Hovězí steak – recepty s fotografiemi. Jak vařit hovězí steak na pánvi a v troubě

Obsah článku

---

• Jak si vyrobit hovězí steak
• Hovězí steak – recept s fotografií
• Hovězí steak z mletého hovězího masa
• Mleté hovězí steak
• Hovězí steak z trouby
• Hovězí steak – recept na pánvi
• Hovězí steak s vejcem
• Jak vařit hovězí steak – tajemství kuchařů

---

Populární jídlo z hovězího steak pochází z anglické kuchyně, kde se kombinuje slovo hovězí nebo hovězí a steak nebo kus. Jedná se o část masa speciálně připraveného, ​​nasekaného nebo nasekaného nožem, smaženou nebo pečenou. Masová pochoutka se vyrábí podle zavedené technologie a podává se k obědu nebo večeři.

Jak si vyrobit hovězí steak

Chcete-li správně vařit hovězí steak, musíte porozumět technologii a přípravě produktů. Pro chutné jídlo potřebujete hlavu svíčkové. Je lepší zvolit dorzální nebo femorální maso mladého zvířete. Klasický steak je považován za porcované jídlo, kousky masa, pro které jsou krájeny zvláštním způsobem – ne podél vláken, ale napříč. Správné řezání zajistí snadné žvýkání v hotové formě. Druhým pravidlem pro přípravu řezů je dodržování jejich tloušťky – ne více než jeden a půl centimetru.

Zpočátku měla být hovězí steaky připravovány z celého kusu, ale začaly se objevovat pozdější verze sekaného nebo mletého masa. Výhody a hodnota jídla jsou zřejmé – je bohatá na bílkoviny, aminokyseliny a bílkoviny, správné tuky. Je lepší koupit čerstvé chlazené maso pro výrobu lahůdek, které se krájí a zpracovávají dřevěným kladivem. Přilnavá fólie pomůže usnadnit bití, které navíc slouží jako ochrana před rozpadem vláken..

Nuance:

1. Při vaření mletého hovězího steak je maso nakrájeno na tenké plátky a při použití mletého masa je základna vyrobena nezávisle na hovězí svíčkové..
2. Rozdíl mezi pokrmy a tradičními kotletami je nepřítomnost přísad cibule, mouky a chleba, smažení po dobu pěti minut na každé straně v horkém oleji.
3. Nádobí se odebírá z tlustých stěn – litinová pánev nebo dušené maso.
4. Připravenost jemného steaku určuje vidlička – když z masa začne vytékat průhledná šťáva, konce smažení a maso lze podávat ke stolu.

Hovězí steak – recept s fotografií

Populární recept na hovězí steaky zahrnuje krájení masa, pražení a podávání čerstvé zeleniny. Profesionálové mohou udělat flambe, ve kterém je obsah pánve zapálen v aromatickém alkoholu. Začátečníci budou mít rádi metody vaření mletého masa a zkušení kuchaři by měli vyzkoušet recepty z hovězího steak, aby zapůsobili na hosty..

Hovězí steak z mletého hovězího masa

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 190 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: anglicky.
• Obtížnost: střední.

Hovězí maso nakrájené na hovězí maso není vyrobeno z celého kusu masa, ale z nakrájeného na kousky. Je lepší vzít kuchařskou svíčku, aby byl výsledek potěšen šťavnatostí a jemností. Z koření je dobré použít speciální kořenící směs nebo si ji vyrobit z černého pepře, sladké papriky, muškátového oříšku a koriandru. Můžete smažit v obyčejném másle nebo aromatickém – s přídavkem česneku.

Složení:

• hovězí maso – 400 g;
• koření – 2 špetky;
• máslo – 20 g;
• balzamikový ocet – 10 ml.

Způsob vaření:

1. Opláchněte maso, odstraňte fólii ostrým nožem, namažte tukem a nakrájejte na tenké plátky.
2. Posypeme octem, solí, zpracujeme kořením a necháme stranou půl hodiny v ledničce.
3. Zahřejte pánev, roztavte máslo a nakrájejte plátky na vysoké teplo po dobu 15 minut. Připravenost zjistíte propíchnutím vidličkou – přichází transparentní šťáva.
4. Podáváme s čerstvě nakrájenou zeleninou, dušeným gulášem, okurkami.

Mleté hovězí steak

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 192 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Hovězí mletý steak má jemnější konzistenci, vypadá spíše jako kotlety, ale liší se v nepřítomnosti dalších přísad – strouhanka nebo vejce. Kořeněná vůně je poskytována zelenou cibulkou a hořčicí a jako servírovací varianta může sloužit smažené vejce nebo vařené drobivé cereálie, jako je pohanka nebo rýže. Pokud ozdobíte hovězí steak s mletým hovězím masem a čerstvou zeleninou, můžete jej také servírovat na slavnostní hostinu.

Složení:

• mleté ​​hovězí maso – libra;
• zelené cibule – 40 g;
• mléko – 40 ml;
• hořčice – 10 g.

Způsob vaření:

1. Omyjte cibuli, nakrájejte, smíchejte s mletým masem a kořením. Míchejte, sezónu s hořčicí, mléko.
2. Vytvářejte kulaté steaky, smažte do zlaté, nedovolte sucho.
3. Podávejte horké s kuskusem, dušenou fazolí nebo dušenou zeleninou.

Hovězí steak z trouby

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 197 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Americká.
• Obtížnost: střední.

Hovězí steak v troubě je vyroben z celých kusů masa – steaků. Díky tomu se získá aromatická velkolepá mísa, která se hodí k hranolkám a sýrové omáčce. Sójová omáčka a aromatické byliny – rozmarýn, tymián, dát mu zvláštní aroma a chuť, v případě potřeby lze použít česnek nebo oregano. Existují možnosti: můžete péct steak do jiné míry smažení – s krví nebo médiem.

Složení:

• hovězí steaky – 5 ks .;
• sojová omáčka – 50 ml;
• Italské byliny – 10 g;
• rostlinný olej – 20 ml.

Způsob vaření:

1. Maso opláchněte a osušte.
2. Řezejte steaky podél vláken, marinujte v sójové omáčce, oleji a bylinkách.
3. Po hodině usušte, smažte na horké pánvi, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
4. Vložte do formy, pečte při teplotě 190 stupňů v předehřáté troubě pět minut až středně zahřáté a dvě minuty smažte krví.
5. Po upečení nechte steaky odpočívat po dobu 15 minut..
6. Ozdobte smaženými česnekovými bramborami, kořeným máslem, bylinkami.

Hovězí steak – recept na pánvi

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 193 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: autor.
• Složitost přípravy: obtížná.

Hovězí steak na pánvi se stane kulinářskou specialitou, pokud se ho pokusí vařit flambe. Postup je následující: v poslední fázi vaření musíte maso zapálit, aby získalo karamelizovanou kůru, získalo jemnější chuť a vynikající vůni. Pro hořící vhodné přírodní suché víno z bílých hroznů – Sauvignon, Rkatsiteli.

Složení:

• syrové hovězí maso – 400 g;
• suché bílé víno – sklenici;
• sýr – 30 g;
• koření – 10 g;
• máslo – 20 g.

Způsob vaření:

1. Maso umyjte, odstraňte fólie a rozřežte vlákna na malé kousky.
2. Rošt se solí, kořením, strouhaným strouhaným sýrem.
3. Nasaďte na horkou dušenou pánev naolejovanou, naolejovanou, smažte po dobu tří minut na obou stranách, dokud nedojde k přibl..
4. Nalijte víno, zapálte, držte tři minuty. Přikryjte, podávejte okamžitě.
5. Ozdobte čerstvě nakrájenou zeleninou, podávejte se suchým bílým vínem.
6. Plamen by měl být prováděn velmi pečlivě a pečlivě..

Hovězí steak s vejcem

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 197 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Hovězí steak s vejcem vypadá jako velká sekaná masová kotleta s kuřecím vejcem nahoře. Toto lahodné jídlo pro labužníky osloví každého labužníka, který může být servírován na slavnostním stole jako hlavní pochoutka, doplněné malým množstvím čerstvých rajčat a paprik, nakrájených na plátky. Jedlíci to ocení a budou ohromeni velikostí části „masových kuliček“.

Složení:

• hovězí maso – 300 g;
• vejce – 2 ks .;
• olivový olej – 40 ml;
• máslo -20 g.

Způsob vaření:

1. Ochlaďte maso na 4 stupně, opláchněte, osušte, odstraňte filmy a žíly. Plátky po částech, drtit v mlýnku na maso.
2. Dochutíme solí, černým pepřem, hnětením, udeříme z mše.
3. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vytvářejte koláče, smažte v olivovém oleji na pánvi. Na každé straně dost dvě minuty.
4. Přeneste do žáruvzdorné formy, pečte po dobu pěti minut.
5. Smažte vejce na pánvi, dokud se nevaří, položte na hotový hovězí steak.
6. Při podávání namažte máslem. Ozdobte smaženými brambory, hořčicí nebo zakysanou smetanou s vývarem.
7. Rozšiřte se lépe, aby byla krása povrchu steaku v centru pozornosti.

Jak vařit hovězí steak – tajemství kuchařů

Následující tipy vám pomohou naučit se správně vařit hovězí steak, který je doporučován profesionálům s bohatými zkušenostmi v nejlepších světových kuchyních:

• mleté ​​maso můžete ochutnat na steaky s cibulí, česnekem, sekanými bylinkami – bazalkou, koriandrem, petrželkou;
• dokonale se hodí k hovězímu sumaku, oreganu, mletému koriandru, rasci, červené paprice;
• steaky smažte pouze v horké pánvi, aby se zachovala hustota konzistence;
• pražení lze provádět ve slunečnici, kukuřici, olivě, másle nebo sádle;
• rovnoměrné smažení pomůže smažení na pánvi a pečení v troubě;
• Ozdobu je lepší dát trochu, protože porce jsou velké;
• nakrájejte maso ostrým nožem tak, aby nevyteklo šťávu.