Kirsch – co to je, složení a síla nápoje, pravidla použití a přípravy doma

Obsah článku



Je to nápoj, který je také známý jako Kirschwasser – silný průhledný destilát z třešní, jednoduchým způsobem – voňavá tinktura na třešni, která obsahuje asi 37–43 stupňů síly. Skutečný kirsch (kirsch) se vyrábí z černých třešní Morello, ale dnes výrobci často berou jako základ červené třešně. Název „Kirschwasser“ je německého původu, jehož překlad znamená „třešňová voda“ a Němci o správném „vodě“ opravdu vědí hodně.

Co je kirsch

V podstatě je kirsch třešňová vodka, ovocné brandy, měsíční svit nebo tinktura. Je obtížné ji klasifikovat jako zvláštní třídu alkoholu. Hlavním tajemstvím kirschu je, že nevyjímají semena z třešně – dávají mandli charakteristickou chuť. Mezi tímto nápojem a klasickým bobulovým likérem nebo koňakem je rozdíl: sladká chuť pravého kirschwasseru se mísí s jemně hořkou specifickou mandlí, neexistuje sladký přízvuk. Existuje nesrovnatelně čistá nasycená vůně třešní s ničím, za co Němci jsou kirsch a respekt.

Kirschova produkce

Produkce kirschu je celé umění destilační destilace mladiny, kterou Francouzi a Němci pochopili v 17. století. Většinou se nápoj vyrábí v regionech východní Francie a západního Německa, kde v Černém lese roste černá třešeň s malým semenem. Švýcarsko a Rakousko se zabývají výrobou kirschu. Každá země vyrábí alkohol svým vlastním způsobem: Němci se zaměřují na pevnost třešňového kirschu, snaží se o vysoký stupeň, zatímco Francouzi zdůrazňují chuťové a aromatické vlastnosti:

  1. Proces výroby třešňové vodky je na první pohled jednoduchý. Třešně třešně vařené na kirschwasseru se nejprve rozdrtí lisem.
  2. Poté, co jsou plody ponechány v temné místnosti pro kvašení uvnitř uzavřených skleněných nádob – nikoli v dubových sudech. Díky této technice je alkoholová tinktura bezbarvá, je zcela průhledná; v těchto nádobách probíhá nezbytný proces odpařování. Podle tradice byly kádě pohřbeny v zemi.
  3. Budoucí kirsch cherry putuje asi měsíc. Tinkturu můžete skladovat 2-3 roky. Je vhodné šetřit za chladu – lednice nebo suterén je ideální.

Pijte Kirsch Wasser

Použití

Třešňový kirsch se nekonzumuje pouze v čisté formě, je součástí některých koktejlů, jako jsou Florida, Černý les, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis a Rose. Přidejte kirsch do likérů a šampaňského. Jeden z nejoblíbenějších koktejlů – Rose (Rose) – se připravuje podobným způsobem: trvá 45 ml vermutu, což dává bylinkovou chuť, 15 ml kirschu (což je základ) a 15 ml třešňového brandy, které ještě více vyživují třešňovou vůni. Podle pravidel je koktejlové sklo zdobeno rámečkem vyrobeným ze směsi grenadinu s cukrem a třešničkou.

Koktejl růže

Kromě použití v koktejlech se pro pečení často používá „třešňová voda“. Slavný šťavnatý německý dort „Černý les“ (jiné jméno – „Černý les“) je impregnován. Kirshvasser – součást zákusku „Výročí třešní“, tzv. Pokrmu královny Viktorie. Tinktura se používá jako náplň do čokolády. Figurky kirsch ve švýcarské sýrové fondue.

Černý lesní koláč

Kirshwasser doma

  • Čas: 28-30 dní.
  • Porce na kontejner: 10 hromádek.
  • Kalorická jídla: 235 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • Kuchyně: Německá.
  • Obtížnost: Snadná.
Přečtěte si více  Domácí pečivo z listového těsta

Vodka naplněná třešněmi už dávno není něčím zvláštním, ale její chuť pokaždé potěší. Existuje několik způsobů přípravy kirschu: můžete trvat na tom, že „třešňová voda“, nebo můžete vařit vystavením kvasnicím a destilací. Tradiční, skutečný kirschwasser se vyplatí koupit v obchodě, protože jeho základnou je černá třešeň. Ale i doma bude nápoj vynikající: s jemnou chutí a ohromující vůní. Na stůl si můžete dát ovocnou tinkturu na oběd nebo večeři – je zaručena dobrá nálada!

Složení:

  • třešně (nebo třešně) – 600 gramů;
  • vodka – 0,5 litru;
  • voda – 200 ml;
  • cukr – 300 gramů.

Třešeň v košíku

Metoda vaření

  1. Vyberte si zralé čerstvé bobule. Ovoce důkladně omyjte a na každém z nich udělejte několik malých kousků. Cherry (sweet cherry) by se nemělo rozpadat. Nevyjímejte kosti – díky nim tinktura získává mandlovou chuť.
  2. Vložte bobule do hrnce o poměrně velkém průměru. Pak je naplňte cukrem – 300 gramů. Naplňte pánev vodou (200 ml) a dejte na nízkou teplotu.
  3. Budoucí kirsch je třeba uvést do varu – nezapomeňte směs neustále promíchávat. Když se cukr rozpustí, povrch přejde do bublin a páry, klidně vyjměte pánev z hořáku.
  4. Po vychladnutí kirschwasseru na pokojovou teplotu přidejte vodku a směs důkladně promíchejte.
  5. Kapalinu nalijte do sterilizované láhve, pevně ji zastrčte a vložte na tmavé místo přesně na jeden měsíc. Nápoj třepejte každých pár dní..
  6. Po nezbytném čase je nutné filtrovat tekutinu (gázou nebo vatovou vlnou), vymačkat všechny bobule třešní nebo třešní a naplnit láhev hotovým nápojem ke skladování. Zbývající bobule již nebudou zapotřebí. Lahvičku pevně uzavřete.
  7. Slouží slavné kirsch ke stolu mírně chlazené.

Třešňová tinktura ve sklenici

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Agatha Poradce
Nejlepší tipy a triky
Comments: 1
  1. Václav Pospíšil

    Kirsch je silný ovocný alkoholický nápoj vyrobený ze švestek. Složení se skládá ze zralých a kvalitních švestek, které jsou fermentovány a destilovány. Síla tohoto nápoje se obvykle pohybuje mezi 30 až 50 % alkoholu. Pravidla použití zahrnují konzumaci jako aperitiv či likér, přidávání do koktejlů nebo kuchařského použití. Pokud si ho chcete připravit doma, budete potřebovat zralé švestky, cukr a destilační zařízení. Příprava doma vyžaduje pečlivý postup, včetně fermentace a destilace. Chcete-li se naučit více o této lahodné pochoutce, neváhejte se zeptat!

    Odpovědět
Přidejte komentáře