Tinktura jablek: recepty

Obsah článku

• Technologie pro přípravu jablečné tinktury
• Tinktura Recepty
• Apple tinktura na vodce
• Jablečný likér
• Na měsíčním svitu
• Koňaková tinktura
• Jablečný med
• Jablečný likér doma

Historie tinktur je spojena s medicínou – za starých časů byly balzámy, léčivé lektvary připravovány z bylin, ovoce a kořenů. Tinktura jablek, jakož i jiných ovocných a ovocných silných nápojů (třešeň, hruška, brandy) se později stala nedílnou součástí hostin. V Rusku byla technologie léčivých infuzí přijata výrobci měsíčního svitu: ke zlepšení chuti lektvaru a ke zpříjemnění vůně se přidaly kromě bylin také med, bobule a ovoce. Dnes existuje mnoho receptů na domácí ovocné alkoholické nápoje, zejména jablko.

Technologie pro přípravu jablečné tinktury

Správná tinktura jablek připravená podle určité technologie, která závisí na druhu ovoce, použitých částech (pouze buničina nebo celé ovoce s jádrem a kůží), alkoholem k pití (naředěný alkohol, měsíční svit, brandy) potěší začátečníka nebo zkušeného lihovaru. Některé likéry se připravují na několik týdnů, jiné se podávají několik měsíců. Než začnete pít, je třeba zvážit několik věcí:

1. U domácích likérů na měsíčním svitu, vodce a koňaku je vhodné používat tvrdá, voňavá jablka pozdních odrůd (calvil, syřidlo, pepin, šafrán, hruška, Antonovka, bílá náplň). Plody letních odrůd jsou méně vonné, ale můžete je vzít.
2. Domácí alkohol pro různá jablka kyselé, sladké a kyselé, sladké odrůdy získá zajímavé chuťové vlastnosti (anýz, bílá náplň, antonovka, aport, srpen).
3. Alkoholické báze pro tinktury jsou vodka, alkohol zředěný vodou, vysoce kvalitní měsíční svit, brandy, koňak. Nápoje o síle až 45 stupňů se získávají z alkoholu, 20–25 stupňů z měsíčního svitu, koňaku a vodky. Alkohol by měl být vybrán v závislosti na preferencích pevnosti. Zvláštní dochuť elitního nápoje získávají tinktury na brandy nebo koňaku. Nasycení barvy a vůně výsledného nápoje bude výraznější, pokud je obsah alkoholu použitého v jeho základu vyšší.
4. Můžete experimentovat s množstvím cukru. Pokud chcete sladký dezertní nápoj, měl by se zvýšit objem písku, aby se hořká koláčová chuť snížila. Jako sladidla jsou vhodné kapaliny, med a fruktóza, jejichž množství je regulováno výrobcem.
5. Tinktura je bohatší, když se do ní přidávají složky, které jsou kombinovány podle chuti s jablky: máta, skořice, vanilka, bobule bobule.

Tinktura Recepty

Při výběru způsobu přípravy tinktury je třeba mít na paměti, že konečný výsledek závisí na rozmanitosti jablek, alkoholové bázi, množství sladidel, způsobu čištění surovin, dalších složkách v kompozici. Čerstvé ovoce vyžaduje pečlivé zpracování. Jsou dobře umyté, usušené, zkažené části jsou odstraněny, nasekané na plátky, po odstranění jádra semeny. Přítomnost semen a jádra jablek dodá alkoholu hořkou chuť, zčervená.

Příznivci svíravé vůně, kouřové chuti použije tinkturu na sušených jablek. Čtyři zralé plody (je lepší použít pozdní odrůdu Antonovka), nakrájené na kroužky, sušené v troubě, umístěné na dně nádoby, přidejte cukr, vodku, koncentrovanou jablečnou šťávu. Trvat na dva týdny, filtrovat, lahvovat. Nápoj získává jemnou jantarovou barvu, jedinečnou chuť.

Apple tinktura na vodce

• Čas: 13-19 dní.
• Porce na kontejner: 15 osob.
• Obsah kalorií: 122 kcal na 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Klasická jablečná tinktura na alkohol se připravuje doma jednoduše, je opilá, jablečná vůně navozuje příjemná spojení, může doplňovat saláty, masová jídla. Pokud nepoužíváte alkohol, ale vodku, síla bude menší. Neexistují žádná doporučení pro výběr odrůd jablek – vezměte je k dispozici. Množství cukru je regulováno, pokud je to žádoucí (snižuje nebo zvyšuje chuť), nápoj netrpí.

Složení:

• jablka – 2 kilogramy;
• voda – 1 litr;
• vodka – 2 litry;
• krystalový cukr – ? kilogramů.

Způsob vaření:

1. Čistě umyté ovoce nakrájejte na kostky, které jste předtím očistili od jader pomocí semen a shnilých částí. Položte obrobek do skleněné nádoby.
2. Přidaná vodka by měla zcela pokrýt hmotu jablek o 1-2 cm.
3. Corking jar, směs na dva týdny v temné, teplé místnosti, třepání obsahu každé dva dny, přidávání vodky, jak jablka nasákly kapalinu.
4. Po 10-14 dnech připravte cukrový sirup: k tomu se cukr rozpustí v teplé vodě, přivede k varu, vaří 3 minuty, ochlazuje.
5. Kmenová infúze jablečné vodky přes bavlněný nebo gázový filtr, přidejte teplý (ne horký!) Sirup.
6. Směs tinktů z jablek a sirupu se znovu filtruje přes filtr a nalije do skleněných lahví.
7. Dávejte korkové láhve vyluhovat 3-5 dnů.
8. Uchovávejte nápoj na chladném tmavém místě.

Jablečný likér

• Čas: 17 dní.
• Porce na kontejner: 15 osob.
• Obsah kalorií: 145 kcal na 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Prezentovaný klasický recept je jednoduchý a oblíbený. Přípravek je připraven po dobu nejvýše tří týdnů, je vonný, příjemný na chuť, může být nabízen doma, podáván u slavnostního stolu. Klíčem k úspěchu je správně vybraná odrůda jablek, je lepší brát nejrůznější sladké a kyselé ovoce (bílá náplň, srpen, anýz, antonovka, aport). Vodku je možné nahradit vysoce kvalitním měsíčním svitem nebo alkoholem zředěným vodou. Pokud berete brandy, koňak na bázi alkoholu, výsledek překoná všechna očekávání.

Složení:

• jablka – 2 kilogramy;
• pitná voda – 2 litry;
• vodka – 1 litr;
• cukr – 1 kilogram.

Způsob vaření:

1. Naplňte třílitrovou čistou nádobu směsí jednoho litru vody a? litr vodky.
2. Důkladně opláchněte, odstraňte jádro, semena, poškozené části ovoce, nakrájejte jablka na malé kousky.
3. Po zavření víka dejte hmotu jablek do sklenice s roztokem, dejte na tmavé místo na 2 týdny.
4. Pomocí čistého gázového filtru napusťte infuzi do jiné nádoby, nalijte vychlazený cukrový sirup, přidejte? litr vodky.
5. Sirup se vaří následujícím způsobem. Jeden kilogram cukru je rozpuštěn v litru vody zahřáté na sporáku, přiveden do varu, udržován na střední teplotě po dobu 4-5 minut, čímž se získá výsledná pěna.
6. Dobře promísená kompozice se ponechá po dobu tří dnů, dokud se ingredience nerozmíchají rovnoměrně..
7. Jablečný mošt připravený tímto způsobem doma se plní do těsně uzavřených zátek. Skladování na tmavém místě zajišťuje, že nápoj si zachovává bohatou chuť asi 1,5 roku.

Na měsíčním svitu

• Čas: 14 dní.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Obsah kalorií: 115 kcal na 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Ideální jablečná tinktura na měsíčním svitu o síle 20 stupňů je vyrobena z pevných pozdních plodů druhu hrušky, bílé náplně, syřidla, pepře, calvilu, šafránu, antonovky. Používání letních jablek nedává nápoji tak hlubokou, voňavou a přirozenou vůni. Navrhovaná formulace je vhodná pro tinktury na alkoholu zředěném na 40-70 stupňů, koňak. Kousky ovoce namočené v alkoholu zbývajícím po vaření se doporučuje přidat do jablečné kaše.

Složení:

• jablko ovoce – 1,5 kg;
• pitná voda – 0,5 litru;
• moonshine – 1 liter;
• cukr – 300 gramů.

Způsob vaření:

1. Chcete-li co nejjemněji nakrájet ovoce, oloupejte ovoce, ale bez jádra. Neodstraněné kosti dodají nápoji tmavou barvu a hořkou chuť.
2. Plátky jablka nalijte do sklenice měsíčního svitu tak, aby tekutina pokryla hmotu jablka o 2 centimetry.
3. Po 20 minutách, kdy jablka absorbují trochu tekutiny, přidejte zbývající měsíční svit.
4. Nafukujte po dobu dvou týdnů pod víkem na tmavém místě při pokojové teplotě.
5. Po vystavení infuzi prosévejte sýrem do jiné nádoby, smíchejte s čerstvě vařeným, chlazeným sirupem.
6. Sirup se vyrábí takto: nalijte cukr do zahřáté vody, rozpusťte, přiveďte k varu, vařte 2 minuty na mírném ohni, odstraňte pěnu z povrchu.
7. Počkejte 3 hodiny, dokud se měsíční svit jablek smíchaných se sirupem nepatrně nenaplní. Napětí přes gázu nebo vrstvu bavlny.
8. Nalijte směs do lahví, korek.
9. Skladujte v temné místnosti déle než rok.

Koňaková tinktura

• Čas: 3 týdny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 180 kcal na 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Díky své atraktivní vůni a příjemné dochuti se koňaková tinktura na jablkách podobá calvadosu, i když je připravována zcela odlišnou technologií. Masivní plody pozdních odrůd (Antonovka, Pepin, Hruška, Renata, Calvil) jsou ideální pro pití. Recept lze upravit: pokud chcete koňak nahradit brandy, nápoj neztratí svou 20% sílu a zajímavou chuť. Plátky jablek, dokonale namočené v koňaku, lze použít při výrobě dezertů.

Složení:

• jablka – 2 kilogramy;
• pitná voda – 100 ml;
• cukr – 100 gramů;
• koňak – 1 litr;
• vanillin – 10 gramů;
• máta – 1 snítka.

Způsob vaření:

1. Umístěte dobře umyté ovoce bez jader do skleněné nádoby a poté je nasekejte na plátky střední velikosti s kůrou.
2. Nalijte vanilkový cukr na jablka, dejte mátu, nalijte alkohol.
3. Corked může trvat až 14 dní na tmavém a teplém místě.
4. Po dvou týdnech se náplň filtruje přes gázu nebo bavlněný filtr, zředí se cukrovým sirupem.
5. Pro přípravu sirupu klasickým způsobem: přidejte granulovaný cukr do zahřáté vody, vařte, nechte ho 3-5 minut hořet, vyjměte pěnu, ochlaďte.
6. Apple brandy se nalije do skleněných lahví, zraje po dobu jednoho týdne, dříve zakořeněné.
7. Nápoj je dovoleno skladovat na chladném místě po dobu asi tří let..

Jablečný med

• Čas: 13 dní.
• Porce na kontejner: 17 osob.
• Obsah kalorií: 155 kcal na 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Tinktura jablek s medem má 25% pevnost, sladká a současně kyselá dochuť, připomíná likér nebo balzám. Pevnost může být upravena pomocí alkoholu místo vodky, zředěná pitnou vodou na požadovaný stupeň. Díky zlatému odstínu, tažnosti, vůni jablečného medu zaujme nápoj své správné místo na slavnostním stole.

Složení:

• jablka – 2 kilogramy;
• pitná voda – 2 litry;
• vodka – 2 litry;
• med – 3 polévkové lžíce;
• cukr – 1 šálek.

Způsob vaření:

1. Po očištění jádra semeny nakrájejte dobře umytá jablka s kůrou na malé kousky.
2. Po vložení jablečné omáčky do skleněné nádoby nebo láhve nalijte vodku, uzavřete víko víčkem. Trvejte na tom, deset dní na tmavém místě.
3. Po usazení se tekutina protlačí filtrem nebo gázou složenou v několika vrstvách.
4. Jak si vyrobit sirup: v odděleném hrnci smíchejte mírně zahřátou vodu, cukr, med, dokud se ingredience úplně nerozpustí, přidejte roztok do napjaté tinktury jablek.
5. Po smíchání tekutin a jejich plnění do lahví je nechte tři dny v chladničce nebo chladu.

Jablečný likér doma

• Čas: 1,5 měsíce.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 178 kcal na 100 g.
• Účel: alkoholický nápoj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Jablka pro domácí likér potřebují zralé, odrůda nezáleží, při výběru by měla být vyloučena nezralá nebo mírně shnilá. Čím šťavnatější je ovoce, tím krásnější bude barva nápoje, chuť je bohatší. Alkohol naředěný na 50 stupňů nebo vodka je ideální pro roli alkoholové báze alkoholu. Moonshine se nedoporučuje, může to zkazit pachuť nápoje po kombinaci s cukrovým sirupem. Hřebíček, skořice jsou volitelné složky.

Složení:

• jablka – 1 kilogram;
• granulovaný cukr – 300 gramů;
• pitná voda – 600 ml;
• vodka – 500 ml;
• hřebíček, skořice podle chuti.

Způsob vaření:

1. Jablka dobře opláchněte, oloupejte, oloupejte jádro.
2. Plátky jablek, dříve drcené na hrubém struhadle, vložte do skleněné nádoby (ideální je třílitrový).
3. Hmota se nalije vodkou, pevně uzavřenou, ponechanou na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 25-30 dní.
4. O měsíc později se tinktura vodky filtruje přes gázu, míchá se s čerstvě uvařeným, chlazeným cukrovým sirupem.
5. Sirup se připravuje následujícím způsobem: v předehřáté (nepřivedené do varu) vody se za stálého míchání přidává cukr až do úplného rozpuštění. Nechají kapalinu vařit, přidat skořici, hřebíček, je-li to žádoucí, odstranit z tepla, ochladit.
6. Jablečná tinktura smíchaná se sirupem se filtruje přes tenká svíčková, plněná lahvemi s likéry, korkovou s korky.
7. V temné, chladné místnosti je likér naléhá až na 2 týdny.
8. Po přidání ledu si dejte drink..