Kachní polévka – recepty s fotografiemi toho, jak se vaří drůbež nebo divoký pták

Obsah článku

---

• Jak vařit kachní polévku
• Recepty s fotografiemi
• S hrou
• S nudlemi
• Hrášek
• V pomalém sporáku
• Rýže
• Na vývar
• S houbami
• Pekingská kachna
• Z čočky
• Pohanka

---

Kachnu lze klasifikovat jako pochoutku, zejména pokud jde o pižmové kachny. Maso těchto ptáků (nebo našich obvyklých domácích) se nedoporučuje konzumovat příliš často, ale mělo by být alespoň občas přítomno v nabídce každé osoby.

Jak vařit kachní polévku

Než začnete horké vaření, musí být kachní jatečně upravené tělo umyté, očištěno od drobů a přebytečný tuk odstranit. Aby maso nevařilo, doporučuje se před položením do pánve nalít vroucí vodu. Podívejte se na další nuance, jak připravit kachní polévku v kastrolu:

• musíte ptáka vařit na mírném ohni se zavřeným víkem;
• nezapomeňte vypustit první vývar a nahradit jej čistou vodou;
• je lepší nechat hotové kachní maso na krátkou dobu, aby bylo naléhavé.

Základním faktorem při výrobě kachní polévky je věk ptáka. Jen málo hospodyňek ví, kolik času vařit ptáka, protože v různých případech se liší. Průměrná doba vaření kachňat je tedy asi 1,5 hodiny: mladá jatečně upravená těla bude hotová za hodinu a starý by měl vařit alespoň 2,5 hodiny. Části kachňat lze připravit za 30-40 minut. Stojí za povšimnutí, že v pomalém hrnci se pták vaří asi 2 hodiny.

Recepty s fotografiemi

Jíst maso tohoto ptáka má pozitivní vliv na tělo každého člověka, takže kachní jídla jsou ve vaší stravě prostě nutností. Existuje mnoho různých receptů na kachní polévku, protože každá hospodyňka ráda experimentuje s kombinací ingrediencí. Nezapomeňte si tento výběr ponechat pro sebe, abyste později mohli potěšit svého manžela a děti vydatným obědem od kachny.

S hrou

K přípravě takového jídla není nutné udělat oheň, jak lovci dělají v lese. V kuchyni lze vařit chutnou, neobvyklou a bohatou polévku divoké kachny. Pro klasickou shurpu se doporučuje používat vodku, která zvýrazňuje její chuť, ale pokud krmíte dítě, nemůžete tuto přísadu přidat při vaření.

Složení:

• greeny – 2-3 svazky;
• česnek – 1 hlava;
• rajčata, mrkev – 0,5 kg každý;
• brambory – 0,7 kg;
• hra – 2 ks .;
• rajčatová pasta – 6 lžíce. l.;
• koření, vodka, sůl – podle chuti;
• Bulharský pepř – 0,4 kg;
• syrové sádlo (vepřové) – 300 g.

Způsob vaření:

1. Přitažením jatečně upravených těl, která se spálila ze zbývajícího peří, se vloží do 10-litrového kotle a nalije se 6 litrů vody. Přidejte oloupanou cibuli do nádobí, vařte alespoň 4 hodiny.
2. Připravte zeleninu a zeleninu: nakrájejte brambory a mrkev na velké plátky, cibuli do půlkroužků, papriky, loupané ze semen, také nakrájejte na půlky. Nakrájená rajčata nakrájejte na velké plátky, nasekejte jednu hromadu vybraných zelených. Nasekané stroužky česneku jemně nasekané.
3. Smažte slaninu nakrájenou na proužky.
4. Do pánve vložte cibuli s mrkví, trochu smažte.
5. Po 4 hodinách, kdy je pták téměř připraven, přidejte do vývaru zeleninu a sádlo.
6. Přeneste rajčata a papriky, vařte dalších 20 minut.
7. Vložte zbývající koření, rajčatovou pastu, česnek do hotové polévky. Vařte vše společně dalších 10 minut.
8. Před podáváním nechte působit 5-10 minut..

S nudlemi

Chtěli byste vidět tak krásné jídlo na jídelní stůl jako na fotografii? Polévka s kachnou a nudlemi je překvapivě zdravá a chutná, která děti i dospělí rádi budou jíst. Stojí za povšimnutí, že místo domácích nudlí přidávají některé ženy v domácnosti obvyklé nudle, chuťové vlastnosti prvního jídla takovou náhradou netrpí..

Složení:

• suché koření podle chuti;
• cibule, mrkev – 1 ks .;
• brambory – 5 ks .;
• česnek – 3 zuby.
• nudle (nebo vermicelli) – 2 hrsti;
• kachna jatečně upraveného těla – 1 ks .;
• greeny (různé) – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Dávky masa dejte alespoň na hodinu na vaření.
2. Přidejte celou cibuli, nahrubo nasekanou mrkev a brambory, bobkový list, pepře. Přiveďte tekutinu s produkty k varu, vařte 20 minut a poté z ní vyjměte cibuli.
3. Přidejte nudle 8-10 minut před vařením. Sezóna, sůl.
4. Podávejte první z kachen v porcovaných talířích, pepři a posypte bylinkami.

Hrášek

To neznamená, že se jídlo ukáže jako nemastné, ale i když jste na dietě, jakmile si můžete trochu odpočinout a vychutnat si tuto pochoutku. Konzistence hrachu a kachen je jako krémová polévka a jeho chuť je prostě božská, natož vůně. Prosím, svou domácnost s novým pokrmem, který slouží k jídelnímu stolu.

Složení:

• tymián – 1 větev;
• cibule – 2 ks .;
• sušenky, zelenina – podle chuti;
• voda – 1 l;
• olej (rez.) – 3 lžíce. l.;
• pepř, sůl – podle chuti;
• kachna (uzená) – 300 g.

Způsob vaření:

1. Omyjte hrách ve studené vodě. Po 3 hodinách znovu opláchněte, napněte.
2. Kachna a hrášek v hrnci s vodou, vařte asi půl hodiny.
3. Smažte malé kostky cibule v oleji.
4. Vyjměte hotové maso z vývaru a nakrájejte na malé kousky.
5. Přidejte tymián na pánev, vařte s hráškem po dobu 30 minut, poté větvičku vyjměte z vody.
6. Hotový hrášek poražte do hladka mixérem.
7. Přidejte k masu smažené cibule a kachňata.
8. Podávejte horké, zdobené zelení a sušenky.

V pomalém sporáku

S příchodem této kuchyňské techniky se přípravy prvních, druhých chodů a dokonce i dezertů zrychlily. Kachní polévka v pomalém vařiči je připravena jednoduše, ale ne tak rychle, jako je například kuře, ale za to, že se nakonec stane teplejší, stojí za to. Pokuste se uvařit první podle receptu, abyste potěšili sebe i domácnost.

Složení:

• mrkev – 2 ks .;
• brambory – 470 g;
• vermicelli – 1 hrst;
• kachna – 0,5 jatečně upraveného těla;
• sůl, koření – podle chuti;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Porce kousků masa, celé cibule a mrkve, ponořte se do vícebarevné mísy naplněné vodou. V režimu „hašení“ nechte ingredience po dobu 57 minut.
2. Odstraňte zeleninu z vody, házejte cibuli, nakrájejte mrkev.
3. Dušený vývar s masem dalších 20 minut.
4. Napařte vývar, nalijte napůl do mísy, naplňte kostky brambor, vařte v režimu „Polévka“ po dobu 55 minut.
5. Po 25 minutách položte všechny produkty a přidejte vývar.
6. 10 minut před koncem vložte maso, zelení. Nechte trvat na „zahřívání“ dalších 20 minut a poté podávejte.

Rýže

Každý, kdo miluje jíst chutné jídlo, to platí také pro první chod. Polévka s kachnou a rýží pomůže rozšířit vaše denní menu. Horké zatáčky bohaté, vydatné a voňavé. Podívejte se na fotografii, která se nakonec objeví a klidně zahajte vaření. Uložte tento jednoduchý recept do kuchařky, aby byl vždy na dosah ruky..

Složení:

• cibule, mrkev – 1 ks .;
• sůl, slunečnicový chmel, pepř – podle chuti;
• brambor – 4 ks .;
• olej – 50 ml;
• rýže (kulatá) – 100 g;
• pták – 0,5 kg;
• zelená cibule, kopr – 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Jatečně upravené tělo dobře opláchněte, vložte do pánve se studenou vodou a nechte vařit po dobu 1,5 hodiny. Po varu snižte teplo.
2. Bramborové kostky a cibuli, mrkev lze jemně nasekat nebo otřít.
3. Na pánvi, kde se máslo již zahřeje, smažte cibuli a mrkev, sezónu.
4. Vyjměte hotovou kostru z vody a vyčkejte, až mírně vychladne. Oddělte maso od kostí, jemně nasekejte.
5. Do vroucího vývaru poslat zeleninu, brambory a vařit po dobu 20 minut.
6. Do pánve přidejte promytou rýži, maso a nějaké nakrájené zelené. Vařte ingredience dalších 15 minut.
7. Před podáváním ozdobte zbývající zelení.

Na vývar

První jídlo musíte začít vařit předem – namočte perličkový ječmen na noc. Polévka na kachním vývaru se ukáže být mastná a výživná, takže se často nedoporučuje těm, kteří jsou na dietě nebo bojují s nadváhou. Množství živin v hotovém teplu podle tohoto receptu však nutí každého jíst takovou polévku alespoň jednou ročně.

Složení:

• cibule, mrkev – 1 ks .;
• voda – 2 l;
• vavřínový list – 1 ks .;
• sůl, petržel, pepř – podle chuti;
• filet z kachen – 150 g;
• olej (olivový) – 24 g;
• brambory – 650 g;
• ječmen – 70 g.

Způsob vaření:

1. Namočte ječmen do studené vody, nechte přes noc. Vypusťte tekutinu.
2. Vložte káčátko do pánve, nalijte vroucí vodu a nechte ji vařit.
3. Vyjměte kachní filé z pánve, opláchněte, nasekejte. Vraťte maso na pánev, přidejte novou vodu, vařte 40 minut.
4. Do vařící vývar kachny vložte brambory, ječmen, vařte 20 minut.
5. Smažte cibuli a mrkev, přeneste připravenou zeleninu na pánev, vařte spolu dalších 15 minut.
6. Sůl téměř připravená polévka, promíchejte bobkový list, poté promíchejte a vypněte teplo.
7. Před podáváním nechte kachní polévku uvařit a na každou desku přidejte nasekanou petrželku.

S houbami

Aromatické první kurzy lze připravit z drůbeže. Velmi chutná polévka s houbami. Stojí za zmínku, že tento druh masa je vynikající produkt, který zvyšuje hladinu hemoglobinu, zlepšuje funkci mozku a má uklidňující účinek na nervový systém. Pomáhá také stabilizovat zrak, což je také důležité v těchto dnech..

Složení:

• hříbky (sušené) – 50 g;
• rozmanité houby (čerstvé) – 350 g;
• česnek – 4 zuby.
• kořen zázvoru – 1 ks .;
• cibule, celer stonek, mrkev – 1 ks .;
• olej (kanalizace) – 2-3 lžíce. l.;
• kachna jatečně upraveného těla – 1 ks .;
• šalotka – 3 ks .;
• černý pepř (hrášek) – 6 ks .;
• tymián (čerstvý) – 3 stonky;
• vavřínový list – 1 ks .;
• petržel kořen – 4 ks .;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Kousky masa nalijte studenou vodu, dejte mírně na mírném ohni (1 hodina).
2. Do pánve přidejte veškerou potřebnou zeleninu, koření a poté vařte asi 2 hodiny. Nechte kapalinu vychladnout, poté ji zalévejte do samostatné mísy, obal zakryjte víčkem a odložte stranou.
3. Tuk vytvořený na povrchu vývaru zlikvidujte, přidejte sušené houby a přidejte vroucí vodu. Počkejte 30 minut a poté tekutinu znovu napněte..
4. Oloupejte a nakrájejte čerstvé houby, smažte je na pánvi s rozpuštěným máslem. Přidejte nasekané šalotky, projeďte, dokud nebude poslední měkký.
5. Nalijte vývar do směsi cibule a houby, vařte.
6. Miska se solí, osolíme a podáváme.

Pekingská kachna

Jídlo zobrazené na fotografii vůbec není z drahé čínské restaurace. Tuto exotickou polévku lze vařit doma, pokud máte po ruce postupný recept. Diverzifikujte svůj jídelní stůl výživnou, aromatickou a vydatnou horko, zkuste vařit čínskou polévku, za kterou vám bude vaše domácnost velmi vděčná.

Složení:

• šalotka – 2 ks .;
• sezamový olej – 1 lžička;
• hlívy ústřičné – 100 g;
• Udon nudle – 400 g;
• koriandr (sušený) – 0,33 šálků;
• pak-choi – 1 svazek;
• voda – 250 ml;
• Pekingské kachní maso – 375 g;
• vývar (kuře) – 1 l;
• sojová omáčka – 3 lžíce. l.;
• zázvor (čerstvý) – 4 cm;
• chilli paprička – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Hotovou kachnu Peking předehřejte v troubě a maso nakrájejte na tenké proužky.
2. V tuto chvíli můžete začít vařit vývar. Chcete-li to provést, smíchejte vodu, kuřecí vývar, sójovou omáčku, přidejte zázvor. Po varu přidejte nudle. Vařte to asi minutu, neustále míchejte. Poté přidejte na pánev Pak-choi, polovinu připraveného koriandru, chilli papričku a nasekané šalotky. Vařte jen pár minut, hlavní věc je, že nudle jsou vařené.
3. Nalijte výslednou polévku do talířů, zalijte každou porci sezamovým olejem, posypte kachňaty a zbývající koření.

Z čočky

Oba tyto produkty by měly být přidány do vaší stravy: můžete jednotlivě nebo kombinovat do jednoho jídla. Například čočková polévka je skvělou volbou pro kombinování masa s luštěninami. Hot se ukáže být nejen velmi chutný, ale také užitečný, protože čočka je jedinečný produkt, který obsahuje železo, rostlinné bílkoviny a aminokyseliny.

Složení:

• celer – 2 stonky;
• rajče – 3 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• čočka – 0,5 šálků;
• zelené cibule – 0,5 svazek;
• vavřínový list – 3 ks .;
• vývar (kuře) – 8 sklenic;
• červená cibule – 0,5 ks .;
• drůbež – 300 – 400 g (pouze maso);
• česnek – 2 zuby.
• olej (olivový) – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nalijte vývar do pánve, posílejte tam kosti. Po zahřátí minimalizujte teplo, odstraňte přebytečný tuk a potom vařte dalších 30 minut.
2. Smaženou cibuli nakrájejte na pánvi s olivovým olejem a přidejte do ní česnek. Poté, co jsou ingredience připraveny, položte mrkev, celer a bobkový list, smažte do měkka.
3. Zkombinujte obsah pánve a pánve, počkejte, až se vaří.
4. Vylijte promytou čočku, vařte půl hodiny na mírném ohni.
5. Ochutnejte polévku a po několika minutách ji vypněte.
6. Podáváme s ozdobenými kousky masa, malými kostkami rajčete a nakrájenou zelenou cibulkou..

Pohanka

Potraviny pro první nebo sekundu této cereálie patří do kategorie stravy, doporučuje se jíst i pro dítě. Totéž nelze říci o polévce s pohankou, protože díky tuku v masu se vývar stává bohatším a výživnějším. Stojí za zmínku, že obvyklá kuřecí polévka chutná zřetelně lehčí na pozadí mísy, která je na kachním vývaru..

Složení:

• sůl, pepř – podle chuti;
• cibule – 1 ks .;
• olej – 1 lžíce. l.;
• kachní filet – 200 g;
• houby (žampiony) – 7 ks .;
• brambory – 1 ks .;
• Pohanka – 3 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Tence umyté umyté loupané houby, cibule v půl prstenech, brambory do kostek. Je lepší péct ptáka před vařením v troubě.
2. Pohanka opláchněte prachem pod studenou vodou.
3. Na pánvi naplněné několika litry vody snižte houby a maso. Po varu vařte nejméně 20 minut. Když jsou houby připravené, přidejte brambory, cibuli a pohanka.
4. Na konci vaření sůl, pokud je to žádoucí, dejte bobkový list a trochu koření.
5. Aby byl vývar chutnější a voňavější, smažte houby.