...

Masové těsto: recepty krok za krokem s fotografiemi a videy

Obsah článku



Luxusní slavnostní hovězí „Wellington“ nebo něžné, roztavené vepřové maso v ústech pečené v těstíčku je výhodné řešení pro slavnostní stůl. Maso se peče rovnoměrně, ale uvnitř je šťavnaté díky rudému „moučnému zábalu“. Klasické anglické jídlo a jeho zjednodušené varianty nevyžadují složité kulinářské techniky a můžete bezpečně experimentovat s přísadami a množstvím náplně.

Jak vařit maso v těsto v troubě

Proces vaření lze rozdělit do několika fází. Těsto se válí do vrstvy až do tloušťky 5 mm. Maso je nakládané, potřeno kořením, někdy smažené. Šíří se přímo na základnu nebo na polštář ze zeleniny, hub, bobule, sušeného ovoce, například švestek. Vytvořte roli nebo obálku, pečte v troubě, dokud není svěží při teplotě 180-200 stupňů.

Recepty na pečení masa v troubě

Existuje mnoho možností pro vaření masa v těsto. Hovězí svíčková nebo vepřové maso je nakrájeno na velké kousky nebo marinovaný celek, zapečeno ve formě velké role nebo porcovaných pytlů, obálek. Lze použít jakékoli těsto – obláčky, droždí, droždí, čerstvé. Hlavní věcí je pečlivě prostudovat recept s fotografiemi krok za krokem a vybrat kvalitní ingredience.

Klasický recept na maso v pečivu

  • Čas: 2 hodiny 25 minut.
  • Porce na kontejner: 8 osob.
  • Kalorická jídla: 250 kcal na 100 g.
  • Účel: hlavní chod.
  • Kuchyně: anglicky.
  • Obtížnost: obtížná.

Před vařením pečeného masa je vhodné ho marinovat – nastrouhejte kořením, nechte ho několik hodin. Vepřové maso v těsto v troubě dopadne lahodně a krásně, jako na fotografii, pokud na moučné obálce vytvoříte 2-3 úhledné otvory pro uvolnění horké páry. Pro šťavnatost ji můžete zabalit do tenkých proužků slaniny. Těsto by mělo být v pohodě, jako u knedlíků. Nejprve prosejte mouku.

Složení:

  • vepřové maso – 990 g;
  • česnek – 7 zubů;
  • mouka – 260 g;
  • voda – 210 ml;
  • rostlinný olej – 35 ml;
  • mletý černý pepř – podle chuti;
  • koření podle chuti;
  • sůl – špetka.

Způsob vaření:

  1. Nastrouhejte maso kořením, česnekem.
  2. Kombinujte olej, sůl, vodu, mouku. Uhněteme těsto.
  3. Roll out, položit vepřové maso nahoře.
  4. Okořenit. Zabalte vytvořením obálky.
  5. Pečte 2 hodiny.

Klasické maso v těstíčku

S bramborami

  • Čas: 1 hodina 15 minut.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 208 kcal na 100 g.
  • Účel: hlavní chod.
  • Kuchyně: anglicky.
  • Obtížnost: obtížná.

Hotová základna bez kvasinek neztratí své vlastnosti a bude dobře vrstvena, pokud se vyvine v jednom směru a posype váleček moukou. Těsto by nemělo být příliš tenké, jinak jej náplň roztrhá. Okraje sáčku jsou připevněny zbytky základny nebo bodnuty dřevěnými párátky. Před podáváním by měly být ovinuty peřím z čerstvé zelené cibule..

Složení:

  • hovězí maso – 520 g;
  • brambory – 680 g;
  • listové těsto – 510 g;
  • mrkev – 75 g;
  • cibule – 75 g;
  • rostlinný olej – 35 ml;
  • sůl podle chuti;
  • koření podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Vařte brambory nakrájené na kostky.
  2. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Hnědá na olej.
  3. Samostatně smažte nakrájené maso.
  4. Rozdělte těsto na 6 částí, nakloňte čtverce.
  5. Dejte do středu každého masa, zeleniny, brambor, koření, soli.
  6. Tvarové váčky.
  7. Pečeme půl hodiny.

Maso s bramborami v těstíčku

Sušené vepřové maso s švestkami

  • Čas: 3 hodiny 30 minut.
  • Porce na kontejner: 9 osob.
  • Obsah kalorií: 268 kcal na 100 g.
  • Účel: hlavní chod.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: obtížná.

Nabídka vepřového masa v listovém těstě v troubě se u krásu ukáže jako v případě krásného řezu, jako na fotografii, pokud jej vaříte s švestkami. Hloubka řezů na masu by měla být alespoň 1,5 cm. Doporučujeme lisovat sezamová semínka pomocí válečku tak, aby se semena na pekařském plechu nerozpadla. Při počátečním pečení by se vepřové maso mělo nalévat šťávou, která vyniká, například při pečení kachny nebo husy.

Složení:

  • vepřové maso – 1,8 kg;
  • listové těsto – 1 list;
  • švestky – 75 g;
  • sojová omáčka – 75 ml;
  • česnek – 5 zubů;
  • med – 95 g;
  • sezamová semínka podle chuti;
  • zira – podle chuti;
  • sůl – špetka.

Způsob vaření:

  1. Kombinujte drcené švestky, ziru, sůl, strouhaný česnek, med, sojovou omáčku.
  2. U vepřového masa udělejte řezy, nastrouhejte směsí. Nechte hodinu.
  3. Namažte hlubokou pánev.
  4. Maso pečte, dokud není téměř hotové, vyjměte z trouby.
  5. Rozvařte těsto.
  6. Dejte vepřové maso nahoře, zabalte.
  7. Posypte rolku sezamovými semínky a vraťte se na plech.
  8. Pečte v troubě, dokud není zlatohnědá.

Vepřové maso se švestkami

Houbové těsto

  • Čas: 1 hodina 50 minut.
  • Porce na kontejner: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 212 kcal na 100 g.
  • Účel: hlavní chod.
  • Kuchyně: anglicky.
  • Obtížnost: obtížná.

Než připravíte lahodnou rolku, maso musí být rozmrazeno a ponecháno při pokojové teplotě. Horká miska je okamžitě vyjmuta z pánve, takže vepřový krk nezaschne a je drsný. Houby a cibule se smaží, dokud se tekutina neodpaří. „Kapsy“ lze rovněž plnit nasekanou petrželkou, anýzem, celerem, brusinkami, hřebíčkem.

Složení:

  • vepřové maso – 990 g;
  • listové těsto – 510 g;
  • cibule – 75 g;
  • žampiony – 760 g;
  • rostlinný olej – 35 ml;
  • koření podle chuti;
  • sůl – špetka.

Způsob vaření:

  1. Nakrájenou cibuli, žampiony. Sůl, smažte na pánvi v oleji.
  2. Vepřové maso proveďte 5-7 hlubokými řezy, vyplňte houbovou náplní.
  3. Roštové maso s kořením, kravata.
  4. Fry, dokud se nevaří. Cool, odstraňte provázek.
  5. Rozvařte těsto a zabalte vepřové maso.
  6. Pečte 1 hodinu.

Maso s houbami v těstíčku

Rychlý recept na maso v pečivu z listového těsta

  • Čas: 50 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 280 kcal na 100 g.
  • Účel: hlavní chod.
  • Kuchyně: anglicky.
  • Obtížnost: obtížná.

Pokud role již získala bohatou zlatou kůru a maso uvnitř ještě není připraveno, mělo by být pokryto fólií. Vaření zabere méně času, pokud předmarinujete vepřové maso s octem, bobkovým listem, vínem, plátky citronu, tymián, rozmarýn, skořice. Malá marináda může být nalita do pekáče během počátečního smažení masa.
Složení:

  • vepřové – 520 g;
  • listové těsto – 1 list;
  • hořčice – 90 g;
  • koření podle chuti;
  • sůl – špetka.

Způsob vaření:

  1. Koření vepřové.
  2. Namažte plíseň, vložte maso.
  3. Vložte do předehřáté trouby na 15 minut.
  4. Vyjměte vepřové maso, mírně vychladněte. Toast s hořčicí.
  5. Rozvařte těsto, zabalte teplé maso.
  6. Proveďte řezy.
  7. Pečeme další půl hodiny.

Vepřové v listovém těstě

Žitné maso

  • Čas: 2 hodiny 10 minut.
  • Porce na kontejner: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 265 kcal na 100 g.
  • Účel: hlavní chod.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: obtížná.

Místo vepřové šunky můžete vzít dvě stejné stopky o hmotnosti až 1,2 kg. Voda by měla být převařena, ale studená – při kontaktu s vroucí vodou se mouka vaří, vytvoří se hrudky. V případě potřeby se prosévaná mouka smíchá s kultivátorem, například se škrobem nebo sódou. Při pečení je důležité sledovat hustotu a strukturu zlatohnědé kůry, měla by být křupavá.
Složení:

  • vepřové maso – 2,5 kg;
  • žitná mouka – 520 g;
  • celer – 110 g;
  • česnek – 4 zuby.
  • mrkev – 75 g;
  • koření podle chuti;
  • cukr – 55 g;
  • rostlinný olej – 55 ml;
  • greeny – podle chuti;
  • sůl – špetka;
  • koření podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Strouhaná mrkev a celer.
  2. Nasekejte česnek s bylinkami.
  3. Vepřové maso důkladně opláchněte studenou vodou, vložte do nádoby na potraviny a nechte 1 hodinu namočit.
  4. Suché, nastrouhejte kořením. Ořízněte a zvyšujte pokožku tukem.
  5. Naplňte výslednou „kapsu“ zeleninou, česnekem.
  6. Posypeme cukrem, připevníme jehle.
  7. Smíchejte žitou mouku, sůl. Přidejte vodu a získejte hustou zakysanou smetanu.
  8. Rozložte vepřové maso ze všech stran.
  9. Položte plech na pečení potažený fólií a naolejovaný.
  10. Pečeme, dokud kůra neztvrdne a nepraská.
  11. Vytáhněte pánev, praskliny zakryjte zbývajícím těstem.
  12. Vraťte se do trouby, pečte, dokud se nevaří asi 1,5 hodiny.

Vepřové maso v žitném pečivu

Se zelím

  • Čas: 45 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 238 kcal na 100 g.
  • Účel: hlavní chod.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: obtížná.

Kyselé zelí a vepřové nebo vepřové kotlety jsou klasickou kombinací chutí typických pro německou kuchyni. Pro šťavnatost a zajímavou kyselost se zelí kombinuje s cibulí, citronovou kůrou, brusinkami nebo mletými (oloupanými z membrán) plátky mandarinky. Vepřové maso se neroztrhne, když je poraženo, pokud je položeno na každý kus přilepeného filmu. Před podáváním je jídlo zdobeno čerstvými bylinkami, majonézou.
Složení:

  • vepřové maso – 610 g;
  • zelí – 420 g;
  • listové těsto – 410 g;
  • mouka – 35 g;
  • rostlinný olej – 35 ml;
  • vejce – 1 ks .;
  • koření podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Vepřové maso nakrájené na 4 části.
  2. Beat off, rošt s kořením.
  3. Stiskněte zelí a vypusťte solanku.
  4. Těsto rozvařte a rozdělte na 4 části.
  5. Dejte na každý kus masa, zelí.
  6. Vytvářejte obálky, namažte žloutkem.
  7. Nasaďte namazaný plech na pečení.
  8. Pečeme 25 minut.

Maso se zelím v těstíčku

Jamie Oliverův recept

  • Čas: 1 hodina 30 minut.
  • Porce na kontejner: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 210 kcal na 100 g.
  • Účel: hlavní chod.
  • Kuchyně: anglicky.
  • Obtížnost: obtížná.

Beef Wellington nebo Beef Wellington je vynikající britské jídlo připravené na Vánoce a jiné svátky. Recept Jamie Olivera nevyžaduje báječně drahé ingredience ani speciální kulinářské dovednosti. Talentovaný Angličan, přezdívaný „Naked Cook“, doporučuje používat červenou cibuli, jemnou kuřecí játra a několik druhů divokých hub..

Složení:

  • hovězí svíčková – 980 g;
  • listové těsto – 1 list;
  • lanýžový olej – 0,5 lžičky;
  • kuřecí játra – 100 g;
  • Worcesterová omáčka – 2 lžíce. l.;
  • česnek – 3 zuby.
  • cibule – 115 g;
  • máslo – 100 g;
  • houby – 610 g;
  • olivový olej – 35 ml;
  • rozmarýn – 3 větve;
  • strouhanka – 35 g;
  • tymián – 1 větev;
  • sůl podle chuti;
  • vejce – 1 ks .;
  • mletý černý pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Ořízněte konce hovězí svíčkové ze dvou stran (nazývají se hlava a ocas) a vytvořte tyč.
  2. Rošt se směsí soli, černého pepře, nasekaného rozmarýnu.
  3. Kombinujte olivový olej, máslo, tymián v předehřáté pánvi.
  4. Zelení extrahovat. Přidejte a hnědé maso, položte na talíř.
  5. Sekaná cibule, česnek, smažte aromatickým olejem.
  6. Přidejte lišky, hříbky a další houby.
  7. Když se kapalina odpaří, přidejte játra, Worcesterovou omáčku, lanýžový olej.
  8. Po 10 minutách položte hmotu na desku a nasekejte nůž. Posypte strouhankou.
  9. Rozvaříme těsto a rozložíme houbovou směs.
  10. Dejte maso na houby, zabalte roli.
  11. Namažte žloutkem, pečte 40 minut.

Hovězí Wellington

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Agatha Poradce
Nejlepší tipy a triky
Comments: 4
  1. Lenka

    Můžete mi prosím říct, jestli jsou recepty na těsto v tomto článku vhodné pro začátečníky a jak dlouho asi trvá naučit se je připravit? Děkuji!

    Odpovědět
    1. Matěj Urban

      Ano, recepty na těsto v tomto článku jsou vhodné i pro začátečníky. Jsou popsány jednoduše a srozumitelně, takže je snadné je připravit. Naučit se je připravit závisí na vašem předchozím zkušenostech s vařením, ale obecně byste se měli naučit je připravit do jednoho až dvou pokusů. Někdy může trvat i déle, pokud potřebujete získat zkušenosti s těstem obecně. Hodně štěstí!

      Odpovědět
      1. Eva Kovaříková

        Ano, recepty na těsto v tomto článku jsou vhodné i pro začátečníky. Jsou popsány jednoduše a srozumitelně, takže je snadné je připravit. Naučit se je připravit závisí na vašem předchozím zkušenostech s vařením, ale obecně byste se měli naučit je připravit do jednoho až dvou pokusů. Někdy může trvat i déle, pokud potřebujete získat zkušenosti s těstem obecně. Hodně štěstí!

        Odpovědět
  2. Marie Pospíchalová

    Ahoj, chceš přidat nějaké ingredience do tohoto masového těsta? Máš nějaké speciální doporučení?

    Odpovědět
Přidejte komentáře