Co je játra – recepty krok za krokem na vaření s fotografiemi

Obsah článku

---

• Z čeho je játra vyrobena
• Struktura
• Domácí pečení jater
• Recepty z jater
• Námořní těstoviny
• Rustikální dorty
• Vareniki
• Palačinky s játry
• Solyanka
• Vepřová jaterní pasta
• Liverwurst
• Bramborové závitky s játry
• Jaterní palačinky
• Korejský mrkvový jaterní koláč

---

Existuje mnoho receptů používajících játra: v domácích kolácích, polévkách, knedlících atd. Co je játra – to ví i začátečník. Koutky domácích zvířat (krávy, prasata) jsou smažené na olivách, zelenině nebo másle, vařené, dušené, kořeněné kořením. Procházejte masovým mlýnkem vařeným droby a získejte lahodné jaterní výplně na koláče, které nezanechají lhostejného labužníka. Játra jsou mnohem levnější než maso, ale často mají vyšší nutriční hodnotu..

Z čeho je játra vyrobena

Játra – to jsou vnitřnosti drůbeže (kachny, husy, kuřata, krůty), které jsou často označovány jako „droby“, a domácí zvířata (prasata, krávy, berani) použitá při vaření. Pro vaření jsou vhodné droby jako bránice, srdce, průdušnice, plíce, játra, slezina, žaludek, ledviny. Použití těchto orgánů k přípravě domácích polévek, knedlíků, palačinek významně snižuje náklady na jídlo, zachovává nutriční hodnotu, dokonce ji překračuje ve srovnání s masovými pokrmy.

Struktura

Různé části jater mají určitou nutriční hodnotu. Například na 100 g hovězí játra (obsah kalorií 183 kcal) odpovídá 14,4 g proteinu, 12,8 g tuku, 3,2 g uhlohydrátů. Pravidelně jíst hovězí játra, vepřová játra, bohatá na stopové prvky, zejména železo, která má příznivé účinky na krev, můžete zapomenout na nízký hemoglobin. Je třeba postupovat opatrně při podávání jídel se stárnutím jater z důvodu zvýšeného obsahu vitamínu D v mletém játrech, které je škodlivé pro tělo starších lidí, ale prospěšné pro děti. Játra se skládají z:

• játra
• ledviny
• srdce
• plíce;
• průdušnice;
• otvory;
• žaludek (abomasum, mesentery);
• vemeno.

Domácí pečení jater

Jak vařit hovězí nebo vepřové játra? Vnitřní orgány pro mleté ​​jaterní maso (srdce, ledviny, játra, plíce) se vaří v mírně osolené vodě s jedním bobkovým listem, dokud se nevaří (je lepší vařit droby samostatně). Po uvaření vody se drobci vaří s víkem pootevřeným na mírném ohni: plíce – hodinu a půl, srdce – hodinu a půl, játra – 20 minut, ledviny – 1 hodinu. Před vařením jsou ledviny namočeny 3-4 hodiny ve studené vodě, periodicky měněny a játra – 35 minut. v mléce, takže to bude jemnější.

Vařené chlazené vnitřky se posouvají mlýnkem na maso s cibulkou a mrkví smaženou v rostlinném oleji. Plněné mleté ​​maso rukama, přidejte sůl, mletý černý pepř podle chuti, malý vývar, ve kterém se vařily droby. Skladujte obrobek na chladném místě ve skleněných nádobách, sklenicích, zalévání tukem (sádlo) roztaveným ze sádla.

Játra jsou ideální jako náplň pro knedlíky, palačinky, koláče, studené a teplé svačiny. Co se připravuje z drobů:

• abomasum (žaludek), vemeno, srdce se používají pro ázerbájdžánský hash, polské polévky;
• ledviny jsou vhodné pro vaření druhých chodů, polévek, hodgepodge;
• pasta, druhá smažená jídla, konzervovaná jídla se častěji připravují z jater;
• dušená jídla národní běloruské, ruské kuchyně s cereáliemi se připravují s mezentériemi;
• z vepřové bránice, sádla, ledvin, jater, srdce, plic připravte předkrm masa Saltison – analog německého Zeli;
• játra bez ledvin a játra (průdušnice, srdce, bránice, plíce) pokračuje ve výrobě uzenin.

Recepty z jater

Při vaření je důležitá nejen nutriční hodnota jater, ale také rozpočet jídel, různé recepty. Vnitřnosti jsou smažené, dušené, vařené, doplněné kořením, kořením, které dává jídlu jedinečnou pikantnost. K náplni můžete přidat houby, jemně nakrájenou zeleninu, smaženou cibuli, rýži, vařená kuřecí vejce. Droby jsou podrobeny různým typům tepelného zpracování:

• Vařte játra s bobkovým listem, smažte s kořením (rozmarýn, zira, koriandr).
• Před použitím se doporučuje blanšírovat surovou vepřovou játra (nakrájenou na velké kousky, vařte asi 6 minut ve slané vodě, opláchněte čistou studenou vodou). Díky této metodě přestane být játra hořká, stává se něžnou, šťavnatou.
• Druhá jídla, která zahrnují zeleninu a mouku (skořápka, jizvy, baňky), se vaří vemenem, žaludkem, srdcem a droby se vaří mnoho hodin..
• Původní řízek se vyrábí z vemene, které se přelije strouhankou a poté smaží.
• Vařené ledviny jsou vhodné do polévek, soljanky, do dušeného masa – pro druhé chody.

Námořní těstoviny

• Čas: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 219 kcal.
• Účel: druhý, oběd, večeře.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Na první pohled lze takové jednoduché každodenní jídlo, jako jsou námořní těstoviny, změnit za poznáním a použít játra, místo obvyklého mletého masa s cibulí. Jehněčí droby nasycené těstoviny s nenapodobitelnou vůní koláčku. Pokud je vůně, chuť jehněčího masa neobvyklá, je povoleno používat vnitřnosti vepřového nebo hovězího masa. Těstoviny námořnictva se připravují z předem připravených jater velmi rychle, ale pokud berete syrové vnitřnosti, musíte vzít v úvahu dobu vaření – hodinu a půl.

Složení:

• těstoviny – 0,5 kg;
• hovězí droby (srdce, plíce, játra) – 0,5 kg;
• velké cibule – 2 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• máslo, oliva – každý 30 g;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Těstoviny vařte ve slané vodě obvyklým způsobem, sklopte v cedníku, opláchněte. Nechte vodu odtékat.
2. Vnitřnosti vařené v čisté slané vodě (vařte po vaření, pravidelně odstraňujte pěnu, měla by být 40-45 minut), ochlaďte, projeďte mlýnkem na maso.
3. Oloupanou cibuli a česnek jemně nasekejte, nalijte na pánev s horkým olivovým olejem a nechte působit, dokud nezměkne po dobu 4-5 minut při nízkém žáru..
4. Přidejte mleté ​​droby k pečené cibuli s česnekem. Dušte pod víkem na mírném ohni po dobu 20 minut za občasného míchání.
5. Přidejte máslo, nechte ho roztát pod víkem na mírném ohni na minutu nebo dvě, vypněte sporák.
6. Kombinujte těstoviny s mletým masem ve velké pánvi nebo pánvi, důkladně promíchejte.

Rustikální dorty

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 183 kcal.
• Účel: oběd, odpolední svačina.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Vynikající játrové koláče jsou vhodné pro vydatnou snídani, svačinu nebo jen jako denní svačinu. Pokud je těsto hněteno živými kvasnicemi, pak je lepší dát ho přes noc, „rychlé“ kvasnice zkrátí čas o 4 nebo více hodin. Plnění z jater, je-li to žádoucí, je diverzifikováno přidáním rozdrcených srdcí, plic. Srdce, játra a komory ptáků (krůty, kuřata) se vaří ještě rychleji, jsou vhodné i pro rustikální koláče.

Složení:

• mouka – 700 g;
• mléko – 500 ml;
• hovězí játra – 1 kg;
• vejce – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• máslo – 20 g;
• rostlinný olej – 6-7 lžíce;
• droždí – 9 g;
• cukr – 3 lžíce;
• sůl – 1,5 lžičky;
• mletý černý pepř – podle chuti;

Způsob vaření:

1. Příprava testu trvá 50-75 minut. Droždí se přidává do mírně zahřátého mléka (je lepší použít instantní), 1 polévková lžíce. cukr, 2 lžíce. mouka, dobře promíchejte, nechte ji při pokojové teplotě čtvrt hodiny.
2. V oddělené misce smíchejte zbývající prosetou mouku, 2 lžíce. cukr, špetka soli. Pokračováním v míchání směsi a postupným vyléváním těsta se dosáhne homogenní konzistence.
3. Přidat ke zkoušce 2,5 lžíce. rostlinný olej, hnětit.
4. Zakryjte misku těstem lepicí fólií, nechte ji na stole jednu hodinu.
5. Příprava náplně začíná vařením hovězího jater bez soli. Dobře promyté a středně velké plátky jater ponořte do hrnce se studenou vodou, vařte po 35 minutách varu a pravidelně odstraňte vznikající spodinu. Ochlaďte játra mletým masem nebo mixérem.
6. Na horké pánvi přidejte rostlinný olej, smažte mrkev nakrájenou na struhadle a nakrájenou cibulkou po dobu 5-6 minut, před koncem smažení, přidejte máslo.
7. Nasekané játra, mrkev a cibule smažte, pepř, sůl důkladně promíchejte.
8. Naolejujte pracovní desku, kuličky z těsta malé velikosti, položte na stůl na 6 minut.
9. Po převinutí kuliček na ploché dorty do tloušťky 1 centimetr vložte prostřední výplň a okraje pevně upevněte prsty.
10. Vytvořené koláče rozprostřete na předem naolejovaný plech na pečení by měl být ve vzdálenosti 2 cm od sebe, šev dolů.
11. Po namazání povrchu koláčů surovým vejcem nechte desku na pečení deset minut.
12. Koláče se pečou po dobu čtvrt hodiny v předehřáté troubě při teplotě 200 stupňů.

Vareniki

• Čas: 2,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 235 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: střední.

Velmi chutné, šťavnaté jsou knedlíky plněné směsí drobů: játra, plíce, srdce. Ledviny mohou dávat specifickou vůni, kterou ne každý má rád, takže je nejlepší je nepoužívat. Plnění jater lze zakoupit předem, nebo smažením drobů solí a černým pepřem, rozemelte mixérem. V důsledku kefíru nebo ryazhenky se ukázalo, že těsto je velmi jemné, plastické a snadno tvarovatelné.

Složení:

• játra – 350 g;
• pšeničná mouka – 2,5 šálky;
• vejce – 1 ks .;
• kefír (jakýkoli obsah tuku) nebo fermentované pečené mléko – 1 lžíce;
• střední cibule – 1 ks .;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• sůl – 1 lžička;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• voda na vaření;
• zakysaná smetana – 2 lžíce.

Způsob vaření:

1. Beat čerstvé kuřecí vejce se solí se šlehačkou asi minutu.
2. Přidání kefíru nebo kvašeného pečeného mléka v misce s rozšlehaným vejcem, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, míchejte do hladka.
3. Nalijte předem vysátou mouku, hnětete těsto s vysokou hustotou. Misku zakryjte přilnavou fólií a nechte těsto stát po dobu jedné hodiny chladnou.
4. Hotové těsto rozvaříme válečkem na vrstvu o tloušťce 1,5 – 3 mm, nařežte kruhy hranou sklenice o průměru 5 až 7 cm, zatlačte na těsto.
5. Opatrně umístěte 1 lžičku. lžíci mleté ​​játra ve středu řezaných kruhů, pečlivě upevněte hrany tak, aby se knedlíky při vaření nelepily.
6. Položit polotovary na nasekanou moučnou desku a nechat v mrazničce čtvrt hodiny.
7. Zamražené polotovary vařte a nechejte je 7 minut po vrení kapet do vroucí, slaně osolené vody.
8. Na horkou pánev nakládejte nakrájenou cibuli a smažte je na minutu. Smažte vařené knedlíky na dvě minuty a vložte je do pánve s cibulí.
9. Podáváme se zakysanou smetanou.

Palačinky s játry

• Čas: 1 hodina..
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 140 kcal.
• Účel: snídaně, oběd, večeře, dětský stůl.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Recept na palačinky pudinku je vhodný pro ženy v domácnosti, které milují vydatné, zdravé a rozmanité jídlo, které živí domácnost. Plnění vepřové játra lze doplnit dalšími vnitřnostmi: srdce, plíce. Palačinky lze vařit s kvasinkami nebo kefírem, a pokud do těsta přidáte několik lžic rostlinného oleje před smažením, můžete je upéct na pánvi bez přidání oleje..

Složení:

• vařená vepřová játra – 300 g;
• pšeničná mouka – 1 polévková lžíce;
• vejce – 1 ks .;
• kefir – 1 lžíce;
• vařící voda -? Svatý .;
• cukr – 1 lžíce;
• cibule – 2 ks .;
• sůl – 1,5 lžíce;
• soda -? tsp.

Způsob vaření:

1. Porazte šlehačkou syrové vejce, kefír, sůl, granulovaný cukr.
2. Postupně přidávejte prosévanou mouku, aniž byste přestali míchat. Přiveďte těsto k uniformitě.
3. Nalijte sodu do sklenice s vroucí vodou, jemně, ale velmi rychle vložte do těsta, promíchejte.
4. Smažte palačinky z hotového těsta.
5. Vařená játra smíchejte, nakrájenou cibuli, sůl na malé kousky, směs rozmělněte mixérem. Výslednou hmotu smažte na mírném ohni v suché pánvi minutu nebo dvě za občasného míchání.
6. Naplňte palačinky s játrovou náplní: jednu lžíci směsi položte na okraj palačinky, okraje nad náplní zavřete.
7. Palačinky s játry mohou být podávány ke stolu, lehce smažené na pánvi do zlaté.

Solyanka

• Čas: 4 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 201 kcal.
• Účel: první oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Vysoká.

Solyanka není v žádném případě každodenním jídlem, je obtížné to nazvat rozpočtovou variantou. Připravením takové polévky můžete potěšit rodinu, která se shromáždila na slavnostní večeři. Polévka je hustá, bohatá, hřejivá. Ostrovně kyselá chuť je obzvláště oblíbená muži. Recept na takovou hodgepodge zaujme místo v kuchařce domácnosti, která ráda věnuje členům domácnosti pochoutky.

Složení:

• masové kosti – 0,5 kg;
• uzená žebra – 0,5 kg;
• hovězí ledviny – 100 g;
• hovězí srdce – 100 g;
• hovězí jazyk – 100 g;
• vemeno – 50 g;
• cibule – 2 ks .;
• olivy – 100 g;
• sudové okurky – 3 ks .;
• okurková okurka – 100 ml;
• kapary – 50 g;
• rajčatová pasta – 2 lžíce;
• olivový olej a smetana – každý po 30 g;
• citron – několik plátků;
• koření, sůl – podle chuti;
• greeny – 1 svazek;
• zakysanou smetanou podle chuti.

Způsob vaření:

1. Namočte je podél ledviny po dobu nejméně 3 hodin do studené vody, vařte v čisté osolené vodě.
2. Promyté, stárnuté 2-3 roky vařte v čisté vodě vemene.
3. Vařte, dokud není jazyk připraven vychladnout, čistý.
4. Vařte vývar na uzených žebrech a masových kamenech, namažte je a oddělte maso od kostí.
5. Sláma vařené droby (jazyk, vemeno, srdce, ledviny), maso.
6. Směs másla a olivového oleje zahřejte na pánvi, přidejte cibuli, nasekané na půl prstenů, smažte 1-2 minuty. Přidejte rajčatovou pastu, míchejte, restujte po dobu 7 minut.
7. Oloupané okurky ze slupek, velkých semen, nakrájené na proužky, přidejte do cibule s rajčatovou pastou, smažte 2 minuty. Po přidání solanky vařte čtvrt hodiny pod pokličkou na mírném ohni.
8. Smažte masné výrobky ve směsi oliv a másla. Když jsou opečené na zlatou kůru, zkombinujte s masovým vývarem, cibulovým sauté, kapary, olivami, kořením. V případě potřeby přidejte sůl, vařte 2-3 minuty na mírném ohni.
9. Podávejte hodgepodge s plátkem citronu, zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.

Vepřová jaterní pasta

• Čas: 5 hodin 40 minut.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 183 kcal.
• Účel: snídaně, oběd, svačina.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Vepřová paštika – uspokojující každodenní jídlo, které zaujme své správné místo na slavnostním stole, pokud se podává v košíčcích, listových košících, sušenkách, krutonech, zdobených majonézou, bylinkami. Při výrobě pasty přidávají některé ženy v domácnosti k masu česnek, mrkev a oblíbená koření. Důležitou podmínkou pro ideální chuť je čerstvá červenohnědá játra bez žlučových cest nebo krevních sraženin. Mléko s cukrem, ve kterém může být namočeno, dodá játkům zvláštní citlivost..

Složení:

• vepřová játra – 1 kg;
• sádlo – 100 g;
• cibule – 3 ks .;
• máslo – 100 g;
• bobkový list – 1 ks .;
• mletý černý pepř – 1/3 lžičky;
• kopr – 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Namočte vepřová játra před použitím ve studené vodě nebo mléce po dobu asi 4 hodin, pravidelně vyměňujte vodu.
2. Smažte játra nakrájenou na malé kostky na pánvi s 50 gramy sádla asi 15 minut, dokud načervenalá šťáva nepřestane vyniknout. Přidejte mletý pepř, lavrushka, vařte na mírném ohni asi 10 minut.
3. Rozpusťte zbývající polovinu sádla na pánvi, smažte cibuli nakrájenou na tenké prsteny na zlatý odstín..
4. Zkombinujte játra s cibulovými potěry, dusíme do měkka.
5. Po vypnutí ohně přidejte do jater jemně nasekaný kopr, přidejte máslo, důkladně promíchejte.
6. Ochlaďte hmotu, projděte alespoň dvakrát jemným grilem mlýnku na maso nebo ji rozmělněte mixérem, promíchejte.
7. Pasta by měla být skladována v lednici pomocí utěsněné skleněné misky nebo nádoby..

Liverwurst

• Čas: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 326 kcal.
• Účel: snídaně, oběd, svačina.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Vysoká.

Vařená domácí klobása z domácího játra se podává jako příloha s přílohou nebo na sendviče. Potěší domácnost jemnou masovou vůní, výbornou chutí, odlišnou od chuti obchodní párky, díky přírodním ingrediencím. Předložený recept je klasický, je-li to žádoucí, může se takové složení měnit s vepřovým, telecím a hovězím játrem.

Složení:

• vařená játra – 2 kg;
• čištěná střeva – 5 ks. 6 metrů dlouhý;
• vejce – 16 ks .;
• cibule – 3 ks .;
• zakysaná smetana – 500 g;
• sůl podle chuti;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Játra vařte v mírně osolené vodě. Směs ledvin, plic, jater, srdce je vhodná pro párky.
2. Oloupané cibule nakrájené na kostičky nakrájené na játra, dvakrát protlačit mlýnkem na maso (konzistence klobásy bude stejnoměrná).
3. Přidejte maso k mletému masu z jater, důkladně promíchejte rukama.
4. Dejte zakysanou smetanu, oblíbené koření, sůl, pokud je to žádoucí, promíchejte.
5. Ucpejte důkladně promytá střeva s játrovou náplní, uzlujte špičky klobás.
6. Vaříme párky, dokud se nevaří, potřebují 60 minut při nízkém ohni. Pokud plánujete pečení nebo smažení produktů, může být doba vaření zkrácena na 40–50 minut.

Bramborové závitky s játry

• Čas: 5 hodin.
• Porce na kontejner: 16 osob.
• Kalorická jídla: 233 kcal.
• Účel: oběd, odpolední svačina, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Vysoká.

Příprava bramborových závitků s játry bude trvat dlouho, tento recept nelze nazvat jednoduchým, ale výsledek jistě potěší hostesku. Droždí těsta na bramborové kaši v kombinaci s játrovou náplní vytvoří pocit slavnostní večeře. Rohlíky jsou chutné, zalévající, uspokojující a krásné. Nehanbí se nabízet hostům jako hlavní jídlo.

Složení:

• játra – 2 kg;
• bramborová kaše – 400 g;
• odvar brambor – 200 ml;
• vejce – 2 ks .;
• mouka – 650 g;
• cibule – 0,5 kg;
• zelenina a máslo – každý po 100 ml;
• instantní kvasnice – 8 g;
• cukr – 30 g;
• sůl – 10 g;
• mletý černý pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nalijte suché kvasnice, cukr do teplého bramborového vývaru, promíchejte.
2. Kombinujte teplé bramborové brambory s bramborovým vývarem, jedno vejce, smíchejte. Výslednou směs nalijte do nádoby s 0,5 kilogramy prosérané mouky, přidejte sůl a začněte hnětení těsta.
3. Nalijte rostlinný olej, hnětejte těsto a podle potřeby přidávejte mouku, dokud nebude těsto měkké, hladké a poddajné.
4. Těsto nechte asi 2 hodiny v misce.
5. Když se počáteční objem těsta zvětší přibližně 2-2,5krát, mělo by být hněteno, položeno na stolní stůl posypané moukou, rozděleno na 4 části, v malém běhu, ponecháno 5-7 minut.
6. Vařená játra (srdce, játra, plíce), vařte do jemné, chladné, mleté ​​mixérem nebo pomocí mlýnku na maso.
7. Oloupanou loupanou, nakrájenou cibuli nakrájejte na malé kostky na pánvi s rostlinným olejem, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Vypněte sporák, přidejte máslo. Míchat. Chlazenou cibulovou hmotu smíchejte s nakrájenou játrou.
8. Těsto vyválíme ve tvaru obdélníku, umístíme tělísko z většího okraje.
9. Válcované role nechte na olejovém plechu, po 20 minutách namažte vejcem, vložte do trouby, pečte 40 minut při 190 stupních.
10. Nechte připravené role vychladnout pod čistým ručníkem vafle, nakrájejte. Podávejte studené nebo horké.

Jaterní palačinky

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 149 kcal.
• Účel: snídaně, oběd, večeře, dětský stůl.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Formulace jaterních lívanců umožňuje použití jater: vepřové, hovězí, kuřecí. Palačinky jsou užitečné, vaří velmi rychle, díky cibuli jsou aromatické, šťavnaté. Takové jídlo osloví děti, obohatí každodenní stravu těch, kteří nemají rádi játra ve své čisté formě, ale trpí nedostatkem užitečných stopových prvků, zejména železa.

Složení:

• hovězí játra – 600 g;
• vejce – 1 kus;
• pšeničná mouka – 2 lžíce;
• cibule – 1 kus;
• rostlinný olej – 50 ml;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Promyté hovězí játra uvařte v nesolené vodě, dokud nejsou jemné, vychladlé.
2. Oloupeme cibuli, mleté ​​játry, rozšleháme vejce, přidáme mouku, sůl, důkladně promícháme.
3. Na horkou pánev s rostlinným olejem rozložte hmotu lžící.
4. Fritézy na obou stranách smažte, dokud se nevaří, nalijte trochu vody, nechte 2-3 minuty pokličkovat pod víkem.

Korejský mrkvový jaterní koláč

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 208 kcal.
• Účel: oběd, večeře, sváteční stůl.
• Kuchyně: Asijská.
• Obtížnost: střední.

Hosteska, která chce překvapit hosty netradičními, kořenitými, barevnými občerstveními, přijde na pomoc recept na jaterní koláč s korejskou mrkví. Pokud máte čas, můžete si takový předkrm připravit sami, nebo jej zakoupit v obchodě, čímž ušetříte čas. Neexistují žádná bezpodmínečná doporučení pro výběr jater: kuře, vepřové maso a hovězí maso jsou vhodné. Ukázalo se, že dort je vysoce kalorický, takže je pro ně nežádoucí zneužívat dietu.

Složení:

• hovězí játra – 1 kg;
• vejce – 2 ks .;
• cibule – 3 ks .;
• čerstvá mrkev – 2 ks .;
• Korejská mrkev – 200 g;
• česnek – 4 stroužky;
• rostlinný olej – 50 ml;
• mouka – 4 lžíce;
• majonéza – 400 g;
• tvrdý sýr – 100 g (volitelné);
• sůl podle chuti;
• cukr – 1 lžíce;
• voda – 200 ml;
• stolní ocet – 2 lžíce;
• mletý černý pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte surovou hovězí játra, oloupejte filety, nakrájejte na středně velké kostičky, nakrájejte na mixér, smíchejte s jednou oloupanou, jemně nasekanou cibulkou.
2. Po přidání vajec, soli, mletého černého pepře, mouky do nakrájené játra, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká bez hrudek.
3. Palačinky smažte na obou stranách v rostlinném oleji v předehřáté pánvi, dokud se nevaří.
4. Nastrouhejte čerstvou mrkev na hrubém struhadle, přidejte jednu jemně nasekanou cibuli, smažte zeleninu v rostlinném oleji, příliš nezhnědněte, 4 minuty.
5. Připravte marinádu: do vody přidejte ocet, cukr, sůl – 1 lžička. Jedna oloupaná cibule, jemně nasekaná, nalijeme marinádu, necháme stát 6 minut, vypustíme tekutinu.
6. Doporučuje se sbírat dort v následujícím pořadí: jedna jaterní palačinka, vrstva majonézy, vrstva nakládané cibule, vrstva korejské mrkve, vrstva smažené mrkve a cibule.
7. Po smíchání majonézy s nasekaným česnekem namažte boky, horní část dortu. Vrchní palačinka ozdobte nastrouhaným vařeným vejcem, jemně nasekanými bylinkami nebo tvrdým sýrem, jemně nasekané.
8. Podáváme chlazené ke stolu.