Lilek předkrm na slavnostní stůl. Recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak vařit
• Příprava výrobků pro studená jídla a svačiny
• Recept
• Rolls
• Salát
• Se sýrem a česnekem
• Rolls
• S česnekem
• Blikat
• S rajčaty
• Studený předkrm
• Páv ocas
• Tchánův jazyk
• Vaření tajemství

---

U slavnostního stolu je vždy několik kategorií jídel a vše začíná teplým a studeným občerstvením. Většinou se jedná o zeleninu – čerstvé lilky jsou k tomu dobré. Jak je správně a rychle vařit a je možné s nimi připravovat chutné zimní přípravy?

Jak vařit

Podle tohoto obecného konceptu lze podle profesionálů skrýt téměř každé jídlo, jehož základ je modrý. Saláty, nakládaná zelenina, rohlíky, malé sendviče, kaviár, plněné půlky, s tepelným zpracováním i bez něj. Jediná věc, která je neměnná, je příprava předkrmů z lilku, která je většinou krátkodobá a jídlo samotné je jednoduché, pokud jde o soubor produktů. Může být podáván teplý i studený..

Příprava výrobků pro studená jídla a svačiny

U většiny součástí nejsou nutné žádné speciální manipulace, ale hlavní složka svačinu vyžaduje zvláštní pozornost sama o sobě:

1. Nejprve se lilek vyjme z lilku, nakrájí podle receptu a hojně nasolí.
2. Když šťáva vyjde, je třeba je dobře opláchnout.
3. Po nakrájení plátky: smažte, péct nebo vařit. Nejezte je syrové.

Recept

Díky nápadům na používání a servírování malých modrých diskutovaných níže uvidíte, že může existovat absolutně jakýkoli předkrm lilku. Kromě jídel, které se okamžitě podávají ke stolu, to může být také zimní příprava a některé odrůdy jsou tak výživné, že není třeba žádné přidávání. Zde určitě najdete svůj recept a fotografie konečného výsledku vám pomohou jej určit..

Rolls

Jeden z klasických způsobů, jak vyrobit jednoduché chutné jídlo s modrými, které lze podávat jako svačinu. K plnění berou jakékoli složky – od klobásy, masa nebo ryb po zeleninu a neslazené ovoce, tvaroh, sýr. Pokud je pro vás kombinace masa a hub níže považována za obtížnou, můžete si udělat lilek se zeleninou a přidáním smažených / dušených hub. Na stole nebude takový předkrm vypadat horší.

Složení:

• lilek – 2 ks .;
• kuřecí prsa – 150 g;
• zmrazené houby – 100 g;
• rostlinný olej;
• žárovka;
• banda kopru;
• sůl, mletý pepř.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude transparentní. Přidejte nakrájené houby. Vařte, dokud se kapalina neodpaří..
2. Kuřecí prsa vařte ve slané vodě. Můžete tam hodit jakékoli koření pro jasnější chuť masa. Cool, kostky.
3. Umyjte modré a podélně nakrájejte na dlouhé proužky. Na sůl. Nechte stát půl hodiny. Vypláchnout.
4. Smíchejte složky náplně (houby, cibule, kuře, kopr), položte na okraj každé cesty „lilku“. Srolovat rolku, bodnout párátkem.

Salát

Tento předkrm patří k arménské kuchyni a je známý svou jednoduchostí přípravy. Krátký seznam produktů, snadný algoritmus akcí, minimální množství času – recept byl vytvořen, aby pomohl hostitelce při návštěvě neočekávaných hostů. Voňavý a šťavnatý arménský lilkový salát stojí za to se ho pokusit uvařit.

Složení:

• lilek;
• rajčata – 2 ks .;
• Sladká paprika;
• žárovka;
• sůl, mletý pepř;
• stolní olej.

Způsob vaření:

1. Promyté modré rozřežte na kruhy, přidejte sůl a opláchněte za půl hodiny.
2. Nakrájejte na kostičky, smažte nakrájenou cibulkou (asi 15–17 minut).
3. Chop pepř, přidejte plátky rajčat, smažený lilek. Směs.
4. Před podáváním ochutnejte arménský předkrm octem, posypte bylinkami a pepřem.

Se sýrem a česnekem

Tento recept nabízí nejen porcovaný teplý předkrm, ale také skvělý doplněk jakéhokoli masa / ryby. Určitě byste měli zjistit, jak vařit takové malé modré – mají šanci stát se vaším oblíbeným pokrmem. Zvláštní kouzlo je dáno schopností provádět všechny manipulace pomocí multicookeru, což šetří sílu hostesky.

Složení:

• střední lilek;
• mrkev;
• rajče;
• polotvrdý sýr – 70 g;
• stroužek česneku;
• zakysaná smetana – 4 lžíce. l.;
• špetka oregano;
• sůl, olej.

Způsob vaření:

1. Umyjte modrou, nakrájenou diagonálně na plátky. Sůl, opláchněte ji za půl hodiny.
2. Strouhaná mrkev, smažte v pomalém sporáku. Chytit se.
3. Plátky lilku položte na dno, přikryjte mrkví, plátky rajčat.
4. Uvařte omáčku: zakysanou smetanou s oreganem, strouhaným česnekem a špetkou soli. Nalijte je základem svačinu.
5. Vařte na „pečení“ půl hodiny. Přidejte strouhaný sýr, držte jej ve stejném režimu po dobu 5-6 minut.

Rolls

Tento předkrm je téměř pochoutka: vlašské ořechy, kořenitá omáčka, italská vzdušná ricotta – vzorku nemůžete odolat. Jemné lilkové rohlíky se sýrem podávané za studena. Dobře se hodí ke všem bylinkám a bylinkám, jsou dobře doplněny suchým bílým vínem. Pokud je to žádoucí, mohou být kombinovány s těstovinami a připravit výdatné jídlo pro slavnostní večeři.

Složení:

• velké lilky – 2 ks .;
• ricotta 40% – 120 g;
• vlašské ořechy – 35 g;
• olivový olej;
• balzamová omáčka;
• suché bylinky, sůl.

Způsob vaření:

1. Promyté modré se rozřezaly podélně na talíře, sůl. Po půl hodině několikrát opláchněte.
2. Namažte olejem, rozetřete po roštu. Pečeme 15-17 minut, teplota v troubě – 190 stupňů.
3. Teplé ořechy v suché pánvi, rozdrťte. Smíchejte s ricottou, suchými bylinkami.
4. Ochlaďte talíř pečeného lilku. Jemně rozložte náplň do poloviny každého.
5. Minimalizujte, posypte omáčkou. Skvěle sloužit.

S česnekem

Většina předkrmů na modré bázi je smažena, zejména pokud jde o rohlíky, pro které je takové tepelné zpracování nutné. Pro ty, kteří se bojí, aby se jídlo stalo příliš tlustým, může být pódium s smažením nahrazeno pečením – je třeba je nechat v troubě 15-20 minut. Pokud si nejste jisti, jak se zabalit, zaměřte se na fotografie připojené k receptu.

Složení:

• velké lilky – 2 ks .;
• měkký sýr – 30 g;
• tvrdý sýr – 30 g;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• banda zeleně;
• vejce nejvyšší. Cat;
• sůl pepř;
• stolní olej.

Způsob vaření:

1. Malé modré rozřízněte podélně na tenké ohebné desky. Ujistěte se, že nesvítí, jinak se při plnění roztrhnou.
2. Každou desku namažte olejem, smažte na suché horké pánvi, dokud se po částech neudělá červenání.
3. Na konci smažení položte lilek na sebe, přikryjte a nechte stát 7-10 minut.
4. Nastrouhejte oba druhy sýrů, vařte vejce vařené na měkko a také brouste. Pepř, smíchaný s roztrženými bylinkami, česnekem, protlačený lisem.
5. Výplň rozprostřete na samý okraj talíře lilku. Srolovat se, špendlík párátkem. Po ochlazení podávejte..

Blikat

Tento kořeněný předkrm pro zimu je určen pro milence a majitele silného žaludku. Jas pikantu se může lišit podle množství chilli papričky: podle původní receptury se používá celý lusek se semeny, ale můžete se omezit pouze na výtok. Podíl octa se také liší – sterilizace je zodpovědná za skladování v zimě, čímž se dokončí proces přípravy občerstvení.

Složení:

• lilek – 900 g;
• Bulharské papriky – 2 ks .;
• chili pepřový lusek;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• ocet 9% – 1 lžíce. l.;
• olivový olej na smažení;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte lusky papriky, odstraňte z nich semena. Procházejte mlýnkem na maso (ostrým i bulharským). Chilli semena mohou být také přidána, pokud je to žádoucí – získá se velmi kořeněný lilek předkrm.
2. Přidejte nasekaný česnek, promíchejte.
3. Modré řezané do tlustých kruhů. Potěr.
4. Naplňte je malými sklenicemi, střídejte je s pikantním dresinkem.
5. Nalijte ocet, sterilizujte několik minut. Sbalte kryty.

S rajčaty

Alternativní přípravek na zimu, ale s jemnější chutí a vůní. Recept patří gruzínské kuchyni, takže má velmi zajímavou kombinaci sladkosti a štiplavosti. Takový předkrm lilku s rajčaty nepoškodí postavu, takže můžete bezpečně vyrobit další sklenice – v zimě to okamžitě odletí. Nezapomeňte si tento recept nechat pro sebe..

Složení:

• lilek – 2,2 kg;
• sladké papriky – 1 kg;
• rajčata – 1,7 kg;
• zelená jablka – 400 g;
• fialová cibule – 1 kg;
• sůl – 3 lžíce. l.;
• cukr – 5 lžíce. l.;
• hlava česneku;
• rostlinný olej – 200 ml;
• feferonky.

Způsob vaření:

1. Umyjte modré, nakrájené na kostky.
2. Nakrájenou cibuli a papriku na půl prstenech, rajčata na plátky. Jablka jádra a krájená jablka jako rajčata.
3. Mletá feferonka, smíchaná s česnekem prošla lisem.
4. Posouvejte všechny komponenty svačinu v mixéru. Přidejte olej, sůl, přidejte cukr. Vydejte půl hodiny.
5. Vypadněte, blízko.

Studený předkrm

Taková skladba zřídkakdy přijde na mysl hostesek – kombinace ryb a modrých není příliš oblíbená, i když jeho chuťové vlastnosti jsou vynikající. Studený předkrm s lilkem je vynikající! Je lepší použít solené červené ryby, které nemusí být dále tepelně zpracovávány, ale můžete také vzít čerstvé bílé filé, jak ukazuje recept diskutovaný níže..

Složení:

• lilek – 2 ks .;
• pollock – 700 g;
• Bulharské papriky – 2 ks .;
• banda petrželky;
• mletý pepř, sůl;
• citronová šťáva – 2 lžíce. l.;
• olivový olej – 3 lžíce. l + na smažení.

Způsob vaření:

1. Papriky nakrájené na polovinu, zbavené semen, rozprostřené na plech. Pečeme při 200 ° C po dobu 12-15 minut. Chladný.
2. Rybu nakrájejte na plátky, smažte v olivovém oleji. Ujistěte se, že sůl, kříž.
3. Umyjte modré a podélně nakrájejte na silné kruhy. Pečeme při 180 stupních, dokud nezměkne.
4. Uspořádejte kruhy lilku na ploché misce, určete nasekanou papriku, kousky ryb, petržel na každém z nich. Přidejte olivový olej a citronovou šťávu. Chill před podáváním..

Páv ocas

Tato mísa zasáhne na první pohled svým designem. Prohlédněte si fotografii – pár jednoduchých kroků a máte skutečný světlý paví ocas, který je stejně chutný a krásný. Pokud chcete, aby předkrm lilku Peacock Tail byl dietní, nemažte je, ale pečte je na drátěném stojanu. Nebudete muset používat mouku.

Složení:

• lilek – 2 ks .;
• okurky – 2 ks .;
• kulatá rajčata – 3 ks .;
• mozzarella na pizzu (válec) – 140 g;
• černé olivy;
• mouka, olej – na smažení;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Promytý lilek nakrájený na tlusté oválné plátky šikmo.
2. Sůl, počkej půl hodiny.
3. Opláchněte je, suché. Posypeme moukou, smažíme v oleji.
4. Nakrájejte mozzarellu na tenké plátky, rajčata na plátky. To samé udělejte s okurkami. Olivy nakrájejte na polovinu.
5. Pro každý plátek lilku položte postupně kruhy mozzarelly, rajčat a okurek. Blíže k okraji – půl olivy.
6. Zaměřte se na fotografii a vytvořte paví ocas na talíři.

Tchánův jazyk

Tato mísa má obrovské množství variací, z nichž řada zcela vylučuje lilek z receptu. Pod názvem „Švagrův jazyk“ najdete nejen studený předkrm, ale také konzervované plnohodnotné saláty. Lilek – klasická verze, která je připravena během několika minut a má pikantní chuť. Zakysanou smetanu lze nahradit majonézou a naopak.

Složení:

• velké lilky – 2 ks .;
• rajčata – 2 ks .;
• zakysaná smetana – 4 lžíce. l.;
• mouka;
• olej na smažení;
• banda zeleně;
• chilli;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Připravte lilek podélným krájením. Posypeme moukou. Smažte v horké pánvi až do kůrky.
2. Roztržené greeny smíchejte se zakysanou smetanou. Přidejte papriku.
3. Nakrájejte rajčata na polovinu kruhů. Položte každý na okraj talíře lilku. Top se zakysanou smetanou. Sbalit (princip je zobrazen na fotografii). Šířit šev dolů na talíř.

Vaření tajemství

Tento produkt je nesmírně rozmarný – nejmenší chyba vede ke zhoršení jeho chuti, takže bez určitých triků se neobejdete:

• Struktura blues je velmi porézní, takže absorbují veškerý tuk, se kterým přicházejí do styku. Pokud je smažíte, neměli byste nalévat olej do pánve – musí zpracovat povrch každého kusu.
• Alternativní způsob, jak učinit smažený předkrm lilku, není příliš mastný, je ponořit je do těsta.
• Pokud předkrm lilku vypadá jako plněné půlky, nemusíte je solit: odstraněním jádra ze semen lžičkou se již zbavíte hořkosti.