou možností takové polévky. Pomocí hlav nebo jatečně upravených makrel, křižáků, stříbrných kaprů, jeseterů můžete neustále získat nový druh rybí polévky.

Jak se liší rybí polévka od rybí polévky

Připraven první kurz

Stojí za to rozlišovat jídla, jako je rybí polévka a rybí polévka. V prvním případě – jedná se o první jídlo, které používá losos, chum, tresku nebo jiné ryby. Kromě toho můžete vařit polévku s přídavkem obilovin, zeleniny, koření, smetany a dalších věcí. Pokud lidé v každodenním životě často zaměňují tato jídla, pak dobré restaurace přísně rozlišují recepty, protože původní jedinečná chuť rybí polévky je součástí kultury ruského lidu..

Tradiční pokrm ruské kuchyně se zpravidla připravuje z čerstvých nebo živých ryb (někdy v přírodě). Dává bohatý, lepkavý vývar. Ucho z říčních ryb se často připravuje za použití drobných límců, hřbetů nebo kolen, poté se do vývaru položí kousky hlavního typu: štika, okoun nebo burbot. Klasický způsob vaření zahrnuje použití obyvatel řeky, avšak s čerstvým mořským pstruhem, coho lososem nebo pollackem se získá také chutné a originální jídlo.

Jak vařit ucho

Skutečné ucho by mělo být průhledné, voňavé, bohaté. Pro toto jídlo je nepřijatelná chuť ryb nebo vařené kousky nepřijatelná. Kromě hlavní složky se přidávají cibule, brambory, někdy mrkev a proso. Při koření byste měli být opatrní, abyste nepřerušili vůni a specifickou chuť hlavní složky. Doba vaření bude záviset na hlavní složce (8-15 minut, je-li ryba mořská, 20-30 minut – řeka). Podávání ucha se doporučuje s rýžovými koláčky, hnědým chlebem nebo kulebyaka. Vařené kusy jsou rovnoměrně rozděleny na talíře.

Z lososa

Možnost lososa

Velmi jemné a slavnostní degustační ucho je vyrobeno z červené ryby. Pro vaření jsou vyžadovány následující produkty:

  • sada polévek (hlava, hřeben, ploutve, ocas);
  • filet – 300 g;
  • brambory – 3 ks .;
  • cibule – 2 ks .;
  • kopr, bazalka, celer (kořen);
  • rajče – 1 ks .;
  • mrkev – 1 ks.

Jak vařit ucho:

  1. Všechny části sady polévek jsou dobře umyté, z hlavy jsou odstraněny žábry, připravené k varu vývaru.
  2. Poté, co vývar vaří, přidejte do nádoby nasekanou mrkev, zelení a koření.
  3. Ponechte v troubě půl hodiny, filtrujte.
  4. Přidejte plátky lososa.
  5. Vařte 10 minut.
  6. Oloupejte a nakrájejte brambory, jemně nakrájenou cibuli a rajčata.
  7. Přidejte na pánvi všechny ingredience.
  8. Čekání 15 minut.
  9. Před podáváním se doporučuje trvat 20 minut.

Klasické ucho

Klasické jídlo

Existuje mnoho nových receptů na toto jedinečné jídlo, ale moderní způsob, jak vařit ucho, nezapomněli moderní kuchaři. To bude vyžadovat následující produkty:

  • čerstvé okoun – 1 kg;
  • mrkev – 1 ks .;
  • vodka – 50-80 ml;
  • cibule – 2 ks .;
  • brambory – 5 ks .;
  • olej – 1 lžíce.

Jak vařit ucho:

  1. Do vroucí vody se přidají brambory, loupané a nakrájené cibule v slupce.
  2. Čekání 25 minut.
  3. Mrkev s kořenovou petrželkou se rozdrtí a přidá se do brambor.
  4. Vařte 10 minut.
  5. Zatímco se vaří zelenina, můžete dělat ryby (oloupat, krájet).
  6. Do pánve přidejte koření, sůl, kousky okounů.
  7. Očekávejte 15 minut.
  8. Přidejte vodku, trvejte na tom.

Z růžového lososa

První s růžovým lososem

Existuje další jednoduchý recept na použití růžového lososa. K přípravě jídla budou vyžadovány následující složky:

  • souprava polévek (části růžového lososa: ocas, hlava, ploutve);
  • růžový losos – 300 g;
  • brambory – 4 ks .;
  • mrkev – 1 ks .;
  • cibule – 1 ks .;
  • olej – 1 lžíce.

Jak vařit:

  1. Vařte vývar z polévky se kořením.
  2. Napněte tekutinu, přidejte nakrájené brambory.
  3. Vařte 5 minut.
  4. Přidejte připravené kousky růžového lososa.
  5. Cibuli nakrájejte na mrkev, smažte, přidejte na pánev.
  6. Když se vaří, vypněte.
  7. Trvejte na tom, 20 minut před podáváním.

Pike okoun

Volba candáta

Toto jídlo bude ozdobou neformálního nebo slavnostního stolu. K vaření budete potřebovat následující produkty:

  • ryby – 500 g;
  • brambory – 5-6 ks .;
  • cibule – 1 ks .;
  • máslo – 50 g;
  • citron -? část;
  • koření.

Fáze přípravy:

  1. Vyčistí rybu, uříznou jí hlavu, ploutve, ocas a rozdělí na dvě části. Filé posypané citronovou šťávou.
  2. Vařte vývar z hlavy a ploutví candáta (vložte části do kotle nebo pánve, naplňte vodou, vařte 30 minut).
  3. Omyjte a nakrájejte zeleninu.
  4. Smažená mrkev.
  5. Filtrujte vývar.
  6. Přidejte zeleninu.
  7. Vařte, kolik je potřeba pro připravenost komponent. (Vaření by nemělo být příliš silné).
  8. 15 minut před koncem vaření přidejte filet z candáta, nakrájejte na několik kusů.

Z říčních ryb

První s říční rybou

Jaké produkty budou vyžadovány:

  • čerstvé ryby – 1 kg;
  • cibule – 1 ks .;
  • brambory – 3 ks .;
  • mrkev – 1 ks .;
  • krupice (proso, rýže) – 50 g.

Jak vařit:

  1. Malé ryby očištěné, vykuchané, vařené po dobu 20 minut.
  2. Filtrujte vývar.
  3. Velké ryby jsou vyčištěny, nakrájeny na kousky.
  4. Zelenina je oloupaná, jemně nasekaná.
  5. Do vývaru přidejte kousky ryb, cereálie a zeleninu.
  6. Vařte 25 minut.

Royally

První je královský

Co je nutné pro recept:

  • kuře na polévku -? část;
  • malé ryby – 0,8 kg;
  • štika – 0,5 kg;
  • kapr – 0,5 kg;
  • vodka – 50 ml;
  • mrkev – 1 ks .;
  • cibule – 1 ks .;
  • brambory – 4 ks .;
  • vejce – 2 ks .;
  • mléko – 0,3 l;
  • mouka – 1 lžíce.

Jak vařit:

  1. Vařte kuřecí vývar, filtrujte, přidejte malé ryby.
  2. Vařte, dokud ryba nevře. Filtr.
  3. Jatečně upravená těla štiky a kapra se čistí, krájí na kousky a vaří.
  4. ? šálky vývaru se ochladí, smíchají se s rozšlehaným kuřecím proteinem a přidají se do pánve. (To je nutné k vyčištění vývaru a průhlednosti).
  5. Nasekané brambory.
  6. Kotleta mrkev a cibule, kolemjdoucí.
  7. Přidejte všechny ingredience do polévky, vařte.
  8. Když je královo ucho připravené, nalijte vodku.

Trojité, dvoulůžkové, královské, rybářské nebo venkovské – existuje mnoho receptů na přípravu tohoto tradičního jídla. Mnozí milovali ucho pro zvláštní vůni a jedinečnou chuť, kterou je obtížné s něčím srovnávat. V sázce je však nejlepší recept na výrobu této polévky. Pokud víte, jak vařit ucho, můžete s touto úžasnou miskou pravidelně potěšit svou rodinu. Následující videa pomohou manželkám v domácnosti pochopit, jak vařit rybí polévku doma a na sázce.

Kaprové ucho

Jak vařit ucho z hlavy sumce doma

Oheň recept

Vaření červené rybí polévka

Královské ucho

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: