Tabákové kuře v troubě – recepty s fotografiemi. Jak vařit pečený kuřecí tabák v troubě

Obsah článku



Jemné, neuvěřitelně voňavé ptačí jídlo s křupavou krustou je tabákové kuře v gruzínském stylu. Nezkušení lidé si myslí, že se jedná o komplikovaný recept, který vyžaduje speciální ingredience a kulinářské dovednosti, ale vůbec to tak není. Ukážeme vám, jak rychle a snadno vařit kuře, které překoná všechna očekávání..

Co je tabákové kuře

Tabákové kuře je celé tělo mladého kuře, pečené v troubě nebo smažené v hluboké pánvi pod útlakem. Miska pochází z Gruzie, kde vědí hodně o masu ochuceném bylinkami a kořením. Čerstvá a smažená zelenina, brambory, hustý čerstvý chléb pita, suluguni, omáčky a čerstvé bylinky jsou vhodné k ozdobě a je nejlepší pít něžné kuře s gruzínským vínem (například saperavi nebo mukuzani)..

Jak vařit kuřecí tabák

Chcete-li vařit kuřecí tabák, musíte si předem připravit vše, co potřebujete. Originál používá litinovou pánev se silnými stěnami, tappaka, odtud název mísy. Pokud takové nádobí nemáte, je vhodná běžná pánev nebo grilovací pánev a pro pečení v troubě potřebujete drátěný stojan nebo plech na pečení. Jako útlak si můžete vzít pánev naplněnou horkou vodou (ne zima, teplotní rozdíl zničí jídlo).

Další fází je získání nezbytného koření, protože zde nelze upustit od soli a pepře. Je nutné marinování masa po dobu nejméně jedné hodiny. V klasickém receptu se bude vařit ještě déle, tj. Pokud se chystáte na večeři, jatečně upravená těla ráno. Poté přijde nejrychlejší a nejpříjemnější část procesu – stačí smažit kuře a užít si jeho úžasnou vůni, která stimuluje chuť k jídlu.

Jak snížit kuře na tabákové kuře

Nejprve musíte nasekat kuřecí maso. Opatrně jej ořízněte podél hřebene, vzadu, aby se pták rozšířil. Poté mírně odlepte prsa a nohy. Je vhodné rozdrtit kosti. Musíte si vybrat malou kostru: nejměkčí a nejsladší ptáci dopadají s hmotností asi 500 gramů. Tak jak snížit kuře na tabákové kuře?

  1. Jatečně upravené tělo umýt dobře dovnitř a ven, suché.

  2. Řezem ve středu podél hrudníku ostrým nožem, otevřete kostru a dobře ji přitlačte na desku.

  3. Odstraňte přebytečný tuk, krk a špičky křídel.

  4. Vnitřek zakryjte přilnavou fólií, opatrně odlepte kladivem, aby se kuře více zploštila, ale nerozpadla se vůbec. Otočte se a mírně odrazte křídla; můžete vytáhnout kostní kosti, aby se nepraskly.

Kuřecí tabáková marináda

To, co marinující kuřata představují, je vskutku: v tradičním receptu je uvedena pouze sůl a pepř, nyní mnoho lidí používá voňavé gruzínské koření, česnek a olej, které tvoří základ jídla. Nabízíme voňavé kuřecí marinády s kořením a česnekovým rubem. K tomu budete potřebovat 3-4 stroužky česneku (v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla), slunečnicový chmel nebo takovou sadu: sůl, koriandr, koriandr, pepře, kmín, tymián nebo bazalka.

Smíchejte všechna tato koření, nakrájejte, rozdrťte v třecí misce nebo misce s rostlinným olejem a vytlačeným česnekem, maso dobře promažte a nakládejte alespoň hodinu. Jak vařit kuřecí tabák v troubě, pokud nemáte čas na marinádu? Nastrouhanou kostru dobře nastrouhejte solí, malým černým pepřem, česnekem, podle potřeby osolte kořením, nechte 10 minut stát a pečte.

Hotové tabákové kuře na desce

Recept na kuřecí troubu na troubu

Recept na tabákové kuře v peci se prakticky neliší od klasické verze na pánvi. Doporučujeme nejprve maso lehce smažit při zatížení a poté ho pečeme, dokud se zcela nevaří. Takže se lépe vyrovná a bude měkčí. Jaká jsou pravidla pro pečení kuře v troubě a co je k tomu zapotřebí, s výjimkou samotného jatečně upraveného těla? Pamatujte na několik pravidel:

  1. Potřebné nádobí: pánev, drátěný stojan nebo silná litinová pánev.
  2. Několik způsobů pečení: ve fólii, v rukávu nebo přímo na grilu.
  3. Při pečení na plech si můžete dát kuřecím masem zeleninu, brambory, zelení, přelít omáčkou z bílého česneku.

Kuřecí tabák – gruzínský recept

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Porce na kontejner: 2 osoby.
  • Kalorická jídla: 400 kcal.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: střední.

V samotné Gruzii existuje mnoho receptů na toto jídlo, ale technologie a hlavní ingredience jsou vždy stejné: kuře, pepř, sůl, česnek. Aby se vaše kuře co nejvíce přiblížilo původnímu výsledku, smažte je na másle, nezanedbávejte dobu moření a podávejte s červenou rajčatovou omáčkou, jako je satsebeli, nebo s bílou tekutou omáčkou ze zakysané smetany, hořčice a koriandru. Zde je nejznámější gruzínský recept na tabákové kuře a postupné pokyny..

Složení:

  • kuřecí jatečně upravené tělo do 800 g (můžete se podívat na jakéhokoli jiného ptáka) – 1 ks .;
  • česnek – 3 stroužky;
  • máslo – 2 lžíce;
  • koriandr – malá banda;
  • sůl pepř;
  • koření podle chuti, italské byliny.

Způsob vaření:

  1. Připravte jatečně upravené tělo, odražte kladivem.
  2. Squeeze sůl, pepř s kořením a lžičkou másla v třecí misce, kabát, třít kuře s česnekem, dát to do mísy, nakládat celý den nebo pár hodin.
  3. Zahřejte pánev, zahřejte jednu polévkovou lžíci oleje, mastnotu. Je lepší položit ptáka s břichem dolů, položit pánev s horkou vodou na vrchol nebo speciální břemeno, smažit na každé straně asi 10-15 minut.
  4. Podáváme posypané nasekaným koriandrem s čerstvou zeleninou.

Pečené tabákové kuře grilované v omáčce

Toastové kuře s bramborami v troubě

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 400 kcal.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Gruzínská.
  • Obtížnost: střední.

Pečené kuře s bramborami v troubě je skvělou volbou pro hlavní chod slavnostního stolu. Aby maso dopadlo bez nákladu, musí být před vložením do trouby dobře porazeno a pod tlakem po dobu čtvrt hodiny. Použijte ne tak těžkou pánev naplněnou vodou, jinak kuře uvolní veškerou šťávu. Jak vařit kuřecí tabák v troubě?

Složení:

  • kuřecí jatečně upravené tělo do 700 g – 2 ks .;
  • česnek – půl hlavy;
  • máslo – 3 lžíce. l.;
  • brambory – 1 kg;
  • majonéza – 1 lžíce. l.;
  • koriandr, kopr;
  • sůl pepř;
  • koření podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Zpracovat jatečně upravené tělo, udeřit kladivem. Zapněte troubu.
  2. Připravte marinádu: nasekejte česnek, smíchejte se solí, pepřem, kořením, přidejte máslo. S touto směsí hojně vtřete kuřecí směs. Nechte stát dalších 10 minut: kuře v troubě má být namočeno v koření.
  3. Oloupejte brambory, nakrájejte na velké kousky a vložte do mísy. Posypeme solí, bylinkami, posypeme rostlinným olejem, dáme lžíci majonézy. Směs.
  4. Pečicí list se doporučuje otřít máslem, ale můžete použít olivu. Dejte kuře do středu péct, kolem něj – brambory. Vařte asi 30 minut, zkontrolujte připravenost špízem, pokud je zvýrazněna čirá šťáva – můžete ji vyjmout.

Napůl pečené kuřecí tabák s bramborami na talíři

Jak vařit kuřecí tabák – tipy

Chcete-li vařit kuřecí kuře o nic horší než v gruzínské restauraci, musíte znát některé jemnosti tohoto jednoduchého jídla.

  1. Je lepší nepoužívat brojler nebo domácí kuřata jako celek – budou tvrdé a ne smažené. Nejúspěšnější jsou malé „okurky“ (kuřata do 500 gramů).
  2. V kefíru můžete marinovat velké kuře, takže to dopadne jemněji.
  3. Doporučené smažení na másle.
  4. Nezapomeňte si promíchat koření a koření, abyste znovu vytvořili chuť gruzínské kuchyně.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: