Dýňový koláč: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak vyrobit dýňový koláč
• Nádivka
• Dýňový koláč – recept
• americký
• V pomalém sporáku
• S jablky
• Recept na Julii Vysockij
• V troubě
• Rychlé a chutné
• S tvarohem
• Osetie
• Se krupicí
• S rýží
• Dýňové pečivo – vaření tajemství

---

Pečení se zeleninou je nejen velmi chutné, ale také zdravé. Dýňový koláč si zaslouží zvláštní pozornost. Zpravidla se to líbí i lidem, kteří nejedí jídlo s přidáním této zeleniny.

Jak vyrobit dýňový koláč

Dýňové pečivo se připravuje s téměř jakýmkoli typem těsta: kvasnice, sušenky, obláčky, písek. Může být otevřený nebo uzavřený, ve formě koláče, pudinku. Než uděláte dýňový koláč, musíte připravit všechny ingredience. Poté se těsto hnětí, kombinuje s náplní a peče. Připravte si jídlo jak v troubě, tak i pomocí pomalého sporáku.

Nádivka

Dýňová náplň může být sladká nebo slaná. Sladký se připravuje s přídavkem ovoce, čerstvého a sušeného, ​​ořechů, kondenzovaného mléka, džemu, džemů. Sladidlo se zpravidla rozdrtí. Pečení plněné dýní a nějakým masem, obilovinami, například rýží, se ukáže být uspokojivější. Do neslazeného výplně lze přidat další zeleninu: cibuli, brambory, mrkev.

Dýňový koláč – recept

Existuje mnoho způsobů, jak vařit různé úrovně obtížnosti. Můžete si vybrat jednoduchý recept na lahodný dýňový koláč, vařený během několika minut. Neexistují nejjednodušší přípravy, ale rafinovanější jídla. Budou muset strávit spoustu času a úsilí, ale výsledek stojí za to.

americký

Toto jídlo se určitě vaří na Díkůvzdání v USA. Klasický dýňový koláč se skládá ze dvou částí. První je základem nakrájeného těsta, druhým je náplň. Při přípravě je pečená dýně rozmačkaná, smíchaná se smetanou, cukrem, vejci, ochucená vůní aromatických koření. Výsledkem je velmi chutné pečivo, které na fotografii vypadá úžasně.

Složení:

• máslo – 175 g;
• pomerančová kůra – 10-15 g;
• mouka – 0,35 kg;
• studená voda – 2 lžíce. l.;
• pozemní kardamom – pár sevření;
• vejce – 3 ks .;
• hřebíček – 0,25 lžičky;
• muškátový oříšek – 2-3 špetky;
• dýně – 1 kg;
• sůl – 0,5 lžičky;
• zázvor – 0,25 lžičky;
• krém – 70 ml;
• mletá skořice – 1 lžíce. l.;
• cukr – 85 – 100 g.

Způsob vaření:

1. Je nutné brát velmi studený olej. Lepší je nejprve zmrazit. Libra máslo do mouky drobky. Přidejte velmi studenou vodu, jedno vejce. Míchejte těsto, házejte míčem. Zabalte ho do přilnavé fólie a pošlete jej do lednice na čtvrt hodiny.
2. Těsto jemně rozprostřete do tvaru. Držte v chladničce další hodinu..
3. Oloupejte dýně ze semen, nakrájejte na velké kousky. Uveďte troubu na 180 stupňů a pečte tam zeleninu po dobu 35–40 minut. Oloupejte dřeň, pyré. Přidejte sůl, cukr, všechna koření, chuť, dvě vejce. Pokud jsou bramborová kaše příliš tenká, přidejte trochu krupice nebo mouky.
4. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Umístěte lis na dno těsta (například pytel obilovin) a pečte ho po dobu čtvrt hodiny. Vyjměte, naplňte náplní. Nastavte 180 stupňů a pečte americký koláč další hodinu. Aby se dosáhlo požadované konzistence, musí být několik hodin chlazena.

V pomalém sporáku

K pečení můžete použít nejen troubu, ale i pomalý sporák. Dýňový koláč v pomalém sporáku připomíná košíček podle chuti. Kůra zanechává mírně křupavé maso a tělo uvnitř je jemné a voňavé, s příjemným oranžovým nádechem.

Složení:

• dýně – 0,3 kg;
• vanillin – 5 g;
• máslo – 15 g;
• mouka – 0,3 kg;
• cukr – 150 g;
• muškátový oříšek – špetka;
• vejce – 2 ks .;
• hřebíček – špetka;
• rostlinný olej – 80 ml;
• prášek do pečiva – 10 g;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Oloupejte dýni, nakrájejte na kostky a péct. Rozdrcené v mixéru.
2. Porazte vejce se solí v husté pěně, pomalu přidávejte cukr. Míchejte s bramborovou kaší.
3. Přidejte mouku, prášek do pečiva, vanilku, hřebíček a muškátový oříšek. Smíchejte těsto.
4. Namažte misku multicooker s máslem. Nalijte tam tekutou směs, vyrovnejte povrch.
5. Nastavte režim „Pečení“ a vařte jídlo po dobu jedné hodiny.

S jablky

Dýňový koláč s jablky se ukáže být mírně vlhký, sladký, voňavý, vypadá skvěle na fotografii. S radostí si ho užívají i děti, které obvykle nemají rádi dýně. Pamatujte na recept na výrobu dýňového koláče a jablek.

Složení:

• dýně – 0,6 kg;
• skořice – 2 lžičky;
• jablka – 2 velká;
• prášek do pečiva – 2 lžičky;
• cukr – 300 g;
• mouka – 560 g;
• máslo – 0,2 kg;
• vejce – 6 ks..

Způsob vaření:

1. Třete máslo vejci a cukrem.
2. Oloupejte zeleninu a ovoce, nastrouhejte je na středním struhadle. Přidat do oleje.
3. Dejte prosetou mouku, prášek do pečiva, skořici. Těsto zamíchejte. Měl by být přibližně stejně hustý jako hustá zakysaná smetana..
4. Zakryjte pečícím papírem. Nalijte těsto. Umístěte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme 50-60 minut.

Recept na Julii Vysockij

Dýňový koláč z Julie Vysotské je podobný americkému, ale liší se v tom, že v seznamu ingrediencí je trochu alkoholu. Alkoholický nápoj mírně mění chuť pečení, dává mu zvláštní důraz. Je žádoucí přidat koňak, ale pokud jej nemáte, můžete použít rum nebo nějaký likér.

Složení:

• dýňová dužina – 0,75 kg;
• sůl – špetka;
• mouka – 225 g;
• skořice – 0,5 lžičky;
• cukr – 150 g;
• zázvor – 0,5 lžičky;
• máslo – 115 g;
• koňak – 1,5 lžíce. l.;
• vejce – 3 ks .;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l.;
• tukový krém – 100 ml.

Způsob vaření:

1. Nalijte dýňovou dužinu se studenou vodou, dusíme, dokud se nevaří.
2. Prošijte mouku. Beat s jedním vejcem a zakysanou smetanou.
3. Nastrouhejte studený olej na jemném struhadle, smíchejte s 30 g cukru a soli. Zkombinujte tuto hmotu s moukou a opatrně ji otřete. Z těsta vytvořte kouli. Vložte do chladničky půl hodiny.
4. Těsto proměňte v dort, vložte do formy a vytvořte nízké strany. Položte lis na vrchol. Pečte při 180 stupňů v troubě čtvrt hodiny.
5. Rozvařte vařenou dýňovou dužinu. Přidejte pár vajec, zbývající cukr, smetanu, koňak, zázvor a skořici. Beat, dokud není hmota hladká..
6. Vložte náplň do základny. Pečte při 180 stupních po dobu půl hodiny.

V troubě

Dýňový koláč v troubě podle tohoto receptu se ukazuje být chutný, aromatický, těsto zůstává mírně vlhké, ale ne syrové. Zároveň je docela obtížné zjistit chuť dýně v hotovém sladkém pokrmu

Složení:

• vejce – 2 ks .;
• libový olej;
• med – 2 lžíce. l.;
• mouka – 0,3 kg;
• sůl – pár sevření;
• dýně – 0,2 kg;
• prášek do pečiva – 10 g;
• cukr – 155 g;
• máslo – 130 g.

Způsob vaření:

1. Jemně nastrouhaná dýňová dužina.
2. Rozpusťte máslo.
3. Beat vejce s cukrem. Míchejte s dýňovou dužinou.
4. Sůl. Zadejte prášek do pečiva a mouku.
5. Zamíchat. Pour ghee.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
7. Namažte plísní rostlinným olejem, nalijte těsto. Pečeme 45 minut. Před podáváním namažte medem..

Rychlé a chutné

Rychlý dýňový koláč je velmi jednoduchý. Celý proces přípravy od přípravy produktů po pečení vás netrvá déle než jednu hodinu. Všechny komponenty jsou jednoduše smíchány a odeslány do trouby na 20 minut.

Složení:

• vejce – 1 ks .;
• zázvor – špetka;
• pšeničná mouka – 1,5 šálků;
• mletá skořice – 0,5 lžičky;
• cukr – 80 g;
• sůl – 0,5 lžičky;
• ovesná mouka nebo žitná mouka – 2 lžíce. l.;
• soda, hašená octem – 0,5 lžičky;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.;
• dýňové pyré – 0,2 kg.

Způsob vaření:

1. Promíchaná prosévaná mouka se smíchá s cukrem, solí, kořením, sodou. Přidejte vejce, máslo.
2. Vložte do těsta druhý druh mouky. Míchejte s dýňovým pyré.
3. Vložte těsto do formy. Pečeme v troubě, předehřáté na 200 stupňů, 20 minut, a poté ji nechat ve vypnutém, ale teplém kabinetu po stejnou dobu.

S tvarohem

Pomocí následujícího receptu připravíte dezert, který osloví dospělé i děti. Dýňový koláč s tvarohem je velmi chutný, šťavnatý. Těsto na misku se připravuje na základě kefíru. Zde se přidávají kokosové vločky, což dává jedinečnou vůni.

Složení:

• máslo – 80 g;
• tvaroh – 0,1 kg;
• kefír – 220 ml;
• dýně – 0,35 kg;
• vejce – 2 ks .;
• zázvor – špetka;
• cukr – 0,1 kg;
• kokosové vločky – 0,1 kg;
• vanillin – špetka;
• soda – 0,5 lžička;
• mouka – 0,25 kg.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a nakrájejte dýně na kousky, péct.
2. Smíchejte cukr s vanilkou a vejci. Metla. Přidejte máslo. Zamíchejte s kokosem a zázvorem.
3. Vložte kefír, do těsta vložte mouku.
4. Dýně připravte mixérem, smíchejte s tvarohem.
5. V naolejované formě vložte nejdříve těsto a poté náplň. Pečte v troubě, předehřáté na 180 stupňů, 40-50 minut.

Osetie

V mnoha kuchyních světa připravují jídla s přídavkem zdravé zeleniny. Osetský koláč s dýní vychází velmi voňavě, vydatně, vypadá zajímavě na fotografii. Původní recept používá osetský sýr, ale pokud jej nenajdete, můžete jej nahradit Imereti, Adyghe nebo dokonce obyčejným tvrdým.

Složení:

• mouka – 0,3 kg;
• pepř, sůl;
• kefír – 225 ml;
• tymián – několik větví;
• suché droždí – 1 lžička;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.;
• Osetský sýr – 0,25 kg;
• cukr – 1 lžíce. l.;
• dýně – 0,25 kg;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l.;
• máslo – 100 g.

Způsob vaření:

1. Míchejte 125 g mouky s droždí, cukrem, teplým kefírem. Nechte hodinu.
2. Do těsta nalijte rostlinný olej, přidejte zakysanou smetanu, zbytek mouky, sůl. Hněteme měkké těsto, nechte ho další hodinu.
3. Oloupejte dýni. Nastrouhejte to a sýr nahrubo, smíchejte s 80 g roztaveného másla, tymiánových listů, soli, pepře. Rozdělte na dvě části.
4. Udělejte dort z poloviny těsta. Uprostřed vložte plnicí kouli, okraje sbírejte sáčkem a štípnutím. Role na centimetrovou tloušťku. Podobným způsobem připravte druhou tortilu. Na povrchy vytvořte jednu díru.
5. Pečeme v troubě, zahříváme na 200 stupňů, 20 minut. Podávejte se zbývajícím máslem.

Se krupicí

Dýňový a krupicový koláč je pro tělo velmi užitečný, protože zelenina obsahuje mnoho vitamínů. Bude se to líbit nejen dospělým, ale i dětem. K vaření můžete použít nejen troubu, ale i pomalý sporák, v tomto případě se prodlužuje doba pečení. Přečtěte si, jak udělat dýňová mannik.

Složení:

• dýně – 0,6 kg;
• cukr – půl sklenice;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• krupice – 1 sklo;
• vejce – 2 ks .;
• kefír, zakysaná smetana nebo ryazhenka – půl sklenice.

Způsob vaření:

1. Nalijte krupici kefírem a nechte ji hodinu.
2. Oloupejte dýni a nakrájejte ji. Vařte do měkka. Vypusťte a protáhněte zeleninu. Míchejte s vejcem, cukrem.
3. Přidejte do krupice bramborovou kaši. Zamíchat.
4. Nalijte těsto do namazané pánve.
5. Pečeme v troubě, předehřáté na 180 stupňů, asi 45 minut.

S rýží

Toto jídlo patří k tatarské kuchyni. Dýňový koláč s rýží je velmi výživný, neobvyklý v chuti. Je ideální pro snídani nebo večerní čaj. Toto pečení je nejlepší dosáhnout u kvasnicového těsta, ale pokud to nefunguje dobře, můžete zkusit vyrobit šarži s kefírem nebo jiným kysaným mlékem.

Složení:

• mouka – 0,5 kg;
• máslo – 0,1 kg;
• mléko – 0,25 l;
• cukr – 4,5 lžíce. l.;
• margarín – 0,2 kg;
• rýže – 0,1 kg;
• suché droždí – 7 g;
• dýně – 0,4 kg;
• sůl – 2-3 špetky.

Způsob vaření:

1. Kvasnice promíchejte lžičkou cukru a soli. Nalijte 150 ml teplého mléka, přikryjte, nechte působit čtvrt hodiny.
2. Nakrájejte margarín na plátky.
3. Do těsta nalijte zbytek teplého mléka, přidejte trochu mouky, promíchejte. Zadejte margarín. Uhněteme těsto. Nechte ji hodinu a půl v teple, aby se zdvojnásobila.
4. Vařte rýži až do poloviny.
5. Dýně nakrájejte na kostky. Míchejte s rýží, cukrem.
6. Těsto rozdělte na dvě části, jedna by měla být dvakrát větší než druhá.
7. Rozvařte velkou polovinu, vložte ji do mastnoty a posypte moukou. Umístěte výplň na vrstvu, zakryjte jej hranami.
8. Rozbalte druhou část zkoušky. Zakryjte jej výplní a okraje pevně přitiskněte. Uprostřed vytvořte otvor, aby vycházela pára.
9. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Tam pečte pokrm alespoň hodinu. Vyjměte koláč a jemně zatlačte kousky másla do výstupu páry. Pečeme dalších 10-15 minut.

Dýňové pečivo – vaření tajemství

V procesu vaření byste měli určitě použít několik užitečných doporučení:

1. V každém receptu je uvedena přibližná doba pečení. Přesný závisí na mnoha faktorech: teplotě, vlastnostech trouby a velikosti formy, kterou si vyberete. Dýňové pečivo se kontroluje na připravenost pomocí dřevěného špízu. Musí být zaseknutý v koláče na několika místech. Pokud na hůlce nezůstaly žádné stopy těsta, je jídlo zcela připraveno.
2. Pokud chcete do dýňového koláče přidat nádheru, porazte veverky a žloutky odděleně od sebe. Nejprve přidejte žloutkovou hmotu do těsta. Potom přidejte napěněné proteiny postupně.
3. Pokud nahradíte běžný cukr hnědým, pak se pečivo stane příjemnější barvou.
4. Je vždy možné nahradit prášek do pečiva stejným množstvím sodovky, která se hasí octem. Reaguje také s mléčnými výrobky. Pokud je v receptu kefír, nemůžete jej uhasit octem.
5. U dýňových koláčů vyberte malou zeleninu. Jejich maso je hustší a sladší.
6. Dýně vyplňující harmonii s mnoha kořením: skořicí, kořením, zázvorem, hřebíčkem.
7. Před vařením nezapomeňte prosít mouku, aby bylo pečení vzdušnější.

Naučte se, jak rychle vyrobit koláč s jinými recepty..