Recepty zelených rajčatových salátů na zimu: lahodné přípravky

Obsah článku

---

• Jak vybrat správná rajčata pro sklizeň na zimu
• Jaké nádobí potřebujete
• Recepty lahodných salátů „Lízejte prsty“ ze zelených rajčat
• S mrkví a cibulí bez sterilizace
• S okurkami Dunaj
• Korejština v bankách
• Zimní květ-sedm květů s octem
• Akvarel bez octa
• Lov
• Cobra s česnekem a chilli
• Kaviár v pomalém sporáku
• Jak nakládat rajčata sudu se zeleninou v adjika
• Arménská s greeny
• Plátky v rajčatové omáčce

---

Konzervování na zimu je pro mnoho manželek velmi oblíbenou zábavou, protože poskytuje skvělou příležitost k diverzifikaci stolu lahodnými, slanými občerstveními, saláty, které přinášejí jasné poznámky k jakémukoli jídlu. Hraje se dokonce i zelená rajčata: v obrobcích se ukázalo, že jsou velmi chutné. Pokud tomu nevěříte, přesvědčte se sami připravením uchování salátů na zimu s fotografií. Zelená rajčata lze sklízet v různých typech: plněná, celá, nakrájená na salát.

Jak vybrat správná rajčata pro sklizeň na zimu

U nasáklých, lehce solených, nakládaných, sudových, solených rajčat si musíte vybrat ovoce v obchodě nebo na trhu se správným stupněm zrání: musí být nezralé nebo hnědé a rajčatová drobenka by měla být pevná, hustá. Vyberte si ovoce bez prohlubní, prasklin, příznaků nemoci. Do splatnosti by všechna zelená rajčata měla být stejná. Není třeba válcovat svár v jar, kombinující hnědé, červené, růžové.

Pokud jde o velikost, je lepší dát přednost středně nebo malým zeleným rajčatům, ale ne jako třešně. Plody připomínající tvar švestek se dobře hodí, protože jsou malé a mají hustou strukturu. Když jsou vybrána a roztříděna všechna zelená rajčata, musí se několikrát důkladně omýt vodou, aby se saláty mohly v zimě válet..

Jaké nádobí potřebujete

Během konzervování se může prakticky hodit vše, co je v kuchyni každé hospodyňky:

1. Budete potřebovat speciální pánev: je to široký hrnec se silným dnem s výlevkou, silnou rukojetí a nakloněné stěny tohoto nádobí umožňují rychlé odpařování kapaliny. Miska by měla být vyrobena z odolné nerezové oceli a měla by být 9 litrů. Existují pokrmy, které mají uvnitř vnitřky, takže je vhodné sledovat množství převařeného obsahu.
2. Při konzervování budete možná potřebovat velké dřevěné lžíce s dlouhými držadly.
3. Je důležité mít teploměr, který vám umožní určit okamžik připravenosti a teplotu konzervovaných produktů v době plnění do lahví.
4. Pomocí štěrbinové lžíce můžete odstranit spodinu.
5. Měřené nádoby, lžíce pomohou správně určit proporce složek.
6. Džbány vyrobené ze žáruvzdorného skla a speciální plastové nálevky s úzkým nebo širokým výtokem se používají k nalití polotovarů do sklenic..
7. Pro sterilizaci konzerv v konzervách je užitečný domácí autokláv nebo obyčejná pánev se širokým dnem a gázou lemovanou na dně..
8. Pro konzervování se používají skleněné nádoby s plechovými víky, které mají gumový vložkový kroužek, ruční ševovací stroj pro kroucení a víčka pro kroucení..

Recepty lahodných salátů „Lízejte prsty“ ze zelených rajčat

Existuje mnoho receptů na zachování zelených rajčat pro budoucnost ve formě salátů „Lízejte prsty“. Poté, co jednou vyzkoušel takové prázdné místo, je každá hospodyňka přesvědčena o tom, jak úžasné je uchování. Zelená rajčata, stejně jako červená, jsou solená, nakládaná, kombinovaná s kořením a zeleninou (byliny, česnek, adjika, želatina, korejské koření, hořčice, hřebíček, feferonka, křen, těstoviny, jablka). Konzervované ovoce je podle chuti pevnější, kyselejší.

S mrkví a cibulí bez sterilizace

Jedním ze způsobů, jak připravit salát ze zelených rajčat na zimu, je „Lízat prsty“ – bez sterilizace. To výrazně usnadňuje proces konzervování a šetří čas. Mrkev v salátu dává lehkou sladkost a cibuli – pikantní. Chcete-li připravit zelené rajče „olíznete si prsty“ podle tohoto receptu:

• cibule – 1 kg;
• mrkev – 1 kg;
• zelená rajčata – 3 kg;
• rostlinný olej – 1 šálek;
• voda – 0,5 šálků;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• ocet 6% – 0,5 šálků;
• cukr – 1 šálek.

Fázovaný salátový recept „Lízejte prsty“ ze zelených rajčat:

• Myjeme rajčata, necháme je zaschnout nebo je otřete papírovými ručníky. Nakrájíme na malé plátky.
• Uvolňujeme mrkev z kůry, brousíme na struhadle.
• Odstraňte slupku z cibule, nakrájenou na tenké půlky.
• Veškerou zeleninu převedeme na smaltovanou pánev, přidáme rostlinný olej, vodu, sůl, cukr a trváme na několika hodinách.
• Po stanovené době dáme pokrmy se zeleninou do ohně, přivedeme k varu, vaříme 25 minut na mírném ohni. Nalijte ocet, vyjměte z tepla.
• Rozložte horký salát ve sterilizovaných nádobách, po kterých je nutné točit, otočit vzhůru nohama a zabalit do chladu. Po převodu do skladu ve sklepě.

S okurkami Dunaj

Salát ze zelených rajčat a okurek „Lízat prsty“ v Dunaji – velmi chutná a neobvyklá příprava. Když je doplníte zimním jídlem (rýže, těstoviny, brambory, masová jídla), určitě si budete pamatovat léto. Kombinace dostupných produktů v receptu dává originální chuť. Sklizeň na zimu zachovává nedotčenou vůni zeleniny. K přípravě salátu zelených rajčat budete potřebovat:

• paprika – 1 kg;
• zelená rajčata – 1 kg;
• mladé okurky – 1,4 kg;
• cibule – 500 g;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 200 ml;
• ocet 9% – 50 ml;
• cukr – 5 lžíce. l.;
• feferonka – 1 ks..

Krok za krokem recept na zelený rajčatový salát pro dunajskou zimu:

• Myjeme okurky, sušíme, krájíme konce a nasekáme poloviny kruhů.
• Myjeme papriku, oloupeme semena, stopku, nakrájíme na proužky.
• Opláchněte feferonky, odstraňte stonek a semena, jemně nakrájejte.
• Myjeme rajčata, nakrájíme na plátky.
• Oloupejte cibuli, namočte do studené vody po dobu 20 minut, nakrájejte na tenké půlky.
• Veškerou zeleninu přesuneme do smaltované pánve, nalijeme ocet, olej, nalijeme cukr, sůl. Smíchejte s dřevěnou lžící, zapálte pomalu. Když salát vaří, vařte 5 minut.
• Salát jsme rozložili do sterilizovaných sklenic a trochu jsme podbíjeli. Srolovat polotovary, otočit se, zabalit a vychladnout. Po umístění na chladném místě.

Korejština v bankách

Korejský salát ze zelených rajčat „Lick your fingers“ je jednou z rychlých a chutných příprav na zimu. Zelenina je marinována ve vlastní šťávě s přídavkem různých koření, takže se jídlo ukáže mírně pikantní a pikantní. V případě potřeby můžete recept doplnit feferonkou. Budeme potřebovat:

• paprika – 2 ks .;
• zelená rajčata – 1 kg;
• ocet 9% – 50 ml;
• česnek – 4 stroužky;
• cukr – 50 g;
• rostlinný olej – 50 ml;
• mletý červený pepř – 0,5 lžičky;
• sůl – 1 lžíce. l.;
• petržel podle chuti.

Postupný recept na vaření zeleného rajčatového salátu v korejštině s fotografií:

• Myjeme greeny, suché, jemně nasekané.
• Rajčata umyjte a nakrájejte na plátky.
• Odstraňte slupku z česneku a nasekejte ji nožem.
• Opláchneme pepř, oloupeme semena a stonek, nakrájíme na malé kostky.
• Myjeme konzervy a konzervy.
• Do misky dáme papriku, zelená rajčata, česnek, petržel, nalijeme cukr, sůl, mletou červenou papriku. Nalijte ocet, rostlinný olej, mix.
• Salát položíme do sklenic, zavřeme a necháme 8 hodin v lednici. Poté je občerstvení připraveno k použití nebo skladování až do zimy..

Zimní květ-sedm květů s octem

Salát zelených rajčat na zimu „Tsvetik-Semitsvetik“ – jednoduché a chutné podzimní občerstvení. Blank v plechovkách je velmi jasný, připomínající teplý letní den. Salát vychází velmi voňavě, s nádechem kyselosti a bohaté chuti. K vaření budete potřebovat:

• paprika – 1 kg;
• zelená rajčata – 2 kg;
• mrkev – 1 kg;
• cibule – 1 kg;
• ocet 9% – 250 ml;
• voda – 500 ml;
• cukr – 160 g;
• sůl – 3 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 250 ml.

Krok za krokem recept na zelený rajčatový salát „Flower-Semitsvetik“:

• Myjeme a čistíme veškerou zeleninu. Nakrájená rajčata nakrájejte na plátky, pepř – na proužky, cibuli – na půlky prstů, mrkev rozdrťte.
• Nalijte vodu, olej do pánve, zalijte solí, cukrem. Zapálili jsme oheň, poté, co vaříme, nalijte zeleninu. Při opětném varu přikryjte víčkem, nechte 10 minut vařit. Přidejte ocet, vyjměte z tepla.
• Salát rozložíme do sterilizovaných nádob, sbalíme a zabalíme, abychom vychladli. Skladujte ve sklepě nebo ve spíži.

Akvarel bez octa

Aquarelle zelený rajčatový salát je jednoduchá zimní sklizeň. Chuť se vyznačuje kombinací lehké sladkosti a kyselosti, takže se jedná o úspěšný pikantní doplněk každé zimní hostiny. K vaření budete potřebovat:

• cibule – 500 g;
• zelená rajčata – 2 kg;
• česnek – 2 hlavy;
• mrkev – 500 g;
• paprika – 500 g;
• greeny – 1 svazek;
• sůl – 3 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 1 šálek;
• cukr – 0,5 šálků.

Fázovaný recept na akvarelu s fotografií:

• Myjeme a čistíme veškerou zeleninu. Rajčata nakrájená na kruhy.
• Nakrájejte papriku na tenké půlky, vložte do misky zelených rajčat.
• Mrkev nakrájejte na tenké kruhy.
• Nakrájejte cibuli na půlky.
• Rozdrťte česnek a bylinky.
• Míchejte zeleninu, nechte působit 6 hodin. Po nalití soli, cukru, nalijte horký olej.
• Salát důkladně promíchejte, vložte do bank, sterilizujte 15 minut. Srolovat polotovary, otočit se, zabalit. Když se konzervace zcela ochladí, vložte do sklepa.

Lov

„Lovecký“ salát – rychlá a chutná sklizeň v zimě, soudě podle recenzí hostesek. Krása receptury spočívá v tom, že můžete měnit počet složek podle vlastního uvážení a pokaždé získat nový vkus. Nezapomeňte, že musíte dát více soli, takže když se pokusíte, salát vypadal trochu slaně. Nebojte se, když otevřete blank v zimě, bude mít správnou chuť. Budeme potřebovat:

• okurky – 200 g;
• zelená rajčata – 200 g;
• paprika – 200 g;
• bílé zelí – 200 g;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 100 g;
• sůl podle chuti;
• kopr a petržel – 1 snítka;
• česnek – 1 hřebíček;
• ocetová esence – 0,5 lžíce. l 1 l sklenice;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.

Postupný recept na zelený rajčatový salát „Lízáte si prsty“ s fotografií:

• Myjeme a loupáme zeleninu. Mrkev nakrájejte na proužky, cibuli, papriku – na malé kostky, okurky – na proužky, rajčata – na kostky, jemně nasekejte zelí. Veškerou zeleninu jsme vložili do nádobí.
• Do zeleniny přidejte drcený česnek, sůl, nechte dokud se nevytvoří šťáva. Zapálili jsme oheň, vyhnuli se varu. Nalijte ocet, olej a vypněte varnou desku.
• Salát rozložíme do sterilizovaných nádob, sterilizujeme obrobky, srolovat. Po ochlazení zabalte sklenice na chladné místo.

Cobra s česnekem a chilli

Salát „Cobra“ ze série „Lick your fingers“ s přídavkem chilli papriček a česneku je vhodný pro ty, kteří mají rádi velmi ostré a horké předkrmy. Toto jídlo úspěšně doplní maso, tónuje přebytečný tuk a napomáhá procesu trávení. Množství česneku a papriky se může lišit v závislosti na tom, jaký stupeň závažnosti dáváte přednost. K přípravě pikantního salátu zelených rajčat budete potřebovat:

• česnek – 3 hlavy;
• zelená rajčata – 2,5 kg;
• sůl – 3 lžíce. l.;
• ocet – 100 ml;
• chilli pepř – 2 ks .;
• cukr – 3 lžíce. l.

Podrobný popis receptů na salátový salát:

• Myjeme rajčata, nakrájíme na malé plátky.
• Myjeme pepř, volitelně odstraníme semena, nakrájíme na kruhy.
• Rozdrťte česnek, pokud chcete, můžete přidat část česneku smaženou. To dodá obrobku ještě více chuti..
• Smíchejte rajčata, papriky, česnek, cukr, sůl, ocet. Trváme na půlhodinové tvorbě šťávy.
• Položíme salát do sterilizovaných nádob a zavřete víka.

Kaviár v pomalém sporáku

Cuketa a lilkový kaviár už vaši domácnost nepřekvapí, ale ze zelených rajčat – to je něco nového, jen si olíznete prsty. Chuť není horší než tradiční druhy občerstvení, ale liší se piknikem a originalitou. Místo octové esence si můžete vzít octový nebo vinný ocet. Budeme potřebovat:

• cibule – 500 g;
• paprika – 6 ks .;
• zelená rajčata – 3 kg;
• cukr – 150 g;
• octová esence – 3 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 250 ml;
• majonéza – 150 ml;
• mrkev – 1 kg;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• chilli papričky – 3 ks .;
• mletý černý pepř – 2 lžičky.

Postupný recept na vaření zelených rajčat ve formě kaviáru na zimu:

• Veškerou zeleninu myjeme, loupáme a broušíme pomocí mlýnku na maso spolu s feferonkou. Celkovou hmotu přeměníme na pomalý sporák, sůl a cukr.
• Nejprve smažte pár minut. Poté zapněte chladicí režim na hodinu a půl, vařte a pravidelně míchejte.
• 15 minut před zvukem zařízení nalijte černý pepř, ocet, majonézu a rostlinný olej.
• Když je kaviár připraven, položte jej na sterilizované nádoby, převalte jej, otočte a zabalte, aby vychladl.

Jak nakládat rajčata sudu se zeleninou v adjika

Skutečná nakládaná rajčata se vyrábějí v dřevěném sudu, který byl předtím důkladně omyt a obložen plastovými sáčky. Pokud jej nemáte, můžete použít hliníkový kbelík nebo velký hrnec. Zelená rajčata v adjika s okurkami jsou vynikajícím pikantním předkrmem, který ozdobí každé jídlo. Budeme potřebovat solení:

• adjika (hotová nebo domácí) – 2,5 l;
• rajčata – 2 kg;
• kopr – 1 svazek;
• okurky – 1 kg;
• sůl podle chuti;
• listy rybízu – 5 ks .;
• třešňové listy – 5 ks..

Krok za krokem recept na moření sudových zelených rajčat s adjika „Lízáte si prsty“:

• Vybíráme silné ovoce, opláchneme. Na dno sudu, hliníkové pánve, dáme kopr, třešňové listy, rybíz.
• Dali jsme umyté okurky, střídali se s rajčaty. Sůl podle chuti nalijte adjika tak, aby pokrývala zeleninu.
• Položte látku, dřevěný kruh a náklad na vrchol. Po 2 měsících je zelenina připravena.

Arménská s greeny

Arménská gruzínská kuchyně představila všechny hostesky mnoha skvělými lahodnými pokrmy. Plněná zelená rajčata, která jsou mezi našimi krajany považována za velmi běžnou konzervaci, si zaslouží zvláštní pozornost. Obrobek vychází velmi chutně, kořeněně, úspěšně doplňuje pečená a jiná masitá jídla. Budeme potřebovat:

• česnek – 2 hlavy;
• zelená rajčata – 2 kg;
• kopr – 0,5 banda;
• koriandr – 0,5 paprsků;
• celer – 0,5 banda;
• petržel – 0,5 svazek;
• bazalka – 0,5 svazek;
• koprové deštníky – 1 svazek;
• celer – 1 svazek;
• hořká paprika – 1 ks .;
• sladká paprika – 1 ks .;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• voda – 1 l.

Krok za krokem recept na plněné zelené rajče „Lízáte si prsty“ v arménštině:

• Myjeme rajčata, provedeme řez napříč nebo podél ne úplně.
• Pro náplň rozemelte půl banda zeleru, bazalky, koriandru, petrželky. Jemně nasekejte česnek, sladké a feferonky. Smíchejte všechny tyto komponenty, přidejte lžíci soli. To je naše náplň.
• Plníme ovoce, dáme je pevně do sklenice a každou vrstvu posuneme deštníky a celerovými větvemi.
• U solanky vařte vodu se 2 polévkovými lžičkami soli. Cool, nalijte rajčata. Ponechejte při pokojové teplotě asi 4-5 dní. Poté, co zavřeme víka capron, vložte ji do chladničky pro uskladnění.

Plátky v rajčatové omáčce

Zelená rajčata v rajčatové omáčce se skořicí – původní, chutná zimní sklizeň, která díky přítomnosti šťávy a pepře chutná jako lecho. Zelenina si musí vybrat silnou. Skořice dává obrobku pikantní chuť a aroma. Budeme potřebovat:

• rajčatová šťáva – 1 l;
• aspirin – 1 tableta na sklenici;
• cukr – 4 lžíce. l.;
• sůl – 3 lžičky;
• skořice – na špičce nože;
• papriky – 2 ks .;
• zelená rajčata – 2 kg.

Postupná příprava salátu ze zelených rajčat „Lízat prsty“ v rajčatové omáčce:

• Nakrájená rajčata a papriky se umístí do sterilizovaných nádob. Doplňte dvakrát vroucí vodou, vypusťte tekutinu.
• Pro nalití smíchejte rajčatovou šťávu, sůl, cukr, skořici, zapálte, po uvaření vařte 5 minut.
• Nasadili jsme aspirin do sklenic, nalili marinádu, hodili.

Při vaření se často používají zelená rajčata. Z nezralých rajčat se získají vynikající konzervy. To může být plněné, solené, nakládaná rajčata, kaviár, saláty na zimu. Ve většině případů jsou kombinovány s jinou zeleninou (cibulí, mrkví, sladkou a feferonkou) a koření, pikantnost a aroma dávají obrobku různé koření a koření. Ve videu níže s receptem na salát „Lízněte si prsty“ se naučíte, jak konzervovat zelená rajčata. Výsledkem je kořeněný a chutný kus.