Obsah článku
- Příprava masa
- Kolik zmrazeného masa je uloženo
- Kuře v mrazáku
- Hovězí
- Vepřové maso
- Kolik vnitřností je uloženo v mrazničce
- Tipy pro skladování masa
Všechny ženy v domácnosti by měly znát skladovatelnost masa, drůbeže a drobů. Zákazníci často zvažují dobu skladování, když si v obchodě vyberou zmrazené nebo chlazené produkty. Zjistěte, co ohrožuje konzumaci hovězího masa po uplynutí doby použitelnosti. Nezapomeňte, jaká by měla být teplota v mrazničce. Vědět, kolik masa může být uloženo v mrazničce a kdy ho uvařit, budete chráněni před otravou a jinými nebezpečími.
Příprava masa
Prvním krokem je správné řezání a příprava. Výrobky se dělí na kousky nezbytné pro přípravu jedné misky. Nezmrazujte kuře nebo kousek vepřového masa celé. Opakované zmrazování a rozmrazování narušuje strukturu vláken. Ztráta vitamínů a živin. Kvalita produktu se prudce zhoršuje. Je třeba vzít v úvahu trvanlivost masa v mrazničce, trvanlivost zmrazeného masa.
Musí být provedeno zmrazení i rozmrazování, přičemž se musí dodržovat pravidla a jemnosti:
- Prostor mrazničky je uspořádán tak, aby kusy a pták nepřicházely do styku s jinými potravinovými výrobky, což pomůže zabránit přenosu bakterií z jednoho balení do druhého. To je důležité v blízkosti zeleniny a ovoce, takže v budoucnu nevyžaduje tepelné ošetření.
- Před zmrazením se hovězí, vepřové nebo jiné přípravky neumývají – to přispívá ke zvýšení skladovatelnosti drobů a polotovarů.
- Skládejte výrobky, játra a nádivku do různých obalů, nádob nebo jiných forem pro skladování v mrazničce. Vhodné kontejnery nebo obaly jsou zcela uzavřeného typu (kontejnery, vakuové sáčky).
- Pokud je povrch hovězího, vepřového nebo drůbeží mírně otevřený nebo otevřený, dochází ke „zvětrávání“. Výsledkem je, že kus je suchý a tvrdý, ztrácí chuť. Barva produktu bude tmavá, povrch suchý a porézní..
Kolik zmrazeného masa je uloženo
Každý produkt má svou vlastní trvanlivost v mrazničce. Závisí to nejen na druhu a rozmanitosti, ale také na vlastnostech domácí kamery. Kolik dní můžete maso uložit do mrazničky, závisí na výrobě zařízení a technologií. Na rozdíl od průmyslových, ve kterých mohou být polotovary masové výrobky skladovány po dlouhou dobu (více než rok), komora v lednici často není vybavena víceúrovňovými stupni zmrazení a nemá regulaci teploty. Chuť připravené misky závisí na správném skladování polotovaru.
Kuře v mrazáku
Zmrazené kuře se skladuje v jatečně upravených tělech v mrazáku po dobu nejvýše 9–12 měsíců. Nasekané kuřecí, kuřecí nebo polévková sada – až 8 měsíců. Často před nákupem v obchodě, pták byl již zmrazený na dobu neurčitou, mohlo by to zkazit, i když jsou na cenovce uvedena správná data. Je lepší stanovit pravidlo pro skladování ptáka po dobu 2-3 měsíců kratší, než je maximální možné období. Při dlouhodobém chlazení nebo zamrzání se objevuje nepříjemná chuť a vůně. Ocet, koření nebo koření nelze vyloučit..
Hovězí
Hovězí maso patří mezi libové potraviny, žádné mastné vrstvy. Výrobek se vyznačuje vysokým obsahem šlach a hustou svalovou tkání. Pravidla:
- Kousky telecího nebo hovězího masa, správně zabalené, si uchovávají své výživové vlastnosti ve zmrazené formě až 10 měsíců. Toto je maximální doba skladování..
- Je vhodné produkt používat před datem expirace.
- Při zamrzání nedochází k vývoji nejškodlivějších mikroorganismů. Po rozmrazení lze hovězí maso a další produkty konzumovat beze strachu o své zdraví.
- Hovězí maso se uchovává v lednici maximálně 36 hodin.
Vepřové maso
Načasování zmrazení vepřového nebo mléčného prasete závisí na přítomnosti tukové tkáně v mase. Čím je větší, tím kratší je období. Jde o zničení vrstvy. Pod vlivem nízkých teplot ztrácí vepřové maso své vlastnosti a strukturu. Vepřové maso se uchovává v mrazničce po dobu nejvýše 7-8 měsíců. Je důležité si pamatovat, jak dlouho můžete selata uchovávat v mrazničce a produkt vařit před uplynutím této doby. Je lepší používat balíčky s klipem. Obal bude vzduchotěsný, chuť nebude ničit žádný zápach.
Kolik vnitřností je uloženo v mrazničce
Čas se vždy počítá od data výroby. Zakoupené zmrazené droby nesmí být rozmrazovány a zmrazovány opakovaně – v opačném případě bude produkt tvrdý a nechutný podle chuti a vzhledu. Odhadovaná data:
- Doba skladování mletého vepřového, hovězího, jehněčího nebo drůbežího masa není delší než 4 měsíce. To platí také pro játra, žaludky, ledviny, kuřecí srdce a podobné droby..
- Doporučujeme skladovat domácí klobásy a klobásy v mrazničce nejdéle 2 měsíce.
- Zakoupené uzeniny nebo uzeniny by neměly být vůbec zmraženy, doporučujeme je ochladit a uložit do hlavní komory chladničky.
- Plnění je složeno do sáčku, válcováno s válečkem, jsou vytvořeny porcované koláče a odeslány do mrazničky, přičemž brikety se ukládají na pergamen nebo na ubrousek.
Tipy pro skladování masa
Dodržování jednoduchých doporučení pomůže zachovat zásoby a potěšit sebe i domácí masová jídla..
- Nedoporučuje se zakoupit původně zmrazený produkt. Je lepší koupit chlazený kus nebo kostru, rozdělit na části a zmrazit je sami.
- Během delšího výpadku teploty nerozmrazujte masné výrobky. Chladná temná místnost pomůže.
- Udělejte si dobrý zvyk – nalepte nálepku s datem na každé balení produktu určeného k umístění do mrazničky.
- Hovězí, vepřové a kuřecí polotovary se skladují v chladničce maximálně 12 hodin.
Kolik masa může být uloženo v mrazničce? Jaké jsou přesné podmínky pro skladování masa v mrazničce a existují nějaké omezení týkající se druhů masa, které je možné uložit?