Kutaby – jaké to je vařit domácí těsto a nádivku podle receptů s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak vařit kutaba
• Těsto na Qutab
• Plnění kutabů
• Kutab recepty
• S masem
• S bramborami
• S zelení
• S dýní
• Se sýrem

---

Ázerbájdžánská národní kuchyně zahrnuje mnoho chutných jídel. Jedním z oblíbených lahůdek podávaných ve všední dny a svátky je krásné jméno Kutaba. Je to druh koláče s různými náplněmi. Doma se konzumují s čajem nebo jako předkrm pro alkoholické nápoje. Tenké křupavé zdi, šťavnaté centrum nenechá nikoho lhostejným. Připravte si takové koláče pro svou rodinu, prosím, s novým, lahodným pokrmem.

Jak vařit kutaba

Spolu se slavnými kavkazskými paštikami, koláče, pita chléb, khachapuri a další nesladěné pečivo patří Kutaby (Gutaby) – národní jídlo ázerbájdžánské kuchyně. Klasické kutaby jsou koláče ve tvaru půlměsíce. Těsto v těchto koláčích je velmi, velmi tenké a náplň je velmi různorodá: maso, sýr, zelenina, zelenina. Ve všední dny v historické vlasti tohoto léčiva se podává spolu se sladkým čajem z tymiánu, máty, meduňky a na svátky se sklenicí červeného vína nebo vodky. Kutaba jedí rukama, zabalí je do slámy a ponoří do omáčky.

Existují stovky receptů kutabu, ale několik tajemství a vlastností přípravy azerbajdžanského pečení zůstává u každého druhu produktu nezměněno:

1. Těsto musí být vyváleno co nejtenčím způsobem. Takže se peče rychle a zachovává veškerou šťavnatost náplně.
2. Kromě tradiční kavkazské kuchyně, koriandru, kopru, petrželky přidejte do složení náplně gin-jilim tráva (hvězdička), která dodává léčbě zvláštní aroma a chuť.
3. Je lepší smažit tortilly v horké litinové pánvi bez přidání oleje..
4. Povrchy hotových výrobků jsou namazány máslem. Tato technika pomáhá změkčit léčbu, přidat další chuť..
5. Pokud těsto neobsahující kvasinky vyschlo a okraje již nejsou upevněny, namočte je do vody nebo vejce.

Těsto na Qutab

Ačkoli se externě podobají cheburkům nebo koláčům, je zde podstatná vlastnost, díky níž je jídlo jedinečné. Těsto na kutab je hněteno ve vodě, bez vajec a kvasinek a smažené na suché pánvi bez oleje. Čerstvý základ se rozzáří šťavnatou a chutnou náplní. Již jednoduchý postup hnětení těsta je odstraněn moderními hospodyňkami, které používají k vaření tenký list chleba pita. Kromě tradičního se používají i jiné druhy těsta, ve kterých se přidávají vejce, kefír, jogurt nebo pro míchání se používá speciální technologie ke zlepšení chuti produktu..

Plnění kutabů

Vaření azerbajdžanských kutabů je snadné. Poprvé je lepší vyzbrojit se receptem s fotografií, abyste porozuměli všem jemnostem vaření. Hlavním rysem misky je náplň. Nastavuje chuť a vůni a těsto slouží pouze jako jeho skořápka. Maso se tradičně používá pro vnitřní obsah tortil. Zpočátku to bylo velbloudí maso, ale nyní jsou to národní koláče s jehněčím, hovězím, vepřovým masem. Milují zelené v Ázerbájdžánu a přidávají ho do kutaby ve velkém množství: kopr, petržel, koriandr, bazalka, špenát, šťovík, cibule.

Kutab recepty

Existuje mnoho receptů na přípravu úžasných ázerbájdžánských koláčů. Pokud se receptura testu zřídka změní, pak je složení náplně velmi odlišné. Mezi všemi odrůdami je recept na kutab pro milovníky masných výrobků a vegetariánů, se sladkou nebo slanou chutí, s kořenitým kořením, se spoustou bylin, zeleniny, viskózního sýra. Vyberte si lahůdku podle svého vkusu a potěšte domácnost lahodnými, ale nenáročnými pečivami.

S masem

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4-5 osob.
• Obsah kalorií: 266 kcal / 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ázerbájdžánská.
• Obtížnost: Snadná.

Kutaby s masem v azerbajdžánském stylu je jídlo, které se stane vynikajícím i pro začínajícího kuchaře. Výdatné aromatické ošetření bude šťavnaté, pokud se k jeho přípravě použije jehněčí a malé množství hovězího masa. Tajemství úspěchu je správná příprava masné složky. Můžete ho nasekat v mlýnku na maso, ale chutnější se ukáže, pokud maso nakrájíte na malé kousky nožem. Koření lze změnit podle vašeho vkusu.

Složení:

• jehněčí – 150 g;
• hovězí maso – 70 g;
• sýr – 120 g;
• zelená cibule – 1 svazek;
• kopr – 0,5 banda;
• voda – 170 g;
• rostlinný olej – 3 lžíce. l.;
• vejce – 1 ks .;
• mouka – 3 lžíce;
• máslo – 2-3 lžíce. l.;
• sůl, pepř, zira – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Z vejce, mouky, másla a vody, hněteme chladné elastické těsto, lehce sůl. Nechte mši lehnout si na půl hodiny.
2. Nasekejte maso jemně, osolte, zira a pepř.
3. Strouhaný sýr, kotleta. Smíchejte tyto ingredience s masem..
4. Těsto musí být váleno tence, asi 1 mm tlusté, řezané kruhy velikosti talíře.
5. Rozmažte mleté ​​maso pro každý dort, spojte hrany.
6. Fry kutaba na nízkém žáru pod víkem.
7. Hotové ošetření namažte máslem.

S bramborami

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 2-3 osoby.
• Obsah kalorií: 143 kcal / 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ázerbájdžánská.
• Obtížnost: střední.

Ázerbájdžánské koláče s bramborami dokonale uspokojí váš hlad a potěší vás jejich zajímavým vzhledem. Naučte se, jak vařit kutaba doma, potěšte sebe a svou rodinu snadno připravitelným pokrmem. To je skvělá volba pro vydatnou a levnou večeři, která se snadno a rychle vaří. Nebudete potřebovat podrobné pokyny s fotografiemi, pouze minimum přísad, dobrou náladu a trochu úsilí. V případě potřeby můžete do bramborové kaše přidat jemně nakrájenou a smaženou cibuli.

Složení:

• mouka – 2 lžíce;
• teplá voda – 0,5 lžíce;
• máslo – 1 lžíce. l.;
• brambory – 6-7 ks .;
• kopr – 1 svazek;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

• Nakrájené brambory, vařte ve slané vodě, rozmačkejte.
• Jemně nasekejte zelení, přidejte do brambor.
• Uhněteme měkké těsto s moukou, vodou a trochou soli. Nechte směs 30 minut odpočívat..
• Těsto nakrájejte na několik kulatých koláčů.
• Výplň vložte do půlkruhu, okraje můžete sevřít rukama nebo vidličkou.
• Smažte na suchém pánvi, dokud není zlatohnědá..
• Vařenou kutabu namažte máslem a podávejte se zeleninou, omáčkou.

S zelení

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 2-3 osoby.
• Obsah kalorií: 257 kcal / 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ázerbájdžánská.
• Obtížnost: střední.

Jaro a léto jsou perfektní čas se naučit, jak vařit kutaba s bylinkami. Přestože v zimě najdete v obchodech byliny hodné ázerbájdžánských koláčů. Roste ve vaší oblasti šťovík, pažitka, kopr, špenát, petržel, koriandr, láska a bazalka? Tyto komponenty můžete použít k plnění. Spojte bylinky podle svého vkusu a vytvořte lahodnou tortillu se šťavnatou zelenou náplní.

Složení:

• mouka – 400 g;
• voda – 0,5 lžíce;
• sůl – 3 g;
• greeny – 100 g;
• tvrdý sýr – 150 g.

Způsob vaření:

1. Hnětení těsta z mouky, vody a soli.
2. Zakryjte ručníkem a nechte stát 30 minut.
3. Řezané oblíbené greeny.
4. Roštový sýr, smíchaný s jedlými bylinkami.
5. Rozdělte základnu na 4 části, každý z nich na tenký kulatý dort.
6. Položte hmotu zeleného sýra na polovinu palačinky, okraje spojte vidličkou nebo rukama. Uvnitř koláče by neměl být žádný vzduch.
7. Smažte kutaba po dobu 3 minut na každé straně v suché horké pánvi.
8. Na každou porci položte kousek másla..
9. Podáváme s jogurtem nebo zakysanou smetanou.

S dýní

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Porce na kontejner: 4-6 osob.
• Obsah kalorií: 205 kcal / 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ázerbájdžánská.
• Obtížnost: střední.

S jasnou a zdravou dýní vaří Ázerbájdžán širokou škálu kutabů: sladkých nebo slaných, s přídavkem semen granátového jablka, vlašských ořechů nebo kořeněného koření. To je skvělý recept pro vegetariány. Složky neobsahují vejce ani mléko. Na konci přípravy mají být placičky namazány máslem. Ti, kteří tento produkt nepoužívají, mohou smažit kutaba v malém množství rostlinného tuku. V tomto případě nebude těsto suché.

Složení:

• voda – 200 ml;
• mouka – 450 g;
• dýně – 300 g;
• Provensálské bylinky, sůl – podle chuti;
• vlašské ořechy – 70 g;
• rostlinný olej – 2 ml.

Způsob vaření:

1. Dýně nakrájejte na malé kostky, vložte do pekáče a pečte do měkka (asi 15 minut) při teplotě 180 stupňů..
2. Uhněteme těsto z teplé vody, soli, mouky a oleje, zabalíme do přilnavé fólie a pošleme ho do ledničky na půl hodiny.
3. Oloupejte ořechy, sušte v troubě po dobu 5 minut, nasekejte váleček.
4. Smíchejte ořechy s dýní.
5. Těsto rozvařte do tenkých vrstev 2-3 mm, odstřihněte z nich kruhy.
6. Vložte dýňovou náplň do poloviny tortilly a sevřete okraje.
7. Smažte tortilly na pánvi (suché nebo s máslem).
8. Po smažení smažte koláče roztaveným máslem.

Se sýrem

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií: 296 kcal / 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ázerbájdžánská.
• Obtížnost: střední.

K přípravě azerbajdžanských koláčů se používají různé druhy sýrů, od obvyklých tvrdých až po tvarohové. Pro další recept se používá sýr feta – sýr fetax. Jemná a rovnoměrná konzistence tohoto mléčného výrobku v kombinaci s kyselou chutí a chutí z něj činí ideální produkt pro plnění kutabů. Recept je jednoduchý, pro přípravu takového léčení nepotřebujete instrukce s fotografií. Případně můžete do náplně přidat trochu česneku vytlačeného lisem..

Složení:

• voda – 100 ml;
• mouka – 200 g;
• slunečnicový olej – 2 lžíce. l.;
• tvrdý sýr – 200 g;
• Sýr Fetax – 70 g;
• sůl, kopr – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Uhněteme těsto z vody, mouky, másla, soli.
2. Ponechejte při pokojové teplotě půl hodiny..
3. Rozdělte základnu na 6 až 7 kusů, z nichž každý byl svinut do tenké kulaté vrstvy.
4. Nastrouhejte tvrdý sýr na struhadle, rozpadněte Fetax, jemně nasekejte zelení. Smíchejte všechny ingredience a dejte na polovinu každého kruhu.
5. Hrany upevněte a vytvořte půlměsíce. Smažte na každé straně v pánvi po dobu 3 minut.
6. Zatímco kutaby jsou horké, namažte je máslem.