Pečené mléko je dobré a špatné. Jak připravit pečené mléko v troubě nebo pomalém sporáku doma

Obsah článku

• Pečené mléko – výhody a poškození
• Kojení při kojení
• Pečené mléko – kalorie
• Jak vyrobit pečené mléko doma
• Pečené mléko v pomalém sporáku
• Pečené mléko doma v troubě
• Sražené mléko

Jedná se o speciální produkt, který je od dětství známý mnoha lidem. Název „pečené mléko“ je pouze v ruské kuchyni, obyvatelé jiných zemí o takové misce nevědí a neexistuje žádný konkrétní překlad. Tato pochoutka je považována za rolníka, který ji připravil přímo v ruské peci. Jiné kultury světa ho nepoznají..

Pečené mléko – výhody a poškození

Neexistují žádné analogy „roztaveného masa“, jedinečné složení obsahuje více než 100 užitečných složek. Spona je bohatá na uhlohydráty, tuky, hodně vitamínů, bílkovin a aminokyselin. Někdy je součástí stravy kojících matek a malých dětí. Při výběru menu je třeba vzít v úvahu výhody a poškození pečeného mléka. Rozlišují se následující strany tohoto ošetření:

Klady:

• u malých dětí brání rozvoji křivice;
• během normálního provozu zažívacího traktu je produkt snadno absorbován tělem;
• takové mléko je často předepisováno diabetikům a alergiím;
• má pozitivní účinek na nervový, kardiovaskulární systém;
• lidé říkají, že sklenka takového mléka zmírňuje bolesti hlavy, únavu;
• dobré pro přípravu želé, polévek, obilovin;
• skvělé pro výrobu kvašeného pečeného mléka;

Minusy:

• v některých případech může u dítěte způsobit gastrointestinální problémy;
• přísně zakázáno pro osoby alergické na laktózu;
• kdy může být kojení pro dítě příliš těžké.

Kojení při kojení

Tento mléčný produkt se vytváří při dlouhodobém vystavení vysoké teplotě. Proteinová frakce se rozkládá a množství síranu stoupá, což okamžitě zvyšuje množství tuku ze 6 na 8 procent. Od běžného plnotučného mléka melounu se liší tím, že má vyšší obsah vitamínu E a který příznivě ovlivňuje centrální nervový systém, přispívá k produkci zdravých nervových buněk. Vzhledem k vlastnostem popsaným výše se pečené mléko doporučuje matkám během kojení, nebude nadbytečné po celou dobu těhotenství..

Měli byste však pečlivě sledovat reakci těla dítěte, pokud začnou problémy s trávením, pak by se měla TM opustit. Problémy s gastrointestinálním traktem vytvářejí vysoký obsah fosforu, mastných kyselin. Tento produkt je vyráběn z běžného kravského mléka, takže všechny alergické vlastnosti po tepelném zpracování pouze vzrostou. Pokud si všimnete, že pečené mléko je škodlivé pro zdraví dítěte, měli byste ho okamžitě zlikvidovat.

Pečené mléko – kalorie

Takový mléčný výrobek je považován za vysoce kalorický, neměli byste ho pít na hubnutí nebo ho používat v dietním menu. Nízkotučné mléko pomáhá udržovat rovnováhu životně důležitých látek. Obyčejné plnotučné mléko obsahuje 4–6% tuku a obsah kalorií v pečeném mléce je mnohem vyšší. Mělo by se to provádět při nízkém žáru, takové zahřívání pomůže vytvořit chutný, výživný nápoj, který předčí produkt ze skladu, uvolněný v továrně. Na 100 g produktu obsahuje:

• uhlohydráty – 4,7 g;
• protein – 3 g;
• tuky – 6 g;
• kalorií – 84 kcal.

Jak vyrobit pečené mléko doma

Na pečené mléko existuje více než jeden recept, který lze vařit v troubě, pomalém sporáku nebo v ohni. Hlavní věcí není porušit teplotní režim, který pomůže zachovat všechny prospěšné vlastnosti nápoje. Pečené mléko doma by mělo být uvedeno do varu, ale ne vařené. Poté se produkt po dobu 6-8 hodin ponoří do pece v hliněných nádobách (nebo jiných nádobách). Během této doby dojde k nezbytným reakcím mezi aminokyselinami proteinů, které tvoří specifické sloučeniny.

Proces přípravy mění barvu nápoje (stává se světle hnědou), chuť. Obsah vitamínů B1 a C se snižuje, ale zvyšuje se množství fosforu, železa, vitamínů D, A a vápníku. Odborníci na výživu tvrdí, že pečené mléko je mnohem zdravější než čerstvé. Z tohoto důvodu je předepsán (při absenci kontraindikací) dětem s diabetem, těhotným.

Pečené mléko v pomalém sporáku

Doba vaření: 3 hodiny.

Porce na kontejner: 12.

Obsah kalorií: 84 kcal / 100 g.

Účel: pít.

Kuchyně: Ruská.

Obtížnost: snadná.

Zpočátku byla TM připravena v ruské peci, ale moderní zařízení pomáhají vytvářet nápoj mnohem rychleji. Pečené mléko v pomalém hrnci má stejné vlastnosti jako vařené v troubě nebo troubě. Je lepší si vyrobit nápoj z čerstvého syrového točeného mléka, vhodné je i pasterizované, ale o něco méně. Množství produktu určujete podle svých potřeb. Pokud je mísa 3 litry, má smysl vařit tolik a zbytek položit na kvašené pečené mléko nebo tvaroh.

Složení:

• mléko – 3 l.

Způsob vaření:

1. Miska by měla být vyjmuta z pouzdra a nalít celý objem produktu.
2. Vraťte základnu zpět a zavřete kryt. Pro výrobu pečeného mléka je vhodný režim „multi-cook“.
3. Nastavte teplotu na 100 stupňů Celsia. Optimální doba vaření je 3 hodiny (někdy potřebujete 4). Spusťte program.
4. Po 1 hodině byste měli cítit mírný zápach misky, což bude znamenat začátek potřebných procesů. Postupem času se bude zvyšovat..
5. Když zařízení signalizuje konec procesu, jednoduše nalijte hotový nápoj do vhodné nádoby. Nemusíte dělat nic navíc.
6. Zbytkové pochoutky lze lahvovat a chlazovat.

Pečené mléko doma v troubě

Doba vaření: 7-8 hodin.

Porce na kontejner: 8

Obsah kalorií: 85 kcal / 100 g.

Účel: pít.

Kuchyně: Ruská.

Obtížnost: snadná.

Pečené mléko v peci – takový způsob občerstvení je blíže původnímu ruskému receptu. Aby výhody hotového jídla po vaření nezmizely, můžete nalít TM do termosky nebo sklenice pro uložení v lednici. Čerstvé (rustikální) mléko je nejvhodnější pro vaření, má všechny minerály a vitamíny, které jsou užitečné pro lidské tělo. Níže je uveden recept na to, jak do mléka vložit mléko.

Složení:

• krém – 200 g;
• mléko – 3 l.

Způsob vaření:

1. Nejprve musíte vařit mléko, dát krém, dobře promíchat.
2. Pro mytí v troubě by měly být použity žáruvzdorné hlíny nebo litinové smaltované hrnce. Nalijte na ně vychlazený produkt a bez zakrytí vysílejte, trouba musí být nejprve zahřátá na 80-100 stupňů.
3. Nádoby držte tak dlouho, až se na povrchu kapaliny objeví hnědý film. Pokud chcete, aby to bylo po vaření chutné a husté, musíte jej lžičkou stlačit na dno. Tento postup opakujte 2-3krát..
4. Po hodině nebo půl musíte hrnce dostat, přikrýt víčky, vrátit se do trouby při teplotě 70-90 stupňů po dobu dalších 6-7 hodin.

Sražené mléko

Doba vaření: 7-8 hodin.

Porce na kontejner: 8

Obsah kalorií: 85 kcal / 100 g.

Účel: pít.

Kuchyně: Ruská.

Obtížnost: snadná.

Tento produkt lze bez problémů najít v obchodě, ale vařené ručně vyrobené fermentované pečené mléko bude vždy chutnější. Vaření jídla bude trvat dlouho (asi 6 hodin), takže je třeba začít vařit ráno nebo odpoledne (neodkládejte ho na večer). Nejlepší pro tento recept je rustikální (nepráškové) mléko a smetana. S nimi bude chuť mnohem hezčí. Mějte na paměti, že na výstupu získáte menší objem než na začátku vaření.

Složení:

• domácí mléko – 3 l;
• zakysaná smetana (20%) – 0,5 l.

Způsob vaření:

1. Nalijte mléko do hrnce, zapálte oheň a přiveďte k varu, ale nevařte.
2. Ihned přejděte do trouby, teplota by neměla být vyšší než 100 stupňů. Produkt by měl být dusen asi 3 – 3,5 hodiny, během kterých bude mléko koncentrovanější, chutnější.
3. Na povrchu by se měla objevit růžová pečeť a tekutina získá béžový odstín. Vyjměte pánev, nechte obsah vychladnout na 40 stupňů.
4. Jemně vyjmout řez, nakrájíme na porce.
5. Smíchejte zakysanou smetanu a trochu mléka do samostatné mísy, dokud nebude hladká. Nalijte vše do společného hrnce.
6. Teplé mléko nalijte do sklenic nebo hrnců. Do každého vložte kousek tyčinky, zabalte do ručníku na 3–4 hodiny, aby se produkt stal kyselým.
7. Pokud si všimnete, že obsah po naklonění neteče, znamená to, že produkt vykvasl. Zavřete víko a chlazte.