Chiffon biscuit – recept krok za krokem s fotografií. Jak vyrobit čokoládu nebo vanilkovou šifonovou sušenku

Obsah článku

---

• Šifonový piškotový dort – co to je
• Jak vyrobit šifonovou sušenku
• Krém na šifonovou sušenku
• Šifonový sušenkový recept s fotografií krok za krokem
• Máslové sušenky
• Čokoládový šifonový piškotový dort
• Vanilkový šifonový piškotový dort
• Šifonový piškotový dort v pomalém sporáku
• Vařené máslové sušenky
• Šifonový piškotový dort s Cherry
• Šifónový piškotový dort od Andyho Chefa
• Orange Chiffon Biscuit

---

Ne každá hospodyňka je obeznámena s konceptem šifonového dortu, takže byste se měli seznámit s tajemstvím jeho přípravy. Toto pečivo je pěnivý košíček vynalezený v Americe. Je založeno na sušenkovém těle, které se vyznačuje neuvěřitelnou něžností a vzdušností díky dlouhodobému šlehání. Voňavá léčba je považována za gastronomické mistrovské dílo.

Šifonový piškotový dort – co to je

Na základě výše uvedených informací je zřejmé, že šifonové sušenky jsou jedinečným pečením vynalezeným Harrym Bakerem z Hollywoodu. Nejprve pečlil takové muffiny v roce 1927, schoval recept na 20 let a poté ho prodal, aby si dnes mohl každý vychutnat nádherný dort. Liší se od klasického šifonového koláče v tom, že se mísí v rostlinném oleji, ale ne na margarínu.

Kvůli nemožnosti šlehání velkého množství vzduchu do rostlinného oleje se do koláče ve srovnání s žloutky vloží dvojitá hmotnost bílkovin. Technologie výroby zahrnuje zdokonalené tlukot v nejdůkladnějším a nejpečlivějším způsobem, který je nasycuje vzduchem. Spolu s vlhkostí z těsta umožňuje vzduch vstávání sušenky, což dává jednotnou světlou texturu, mírně vlhkou a drobivou.

Jak vyrobit šifonovou sušenku

Chcete-li správně připravit šifonovou sušenku, měli byste si pečlivě prostudovat podrobné pokyny. Výroba začíná obvyklým výběrem produktů. Pro sušenky je třeba vzít mouku, rostlinný olej, prášek do pečiva nebo hašenou sodu, vejce a cukr. Vzhledem ke zvýšenému objemu oleje a prášku do pečiva je těsto nadýchané a porézní, při řezání se téměř nerozpadá a snadno se krájí.

Recept na šifonovou sušenku na dort zahrnuje následující triky, které usnadňují vaření:

• dno pekáče musí být pokryto papírem, forma není naolejovaná, jinak se sušenka nezvedne;
• Přidaná polévková lžíce kvalitního škrobu pomůže zabránit tomu, aby se lahodný dort usadil;
• těsto rychle hněteme, ochucené ořechy, bobulovinami nebo vanilkou, nalije do formy a peče při 170 stupních asi hodinu;
• pokud se do těsta vloží další kakao nebo ořechy, pak se množství zavedené mouky sníží o jejich množství;
• proteiny se do těsta zavádějí odděleně od žloutků, důkladně bijí.

Krém na šifonovou sušenku

Důležitou součástí vaření je krém na šifonové sušenky, ale někteří kuchaři to zanedbávají, protože se ukáže, že těsto je mastné a může být použito bez impregnace. Tradiční piškotový dort s máslem může být lehce ochucený čokoládovou polevou nebo moučkovým cukrem posypaný ořechy. Je lepší zvolit čisté lehké pěny, šlehačku, ale ne olejový krém, jenž způsobí, že hotové sušenky budou těžší. Pro dovolenou je dobré připravit želatinu na bázi želatiny a střídat se s vrstvami koláčů.

Šifonový sušenkový recept s fotografií krok za krokem

Z mnoha prezentovaných receptů je velmi obtížné vybrat pouze jeden šifonový sušenkový recept, ale můžete je udělat všechny, počínaje jednoduchými a postupně je komplikovat. Klasická máslová šifonová pekárenská sušenka osloví všechny členy rodiny, je dobré ji vylepšit přidáním třešní, pomerančové šťávy nebo čokolády. Voňavá pochoutka vypadá slavnostně.

Máslové sušenky

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 313 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: obtížná.

Tradiční máslové sušenky by měly dopadat s atraktivní něhou a zápachem z úst. Má tenkou elastickou konzistenci, je dobře řezaný a může začínat různými krémy. Následující recept naznačuje, že sušenkové šifónové dorty jsou připraveny s vrstvou vanilkového mléčného krému, který je atraktivní pro svou hustou strukturu, zdůrazňující chuť pochoutky.

Složení:

• mouka – 300 g;
• cukr – 150 g;
• vejce – 4 ks .;
• voda – 70 ml;
• rostlinný olej – půl sklenice;
• sůl – špetka;
• prášek do pečiva – 20 g;
• mléko – 150 ml;
• máslo – 250 g;
• moučkový cukr – 200 g;
• vanillin – 10 g.

Způsob vaření:

1. Oddělte bílé a žloutky, cool.
2. Žloutky rozdrtíme cukrem, rozmělníme míchačkou do bílé. Prosít mouku do hmoty, sůl.
3. Nalijte do vody a rostlinného oleje, promíchejte hmotu. Předehřejte troubu na 170 stupňů.
4. Proteiny poražte mixérem po dobu 10 minut v suché čisté nádobě, vložte do těsta.
5. Nalijte těsto do formy, pečte 45 minut.
6. Po pečení nechte 15 minut vychladnout, aby se vychladl uvnitř trouby, převraťte se do stojanu na dráty, vychladněte.
7. Nakrájené na koláče, vrstvené perletým krémem se šlehačkou, máslem, vařeným chlazeným mlékem a moučkovým cukrem s vanilkou.

Čokoládový šifonový piškotový dort

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 315 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: obtížná.

Čokoládový šifonový piškotový dort je nasycený čokoládou, takže na první pohled vyvolává chuť k jídlu. Zahrnuje kromě obvyklého kakaového prášku také malou kávu, která dává pečivu rafinovanou pachuť. Pro náplň je lepší použít ořechový krém a čokoládovou ganache pro polevu. Všichni hosté si jistě užijí slavnostní vysoký dort, protože je voňavý a atraktivní..

Složení:

• mouka – sklenice;
• prášek do pečiva – 20 g;
• soda – 2 g;
• sůl – 2 g;
• cukr – 225 g;
• žloutky – 5 ks .;
• Kakao – 60 g;
• instantní káva – 30 g;
• voda – 175 ml;
• rostlinný olej – 125 ml;
• proteiny – 8 ks .;
• máslo – 100 g;
• krém – sklenice + 200 ml pro glazuru + 80 ml pro ganache;
• kokosové vločky – 100 g;
• lískové ořechy – 150 g;
• pomeranče – 1 ks .;
• citrony – 1 ks .;
• moučkový cukr – 150 g + 40 g pro polevu;
• vejce – 3 ks .;
• hořká čokoláda – 120 g.

Způsob vaření:

1. Káva s kakaem nalije trochu vody, v pohodě.
2. Část cukru smíchejte s moukou, solí, sodou.
3. Žloutky poražte, smíchejte s máslem a kávou.
4. Kombinujte obě masy, porazte proteiny cukrem na hustotu. Přidejte do těsta, smíchejte špachtlí, nalijte do formy. Nechte péct, dokud se nevaří při 160 stupních 55 minut.
5. Hotový koláč vychladíme, nakrájíme na dorty, navrstvíme smetanou, žloutky a moučkovým cukrem, vaříme s máslem do husté hmoty. Krém ochutíme pomerančovým džusem, citronovou kůrou, drcenými ořechy a kokosovými vločkami.
6. Top se šlehačkou a moučkovým cukrem a kabát s polevou – nalijte krém do čokolády, zahřejte v parní lázni.

Vanilkový šifonový piškotový dort

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 311 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: obtížná.

Vanilkový šifonový piškotový dort má příjemnou vůni díky přidání vanilkového cukru nebo, je-li k dispozici, skutečného vanilkového extraktu. Takový lehký dort je dobré sloužit u domácího stolu na slavnostní akci nebo jen hýčkat příbuzné na čajový večírek. Každý má ráda šťavnatou jemnou sušenku pro svůj vzdušný vzhled a můžete jej vařit i bez krémové náplně.

Složení:

• vejce – 7 ks .;
• mouka – 0,4 kg;
• cukr – 0,3 kg;
• rostlinný olej – sklenice;
• voda – 150 ml;
• prášek do pečiva – 30 g;
• sůl – 10 g;
• kyselina citronová – 10 g;
• vanilkový extrakt – 2 kapky.

Způsob vaření:

1. Porazte bílé s kyselinou citronovou.
2. Žloutky smíchejte s teplou vodou, polovičním cukrem, máslem. Beat, přidejte směs mouky, soli, prášek do pečiva se zbytkem cukru.
3. Připojte masy, vyplňte formu.
4. Pečte půl hodiny při 180 stupních. Snižte teplotu na 170 stupňů a pečte 15 minut.

Šifonový piškotový dort v pomalém sporáku

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 310 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: obtížná.

Šifonová sušenka v pomalém hrnci trvá déle než v troubě, ale ukázalo se, že není horší. Vyznačuje se více nasycenou hmotou na vzduchu s lahodnou vůní a olejovou konzistencí. Dort nemůžete dokonce vrstvit žádným krémem, ale posypte moučkovým cukrem a přidejte čokoládovou polevu. Díky velkému množství oleje se dorty tají v ústech a zanechávají příjemnou dochuť.

Složení:

• mouka – sklenice;
• cukr – 225 g;
• vejce – 7 ks .;
• prášek do pečiva – 20 g;
• soda – 10 g;
• sůl – 2 g;
• rostlinný olej – 125 ml;
• voda – 175 ml;
• Kakao – 60 g;
• káva – 20 g.

Způsob vaření:

1. Vařte směs kávy a kakaa, cool.
2. Rozšlehejte pět žloutků kouskem cukru do svěží pěny po dobu čtyř minut. Kombinujte s kávou a máslem.
3. Zadejte mouku, sůl, sodu, prášek do pečiva, smíchejte špachtlí.
4. Bič zbývající cukr s proteiny na vrcholky, nalijte do citronové šťávy, připojte k první hmotě.
5. Nalijte do misky multicooker, péct s funkcí Multi-Cook, nastavení 150 stupňů a 80 minut.

Vařené máslové sušenky

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 314 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: obtížná.

Sušenka v rostlinném oleji je složitá mísa, ale podrobné pokyny vám usnadní vaření. Základ pro dort získaný z něj lze doplnit jakýmkoli krémem nebo šlehačkou s ovocem nebo ovocem. Lehký košíček je ideální pro přátelská setkání, děti i dospělí ho budou mít rádi díky své neobvyklé chuti a úžasné konzistenci.

Složení:

• mouka – sklenice;
• vejce – 5 ks .;
• protein – 1 ks .;
• cukr – sklenice;
• prášek do pečiva – 25 g;
• sůl – lžička;
• voda – 135 ml;
• olivový olej – 90 ml;
• kyselina citronová – 2 g.

Způsob vaření:

1. Prošijte mouku, sůl, přidejte část cukru a prášek do pečiva. Uprostřed jámy vložte žloutky, vodu, olej.
2. Porazte šlehačkou nebo mixérem, dokud nebude hladký.
3. Odděleně bičujte všechny proteiny na pěnu, zavádějte kyselinu citrónovou a pokračujte v šlehání až do měkké pěny. Zkombinujte se zbytkem cukru ve třech krocích a vložte do mouky.
4. Nalijte těsto do formy, pečte při 170 stupních 50 minut.

Šifonový piškotový dort s Cherry

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 313 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: obtížná.

Šifonový piškotový dort s třešněmi se vyznačuje kyselou sladkou chutí bobule, má chutný vzhled a strukturu, doslova vytéká sirupem. Zjemnění se dává smetaně a čokoládová ganache má krásný vzhled. Vyrábět dobroty netrvá dlouho, ale vyžaduje soustředění a pozornost. Výsledek potěší každého – vynikající dort s jasnou chutí.

Složení:

• voda – 175 ml;
• mouka – 0,2 kg;
• cukr – 225 g;
• sůl – 2 g;
• Kakao – 60 g;
• slunečnicový olej – 125 ml;
• prášek do pečiva – 10 g;
• jedlá soda – 10 g;
• žloutky – 4 ks .;
• proteiny – 8 ks .;
• krém – 400 ml + 100 ml pro ganache;
• moučkový cukr -? brýle;
• cherry – libra;
• hořká čokoláda – 100 g;
• třtinový cukr – 40 g;
• máslo – 50 g.

Způsob vaření:

1. Vařte kakao, cool. Žloutky zašleháme bílým cukrem, nalijeme máslo a zkombinujeme s kakaem.
2. Nalijte mouku, sůl, sodu, prášek do pečiva. Chlazené proteiny poražte porcí cukru až do vrcholu, zkombinujte s těstem.
3. Nalijte do suché mísy z více vrstev, nastavte režim „Pečení“, vařte 80 minut.
4. Ochlaďte, odřízněte horní část, vyjměte buničinu lžičkou, roztrhněte ji rukama.
5. Do středu dáme bobule, nalijeme do šlehačky a prášku a posypeme drobky z dužiny.
6. Vařenou smetanu nalijte třtinovým cukrem, čokoládou a měkčeným máslem.

Šifónový piškotový dort od Andyho Chefa

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 317 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: obtížná.

Šifonová sušenka od Andy Chef je známá svou sofistikovanou rafinovanou chutí, atraktivní vůní a zvláštním tajemstvím kombinování ve stejném poměru tekuté zeleniny a pevného másla. Vinný ocet ve složení, který může být odebrán z jablek nebo hrušek do 6% koncentrace, ale ne balsamico, mu dává trochu štiplavosti a kyselosti..

Složení:

• mouka – 0,25 kg;
• soda – 15 g;
• sůl – 10 g;
• kakao – 55 g;
• cukr – 0,3 kg;
• vejce – 2 ks .;
• máslo – 60 g;
• olivový olej – 60 ml;
• vanilkový extrakt – 20 ml;
• mléko – 1,5 šálků;
• vinný ocet – 10 ml.

Způsob vaření:

1. Přidejte mouku, sůl, cukr, kakao, hnětací metlu.
2. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo, olivu, vanilkový extrakt. Nalijte do mléka a octa, promíchejte. Hnětení s mixérem.
3. Nalijte do formy, pečte 55 minut při 175 stupních.

Orange Chiffon Biscuit

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 310 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: obtížná.

Všichni milovníci citrusových plodů si užijí pomerančový šifonový sušenek, protože jeho jasná chuť vás okamžitě rozveselí. Dvojitá rána vitamínů přináší těstě chuť a pomerančový džus. Bude dobré ozdobit výsledný dort plátky pomerančové buničiny, můžete ho naliet smetanou a smetanovou omáčkou a posypat práškem. Podávejte sušenky nejlépe chlazené.

Složení:

• vejce – 6 ks .;
• proteiny – 1 ks .;
• mouka – 0,225 kg;
• moučkový cukr – 0,3 kg;
• prášek do pečiva – 20 g;
• sůl – 5 g;
• pomerančová kůra – 40 g;
• rostlinný olej – 120 ml;
• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva – 180 ml;
• vanilkový extrakt – 10 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte mouku, část prášku, prášek, sůl, kůru. Proveďte střední prohloubení, nalijte do žloutků, šťávy, extraktu, rozšlehejte na minutu.
2. Bělte bílky zvlášť, přidejte zbytek moučkového cukru, zkombinujte s těstem.
3. Nalijte do formy, pečte hodinu při 170 stupních.