Dušený králík: recepty

Obsah článku

---

• Jak dát králíka
• Jak dušit králíka tak, aby maso bylo měkké
• V pomalém sporáku
• V troubě
• Dušený králík recept
• V zakysané smetaně
• Se zeleninou
• V zakysané smetaně s bramborami
• Se zeleninou v zakysané smetaně
• Se zelím
• Ve víně
• Ve smetaně
• Jak uhasit chutnou králičí – doporučení šéfkuchaře

---

Dietní, chutné a zdravé králičí maso je populární a uspokojivý produkt, který se připravuje v mnoha rodinách. Jatečně upravené tělo je smažené, pečené, ale často dušené. Existuje mnoho možností vaření dušeného králíka v troubě, na sporáku nebo v pomalém sporáku.

Jak dát králíka

Králičí maso je mnohem zdravější než kuře, krůtí, vepřové a hovězí maso. Pokud provedeme vhodné tepelné ošetření, zůstane v masu 90 procent užitečných látek. K řádnému uhasení králíka potřebujete znát několik základních pravidel. Toto maso má často specifickou vůni, kterou lze odstranit namočením (ve vodě, octu, mléku, víně).

Nejprve se jatečně upravené tělo rozřeže na části (na polovinu podél dolní části zad a poté na kousky požadované velikosti). Doporučujeme sekat kosti jedním úderem, jinak bude maso fragmenty. Dušené králičí maso je lepší v kyselé smetaně (smetaně), víně (červené nebo bílé), vývaru. K misce můžete přidat jinou zeleninu. Pro zvýšení chuti se používají koření, koření a koření. Králík se uhasí na sporáku, v peci nebo v pomalém sporáku.

Jak dušit králíka tak, aby maso bylo měkké

Vynikající masové jídlo se podává k rodinnému obědu nebo večeři a je také připraveno na dovolenou. Vyložit králíka tak, aby maso bylo měkké, je snadné. Hlavní tajemství něžného vaření, chutné libové maso je marinování. Namáčení králičího masa vám umožní zbavit se specifické vůně, zlepšit chuť a výrazně zjemnit kousky jatečně upravených těl.

Omáčka je vyrobena z vína, zakysané smetany, syrovátky, olivového oleje, vinného octa nebo minerální vody. Pokud je králík mladý (světle růžové maso), pak je nakládaný ve vodě kořením. Pokud je zvíře starší než 6 měsíců (tmavé maso), čerstvá jatečně upravená těla se namočí do mléka, octa nebo syrovátky. Můžete přidat sůl, černý pepř. Pokud si koupíte králičí maso, nebudete potřebovat marinádu (je sama o sobě něžná a nemá nepříjemný zápach).

V pomalém sporáku

Výrazně ušetříte čas vaření a zjednodušíte proces vaření pomalému sporáku. Stačí vložit ingredience do mísy, vybrat požadovaný režim a počkat na signál. Dušený králík v multicookeru je ideální volbou pro lidi s minimálními kulinářskými znalostmi. K vytvoření pokrmu se používají dva programy. Nejprve se spustí „Fry“ („Pečení“, „Dušená“, „Expresní“) a poté „Dušená“.

V troubě

Další dobrou a pohodlnou volbou pro vydatnou a zdravou večeři je maso vařené pomocí trouby. Můžete použít pánev s hlubokým smažením, pekáč s vysokými stranami, hrnce z tepelně odolného materiálu, dušené maso. Doba vaření závisí na věku zvířete. Mladý králík dušený v troubě bude připraven za 30-40 minut a další „dospělé“ maso za 2 hodiny. Před vařením dušeného králičího masa pomocí trouby se doporučuje smažit kousky králičího masa na pánvi.

Dušený králík recept

Dosud existuje velké množství receptů na dušeného králíka. Maso se vyrábí ze zeleniny (brambory, zelí, mrkev) a dokonce z ovoce (jablka, pomeranče). Přidejte houby, čerstvé bylinky, všechny druhy koření. Podáváme na stůl s přílohou, omáčkami, saláty. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější metody dušeného králíka..

V zakysané smetaně

• Doba vaření: 2-3 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 200 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: nadprůměrná.

Pokud chcete potěšit a příjemně překvapit svůj domov zdravým a chutným jídlem, měli byste králíka vařeného v kysané smetaně vařit. Tento recept zahrnuje použití několika přísad a pomalého sporáku. Dokonce i začínající kuchař může vyrobit takové voňavé jídlo na zalévání úst. Maso je předem namočeno do vinného octa nebo minerální vody po dobu několika hodin.

Složení:

• králík – 1 jatečně upravené tělo;
• cibule – 1 hlava;
• zakysaná smetana – 300 g;
• sůl, mletý černý pepř;
• bobkový list – 3 kusy.

Způsob vaření:

1. Nakládané tělo podávejte po částech v hluboké misce.
2. Každý kus je dobře promazán zakysanou smetanou, solí a pepřem. Důkladně se promíchat.
3. Vložte králičí maso do misky s více vařiči.
4. Nakrájejte kroužky cibule, posílejte je do masa s lavrushkou.
5. Přidejte sklenici převařené vody.
6. Nastavte program „Hasicí“ na 2 hodiny a zavřete víko.
7. Dušený králík v zakysané smetaně podávaný se salátem z čerstvé zeleniny a bramborovou kaší.

Se zeleninou

• Doba vaření: 3-4 hodiny.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Kalorie: 112 kcal.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: nadprůměrná.

Dalším receptem na chutnou a neuvěřitelně chutnou večeři je králík dušený zeleninou. Budete potřebovat jednoduché a cenově dostupné komponenty, které si můžete koupit v každém obchodě. Můžete si vzít jakoukoli zeleninu: brambory, mrkev, salátové papriky a tak dále. Pro omáčku se používá smetana (nejlépe domácí) a bílé suché víno. Vaření králičí filé se doporučuje v květináčích..

Složení:

• králičí maso – 500 g;
• cibule – 1 kus;
• mrkev – 1 ks .;
• salátový pepř – 1 ks .;
• voda – 0,5 litru;
• vinný ocet – 2 lžíce. l.;
• brambor – 4 ks .;
• rostlinný olej – 2 lžíce. lžíce;
• krém – 500 g;
• suché bílé víno – 1 sklenice;
• sůl, černý pepř;
• Bobkový list.

Způsob vaření:

1. Králík se dělí na části.
2. Ocet zředit vodou, namočit maso v této marinádě (2 hodiny).
3. Nakrájejte cibuli na půl prstenů, mrkev na plátky, pepř v libovolných kusech.
4. Oloupejte brambory nakrájené na tenké plátky.
5. Odstraňte králíka z marinády a nechte jej uschnout. Smažte kousky másla až do poloviny.
6. Vložte maso do květináčů.
7. Mrkev přelijte cibulkou, smíchejte s bramborami a paprikou. Sůl, pepř, důkladně promíchejte.
8. Položte zeleninový „klobouk“ na maso.
9. Vložte lavrushka do květináčů, do každé porce nalijte krém (můžete ji zředit vlažnou vodou).
10. Nádoby zakryjte, ale uvolněné.
11. Pošlete misku do trouby na hodinu (při 180 stupních).
12. Podávejte přímo v květináčích nebo dejte na talíře.

V zakysané smetaně s bramborami

• Doba vaření: 1,5-2 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorie: 158 kcal.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Velmi výživné, ale nízkokalorické jídlo – králík dušený v zakysané smetaně s bramborami. Pro přípravu chutné večeře je hlavní věcí vzít čerstvé maso, domácí zakysanou smetanu (nebo smetanu), zeleninu a italské byliny. Pokud budete přesně dodržovat recept, získáte jemného voňavého králíka s omáčkou. Dušený králík podávaný s čerstvými rajčaty a okurkami.

Složení:

• králík – 1,5-2 kg;
• brambory – 4 ks .;
• postavené švestky – 10 ks .;
• zakysaná smetana – 200 ml;
• cibule – 1 hlava;
• Provensálské byliny;
• sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Cibuli nakrájejte na půl prstenů a smažte, dokud nebude transparentní. Vložte předpřipravený kotel.
2. Jatečně upravené tělo nakrájejte na porce, sůl, přidejte černý pepř a smažte také v oleji.
3. Nalijeme vroucí vodou tak, aby změklo. Rozřezat na kousky.
4. Oloupejte brambory nakrájené na velké kostičky.
5. Pošlete maso, brambory a sušené švestky do kotle nebo kachňat. Posypte bylinkami, lehce sůl.
6. Zakysanou smetanu zřeďte vodou a nalijte ingredience tak, aby je omáčka úplně zakryla.
7. Zapálte silný oheň. Po varu snižte na minimum a nechte půl hodiny vařit..

Se zeleninou v zakysané smetaně

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorie: 205 kcal.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: nadprůměrná.

Další možností vaření libového masa je králík dušený zeleninou v zakysané smetaně. Jatečně upravená těla by měla být předem marinována ve vinném octě nebo mléce a poté nakrájena na porce. Králičí maso plus jemné chutné zakysanou smetanovou omáčkou – to nenechá nikoho lhostejným. Pepř a česnek přidávají do jídla koření a pro zvýšení chuti je zapotřebí zelenina..

Složení:

• králičí maso – 500 g;
• domácí zakysaná smetana – 250 ml;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• slunečnicový olej – 3 lžíce. l.;
• bobkový list – 4 ks .;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Předem naloženého králíka smažte v oleji až do zlatohněda. Vložte pánev nebo pánev odolnou vůči teplu.
2. Nakrájejte mrkev a cibuli na tenké proužky. Pošlete na maso.
3. Nalijte vroucí vodu na komponenty, sůl, přidejte koření, lavrushka.
4. Dušené králičí maso na mírném ohni po dobu jedné a půl hodiny.
5. Poté posypeme nasekaným česnekem a zalijeme zakysanou smetanou.
6. Vařte dalších 20 minut.
7. Před podáváním ozdobte zelení.

Se zelím

• Doba vaření: 3-4 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorie: 60 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: nadprůměrná.

Tato možnost určitě osloví příznivce dobré výživy a lidi, kteří dodržují dietu. Králík dušený zelím se ukazuje být neuvěřitelně chutný a uspokojivý. Pro recept se používá jatečně upravené tělo, dva druhy zelí, čerstvá rajčata, koření a koření. Šťavnaté a zdravé králičí maso se zeleninou potěší i náročného labužníka.

Složení:

• králičí maso – 1,5 kg;
• Peking a květák – každý po 500 g;
• cibule – 3 hlavy;
• rajčata – 3 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• čerstvá petržel – 1 svazek;
• bazalka – 4 listy;
• sůl, černý pepř, paprika.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na kousky, namočte do vody s octem nebo vínem.
2. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, rovnoměrně zakryjte dno kotle.
3. Položte králík kousky na vrchol. Posypeme solí, pepřem, paprikou.
4. Nasekejte čínské zelí v proužcích, rozdělte květák na malé květenství. Přidejte maso ve vrstvách.
5. Poté položte mrkev, nasekanou na hrubém struhadle.
6. Nalijte rajčata vroucí vodou, oloupejte je, nakrájejte na velké kousky.
7. Pomocí mixéru připravte omáčku z rajčat, petrželky a bazalky. Nalijte obsah kotle směsí..
8. Přidejte 2 šálky vody. Vařte.
9. Dušte králíka zelí asi 3 hodiny při nízkém žáru.
10. Před podáváním trvat na misce po dobu 1 hodiny.

Ve víně

• Doba vaření: 2-3 hodiny.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Kalorie: 113 kcal.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: nadprůměrná.

Pokud potřebujete překvapit své hosty novým zajímavým jídlem, měli byste si uvařit králíka dušeného ve víně. Originální léčba vytvořená doma má bohatou chuť a vůni zalévání úst. Pro dušené maso je lepší používat suché bílé víno, protože má méně kalorií. Proces vaření trvá relativně málo času, ale stojí to za to..

Složení:

• králičí nebo králičí maso – 1200 g;
• rajčata – 3 ks .;
• suché bílé víno – 500 g;
• cibule a pórek – 1 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• rostlinný olej – 4 lžíce. lžíce;
• koriandr, oregano – 1 lžíce. l.;
• sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Maso předem namočte do mléka nebo syrovátky..
2. Nakrájejte cibuli na kroužky, rajčata na kostky.
3. Nalijte olej do pánve s teplem odolným dnem, nalijte koření. Zahřejte několik minut.
4. Přidejte zeleninu a kousky masa. Nalijte do vína. Nechejte půl hodiny se zavřeným víkem..
5. Nalijte jídlo vodou, aby je úplně zakryl.
6. Králičí dušte asi 60 minut na mírném ohni. 5 minut před koncem vaření přidejte nasekaný česnek.
7. Trvejte na 30 minutách a podávejte..

Ve smetaně

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 5-6 osob.
• Kalorie: 214 kcal.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: nadprůměrná.

Vynikající, oblíbenou pochoutkou pro slavnostní svátek je králík dušený ve smetaně. Krémová houbová omáčka se hodí k jemnému dietnímu masu. Takové jídlo se s výhodou podává s bramborovou kaší, špagety nebo kaší. Králičí maso je zdobeno čerstvým celerem, koprem nebo petrželkou. Žampiony nebo hříbky jsou skvělé jako houby..

Složení:

• králičí tělo – 1 ks .;
• krém (10%) – 200 g;
• cibule – 1 ks .;
• žampiony – 200 g;
• mrkev – 1 ks .;
• kořen petrželky;
• citronová šťáva – 2 lžíce. l.;
• máslo – 50 g;
• muškátový oříšek – špetka;
• sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Roštové plátky nakládaného králíka se solí, pepřem.
2. Nakrájejte cibuli, mrkev a petržel na proužky.
3. V rozpuštěném másle smažte králičí maso a přeneste jej do okřehku.
4. Nakrájejte zeleninu a houby, restujte ve zbývajícím oleji.
5. Kombinujte všechny ingredience, sůl a pepř.
6. Nalijte krém do obsahu hrnce. Vařte jednu hodinu..
7. Po přidání citronové šťávy vlašské ořechy do misky.
8. Trvejte na tom, že trochu pod víkem před podáváním..

Jak uhasit chutnou králičí – doporučení šéfkuchaře

Chcete-li získat ohromující výsledek a lahodně vyložit králíka, měli byste věnovat pozornost radám zkušených kuchařů:

1. Chcete-li zabránit příliš suchému masu, musíte ho uhasit pod víkem nebo přikrýt fólií.
2. Před dušením se doporučuje králičí maso smažit na másle (krémově nebo slunečnice). Miska bude měkčí.
3. Při řezání jatečně upravených těl nelze z něj odstranit veškerý tuk. Nechte jeho malou část přidat maso něžnosti, králík nebude tvrdý a velmi chutný.
4. Králičí maso je třeba vařit výhradně na nízkém ohni (nechte jej vařit dříve), aby nedošlo k zničení křehkých masných vláken a nezískání ovesné kaše, místo krásného ošetření.
5. Nejúspěšnějším kořením pro králičí maso jsou hřebíček, česnek, rozmarýn, černý nebo červený pepř (paprika), bazalka, kopr nebo petrželka.
6. Optimální doba pro vaření masa je 40-60 minut. Pokud je zvíře starší než 6 měsíců, proces vaření může trvat až 2–3 hodiny.