...

Blanmange – co je to za zákusek

Obsah článku



Dezert s ozdobným názvem „Blanmange“ je známý mnoha gurmánům a milovníkům sladkostí. Lehké, chutné a rafinované želé může být hodným zakončením večerního jídla. Blanmange recept je jedním z těch, které získá i začátečník. Jídlo lze připravit doma a pokaždé, když jeho chuť bude zvláštní, ale jedna věc zůstává nezměněna – jeho sofistikovaná jednoduchost.

Dezert blanmange

Blanmange je tradiční francouzská želé, jejíž klíčovou složkou je mandlové nebo kravské mléko. Doslovně „blanmange“ se překládá jako „bílé jídlo“. Složení pokrmu kromě mléka zahrnuje: rýžovou mouku (škrob), cukr, vanilin. Moderní cukráři přidávají na dezert želatinu nebo agar-agarové řasy – díky této složce vycházejí hustě. Kuchařky velmi barvitě popisují v receptech s fotografiemi recept na vaření dobrot.

Příběh

Blanmange se objevil v Evropě ve středověku jako jídlo pro vyšší třídu. Některé zdroje uvádějí, že dezert se narodil krátce poté, co byly na evropský kontinent přivedeny mandle a rýže; jiní – ten blanmange byl vytvořen pod vlivem arabského rýžového pudinku. Složky středověkého blanmenu byly mandlové mléko, cukr, růžová voda, rýžový květ, kuře (křepelka nebo koroptev), šafrán, skořice, v dnešní době tato pochoutka získala roli dezertu.

Jak udělat blanmange

Želé obsahuje mléko (mandle, kráva nebo kokos) nebo smetanu, želatinu, cukr a někdy i tvaroh. Jako zahušťovadlo může být bramborová nebo rýžová mouka, krupice, škrob. Toto jídlo se někdy vyrábí pomocí želatiny. Z jídel potřebujete pouze pánev a metlu. Jak vařit toto jídlo správně? Dezert se připravuje snadno, rychle, úroveň šéfkuchaře se od vás nevyžaduje:

  1. Nejprve je třeba zahřát přísady na 60-70 ° C, střídavě je přidávat a smíchat.
  2. Poté nalijte směs do formy lemované přilnavou fólií. Pokud to recept vyžaduje, dejte dno formy s ovocem (nebo ovocem)..
  3. Počkejte, až se želé vychladne na pokojovou teplotu, a chlazte, dokud úplně nezmrzne..

Blanmange v brýlích

Blanmange recepty

Doma si můžete snadno připravit lahodný blanmange. Pro různé příchutě mohou želé ingredience zahrnovat bobule a ovoce, ořechy, kandované ovoce, kávu, čokoládu, vanilkovou nebo mátovou esenci a alkohol. Barva budoucího pokrmu závisí na složkách: bílá, smetanová nebo béžová díky přítomnosti mléka, ovocné odstíny jsou vlastní jasným barvám a díky kakau vyjde čokoládová barva, která je často vidět na fotografii.

Klasický recept

  • Čas: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 216 kcal / 100 g.
  • Účel: jako dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost: Snadná.

Recept je blanmange s ořechy – můžete si vzít lískové ořechy, mandle nebo vlašské ořechy. Tento dezert byl populární ve 18. až 19. století ve Francii. Rýžová mouka působí jako zahušťovadlo. Deset let později, želatinová mouka rozplněná želatinou: časy se mění – mění se složky v miskách. Fotografie velmi výmluvně popisuje jedinečnost pokrmu.

Složení:

  • krém – 100 g;
  • mléko – 1 l;
  • rýžová mouka – 75 g;
  • ořechy – 200 g.

Způsob vaření:

  1. Rýžová mouka se zředí půl litru studeného mléka.
  2. Zbytek mléka zřeďte smetanou a zahřívejte v hrnci na hořáku. Přidejte nasekané ořechy.
  3. Pomalu nalijte mléko s rýžovou moukou, míchejte šlehačkou. Masu vařte, dokud nezhoustne.
  4. Podle potřeby přidejte cukr a muškátový oříšek (prášek) a míchejte, dokud nebude hladký.
  5. Vyjměte ze sporáku, nalijte do forem a nechte vychladnout. Pošlete na pár hodin do lednice.

Dezert na talíři

Čokoláda Blanmange

  • Čas: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 126 kcal / 100 g.
  • Účel: jako dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost: Snadná.

Díky čokoládě získává Blanmange bohatou chuť a mandle ji elegantně zdůrazňují. K přípravě si vezměte hořké nebo sladké mandle. Můžete si vybrat mezi druhy čokolády – pro želé jako blanmange se používá mléko i tmavá čokoláda. Podávejte dezert v krémech nebo martini brýlích – to zdůrazní jemnost pochoutky.

Složení:

  • mléko – 250 g;
  • mandle – 200 g;
  • cukr – 150 g;
  • želatina – 10 g;
  • čokoláda – 50 g.

Způsob vaření:

  1. Namočte želatinu do studené vody, nechte ji působit 30 minut.
  2. Porazte mandle mixérem. Poté nalijte mléko a masu znovu porazte.
  3. Přiveďte směs k varu. Potom jej prosejte jemným sítem..
  4. Ke směsi přidejte želatinu, drcenou čokoládu a cukr. Zahřívejte a rozšlehejte, dokud není hmota stejnoměrná.
  5. Nalijte želé do forem, nechte několik hodin vychladnout a chladit.

Čokoláda Blanmange

S kávou

  • Čas: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 126 kcal / 100 g.
  • Účel: jako dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost: Snadná.

Francouzský blanmange je také připraven s přídavkem kávy – pak bude mít jídlo jemnou krémovou barvu. Chuť kávy v želé jako dezert není vůbec agresivní – je jemná a jemná. Káva blanmange nějakým způsobem připomíná creme brulee. Receptura zahrnuje přidání vanillinu, aby se zdůraznila aroma složek. Hotový dezert můžete ozdobit čokoládovými kousky..

Složení:

  • mléko – 200 g;
  • káva – 75 g;
  • krém – 175 g;
  • cukr – 100 g;
  • želatina – 20 g;
  • vanillin – 2 g.

Způsob vaření:

  1. Namočte želatinu do studené vody, nechte ji půl hodiny.
  2. Nalijte mléko, čerstvě uvařenou kávu, cukr do kastrolu, vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu několika minut.
  3. Poté přidejte smetanu a vanilku, promíchejte.
  4. Přidejte želatinu, rozšlehejte rozšleháme.
  5. Po nalití do forem ochlaďte a chlazte, dokud úplně nezmrzne..

Káva

S tvarohem

  • Čas: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 108 kcal / 100 g.
  • Účel: jako dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost: Snadná.

Tvaroh blanmand se odlišuje od klasického nejen nahrazováním hlavních ingrediencí, ale také nižší kalorickou úrovní. Jemná chuť tvarohu je úžasně kombinována s ovocem a ovocem – mohou ozdobit hotový dezert. Vezměte mléčné výrobky s nízkým procentem tuku na vaření dieta blanmange. Můžete jej ozdobit jakýmkoli sirupem, a pak dezert jiskří novými barvami.

Složení:

  • tvaroh – 175 g;
  • mléko – 50 ml;
  • zakysaná smetana – 50 g;
  • želatina – 7 g;
  • cukr – 50 g.

Způsob vaření:

  1. Namočte želatinu do 25 ml mléka po dobu 20 minut.
  2. Tvarohem třete sítem. Smíchejte s cukrem v nádobě. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte..
  3. Zbývajících 25 ml mléka zahřejte v hořáku v hrnci. Nalijte mléko se želatinou, smíchejte.
  4. Odstraňte z tepla, smíchejte mléko s tvarohovou hmotou (můžete porazit).
  5. Chlazení na pár hodin..

Tvaroh

S ovocem

  • Čas: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 126 kcal / 100 g.
  • Účel: jako dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost: Snadná.

Jak vařit lahodně chutné jídlo? Pro ovoce blanmange můžete použít různé druhy ovoce: ananas, broskve, meloun, jahody, maliny, hrušky, hrozny – ať už vaše srdce touží! Ovoce blanmange je vyrobeno z tvarohu, ale můžete použít klasický recept založený na mandlovém mléce. Ozdobte horní část cukrovinek kokosovou, ovocnou omáčkou.

Složení:

  • tvaroh – 350 g;
  • mléko – 100 ml;
  • zakysaná smetana -125 g;
  • cukr – 100 g;
  • želatina – 15 g.

Způsob vaření:

  1. Namočte želatinu do mléka, nechte ji 30 minut.
  2. Beat tvaroh, cukr a zakysanou smetanou s mixérem. Stejně jako v předchozím receptu můžete domácí sýr protřít sítem a pak smíchat s cukrem a zakysanou smetanou..
  3. Ovoce nakrájejte jemně nebo hrubo – jak chcete.
  4. Zahřívejte želatinu v hrnci na hořáku. Míchejte se zbytkem ingredience, dokud nebude hladký..
  5. Nalijte do forem. Chlazení na pár hodin..

S ovocem

Blanmange Cake

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 235 kcal / 100 g.
  • Účel: jako dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost: střední.

Blanmange Cake je zdravý, delikátní a lahodný dezert z tvarohu. Všichni se to bude líbit, a dokonce i někdo na dietě to může ocenit – aby se dort stal dietní, místo cukru, měli byste si vzít náhražky cukru (med, prášek ze stevie) a produkty nahradit nízkotučnými. Přidejte ovoce k dezertům, začněte podle svých vlastních preferencí: konzervované nebo čerstvé.

Složení:

  • tvaroh – 200 g;
  • mléko – 50 ml;
  • želatina – 5 g;
  • mouka – 150 g;
  • cukr – 120 g;
  • zakysaná smetana – 100 g;
  • vejce – 1 ks .;
  • soda – 1 lžička.

Způsob vaření:

  1. Nejprve je třeba připravit těsto na dort. Mouku, cukr, zakysanou smetanu, vejce, soda smíchejte v mixéru v nádobě a půl hodiny chlazte.
  2. Nalijte těsto do mastného pekáče. Pečeme na 180? Od 30 minut do zlaté kůry.
  3. Namočte želatinu do mléka, nechte ji půl hodiny.
  4. Smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu a cukr s mixérem.
  5. Zahřívejte mléko. Po nalití směsi do tvarohu a důkladně promíchejte.
  6. Nakrájejte ovoce, rozprostřené na povrchu dortu (může být gelující). Nalijte do tvarohové směsi.
  7. Chlazení na pár hodin..

Berry zdobený dort

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Agatha Poradce
Nejlepší tipy a triky
Comments: 1
  1. Lukáš Kopecký

    ?

    Ještě jsem o blannmange neslyšela. Co to je za zákusek?

    Odpovědět
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: