Turecko v troubě – jak vařit. Pečené krůtí recepty

Obsah článku



Nejchutnější nízkokalorické dietní krůtí maso, vařené různými způsoby, ozdobí každý stůl. Znáte-li některá tajemství, jak vařit ptáka, dostanete šťavnatá, voňavá a atraktivní jídla. Nezapomeňte se podělit s ostatními hostitelkami, nezapomeňte připojit fotografii pečené krůty.

Jak vařit krůtí maso v troubě

Ideální volba pro vaření drůbeže se považuje za pečení krůt v troubě. Rovnoměrné rozložení teplotního efektu umožní masu dobře smažit a získat na vrcholu zlatou kůru, která zadržuje vnitřní šťávu. Chcete-li, aby byla mísa dokonalá, použijte několik jednoduchých praktických tipů, které najdete níže. Kolekce zajímavých receptů vám pomůže rozhodnout se, jak péct krůtu mnoha způsoby.

Kolik péct

Doba vaření bude záviset na velikosti porcovaných plátků a jejich množství, proto při přípravě celého ptáka v troubě bude trvat déle než hodinu a půl. Předmarinované maso vaří rychleji, zvyšuje rychlost pečení pomocí fólie nebo pouzdra.

Rychlost procesu pečení může být ovlivněna modelem domácích spotřebičů, v nichž se bude těsto vařit: je třeba vzít v úvahu počet minut pro ohřev trouby. Podle průměrných údajů vezmete-li jako výchozí bod celé tělo ptáka, bude to trvat asi jednu až dvě hodiny. Pro každý recept je uvedena přibližná doba, po které bude jídlo připraveno, pro každou libru masa je dáno asi 20 minut.

Jak nakládat

Každá paní najde svůj vlastní recept na marinádu pro drůbež. Nejoblíbenější jsou sójová omáčka zředěná na polovinu vodou nebo kefír-majonéza s bylinkami. Zajímavým způsobem, jak učinit krůtí odšťavňovač a jemnější, je marinovat ho zeleninovým vývarem, do kterého se podle vašeho vkusu přidává koření. Proces by měl trvat 4 až 8 až 9 hodin, bude záviset na velikosti kusů nebo jatečně upravených těl ptáka a probíhat při nízké teplotě. Vyzkoušejte také marinádu pro indochku v peci.

Filet sójová omáčka

Recepty s fotografiemi

Jednoduchý recept, který zvládne i začínající kuchař. Chuť pokrmu připomíná tradiční vepřové špízy. Zatímco je krůtí pečené, použijte čas k přípravě lahodné brusinkové omáčky, způsob přípravy je uveden v receptu. Takové jídlo s celou pečenou krůtou se stane ústředním dekorem stolu.

Složení:

  • čerstvá krůta – 1 kus (2,2 – 2,8 kg);
  • olivový olej – 3 polévkové lžíce;
  • měkké máslo – 3 polévkové lžíce;
  • cibule – 1 kus střední velikosti;
  • feferonky – podle chuti;
  • mrkev – 1 kus střední velikosti;
  • mletý černý pepř – 1 lžička;
  • greeny (rozmarýn, petržel);
  • citron – 1 kus;
  • sůl;
  • brusinky – 300 g;
  • cukr – 1 šálek;
  • voda – 75-90 ml.

Způsob vaření:

  1. Připravené jatečně upravené tělo krocana dobře zevnitř a zevnitř dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte na všech stranách papírovou utěrkou.
  2. Oloupejte zeleninu. Mrkev podélně nakrájejte na dlouhé proužky, cibuli napůl v kroužcích. Chcete-li umístit dovnitř ptáka, přidejte do zeleniny větvičky zeleně. Vstup uzavřete kouskem fólie, který zabrání spálení náplně..
  3. Nasaďte nohy silnou nití, aby se během pečení zachoval krásný tvar. Stejným způsobem se doporučuje upevnit celou kostru podél podélné linie.
  4. Vnější povrch otřete směsí soli a mletého pepře.
  5. Po položení jatečně upraveného těla na plech, z něhož bude vytékat přebytek rozpuštěného tuku, nalijte směs směsí z citronové šťávy, oliv a másla.
  6. První stupeň pečení by měl trvat asi 20 minut při teplotě 200 až 210 ° C. Po odečtení hodnoty vytápění na 160 ponechte krůtu uvnitř teplé trouby ještě několik hodin, dokud se zcela nevaří.
  7. Brusinkovou omáčku lze snadno připravit kombinací bobule, cukru, vody, citronové šťávy a hořké papriky, vařením směsi po dobu 5-7 minut a sekáním mixérem.

Prázdninové jídlo

Ve fólii

Použití potravinářské fólie pro proces pečení krůt může zkrátit dobu vaření. Díky reflexním vlastnostem se uvnitř ptáka vytvoří vyšší teplota, bez spálení. Krůta pečená ve fólii má šťavnaté maso a bohatou vůni. Aby se na konci procesu vytvořila zlatá kůra, může být fólie expandována.

Složení:

  • krůtí filé – 800 g-1 kg;
  • sojová omáčka – 6 polévkových lžic;
  • koření pro bílé maso – 4 lžičky;
  • sůl.

Způsob vaření:

  1. Plátky filé dobře opláchněte, přebytečnou vlhkost odstraňte papírovou utěrkou. Ostrým koncem nože proveďte řezy uvnitř masa, kam umístěte část koření.
  2. Použijte zbytek koření k povrchu filé.
  3. Kousky masa vložte do misky a nalijte do sojové omáčky tak, aby byl celý povrch filé pod tekutinou. Dejte na chlad na 3-4 hodiny.
  4. Po marinování zabalte každý kus jednotlivě do fólie.
  5. Trouba musí být zahřátá na 210 až 220 stupňů. Vložte krůtí filé do fólie na plech, zjistěte dobu pečení – 50–55 minut.
  6. Chcete-li získat zlatou kůru, roztáhněte horní vrstvu fólie 5-7 minut před ukončením procesu.

Šťavnaté maso a víno

Po rukávu

Bude to chutné a krásné, pokud vyříznete medailonky z filé. Krůta v troubě v pekáčku je velmi šťavnatá a aromatická. Díky ochrannému filmu rovnoměrně upečte plátky masového filé rovnoměrně. Směs sýrů, medu a koření dodá vařeným pokrmům zvláštní chuť a vůni. Pokrm bude relevantní na stole kdykoli během roku.

Složení:

  • krůtí medailonky – 6-7 kusů;
  • tekutý včelí med – 1 polévková lžíce;
  • mletá paprika -? lžička;
  • sůl;
  • česnek – 1 hřebíček;
  • sušený rozmarýn – 1 lžíce (lžíce);
  • balzamikový ocet – 2-2,5 lžíce. lžíce;
  • strouhaný sýr (parmazán) – 6-7 lžíce. lžíce.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte medailony, suché ručníkem, vložené do pečicího pouzdra.
  2. Smíchejte strouhaný sýr, nasekané stroužky česneku, papriky, soli, koření, octa a medu.
  3. Vložte směs k medailonům v rukávu a několikrát dobře protřepejte, přičemž okraje fixujete.
  4. Chraňte po dobu 50–60 minut za účelem kvalitního moření.
  5. Bez odstranění medailonů z pouzdra položte plech na pečení a vložte do trouby na 40-45 minut, která se zahřívá na 200 stupňů. Na horní straně rukávu proveďte 1-2 malé vpichy.
  6. Takto připravené jídlo bude v dokonalé harmonii s bramborovou kaší, vařenou rýží nebo čerstvou zeleninou.

Čerstvé krůtí medailonky

Turecko stehno

Jednoduchý základní recept na vaření krocana v troubě, který zvládne i nováček. Zkušenější ženy v domácnosti mohou k navrhované metodě nezávisle přidat různé koření, marinády nebo koření podle svého uvážení. Každý druh přidaných sušených bylin nebo pepře způsobí, že maso bude zvlášť zajímavé a jedinečné..

Složení:

  • krůtí boky – 4 kusy;
  • sůl;
  • mletý černý pepř;
  • greeny (šalvěj, bazalka, koriandr, kopr);
  • měkké máslo – 6-7 polévkových lžic.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte boky pod tekoucí vodou a odstraňte z kůže zbytky peří.
  2. Povrch osušte papírovými ručníky nebo ručníkem.
  3. Třete se solí a pepřem ze všech stran. Pod kůži vložte zelení a trochu másla.
  4. Namažte plech na pečení olejem a rozložte boky.
  5. Pečte krůtí stehenní filet v troubě při teplotě 180-190 stupňů 30-35 minut.
  6. Ochota tímto způsobem zkontrolovat: propíchněte stehna špičkou nože. Šťáva z hotového jídla by neměla mít příměs růžové nebo červené.

Pečené boky

Prsa

Některé ženy v domácnosti se vyhýbají vaření prsu v troubě, protože se obávají, že maso bude suché a nebude chutné. Navržený recept navzdory své jednoduchosti pomůže vyrovnat se s přípravou jídla a získat skvělou chuť. Výsledek překoná všechna očekávání, prsa dopadne šťavnatá, jemná, s vůní koření a koření, což dodá zvláštní pikant.

Složení:

  • filet z prsou – 0,9-1,1 kg;
  • sůl;
  • mletý bílý pepř;
  • rozmarýn.

Způsob vaření:

  1. Dobře umyté krůtí prsa posypte solí, pepřem a rozmarýnem a předem odstraňte přebytečnou vodu.
  2. Vložte plátky prsou do rukávu a po upevnění na obou stranách nechte hodinu při pokojové teplotě. Během této doby bude maso přijímat správné množství soli, koření a dobře marinovat.
  3. Umístěte rukáv na plech a vložte do horké trouby (předehřát na 220 stupňů předem) po dobu 25-30 minut. Po chvíli se nespěchejte, abyste odebrali krůtu z trouby a rukávu. Postupné snižování teploty a ochranný film nedovolí odpařování přírodní šťávy. Po několika hodinách lze vařenou pastu rozstřihnout a položit na misku zdobenou větvičkami zeleně..

Pečená krůtí prsa

Vařené vepřové maso

U slavnostního stolu bude krůtí vepřové maso, které se vaří v troubě, vypadat skvěle. Může být ochuceno různými kořeními, mít náplň, která při krájení dá misce originalitu. Doporučujeme vyzkoušet jednu z možností vaření pro krůtí vepřové maso se sušenými bylinkami a francouzskou hořčicí..

Přečtěte si více  Kurkuma - co to je, prospěšné vlastnosti a kontraindikace. Kurkuma

Složení:

  • filet – asi 1 kg;
  • mletý pepř;
  • sůl;
  • Francouzská hořčice – 2-3 polévkové lžíce;
  • Provensálské středomořské sušené byliny;
  • česnek – pár hřebíčků;

Způsob vaření:

  1. U vařeného vepřového masa je vhodné zvolit tlustou část filé, dobře ji omýt a osušit.
  2. Na obvodu a po stranách proveďte četné další řezy, kam dát tenké proužky česneku. Čím větší je jejich počet, tím pikantnější bude maso..
  3. Špičkové kousky drůbeží rolky ve směsi soli, sušených bylin a pepře. Namažte hořčicí. Zakrývejte lepicí fólií a odešlete na pár hodin do chladničky.
  4. Nakládané maso rozetřete na kus fólie a zabalte jej do tvaru obálky, těsně spojující okraje.
  5. Po zahřátí trouby na 210 až 220 stupňů položte obálky na plech, pečte asi půl hodiny.
  6. Poté, co se vařené vepřové maso ochladí, rozložte fólii.

Turecká šunka ve fólii

Steak

Na základě steaků si můžete připravit originální koláčky s náplní, které ozdobí každý stůl, dokonce i novoroční nebo svatební. Místo trouby můžete použít gril. Při plnění je každá zelenina na uvážení hostesky. Kombinace krůtího masa s houbami dodá chuť. Naučte se vařit tuto neobvyklou lahodnou misku.

Složení:

  • krůtí steaky – 8-10 kusů;
  • čerstvé žampiony – 250-300 g;
  • střední mrkev – 1 kus;
  • lilek – 1 kus;
  • cibule – 1-2 kusy;
  • tvrdý sýr – 150-200 g;
  • majonéza – 100 g;
  • sůl koření.

Způsob vaření:

  1. Zahájení přípravy 2-4 hodiny před zahájením pečení. Za tímto účelem nastrouhejte omyté a sušené steaky se solí, kořením, pláštěm s majonézou nebo zakysanou smetanou. Nechte několik hodin na moření..
  2. Během této doby můžete připravit náplň pro koše. Umyjte cibuli, houby, mrkev, kůru. Lilek nakrájejte na kostky, sůl odstraňte hořkost a po 10-15 minutách vypusťte výslednou vodu. Nastrouhejte kořenovou plodinu, jemně nasekejte cibuli a houby. Smažte vše v rostlinném oleji až do zlatohnědé.
  3. Nakládejte marinované steaky na plech pečený tukem s rostlinným olejem a odešlete do střední police pece při 200 stupních. Po 30 minutách smažení se okraje steaků zvednou, což jim připomene koš.
  4. Na každou porci steaku vložte smaženou zeleninu a houby. Posypeme strouhaným sýrem a znovu vložte do trouby na 10 minut. Konzumovat horké.

Pečení steak

S bramborami

Chutná vařená krůta pečená s bramborami v peci je velmi jednoduchá, rychlá a má bezkonkurenční chuť. Podobně se připravuje jak v rukávu, tak uvnitř hliněné nádoby. Použití fólie odolné vůči teplu urychlí proces přípravy masa s bramborami. Při použití hrnců se doporučuje odstranit víko, aby vrchní vrstva dala kůru.

Složení:

  • filet – 500 – 600 g;
  • brambory – 800 g – 1100 g;
  • sůl;
  • zeleň;
  • koření podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Maso nakrájejte na středně velké kousky (2-3 cm), opláchněte, nechte vodu odtéct.
  2. Po loupání brambor nakrájejte na kousky stejné velikosti jako maso.
  3. Vložte všechno do pekařského sáčku, přidejte koření, sůl, nasekané bylinky. Několikrát dobře protřepte a okraj pevně přitáhněte.
  4. Položte plech na pečení a propíchněte pár malých děr.
  5. Do horké trouby (asi 190 stupňů) vložte maso a brambory na 45-55 minut. Šťáva vylučovaná masem máčí kousky brambor a dává misce zvláštní chuť.

Celý oběd

Řízečky

U kotletek je lepší holení, pak budou velmi šťavnaté a připomínají hovězí maso. Proces přípravy jídel z dietního masa se příliš neliší od tradičního. Pečené krůtí kotletky jsou tělem snadno vnímatelné a jsou doporučovány pro lidi, kteří chtějí snížit nadváhu, ale nejsou připraveni omezit svou spotřebu masa..

Složení:

  • maso bez kosti – 1 kg;
  • vejce – 2 ks .;
  • cibule – 1 ks .;
  • Bílý chléb;
  • moučková mouka;
  • rostlinný olej;
  • sůl.

Způsob vaření:

  1. Maso předem opláchněte, namočte chléb do mléka nebo vody, oloupejte cibuli.
  2. Posuňte krůtí maso s cibulkou v mlýnku na maso.
  3. Do mletého masa přidejte sůl, vejce, máčený chléb. Smíchat vše.
  4. Vytvářejte kulaté kuličky střední velikosti, válte je do mouky.
  5. Dejte na plech. Turecké kotlety jsou šťavnaté a růžové. Pečené při teplotě 220 stupňů. Ochota kontrolovat pomocí špízu: čirá šťáva uvolněná v místě vpichu naznačuje úplnou připravenost kotletek.

Kotlety na talíři

Plněné rohlíky

Krůtí rolka může mít různé náplně: cibuli s mrkví, švestky, vejce. Vyzkoušejte jednu z slavnostních možností, které se mohou stát hlavním jídlem na stole. Krásně rozložené na ploché misce krůtí rolky nezapomeňte ozdobit větvičkami zelených, které se budou skvěle kombinovat s lehkým masem a tmavou nádivkou ze švestek nejen navenek, ale také s chutí.

Složení:

  • filet z krocana – 800-900 g;
  • sušené sušené švestky – 150-200 g;
  • sůl, koření.

Způsob vaření:

  1. Nakrájíme filet na porce pro eskalát a udělejte tenké kotlety s kladivem. Opláchněte, nechte čas vytéct vodu.
  2. Každý plátek rozvařte ve směsi soli a koření.
  3. Držte švestky po dobu 10-15 minut v horké vodě pro napařování. Nakrájíme na proužky.
  4. Věci, šířící švestky na připravené „palačinky“ masa. Válce otočte a připevněte je špízem nebo silnou nití.
  5. Položte plech na pečení s rostlinným olejem, pečte při 180 stupních.

Prořezávání

S jablky

Recept na báječný krůtí filet s jablky v peci je ideální pro novoroční nebo vánoční svátky. Pokrm se stane ozdobou na stole, na fotografii se krásně a jasně objeví. Receptura je totožná s přípravou pekingské kachny, kterou mnozí považují za pochoutku. Bez velkého úsilí potěšte své blízké s Tureckem připravené podle navrženého receptu.

Složení:

  • filet – 1,2 – 1,5 kg;
  • zelená jablka – 2-3 kusy;
  • zlato – 2-3 polévkové lžíce;
  • česnek – 3-4 stroužky;
  • zázvor, černý pepř, mletý muškátový oříšek – každá 1 lžička;
  • hořčičný prášek – 0,5 lžičky;
  • olivový olej – 5 až 6 polévkových lžic;
  • sůl.

Způsob vaření:

  1. Umyjte a nakrájejte krůtí filé na velké kousky (4–6 cm). Trochu udeřil, posypeme pepřem.
  2. Marinádu připravte smícháním mletého zázvoru, muškátového oříšku, hořčičného prášku, drceného česneku, medu, olivového oleje. Vložte do něj plátky krůtí filé na několik hodin.
  3. Kousky masa položte na suchý plech, nahoře nakrájejte jablka na plátky, které lze kombinovat s ananasem, dýní. Nalijte zbývající marinádu.
  4. Trouba by měla být velmi horká (220 – 230 stupňů). Pečeme asi 30-40 minut.

Naučte se, jak připravit kachnu s jablky v troubě.

Krůtí filé s jablky a sušenými meruňkami

Tipy šéfkuchaře

Několik tipů, jak vařit krůtí maso v troubě tak, aby maso nebylo tvrdé a suché, pomůže mnoha manželkám v domácnosti, které se rozhodnou ozdobit svůj stůl tak elegantním pokrmem:

  • pták by měl být pouze čerstvý, zmrazené maso pro vaření v troubě nebude fungovat;
  • je-li velikost jatečně upraveného těla velká, může být špatně upečena, takže stojí za to rozřezat ptáka na filé, paličku, křídla;
  • během pečení použijte fólii nebo speciální obal;
  • použití marinád umožní, aby maso neztratilo svou šťavnatost;
  • sledujte teplotu trouby.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Agatha Poradce
Nejlepší tipy a triky
Comments: 1
  1. Barbora Štěpánová

    Jsou nejoblíbenější?

    Je možné použít tuto metodu vaření i na jiná masa než krůtu?

    Odpovědět
Přidejte komentáře