Zachování zeleného hrachu doma

Obsah článku

• Jak konzervovat zelený hrášek doma
• Klasický recept na konzervování zeleného hrášku doma
• Konzervování hrachu doma bez sterilizace
• Jak zavřít zelený hrášek doma bez octa
• Jak převrátit zelený hrášek doma
• Nakládaný hrášek na zimu
• Domácí konzervovaný hrášek

Když se svátky blíží a hostitelka stojí před otázkou vytvoření menu, v seznamu potřebných produktů se objeví konzervovaný zelený hrášek používaný pro saláty, maso a ryby. Je však velmi obtížné vybrat chutný produkt, který recepty nepoškodí, takže odborníci doporučují, abyste si to sami udělali v létě.

Jak konzervovat zelený hrášek doma

Předlisek může být produkt naplněný solným roztokem nebo marinádou. Druhá možnost je ideální pro saláty, drůbež, masová jídla. Solená zrna vaří rychleji, ukazují svou hodnotu v polévkách, jsou lépe snášeny žaludkem, takže se s nimi mohou krmit i děti. Obecná pravidla práce:

• Doporučujeme konzervovat zelený hrášek doma pomocí malých plechovek: půl litru nebo trochu víc.

• Zvolte objem varné nádoby tak, aby kapalina zcela pokrývala zrna.
• Pro konzervování berte pouze lusky s mladými, tzv. „Mléko“ zrna. Pokud používáte tvrdé, příliš zralé, pak zvýšený podíl škrobu v procesu tepelného zpracování způsobí zakalenou sraženinu a chuť produktu bude hrubá. Jsou však dobře vhodné pro bramborovou kaši.
• Poté, co jste vybrali vhodné konzervárenské lusky, je třeba je loupat a zrna by měla být prozkoumána: vyřazené poškozené a zkažené, přičemž zůstanou pouze ty nejkrásnější, nejhladší a nejjemnější zelené.
• Pokud některá zrna prasknou během vaření nebo sterilizace, jsou zachycena a odstraněna, aby se zabránilo zákalu kapaliny..
• Nejjednodušší způsob, jak sledovat připravenost, je chytit pár hrách lžičkou a zjistit, zda se jim nepodařilo zmačkat. Pokud je odpověď ano, je čas distribuovat produkt v bankách.
• Pokud se rozhodnete konzervaci odložit, hrášek bude muset být zbaven a zmrazen do tohoto okamžiku.
• Hotový produkt můžete vyzkoušet až 3. den po naklápění víček, jinak zrna nebudou mít čas úplně namočit v marinádě.

Klasický recept na konzervování zeleného hrášku doma

Tradiční příprava takového produktu se provádí pomocí octa: může to být buď 9%, což je považováno za nejsprávnější, nebo méně koncentrované – 6%. Některé ženy v domácnosti berou mírné jablko, pokud nechtějí příliš výraznou kyselou chuť nebo 70%, ale ve velmi malém množství. Je obvyklé brát 1 kg hrášku na litr marinády a podíl soli a cukru se určuje okem.

Struktura:

• voda – 2 l;

• ocet 9% – 50 ml;
• cukr a sůl – každý 70 g;
• hrášek (zrna) – 2 kg.

Konzervování zeleného hrášku doma je následující:

1. Nalijte zrno do vroucí vody (jakýkoli objem vody), vařte do měkka, ale ne více než půl hodiny.

2. Vezměte si samostatnou pánev pod marinádu a smíchejte litr vody a cukru se solí. Vařte, nalijte ocet.
3. Chytejte hrášek štěrbinovou lžičkou, posypte břehy, nalijte marinádou.
4. Zahřejte nádobu s obrobkem ve vodní lázni na půl hodiny, zaklopte víčka.
5. Ochlaďte pod přikrývkami.

Konzervování hrachu doma bez sterilizace

Produkt připravený podle tohoto receptu je téměř totožný s tím, co lze nalézt na regálech obchodů s potravinami: jemná svěží chuť, průhledná lehce sladká marináda a tlumená zelená zrna. Takový konzervovaný hrášek doma se stane oblíbeným výrobkem ve vaší rodině, pokud budete správně dodržovat všechny kroky receptu. Objem hlavního produktu zde může být v rozmezí 1,5 až 1,7 kg. Na litr marinády, což je dost na 1,5 litru sochory, budete potřebovat:

• sůl a cukr – 3 lžičky;

• kyselina citronová – 1 lžička;
• voda – 1 l.

K uchování dochází následovně:

1. Hrách trupu, opláchněte zrna, posypte drátěný stojan nebo cedník.

2. Vařte vodu, přidejte cukr a sůl. Hned poté se sem převádí zelený hrášek..
3. Když se voda vaří podruhé, musíte počkat čtvrt hodiny a nalijte kyselinu citronovou.
4. Bankovnictví se odehrává ve dvou etapách: nejprve rozdělíme hrášek na stejné části štěrbinovou lžící, poté nalijeme marinádu, která pokračuje ve varu.
5. Pokud se obáváte o bezpečnost produktu, měli byste přidat půl lžičky octa o minimální koncentraci pro každou plechovku.
6. Víčka musí být srolována, nebo pokud je použit plast, musí být předem nalita vroucí vodou.

Jak zavřít zelený hrášek doma bez octa

Konzervační možnost již byla navržena, kde hlavní roli hraje kyselina citronová a sterilizace je vyloučena. Existuje však několik dalších nápadů, jak konzervovat hrách doma, bez použití octa. Například u složení, které je absolutně mírné chuti a kyselosti: musíte marinovat směsí cukru a soli, takže produkt je vhodný i pro lidi s mukózními problémy, gastrointestinálními chorobami. Zelená konzervovaná zrna jsou ideální pro polévky a přílohy..

Pro marinádu:

• cukr – 1,5 lžíce. l.;

• pepře – 4 ks .;
• sůl – 1 lžička;
• vodní litr.

Zachování doma je následující:

1. Vařte vodu a do ní nalijte cukr. Přidejte sůl, ihned nalijte vařící zelená zrna do vroucí vody (objem na oko, proto není v receptu uveden).

2. Po několika minutách se hrách vyjme štěrbinovou lžičkou, rozloží se na horké suché sklenice a přidá se pepř.
3. Nalijte marinádu, udržujte prázdnou výšku hrdla asi 2-3 cm.
4. Na dno hrnce dejte otevřené naplněné plechovky vroucí vodou, proveďte poslední fázi konzervování, která trvá půl hodiny.
5. Zakryjte každou sklenici nylonem nebo složenou gázou, nechte vychladnout.
6. Po jednom dni opakujte sterilizaci, zkraťte ji na 20 minut a teprve poté zakryjte kryty.

Po přečtení kulinářských videí od profesionálů níže pochopíte, jak správně a rychle vyčistit zelené lusky, jak vypočítat až gramy množství cukru, soli a dalších koření pro marinádu a / nebo solanku, které je třeba použít. Už nebudete mít další otázky, jak doma konzervovat zelený hrášek, aby zůstal zdravý a chutný jako čerstvý..

Jak převrátit zelený hrášek doma

Nakládaný hrášek na zimu

Domácí konzervovaný hrášek