Obsah článku
- Ryby v těstíčku – vaření
- Jak vyrobit těsto
- Jednoduchý recept těsta
- S majonézou
- Na pivo
- Sýrový
- Na kefíru
- Žádná vejce
- S vodkou
- S minerální vodou
- Brambor
- Video recepty
- Červené ryby v těstíčku
- Vaření Pollock filet
- Belgické těstíčko
- Hluboké smažené filé
Mnoho lidí má rád smažené ryby, ale ne každý ví, jak „utěsnit“ veškerou šťavnatost. Jednoduché jídlo lze vyrobit ještě chutnější, pokud ho vaříte s tenkou krustou. Jak připravit těsto na ryby (tempura)? Recepty existují od jednoduchých s moukou a vejcem po neobvyklé s přídavkem minerální vody, vodky, škrobu, rýžové mouky nebo krupice. Růžový losos, okoun, tilapie, chum losos, coho losos, kapr, hoki budou s tenkou křupavou krustou, která zachová všechny šťávy a chutě uvnitř produktu. Zjistěte, jak chutné jídlo může být a jak připravit těsto na ryby jednoduše a rychle podle nejlepších receptů.
Ryby v těstíčku – vaření
Chcete-li maximalizovat chuť jídla, zvažte několik nuancí vaření:
- Vyberte si nízkotučné ryby s minimálním počtem semen;
- častěji než jiné odrůdy vaří tresku obecnou, pollock, štikozubce obecného, pangasia, candáta, halibuta, pstruha, zejména bederní nebo rybí mléko;
- těsto je připraveno z chladu, ještě lépe než ledové ingredience;
- při přípravě tempury je třeba brát v úvahu proporce a sled všech procesů: těsto by mělo mít střední hustotu, aby obalilo dužinu, ale při smažení se nerozpadlo;
- pro hlavní tekutinu je lepší zvolit minerální vodu, mléko, pivo, bílé víno. Zadejte ji před přidáním mouky;
- z koření je nejlepší vzít: kopr, koriandr, bazalka, kurkuma, fenykl, tymián, muškátový oříšek a ořech nasekaný;
- vhodné jsou také cibule, houby, bylinky, paprika, strouhaný sýr, přidávají se pouze do hustého těsta;
- připravená tempura se uchovává v lednici po dobu 30 až 60 minut;
- aby směs nevytekla z produktů, je třeba je trochu vysušit;
Jak vyrobit těsto
Příprava těsta není obtížná vzhledem k poměrům a viskozitě těsta. Chcete-li zjistit, zda je těsto husté, musíte si vzít lžíci a namočit do směsi. Pokud lžička nesvítí těstem a celá hmota se na povrchu rovnoměrně neroztáhne, vše je hotovo a hlavní produkt můžete smažit. Namočte sušený kousek ryb a poté smažte v horkém oleji.
Jednoduchý recept těsta
Jemná chuť a rychlé vaření – to je způsob, jak vyrobit jednoduché těsto pro ryby podle klasické receptury. Vaječná chuť se hodí pro všechny druhy obyvatel řek a moře. Takové těsto se rychle ukáže, nejsou potřeba žádné další speciální produkty. Požadované ingredience:
- kuřecí vejce – 2 ks .;
- mouka – 4 lžíce. l.;
- sůl, koření.
Způsob vaření:
- Beat vejce v misce..
- Do vaječné směsi přidejte lžíci ledové vody, sůl a koření. Smíchejte vše.
- Nalijte trochu mouky, rozšlehejte vše do homogenní hmoty, aby nebyly hrudky.
- Výsledné těsto vložte do chladničky na 30 minut a poté jej vyjměte. Produkt je máčen a smažen.
S majonézou
Tato možnost je vhodná pro ty, kteří chtějí snížit počet kalorií v misce s majonézou. Jak připravit těsto na ryby bez mouky? Vyrobte z těchto komponent:
- majonéza (majonézová omáčka) – 2 lžíce. l.;
- vejce – 2 ks .;
- sůl;
- koření.
Proces krok za krokem:
- Můžete udělat více těsta, ale zachovat hlavní poměr: na jedno vejce potřebujete lžíci majonézy. Na malé balení je potřeba asi 4–5 vajec.
- Porazte vejce solí do lehké pěny. To lze provést vidličkou, šlehačkou nebo směšovačem..
- Vložte majonézu do jiné mísy a přidejte po ní vejce..
- Hotová hmota je jako omeletová směs. Ryby v těstíčku by měly vyjít s tenkou, křupavou krustou.
- Smažte jídlo v malém množství oleje, pánev by měla být prakticky suchá.
Na pivo
Bude vhodné podávat rybu s „obalem“ piva, který dává produktu pikantní chuť. Vzdušné těsto je vhodné nejen pro ryby, ale také pro mořské plody. Chcete-li připravit nestandardní pivní těsto, musíte si připravit:
- mouka – 1 lžíce;
- pivo – 0,5 lžíce;
- vejce – 2 ks .;
- sůl;
- koření.
Technologie přípravy těsta:
- Nalijte pivo do hluboké mísy.
- Oddělte žloutky a proteiny a poté přidejte první do piva.
- Solte směs, přidejte koření a poražte vše mixérem.
- Beat whites with mixer samostatně, přidejte k nim mouku v malých porcích, promíchejte. Vyvarujte se hrudek ve směsi.
- Do těsta smíchejte dvě hotové ingredience, nechte 10 minut odpočinout a smažte. Hotové jídlo lze posypat citronovou šťávou, čímž se získá mírná kyselost.
Sýrový
Filet z tresky v těstíčku ze sýra zůstane se všemi užitečnými látkami, bude naplněn šťavnatostí a jemnou chutí. Smetanové tóny v obalené kůře způsobí, že smažené ryby nebudou zcela banální pokrmy. Připravte si směs těchto produktů:
- tvrdý sýr – 60 g;
- vejce – 1 ks .;
- sůl a pepř.
Vaření Tempura:
- Dobře porazte vejce v misce.
- Nastrouhejte sýr, přidejte do vaječné směsi.
- Role tresky předsušené v mouce, poté ponořte do tekuté tempury, vařte v zahřátém rostlinném oleji.
Na kefíru
Kapalná tempura může být vyrobena ze studeného kefíru. Kvašený mléčný produkt změkčuje maso obyvatel řeky a moře, proto je vhodný pro nízkotučné odrůdy nebo se suchou masitou částí. Vytvořte směs kefíru:
- vejce – 2 ks .;
- kefír – 100 g;
- mouka – 1,5 lžíce. l.;
- sůl;
- pepř;
- sušený kopr.
Proces krok za krokem:
- Vezměte vejce a rozbijte je do hluboké mísy. Rozšlehejte metla. Solná směs.
- Nalijte do kefíru, přidejte koření a vše promíchejte.
- Když je směs vajec kefír připravena, přidejte veškerou mouku. Porazte míchačkou střední rychlostí, abyste se vyhnuli hrudkám v těstě.
- Zašlete Tempuru do chladničky na 40 minut, po které mohou být výrobky smažené v ní.
Žádná vejce
Skvělá volba pro vaření chudých jídel. Pollock v těstíčku bez vajec je vynikající, s bohatou chutí buničiny. Pokud se postíte, pak se tento recept hodí. Ke směsi vezměte:
- pšeničná mouka (hrach) – 1 lžíce;
- voda – 80 ml;
- soda – 0,5 lžička;
- voda;
- sůl;
- jemně nasekané zelené.
Recept krok za krokem:
- Smíchejte mouku, sůl, sodu, zelení.
- Do suché směsi nalijte vodu, vše rozšlehejte metličkou, dokud není hmota homogenní, hustá. Nemůžete přidat hodně vody, těsto by nemělo být tekuté, jinak ryby neobalí, ale jednoduše z něj vytéká.
- Maso smažte v téměř suché pánvi, olej by měl být na něm pouze v tenké vrstvě.
- Pokud máte rádi pikantní chuť jídla, přidejte muškátový oříšek.
S vodkou
Nebojte se, že chuť ryb se stane „alkoholickou“, při smažení se alkohol odpaří, ale ryby budou velmi měkké a šťavnaté. Máte rádi něžné rybí filé? Připravte kůrkové těsto s použitím následujících složek:
- vodka – 20 g;
- žloutek – 1 ks .;
- mouka – 50 – 100 g;
- koření;
- voda.
Krok za krokem vaření:
- Žloutek rozšlehejte solí. Přidejte studenou vodku a koření a poté promíchejte.
- Přidejte mouku na lžíci, pak pokud je těsto velmi silné, přidejte ledovou vodu. Nepřehánějte to však vodou, aby těsto neztratilo své „svíravé“ vlastnosti.
- Namočte ryby do směsi a vařte na malém množství oleje.
S minerální vodou
Velmi vzdušná struktura tempury nenechá nikoho lhostejným. S těstovinami se těsto ukáže jako skvělé:
- vejce – 4 ks .;
- mouka – 1,5 lžíce;
- mléko – 0,5 lžíce;
- minerální voda – 0,5 lžíce;
- koření;
- sůl – 0,5 lžičky;
- cukr – 1 lžička.
Pravidla pro výrobu těsta:
- Nejprve oddělte bílé od žloutků.
- Libra žloutky se solí, cukrem. Přidejte trochu pepře nebo své oblíbené koření.
- Do směsi přidejte minerální vodu, mléko. Důkladně promíchejte, k tomu můžete použít mixér nebo metla.
- Bite bílé s mixérem po dobu 3 minut. Nalijte veverky do připravené směsi v tenkém proudu.
- V téměř připraveném těstíčku přidejte mouku po částech a hnětejte, dokud nebude hladká, hustota těsta.
Brambor
Zajímavá možnost pro přípravu směsi s přidáním jednoduché přísady, která se nachází v jakékoli domácnosti. Vzít:
- brambory – 3 ks .;
- vejce – 1 ks .;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- sůl.
Krok za krokem recept:
- Oloupejte brambory, opláchněte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Podle chuti přidejte vejce, mouku, sůl. Smíchejte vše.
- Chléb ryby v bramborové směsi, držte tempuru pevně na produktu a smažte na obou stranách.
Naučte se, jak vařit lahodný platýs v troubě..
Video recepty
Chutný křupavý nebo vzdušný kůr na rybě je zásluhou chutného a řádně uvařeného těsta. Tempura pro smažené ryby se provádí jednoduše a rychle, je pouze důležité vědět, které ingredience se mají použít, v jakém pořadí se mísí. Zjistěte, jaké zajímavé recepty na budoucí krupici jídla a jak je správně překládat, aby potěšily vaše blízké úžasnou chutí večeře nebo oběda.
Jaký je nejsnadnější recept na rybí těsto? Mohu použít jakoukoliv rybu, nebo je lepší vybrat konkrétní druh? Jaká je nejlepší technika vaření – smažení, pečení nebo něco jiného? Děkuji za radu!