Zeleninová polévka: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Výhody zeleninových polévek
• Vegetariánské polévky
• Pro hubnutí
• Recepty zeleninových polévek bez masa
• Ze zelí
• Zeleninová krémová polévka
• V pomalém sporáku
• Se cuketou
• Dietní s brokolicí
• Bez brambor
• Na masovém vývaru
• Na kuřecí vývar
• S Tureckem
• Jak vyrobit hubenou polévku – tipy šéfkuchaře

---

Pro každého, kdo sleduje své zdraví, půstu nebo plánuje zhubnout, budou zeleninové polévky skvělou volbou pro celou řadu diet. Existuje velké množství receptů s fotografiemi, jak vařit lahodný vegetariánský, dietní, výživný s masem, smetanovou polévkou nebo italským minestrone s těstovinami.

Výhody zeleninových polévek

První jídla s bylinnými ingrediencemi jsou zdravé potraviny s vysokým obsahem vlákniny, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Polévka na zeleninovém vývaru má pozitivní vliv na metabolické procesy, zlepšuje střevní motilitu, snadno se vstřebává a má nízký obsah kalorií. Vaření polévek z čerstvé sezónní zeleniny je velmi důležité. Po tepelném zpracování jsou přísady mnohem lépe absorbovány než surové, takže jsou vhodné pro dospělé i děti.

Co je užitečná zeleninová polévka? Jeho zařazení do stravy pomáhá očistit tělo od toxinů, nasycení vitamíny, hubnutí. To se vysvětluje vlastnostmi jednotlivých produktů:

1. Mrkev obsahuje hodně karotenu, minerálů, vitamínů C, B, D, E.
2. Zelí je jedním z hlavních zdrojů betakarotenu, navíc obsahuje hodně draslíku, vápníku, železa, vitamínu C, E.
3. Brambory obsahují hořčík, sodík, železo, draslík, vitamíny C, B, kyselinu listovou.
4. Cibule a pažitka obsahují cenné látky, které přispívají k normalizaci štítné žlázy, srdce, krevních cév.

Vegetariánské polévky

V současné době se mnozí rozhodli opustit jídlo živočišného původu a zvolili si vegetariánství. Existuje velké množství chutných prvních chodů, které se připravují z čočky, zelí, brokolice, celeru, brambor a dalších přísad. Veganské polévky se vaří v zeleninovém vývaru a přidávají rostlinný olej. Neměli byste za ně brát bujónové kostky, je lepší používat přírodní koření z bylin a květenství.

Pro hubnutí

Jedním z nejlepších způsobů, jak zhubnout, je zahrnout do stravy první cykly rostlinných produktů. Taková polévka může rychle saturovat tělo a spotřebovat několik kalorií. Strava je připravena bez smažení, živočišných tuků, balených koření, cukru. Tento způsob hubnutí je považován za velmi účinný, protože první pokrmy nasycují tělo dobře díky obsahu vlákniny a zvláště není nutné se připravovat na stravu. Tato varianta však není vhodná pro ty, kteří nemají rádi vývary a polévky..

Recepty zeleninových polévek bez masa

Mnoho žen v domácnosti se používá k vaření bohatého masového vývaru, který, ochucený zeleninou, se promění v polévku. První chod se však nemusí nutně vařit s masem nebo obsahuje hodně sodíku. Některé recepty na lahodné zeleninové polévky se obejdou bez kuřecího nebo hovězího masa. Vývar pro takové jídlo se připravuje z konzervovaného celeru s cibulí, houbami nebo zelím. Připravený vývar, pokud je to žádoucí, může být zmrazen a skladován až tři týdny.

Jak vařit zeleninový vývar:

1. Vezměte celer, mrkev, cibuli a pór po 100 g.
2. Všechny byly dobře umyté, nakrájené na kousky.
3. Složky se umístí na pánev, vylijí se vodou.
4. Přiveďte vývar k varu přes vysoké teplo..
5. Vařte asi 30 minut, čímž se snižuje plamen.
6. Směs se filtruje.

Ze zelí

Tento recept je vhodný pro děti i dospělé. Polévka na zeleninovém vývaru se zelím pomůže ulehčit tělu, protože má nízkokalorický obsah. Kromě dietních vlastností je třeba poznamenat, že toto jídlo bude užitečné pro pacienty s gastritidou nebo pankreatitidou, pacienty po dlouhodobé léčbě nebo operacích. Jako základ můžete vzít celerový vývar nebo houbový vývar.

Složení:

• zelí – 1 hlava zelí;
• rajče – 1 ks .;
• sladká paprika – 2 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• zeleninový vývar – 5 l.

Způsob vaření:

1. Sekaná zelenina.
2. Vařte vývar.
3. Do pánve přidejte jídlo.
4. Zeleninu vařte do měkka.
5. Podávejte polévku s bílým jogurtem.

Zeleninová krémová polévka

Velmi originální a chutné ukazuje první pokrm krémové konzistence. Mnoho žen v domácnosti ví, jak připravit zeleninovou polévku z pyré z různých surovin. Podávejte misku s krekry, smaženými dýňovými semínky nebo smetanou, abyste přidali nasycení a vylepšili chuť. Pro hubnutí je lepší vařit zeleninovou polévku libovou, bez živočišných produktů. Zavádění koření a koření je povoleno, pokud to není dětská polévka.

Složení:

• dýně – 650 g;
• olivový olej – 50 g;
• brambory – 3 ks .;
• voda – 0,9 l;
• citronová šťáva – 30 ml.

Způsob vaření:

1. Dýně a brambory jsou loupané, nakrájené na kosti.
2. Zeleninu zvlášť vařte, dokud se nevaří.
3. Beat dýně a brambory s mixérem..
4. Dejte dohromady dva stonky.
5. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej.
6. Přiveďte polévku k varu.

V pomalém sporáku

Pro ty, kteří sledují obsah kalorií ve všech pokrmech, připravují kojeneckou stravu (zavádí se od 12 měsíců) nebo promýšlí štíhlé menu, doporučuje se připravit lahodné zeleninové polévkové pyré v multicookeru. Česnek, bylinky, jogurt jsou vhodné k oblékání. Pokud si přejete, můžete podávat polévku s krekry nebo kořením. První pokrm můžete připravit s přidáním masa, v tomto případě se pokládá spolu s dalšími produkty.

Složení:

• brambory – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• květák – 6 malých květenství.

Způsob vaření:

1. Opláchněte všechny výrobky nakrájené na plátky a vložte do vícevrstvého zásobníku.
2. Přidejte vodu, abyste skryli všechny komponenty.
3. Zapněte režim „vaření“ nebo „hašení“ (doba vaření by měla být asi 25 minut).
4. Přeneste produkty na pánev, porazte mixérem, dokud nebude hladký.
5. Nalijte do talířů, osolte smetanou, jogurtem nebo máslem.

Se cuketou

V období sklizně je vhodné vařit pro celou rodinu originální polévku v zeleninovém vývaru s přídavkem různých složek. To je skvělá volba pro dětské menu, vhodné pro výživu při gastrointestinálních poruchách a hubnutí, protože cukety jsou dobře vstřebávány a nezpůsobují alergie. Jak vařit polévku s cuketou a zeleninou je popsáno v níže uvedeném receptu s fotografií.

Složení:

• brambory – 4 ks .;
• malé cukety – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• sladká paprika – 1 ks .;
• rajče – 1 ks .;
• zelená cibule – 4 peří;
• slunečnicový olej.

Způsob vaření:

1. Oloupejte brambory nakrájené na kostky a dejte je vařit.
2. Oloupejte, nakrájejte, smažte cibuli na pánvi.
3. Oloupejte semínka, nakrájejte, přidejte do cibule, na pár minut vařte.
4. Umyjte, nakrájejte rajčata na plátky, přidejte k smažení.
5. Vařte, dokud nevznikne homogenní červená hmota..
6. Oloupejte cuketu, nakrájejte, přidejte do hrnce brambory, vařte 5 minut.
7. Do polévky přidejte zeleninové smažení, vše vařte, vařte 3 minuty.

Dietní s brokolicí

Je těžké najít šetrnější jídlo než zeleninové první chody. Zpravidla se jedná o nízkokalorické jídlo bohaté na cenné vitamíny, snadno stravitelné, obsahující hodně vlákniny. Brokolice je ideálním produktem pro dietní menu. Obsahuje aminokyseliny, uhlohydráty, bílkoviny. Při výrobě brokolice můžete použít různé přísady: chřest, brambory, fazole, zelený hrášek, mrkev. Níže je recept na dietní polévku v zeleninovém vývaru s fotografií.

Složení:

• brokolice – 360 g;
• celer – 170 g;
• pór – 35 g;
• česnek;
• brambory – 350 g;
• mrkev – 180 g;
• cibule – 1 ks .;
• zeleninový vývar – 1,6 l.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a vložte do pánve cibuli, mrkev a celer.
2. Když vaří, vařte ve vodě, snižte teplo.
3. Vařte vývar po dobu 25 minut.
4. Rozdělte brokolici na květenství, nasekejte stonek.
5. Oloupejte a nakrájejte brambory.
6. Nakrájejte zeleninu z vývaru na plátky.
7. Vložte vše do pánve, zalijeme napjatý zeleninový vývar.
8. Vaříme spolu asi 8 minut.

Bez brambor

Mezi veškerou zeleninou v zahradě patří mezi nejvíce kalorické brambory. Chcete-li připravit jídlo dietní a nízkokalorické, doporučuje se během vaření upustit od této kořenové plodiny. Čajová polévka bez brambor se dá vařit ze zelí, rajčat nebo cukety. Níže je recept na originální první kurz, který je vhodný pro každého, kdo zhubne a udržuje půst.

Složení:

• rajčata – 200 g;
• Bulharský pepř – 1 ks .;
• rýže – 50 g;
• olivový olej;
• bazalka;
• česnek.

Způsob vaření:

1. Rýže vložená do pánve, přidající 1,5 litru vody.
2. Oloupejte, nakrájejte a přidejte rýži po 20 minutách.
3. Rajčata umyjte, nakrájejte, pokapejte olejem, posílejte do trouby na půl hodiny.
4. Nechte několik pečených rajčat a druhou část rozdrťte míchačkou.
5. Přidejte výslednou směs na pánev s rýží, přiveďte polévku k varu.
6. Podáváme s plátky pečených rajčat.

Na masovém vývaru

Mnoho žen v domácnosti tradičně vaří své první domácí kurzy s přídavkem kuřecího masa, masových kuliček, krůtího masa. Rostlinné polévky na masovém vývaru zároveň nemusí být nutně vysoce kalorickým a nezdravým jídlem. Toto jídlo si mohou nechat hýčkat dospělí rodinní příslušníci a děti a přidat k němu smetanový sýr, žampiony, vermicelli nebo rozbité kuřecí vejce. Hovězí nebo vývar je velmi užitečný, zejména po nemoci, operaci, otravě. Na jejich základě je připravena strava a bohaté první kurzy.

Na kuřecí vývar

Pokud chcete, aby vaše polévka kombinovala všechny výhody rostlinných surovin a výživného kuřecího vývaru, zkuste tento recept implementovat do vaší kuchyně. Toto první jídlo může být připraveno pro celou rodinu každý den, protože se ukáže snadné, dietní, výživné a zdravé. Kuřecí polévka se zeleninou se vaří velmi rychle, dokonce i nováčkové ženy v domácnosti se s receptem vypořádají.

Složení:

• cuketa – 200 g;
• kuřecí prsa – 2 ks .;
• květák – 200 g;
• brambory – 3 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Smažená kuřecí prsa pod tekoucí vodou nechala uschnout.
2. Vložte maso do pánve s vodou, položte na sporák, přiveďte k varu.
3. Přidejte na pánvi loupanou cibuli..
4. Když je kuře vařené, vyjměte ho z vývaru, ochlaďte a nakrájejte na vlákna.
5. Cibule se již nepoužívá, vývar se filtruje přes síto.
6. Umýt, loupat, nastrouhat mrkev.
7. Umytý květák, jemně nasekaný.
8. Vývar se zapaluje, solí, přidává koření a vaří.
9. Připravená zelenina se vrhne do vroucí kapaliny.
10. Omyjte, oloupejte, nakrájejte brambory.
11. Do pánve přidejte maso a brambory, rajčatovou pastu.
12. 15 minut před koncem přidejte oloupané a nakrájené cukety.
13. Připravená polévka se nalije do talířů, podáváme s bylinkami a zakysanou smetanou.

S Tureckem

Chcete-li získat první jídlo s bohatou chutí, vyplatí se použít následující recept. Polévka s krůtí a zeleninou jistě osloví všechny domácnosti a hosty. Pokrm se stává voňavým, chutným, zalévání ústy, uspokojující. To je skvělá volba pro kojeneckou výživu, protože Turecko je hypoalergenní a snadno stravitelné maso. Podávejte polévku se zakysanou smetanou a bylinkami, ale před tím se doporučuje trvat na ní 15 minut.

Složení:

• krůtí stehno – 450 g;
• pórek – 1 stopka;
• brambory – 1 ks;
• mrkev – 1 ks .;
• máslo – 50 g;
• konzervovaná kukuřice – 100 g;
• brokolice – 200 g;
• konzervované fazole – 100 g;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Vařte vývar. K tomu se krůta vloží do pánve, vylije se do vody a položí se na sporák. Vaří se asi 1 hodinu a poté se přidá bobkový list a koření. Po 15 minutách se maso vyjme z pánve a vývar se zfiltruje.
2. Krůta je nakrájena na porce a umístěna do pánve s napjatým vývarem.
3. Zelenina je praná, loupaná, krájená. Brambory nakrájené na brambory, tyčinky mrkve, pór – prsteny.
4. Brambory naskládané na pánvi.
5. Smažte mrkev s cibulí na pánvi po dobu 5 minut.
6. Do pražení přidejte rajčatovou pastu, vařte další 2 minuty.
7. Do pánve se přidají fazole, kukuřice, smažení, brokolice.
8. Vařte asi 10 minut.

Jak vyrobit hubenou polévku – tipy šéfkuchaře

Někteří se mylně domnívají, že pouze první jídla s přidáním masa mohou být chutná. Někdy je však užitečné ulehčit tělu jídlem rostlinných potravin. Vynikající libová polévka na zeleninovém vývaru s obilovinami se může ukázat jako méně výživná, rafinovaná a zalévání ústy, bude-li správně vařeno. Zkušení kuchaři doporučují k těmto pokrmům přidat fazolovou zeleninu a houby, aby se zvýšila jejich nutriční hodnota. Kromě toho nezapomeňte na smažení v rostlinném oleji. Oves, pohanka, pšenice učiní polévku na zeleninovém vývaru výživnější, zdravější a uspokojivější.