Fettuccine – možnosti domácí kuchyně, recepty krok za krokem s fotografiemi

Obsah článku

---

• Co je Fettuccine?
• Jak udělat fettuccine
• Fettuccine recept
• S kuřecí a smetanovou omáčkou
• S kuřecím masem a žampiony
• S mletým masem ve smetanové omáčce
• Se zeleninou
• Se šunkou
• S krevetami
• S lososem
• Se slaninou

---

Všechny druhy těstovin dlouho a pevně vstoupily do obvyklé každodenní stravy obyvatel většiny zemí planety Země. Italské těstoviny jsou po celém světě připravovány a konzumovány s velkým potěšením, protože těstoviny jsou nejen velmi chutné, ale také dokonale nasycené, zejména pokud se připravují na základě produktů z tvrdé pšenice. Jedním z takových oblíbených italských pokrmů jsou fettuccinové těstoviny ve smetanové omáčce s parmazánem, které lze připravovat z různých přísad: maso, slanina, houby, zelenina, mořské plody.

Co je Fettuccine?

Variace italských těstovin ve formě dlouhých proužků striktně 7 mm širokých se nazývá fettuccine. Tento typ těstovin vytvořil na začátku minulého století majitel jedné z římských restaurací Alfredo Di Lelio. Název pasty pochází z italského slova „fettuccine“, což v ruštině znamená „stuha“, protože původní fettuccinové těstoviny připomínají dlouhé tenké stuhy ve tvaru. Těsto pro tuto pastu je vyrobeno z tvrdého (mouka z tvrdé pšenice) a vybraných vajec s malým množstvím olivového oleje.

Jak udělat fettuccine

Klasický recept na tento oblíbený italský pokrm zahrnuje výrobu dlouhých nudlí pro fettuccine těstoviny sami. Ne každý však může takový postup udělat, protože k tomu musíte najít dobré tvrdé sklony a přísně dodržovat proporce komponentů, které jsou pro test nezbytné, a poté je hnětet, válet a správně řezat. Je mnohem snazší koupit hotové široké nudle v supermarketu a jednoduše vařit fettuccine v horké vodě, poté nalít omáčku s máslem, smetanou a parmazánem. Pro nedostatek těchto, můžete si vzít jakýkoli tvrdý sýr.

Fettuccine recept

Pokud chcete vařit tuto delikátní italskou těstovinu, ale pro vás bude obtížné najít originální fettuccine, můžete si nudle užít trochu – tagliatelle nebo dokonce obyčejné špagety: to mírně změní vzhled klasických italských fettuccine těstovin, ale chuť zůstane stejná. Kromě toho existuje více než tucet výborných receptů založených na fettuccine těstovinách: s kuřecím masem, žampiony, krevety, lososem, šunkou, slaninou, kaviárem. Nejzajímavější z nich jsou uvedeny níže ve formě podrobných podrobných pokynů s fotografiemi.

S kuřecí a smetanovou omáčkou

• Čas: 52 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 138,2 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Hledáte snadný a rychlý recept na chutné vydatné těstoviny k obědu nebo večeři? Připravte fettuccini s kuřecím masem ve smetanové omáčce – tato možnost známé kombinace produktů pro vás určitě zazáří novými barvami chuti a nezanechá lhostejného jedince, který vyzkoušel tuto vynikající kulinářskou tvorbu z jednoduchých a cenově dostupných ingrediencí.

Složení:

• fettuccine pasta – 250 g;
• kuřecí prsa – 320 g;
• cibule – 1 ks .;
• máslo – 45 g;
• tvrdý sýr – 150 g;
• krém – 240 ml;
• rostlinný olej – 30 ml;
• čerstvé zelené – banda;
• sůl, pepř, muškátový oříšek – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Těstoviny vařte ve slané vroucí vodě, dokud se nevaří..
2. Kuřecí prsa nakrájejte na středně velké kostičky, sůl, pepř, osolte mletým muškátem a nechte 10-15 minut v lednici.
3. Oloupejte cibuli, rozpadat se tenkými půlky prstenů. Smažte v rostlinném oleji do zlaté.
4. Na pánvi na cibuli poslat nakládané maso, smažit na mírném ohni, dokud se nevaří.
5. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle, nasekejte zeleninu nožem.
6. Rozpusťte máslo v pánvi a jemně nalijte krém. Míchat.
7. Vložte cibuli s masem do krémové základny, asi čtvrt hodiny vařte, dokud omáčka nezhoustne.
8. Vypněte ohřev a poté přidejte polovinu strouhaného sýra, nakrájenou zeleninu na základnu smetany. Dobře promíchejte.
9. Připravené těstoviny přeneste do mísy s omáčkou a promíchejte.
10. Před podáváním posypeme každou porci fettuccinu sýrovými hranolkami, ozdobíme větvičkou zelení.

S kuřecím masem a žampiony

• Čas: 38 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 132,7 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Další velmi úspěšnou variantou oblíbených italských těstovin jsou fettuccini s kuřecím masem a houbami. Lahodná šťavnatá dueta masa a čerstvých hub může s výhodou doplnit jakékoli těstoviny a v kombinaci s jemnou krémovou omáčkou zředěnou pikantní česnekovou notou se tak mnohotvárná aromatická kompozice stane skutečným kulinářským objevem na pozadí běžné těstoviny..

Složení:

• široké nudle – 300 g;
• kuřecí řízek – 400 g;
• čerstvé žampiony – 115 g;
• česnek – 3 stroužky;
• tvrdý sýr – 80 g;
• krém – 360 ml;
• čerstvá petržel – banda;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vařte nudle v horké vodě se solí. Opláchněte a nechte na teplém sporáku.
2. Kuřecí řízek rozdělte ostrým nožem na malé podlouhlé proužky. Sůl a pepř poslat na pánev zahřátou rostlinným olejem. Fry, dokud se nevaří.
3. Houby opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrouskem, nakrájejte na tenké talíře a vložte do masa. Vařte na mírném ohni, dokud se nevaří obě jídla..
4. Poté smíchejte nasekaný česnek a petržel, přidejte krém, předehřátý na teplotu 40–50 stupňů.
5. Přiveďte směs k varu a potom okamžitě vypněte teplo.
6. Podávejte jídlo v porcích, zalijeme nudlemi s omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.

S mletým masem ve smetanové omáčce

• Čas: 29 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 129,8 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Originální italské jídlo založené na fettuccine nudlích s mletým masem podle chuti a technologie vaření se podobá známým domácím ruským těstovinám námořním způsobem. Taková oboustranně výhodná kombinace produktů osloví i ty nejnáročnější gurmány v potravinách, protože mnoho těstovin, které mnozí milují, je doplněno šťavnatými zrnky masa a sladkou smetanovou omáčkou – to je bez nadsázky neuvěřitelně chutné jídlo.

Složení:

• fettuccine hnízda – 4 ks .;
• mleté ​​maso – 330 g;
• cibule – 1 ks .;
• rajčatová pasta – 1 lžíce;
• tukový krém – 130 ml;
• rostlinný olej – 35 ml;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte, smažte do měkkého a průhledného rostlinného oleje.
2. Přidejte do cibule mleté ​​maso, vše smažte na mírném žáru až do zlatohnědé.
3. Vložte lžíci rajčatové pasty do pánve do náplně cibule. Vydržte pár minut v ohni.
4. Nalijte smetanu a za stálého míchání přiveďte omáčku. Přidejte sůl a své oblíbené koření. Ponechejte na teplém sporáku pod víkem..
5. Ve slané vroucí vodě vařte fettuccina hnízda, kmen a opláchněte.
6. Před podáváním nalijte těstovinová hnízda s krémovou masovou omáčkou.

Se zeleninou

• Čas: 44 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 118,1 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

K dispozici je plně vegetariánská verze světoznámého italského jídla zvaná fettuccini: dlouhé, široké nudle se vaří pouze se zeleninou. Kromě toho mohou tyto těstoviny používat také dámy, které přísně sledují jejich postavu, protože dobré těstoviny založené na výrobcích z tvrdé pšenice neobsahují tolik kalorií, kolik je obvyklé, a jsou velmi užitečné pro trávení..

Složení:

• fettuccine pasta – 150 g;
• rajčatová pasta – 50 g;
• cuketa – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• Bulharský pepř – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• rajčata – 3 ks .;
• olivy – 65 g;
• rostlinný olej – 45 ml;
• čerstvé bylinky – podle chuti;
• sůl, pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Odstraňte slupku z mrkve, pomocí zeleninové slupky nakrájejte zeleninu na tenké dlouhé proužky. Také řez a cuketa.
2. Rajčata a pepř ponořte do vroucí vody bez kůže, nakrájené na kostky.
3. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte, smažte v rostlinném oleji do zlaté. Poté dejte na pánev zbývající nakrájenou zeleninu a smažte je, dokud nebude opečená.
4. Do zeleninové směsi přidejte rajčatovou pastu a přidejte sklenici horké vody. Vaříme asi čtvrt hodiny..
5. Mezitím vařte těstoviny. Opláchněte, kmen, sezóna s lžičkou rostlinného oleje.
6. Když je zeleninový dresink připraven, vložte do něj horké fettuccini a půlky oliv. V případě potřeby přidejte horkou vodu a podle chuti přidejte koření.
7. Držte pánev s těstovinami o něco více nad nízkým teplem, pak jej položte na talíře a nasekejte nasekané bylinky.

Se šunkou

• Čas: 32 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 131,5 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Nejrychlejší recept na fettuccinové nudle s přídavkem masného výrobku jsou těstoviny se šunkou ve smetanové omáčce. Přestože má toto jídlo vysokou chuť, není vhodné pro slavnostní stůl, protože nemá příliš reprezentativní vzhled. Avšak pro nedělní rodinnou večeři nebo romantické rande jsou originální fettuccinové těstoviny se šunkou perfektní.

Složení:

• dlouhé široké těstoviny – 280 g;
• šunka – 190 g;
• krém – 175 ml;
• máslo – 55 g;
• Parmesan – 135 g;
• česnek – 1 hřebíček;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Podle pokynů na obalu nudle vařte. Hodit cedník.
2. Šunku nakrájejte na tenké proužky. Parmezán strouhaný s malými otvory.
3. Roztavte máslo na pánvi s hlubokým smažením a vložte šunku. Smažte, dokud zlatohnědá.
4. Maso z tuku vyjměte štěrbinovou lžičkou a přeneste na talíř.
5. Teplou smetanu nalijte na rozpuštěné máslo, přidejte sůl a koření, nasekaný česnek.
6. Směs vařte několik minut a poté do ní smíchejte polovinu strouhaného sýra. Přiveďte omáčku do uniformity.
7. Přidejte smaženou šunku zpět do smetanové sýrové hmoty, přidejte vařené nudle a hnětte. Ztmavněte na nízké teplotě po dobu jedné až dvou minut.
8. Před podáváním posypte parmazánem a podávejte s čerstvými bylinkami..

S krevetami

• Čas: 29 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 128,4 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Milovníci mořských plodů ocení italské dlouhé těstoviny s krevetami. Kromě toho můžete připravit takovou pastu nejen ve smetanové omáčce podle klasické verze přípravy fettuccine nudlí, ale také v pikantní rajčatové omáčce. Jemná kyselost rajčatové šťávy a lehce kořeněného česneku nenápadně obohatí nabídku chutí známých těstovin a udělá z mísy jiskru novými odstíny chuti.

Složení:

• fettuccine těstoviny – 275 g;
• krevety – 650 g;
• česnek – 3 stroužky;
• rajčatová šťáva – 650 ml;
• škrob – 15 g;
• masový vývar – 50 ml;
• rostlinný olej – 35 ml.

Způsob vaření:

1. Těstoviny vařte, dokud se nevaří..
2. Do hluboké pánve z rostlinného oleje smažte krevety, dokud nejsou růžové, přidejte nasekaný česnek. Vydržte další půl minuty.
3. Potom nalijte do rajčatové šťávy a nechte směs vařit.
4. V masovém vývaru nařeďte škrob a přeneste jej na zbývající složky omáčky.
5. Za stálého míchání přiveďte rajčatovou omáčku s krevetami zahušťování, ochutnejte.
6. Hotovou omáčku smícháme s vařenými těstovinami, promícháme. Podávejte horké.

S lososem

• Čas: 39 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 132,6 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Červené ryby se hodí k vařeným těstovinám, takže fettuccine s lososem ve smetanové omáčce s parmazánem jsou božsky chutné a krásné. Světlé kostky čerstvých rajčat, zlaté kousky smažené cibule, smaragdový rozptyl čerstvých bylin harmonicky doplňují již barevný obrázek. Připravte si tak chutný, ale velmi jednoduchý pokrm, jako na fotografii – a objevíte novou možnost obsluhy známých produktů.

Složení:

• fettuccine pasta – 220 g;
• filet z čerstvého lososa – 130 g;
• cibule – 1 ks .;
• rajčata – 2 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• krém – 140 ml;
• Parmesan – 110 g;
• sůl, koření – podle chuti;
• rostlinný olej – 3 lžíce;
• čerstvé zelené – 35 g.

Způsob vaření:

1. Filet z lososa opláchněte suchou papírovou utěrkou, nakrájenou na malé kousky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malou kostku. Oloupejte rajčata, odstraňte šťávu a semena, maso lehce nasekejte.
3. Nastrouhejte sýr. Nasekejte česnek jakýmkoli pohodlným způsobem..
4. Těstoviny vařte ve slané vodě, napětí.
5. Na pánvi s předehřátým rostlinným olejem smažte cibuli, dokud se nezhnědne. Přidejte česnek, nakrájená rajčata a losos.
6. Vařte na mírném ohni po dobu 4-5 minut. Sůl a pepř podle chuti přidejte své oblíbené koření nebo sušené byliny.
7. Nalijte smetanu a přidejte strouhaný sýr, promíchejte. Uvařte ještě několik minut.
8. Přeneste těstoviny do pánve s omáčkou, promíchejte a nechte je zahřát.
9. Uspořádejte misku na talíře, posypte nasekanými bylinkami.

Se slaninou

• Čas: 26 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 142,4 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Dalším zajímavým pokrmem italské kuchyně, který si získal obrovskou popularitu po celém světě, jsou těstoviny se slaninou ve smetanové omáčce nebo karbonara s nudlemi fettuccine. Poté, co jste se jednou pokusili uvařit takové jednoduché a rychlé jídlo, jste si jisti, že se stane součástí vaší domácí kuchyně. Vysoké aromatické vlastnosti, snadná příprava, dostupnost produktů – to jsou hlavní výhody této pasty oproti ostatním variacím těstovin ve vaší kulinářské prasátko.

Složení:

• fettuccine těstoviny – 400 g;
• slanina – 240 g;
• kuřecí vejce – 3 ks .;
• tvrdý sýr – 65 g;
• krém – 290 ml.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte slaninu na tenké průsvitné proužky, hnědé na mírném ohni, dokud není svěží. Nasaďte si papírový ručník.
2. Těstoviny vařte, dokud se nevaří, sceďte a nevracejte na pánev.
3. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle, smíchejte se smetanou a vejci, porazte vše do hladka.
4. Vložte slaninu, omáčku a vařené fettucciny do hluboké pánve. Zamíchat.
5. Zapněte slabé zahřívání a misku několik minut ztmavněte, dokud omáčka nezhoustne.