Co je to squash – užitečné vlastnosti rostlinných a postupných receptů pro vaření jídel s fotografiemi

Obsah článku

---

• Tykvová zelenina
• Příznivé vlastnosti
• Jak udělat squash
• Misky na squash
• Vaření recepty
• Plněné
• Smažený
• Nakládané
• Squashový salát

---

Neobvyklá zelenina – tykev – je plodem rostliny dýňové rodiny, ve tvaru cukety. Na rozdíl od dýně se nepěstuje do velkých rozměrů. Malé mladé ovoce se používá při vaření. Squash je zdravý, bohatý na vitamíny, přírodní antioxidanty, chutná trochu jako hříbky. Z nich se připravují polévky, různé občerstvení, saláty, jsou smažené, pečené, plněné, konzervované.

Tykvová zelenina

Bylinná rostlina z dýňové rodiny (druh obyčejné tykve) bushového tvaru s velkými, ztuhlými listy, jedinými žlutými květy a plody tvaru zvonku nebo talíře, bílé, zelené nebo žluté, se nazývá tykev. Zelenina je pěstována uměle, ve volné přírodě se nevyskytuje. Začalo to růst v Americe (Mexiko a Guatemala), kultivuje se v Evropě od 17. století. Název pochází z francouzského slova „koláč“, ale byl vybrán kvůli tomu, jak vypadá squash – tvar zeleniny připomíná koláč nebo neobvyklou housku (viz foto).

Příznivé vlastnosti

Ovoce tykve má mnoho užitečných vlastností díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů. Šupka zeleniny obsahuje mnoho karotenu, luteinu (přírodních antioxidantů), které zbavují tělo volných radikálů a toxinů a odolávají růstu rakovinných buněk. Přípravek je užitečný při krevních onemocněních, endokrinních onemocněních, nervových poruchách, odstraňuje přebytečnou vodu z těla, normalizuje srdeční frekvenci a snižuje krevní tlak. Squash složení:

Látka	Obsah ve 100 g produktu, g
Celulóza	1.3
Monosacharidy a disacharidy	4.1
Pektin	1
Popel	0,7
Vitamin B1	0,00003
Vitamin B1	0,00004
Vitamin PP	0,0003
Vitamín C	0,023
Hořčík	0,25
Fosfor	0,12
Draslík	0,12
Vápník	0,13
Žehlička	0,0004
Sodík	0,13
Voda	92
Veverky	0,6
Tuky	0,001
Sacharidy	5.5
Energetická hodnota	18 kcal

Kromě užitečných vlastností má tento cuketa neobvyklý tvar a kontraindikace:

• Lékaři doporučují omezit používání zeleniny pro cukrovku, zhoršenou funkci ledvin nebo slinivku břišní.
• Oxaláty obsažené ve squashi zvyšují zatížení ledvin a močového měchýře, čímž zvyšují riziko urolitiázy.
• Jíst ovoce dýňových rostlin by mělo být omezeno na hypotenzní, trávicí poruchy, děti do 10 let.

Jak udělat squash

Nemusíte mít vysokou úroveň kulinářských dovedností, abyste mohli rychle a chutně vařit squash. Výrobek se hodí k ostatním zeleninám, urychluje vstřebávání bílkovinných potravin (masné výrobky, houby, sýry). Je důležité si uvědomit, že se nedoporučuje používat v surové formě, ale dlouhodobé tepelné zpracování snižuje chutnost a užitečnost „solární zeleninové dřeně“. Pro všechny recepty je ovoce vhodnější:

1. malá velikost (nejvýše 7 cm v průměru);
2. bez skvrn nebo jiných vad na slupce;
3. hustý;
4. se sušeným stonkem.

Misky na squash

Můžete vařit z tykve jako mono-jídla (smažená nebo dušená zelenina s kořením a česnekem), stejně jako saláty, dušené maso, polévky. Chutné palačinky s cibulí, zeleninové občerstvení (lze je nakládat na zimu), ovoce plněné směsí rýže a jiné zeleniny, žampiony, kuřecí maso a filé ze sýra. Squash se používá k přípravě koláčových náplní, pudinku. V Americe a evropských zemích (například v Řecku) jsou květy rostliny nakládány, smažené v těstíčku.

Vaření recepty

Recepty z squash se liší v kombinaci jednoduchosti a originality, dokonce i nováčková hostitelka se dokáže vypořádat s přípravou jakýchkoli pokrmů. Stačí smažit nakrájené cukety, posypat hotovou misku s česnekem a bylinkami a za 15 minut máte připravenou pikantní svačinu. Složitější recepty, jako například plněné cukety, vyžadují určité dovednosti, ale po 2-3 přípravách je snadné se s nimi vypořádat..

Plněné

• Čas: 90 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 290 kcal.
• Účel: Obloha.
• Kuchyně: Řecká.
• Obtížnost: střední.

Vyberte si tento recept, pokud si myslíte, jak vařit neobvyklé a ne příliš komplikované jídlo squash. Jako náplň vyberte proteinový produkt (mleté ​​maso nebo kuře), přidejte do něj zeleninové ingredience, houby a omáčku. Ve vegetariánské verzi receptu je maso nahrazeno rýží. Ovoce pro nádivku je lepší používat velmi malé, stejné velikosti, s neporušenou kůrou.

Složení:

• squash – 6 ks .;
• mleté ​​maso – 400 g;
• cibule – 1 velká hlava;
• česnek – 2-3 stroužky;
• žampiony – 150 g;
• tvrdý sýr – 60 g;
• zakysaná smetana – 150 ml;
• máslo – 30 g;
• černý pepř, sůl, koření – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Připravte náplň: nakrájejte cibuli (nakrájejte na malé kostky) a česnek (rošt), trochu smažte houby (5-7 minut). Smíchejte ingredience s mletým masem, nalijte zakysanou smetanu, přidejte koření a sůl.
2. Omyjte plody cukety, pečlivě nakrájejte nahoře, očistěte semínka a dužinu a ponechte stěny o tloušťce 1-1,5 cm.
3. Naplňte zeleninu náplní, dejte na ni kousek másla a zavřete „uzávěry“ z vrchu.
4. Vložte kotel nebo hrnec s tlustým dnem. Nalijte do vody, vařte pod víkem po dobu 30-40 minut.

Smažený

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 63 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Existuje několik možností, jak vyrobit chutné smažené squash. V jednoduchém receptu jsou nakrájené plody smažené na oleji na obou stranách. Chcete-li získat více kalorií a vydatné jídlo, použijte mouku. Vaření je stejně snadné, téměř palačinky s křupavou tenkou krustou. Pokud je to žádoucí, přidejte do těsta sýr, česnek a další koření, abyste misku ochutnali a cuketovou chuť ochutnali.

Složení:

• squash – 3 ks .;
• vejce – 2 ks .;
• mouka – 4 lžíce;
• rostlinný olej – 50 ml;
• česnek – 3 stroužky;
• petržel a kopr zelené – 50 g;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zeleninu umyjte, pokud je to nutné, oloupejte a osivo nakrájejte na kroužky o tloušťce 1-1,5 cm.
2. Připravte vše na těsto: mouku smíchejte s kořením, vejce rozmíchejte se solí v samostatné misce.
3. Nakrájejte ovoce nakrájené na pánvi na vysokou teplotu a dvakrát nakrájejte plátky na mouku a poté je namočte do vajíčka. Doba smažení – 3-4 minuty na každé straně.
4. Hotové cukety posypeme před podáváním s bylinkami, nakrájeným česnekem, aby vypadaly elegantně, jako na fotografii.

Nakládané

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 176 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Konzervovaná tykev zraje šťavnatější, pokud nakládáte zeleninu bez krájení, celá. Hlavním tajemstvím, jak vařit lahodné zimní občerstvení z těchto cuket, je pikantní neobvyklá marináda, která dává bohatou vůni. Před lepením je lepší pasterizovat plechovky a víčka. Můžete to udělat jakýmkoli pohodlným způsobem – ve vroucí vodě, v troubě nebo přes výtok z varné konvice.

Složení:

• squash malý – 1 kg;
• cherry rajčata – 150 g;
• voda – 1 l:
• sůl – 1 lžíce;
• cukr – 1 lžíce;
• sušený badyán – 2 květiny;
• semena kmínu – 0,5 lžičky;
• česnek – 4 stroužky;
• bobkový list – 3 ks .;
• ocet (70%) – 2 lžíce..

Způsob vaření:

1. Nádobu a víko sterilizujte. Zeleninu důkladně omyjte, sklenice pevně složte s česnekem. ale aniž byste stlačili ovoce, abyste byli esteticky příjemní, jako na fotografii.
2. Vařit vodu, nalijte do sklenice, namočte po dobu 15-20 minut, vypusťte. Opakovat.
3. Potřetí před vařením přidejte do vody vše k solance (kromě kyseliny octové). Do sklenice nalijte vařící marinádu, přidejte ocet, nakloňte víko.

Squashový salát

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 146 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Teplý salát z tykve a zeleniny se snadno připravuje, ale ne rychle, protože když se dušená zelenina přidává střídavě po krátkém časovém intervalu. Je lepší nasekat ingredience na struhadle pro korejskou mrkev nebo ručně nakrájet na tenké dlouhé proužky. Tento salát se hodí s přílohami brambor a různých pekáčů. Zelení se přidávají poslední, několik minut před koncem vaření.

Složení:

• squash – 3-4 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• cibule – 1 ks;
• paprika – 2 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• koření, byliny, oleje na vaření – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Umyjte a oloupejte cukety, nasekejte na struhadle nebo nakrájejte na proužky. Restujte na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
2. Oloupejte, nasekejte mrkev, přidejte do tykve, smažte dalších 5-7 minut.
3. Nakrájejte cibuli, papriku, přidejte do mrkve, smažte vše 7–10 minut.
4. Rozdrťte česnek, bylinky, přidejte kořením do zeleniny 2 minuty před vařením.

;