Houbový koláč: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak vyrobit houbový koláč
• Plnicí
• Těsto
• Houbový koláčový recept
• S kuřecím masem
• S bramborami
• Droždí se zelím
• Se sýrem
• Se žampiony
• Otevřené se sýrem
• Rychlý
• S hříbky
• Se sušenými houbami
• Na kefíru
• Houbový koláč – tajemství vaření

---

Schopnost vařit lahodný a voňavý domácí koláč byl vždy vysoce ceněn. Ale co když nejste nadaní kulinářskými talenty a chcete potěšit milované čerstvé pečivo? Vezměte si krok za krokem recept s fotografiemi, produkty a buďte trpěliví!

Jak vyrobit houbový koláč

Pro přípravu správného hříbkového koláče je důležité jasně stanovit recept. Ve většině případů závisí chuť hotového jídla nejen na jeho plnění, ale také na kvalitě vybraného těsta. Existuje mnoho možností pro otevřené a uzavřené pečení, každý typ je dobrý svým způsobem, ale má své vlastní potíže s vařením. Pokud je to vaše první pečení koláče, pak zvolte nejjednodušší recepty..

Plnicí

Velký význam má houba na koláče. Může být vyrobena se žampiony, otvory, bílou a dalšími. Pro změnu je můžete kombinovat s jinými produkty. Houbové koláče jsou velmi chutné a přidávají se:

• maso nebo kuře;
• mleté ​​maso;
• zelenina, zelenina;
• tvaroh nebo sýr.

Těsto

Nejběžnějším a nejpopulárnějším houbovým těstem jsou kvasinky. K přípravě se používají živé kvasinky, ale nezkušený kuchař s nimi nebude schopen zvládnout. Je mnohem snazší koupit suché kvasnice v nedalekém obchodě, který stačí ředit teplou vodou. Je snadné vložit droždí těsto, ale musíte počkat, až se zvedne, ale v tuto chvíli bude možné připravit náplň. Pokud chcete něco neobvyklého, vyzkoušejte jiné možnosti testování:

• lívanec;
• sušenka;
• čerstvý;
• nafouknout.

Houbový koláčový recept

Je někdy obtížné zvolit vhodný recept na hříbkový koláč, který je vhodný pro každou příležitost. Bohužel neexistuje univerzální rada, ale výběr vám pomůže rychle se orientovat a připravit skvělý lahodný dort pro vaše příbuzné, aby se vrátili domů ze školy nebo z práce. Ve výběru najdete recepty nejen na domácí večeři, ale také na hlučné slavnostní svátky.

S kuřecím masem

• Doba vaření: 90 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 4800 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Jak vařit měkký, šťavnatý, ústa zalévání dort s kuřecím masem a žampiony v troubě? Nejjednodušší způsob je vzít si připravené skladovací těsto, rozmrazit ho, připravit dobrou náplň. Pro toto jídlo jsou naprosto vhodné všechny lesní houby, ale žampiony jsou přístupnější než všechny, zejména proto, že se vaří nejrychleji. Pamatujte, že výrobky z listového těsta ne vždy rostou dobře, takže neočekávejte mnoho koláče.

Složení:

• listové těsto – 2 listy;
• kuřecí prsa – 600 g;
• žampiony – 400 g;
• červená cibule – 100 g;
• Holandský sýr – 150 g;
• vejce – 2 ks .;
• zakysaná smetana nebo smetana – 100 g;
• mleté ​​byliny, muškátový oříšek, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Při plnění nechte těsto odpočívat..
2. Houby nakrájejte na malé kostky a smažte na pánvi.
3. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky, přidejte do připravených hub, smažte dalších 5 minut.
4. Kuřecí řízek vařte 7-10 minut ve vroucí vodě, ochlaďte, nakrájejte na kostky a smažte s náplní.
5. Beat vejce se sýrem a kořením, zalijeme chlazenou směs s touto směsí.
6. Namažte plísní nebo plech na pečení, rozprostřete list těsta a vytvořte strany budoucího koláče.
7. Rozložte náplň a přikryjte ji druhou vrstvou těsta. Proveďte několik řezů, aby mohl uniknout vzduch.
8. Pečte dort v troubě 40-45 minut.

S bramborami

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Kalorická jídla: 4600 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Za hodinu by měli přijít navštívit příbuzní nebo přátelé, ale není s čím zacházet? Záchranný koláč s houbami a bramborami přijde na pomoc. Lze jej snadno a rychle upéct čerstvými nebo solenými houbami. Věřte mi, vaši přátelé budou potěšeni a určitě se zeptají, jak vyrobit takový lahodný koláč. Rozdat své tajemství nebo ne, je vaše vlastní věc.

Složení:

• hlívy ústřičné – 500 g;
• brambory – 800 g;
• vejce – 3 ks .;
• mouka -? brýle;
• prášek do pečiva – 2 lžičky;
• majonéza -? brýle;
• zakysaná smetana – ? brýle;
• cibule – 200 g;
• máslo – 30 g;
• sůl, pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Houbové houby opláchněte, jemně nasekejte, smažte, přidejte koření.
2. Oloupejte cibuli a brambory, nakrájejte je na kruhy.
3. Při přípravě náplně smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, vejce v jedné nádobě. Důkladně je porazte, přidejte mouku a prášek do pečiva.
4. Vložte brambory, ústřicové houby, cibuli do vrstev namazaných předem, nezapomeňte na sůl.
5. Nalijte těsto, trochu protřepejte nebo poklepejte tvarem na stůl tak, aby těsto rovnoměrně pokrývalo celou náplň.
6. Pečte v troubě 40 minut.

Droždí se zelím

• Doba vaření: 120 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 5 200 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Šíleně jednoduché, ale z tohoto neméně chutného libového hubového koláče z kynutého těsta se hodí každá hospodyňka. Tento recept lze snadno použít jako základ a kombinovat ingredience, jak si přejete, například přidat rýži. Podobně podle vaší nálady zvolte, jak vařit náplň: smažit nebo dušit. Nezapomeňte na voňavé koření..

Složení:

• mléko nebo voda – 1,5 šálky;
• prémiová mouka – 4 šálky;
• granulovaný cukr – 1 lžička;
• suché droždí – 2,5 lžičky;
• sůl – 1 špetka;
• zmrazené lišky – 600 g;
• cibule – 1 ks .;
• sůl, pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Kvasnicový prášek smíchejte s cukrem v horkém mléku nebo vodě, nechte 5 až 10 minut stát, poté přidejte sůl a mouku.
2. Těsto hněteme po dobu 10-15 minut, přikryjeme, necháme ležet alespoň půl hodiny, pak si to pamatujte, nechte ho další hodinu.
3. Zatímco těsto vaří, opláchněte, oloupejte liškami, nakrájejte je na plátky nebo kostky, sůl, pepř a smažte.
4. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a přidejte do lišek. Ochlaďte náplň.
5. Rozdělte těsto na dvě části, ať už je jedna o něco menší. Rozbalte list a vložte jej do formuláře.
6. Houbovou náplň posypeme rovnoměrně po dně formy, poté z druhého kusu těsta vytvoříme víčko na koláč a dobře ho utáhneme. Uprostřed proveďte 1-2 otvory, aby pára volně vycházela.
7. Pečte v troubě, dokud se nevaří při teplotě nejméně 190 stupňů.

Se sýrem

• Doba vaření: 120 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 4900 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Ukázalo se, že jde o velmi originální sýrový koláč se žampiony, který se někdy nazývá měnič. Hlavním kouzlem tohoto receptu je, že nikdy nebudete přesně vědět, jaký bude konečný výsledek. Hlavní věc je, že žabky vždy vyjdou velmi šťavnaté, aromatické a chutné. Můžete použít několik hub k ozdobení takového jídla nebo čerstvých bylin, cibule a dokonce i sušenek.

Složení:

• vejce – 3 ks .;
• vařené kuře – 300 g;
• všechny houby – 300 g;
• kefir – 1 šálek;
• mouka – 1,5 šálků;
• prášek do pečiva – 2 lžičky;
• tvrdý sýr – 300 g;
• vařená rýže – 1 sklenice;
• rajče – 2 ks .;
• zelené cibule, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Pečeme prášek do pečiva s moukou přes síto, přidáme kefír a vejce. Sůl, hnětení těsta.
2. Vyrovnejte list s pergamenem a nakrájené houby položte na dno tenkou vrstvou.
3. Posypeme nastrouhaným sýrem a poté vařenou rýží.
4. Jemně položte kuře, rajčata, zelenou cibuli na rýži.
5. Nalijte náplň těstem, pečte 40-50 minut při vysoké teplotě v troubě. Nechte misku vychladnout a otočte ji. Nakrájíme na kousky, podáváme, ochucujeme omáčkou.

Se žampiony

• Doba vaření: 40-60 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 3800 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Často po dlouhém pracovním dni není touha po jídle si pohrávat v kuchyni pečivem na pečení. V tomto případě se vám bude líbit koláč se žampiony a sýrem z pita chleba. Vaří rychle, nevyžaduje zvláštní přípravu a kulinářské dovednosti. Hodná užitečná náhrada za obvyklou a milovanou shawarmu mnoha!

Složení:

• tenký pita chléb – 2 ks .;
• vejce – 2 ks .;
• sýr – 150 g;
• čerstvé houby – 100 g;
• mletá petržel – 10 g;
• přírodní jogurt – 250 ml;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Smíchejte jogurt, koření, bylinky a vejce.
2. Pita chléb nakrájejte na pekáče.
3. Rozdrťte houby na malé kostky.
4. Nastrouhejte sýr na velké kousky.
5. Namočte chléb pita do vaječné směsi a pečlivě vložte do předsmazané formy.
6. Vložte náplň, posypte sýrem, pak znovu vrstvu hub a sýra.
7. Koláč nahoře přikryjeme listem chleba pita, zalijeme zbývající směsí vajec.
8. Pečte v troubě, dokud není zlatohnědá.

Otevřené se sýrem

• Doba vaření: 120 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 4600 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: střední.

Kish, nebo jednoduchý otevřený koláč se žampiony, byl dlouho rád ruským ženám v domácnosti. Toto neobvyklé jídlo k nám přišlo z vévodství Lorraine, kdysi umístěného na severovýchodě Francie. Od té doby se jmenuje Laurent pie. Jako náplň používali francouzští kuchaři kuře, šunku, ryby a jakoukoli zeleninu..

Složení:

• mouka – 250 g;
• margarín – 125 g;
• vařená voda – 4 lžíce. l.;
• sůl – 0,5 lžičky;
• čerstvé houby – 500 g;
• tukový krém – 250 ml;
• strouhaný sýr – 200 g;
• vejce – 6 ks .;
• slanina (nebo šunka) – 100 g;
• sůl, černý pepř – podle chuti;

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte zmrazený margarín, smíchejte s moukou a solí. Nalijte do směsi teplou vodu, hnětejte těsto a distribuujte jej, přičemž zcela zakrývejte dno a okraje formy. Vložte těsto do chladničky na půl hodiny.
2. Nasekané houby nakrájejte na tenké plátky, smažte je až do jemné.
3. Beat vejce se smetanou, přidejte sůl, koření. Vložte houby do směsi.
4. Slaninu jemně nasekejte, vložte do vychlazeného těsta a nalijte do smetanové houby. Top s nastrouhaným sýrem.
5. Pečeme v troubě 45 minut. Řez chlazený.

Rychlý

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 3800 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Někdy musíte rychle vařit večeři, abyste se najedli zdravě a chutně. V takovém případě se ve spěchu ozve koláč se žampiony, protože aby to bylo jednoduché, zabere to jen minimum času a chuť je prostě úžasná. A výrobky potřebné pro vaření lze vždy najít v lednici, protože do rychlého koláče můžete vložit cokoli, co vaše srdce touží: korejská mrkev, sýr, kuře a dokonce i tvaroh!

Složení:

• kefir – 1 šálek;
• tuková zakysaná smetana – 40 g;
• pšeničná mouka – 2,5 šálky;
• vejce – 2 ks .;
• sůl -? tsp;
• soda -? tsp;
• houby – 300 g;
• cibule – 1 ks .;
• brambory – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Smíchejte vejce, sůl, kefír a zakysanou smetanu, směs rozšlehejte.
2. Nalijte mouku postupně, hnětte těsto a nalijte do formy polovinu.
3. Nakrájejte cibuli, brambory a houby na tenké plátky a vložte je do formy na těsto.
4. Nalijte zbytek těsta na vrchol a ozdobte ho podle potřeby zelení.
5. Pečte 20-25 minut při maximální teplotě.

S hříbky

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 4600 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Trochu neobvyklé lze nazvat koláčem s hříbky a tvarohem, to je ale úžasně chutné jídlo. Neobvyklá kombinace produktů je neuvěřitelně užitečná, protože tvaroh je zdrojem vápníku a bílkovin a hříbky jsou dobře známé pro svůj vysoký obsah zdravých minerálů. Takové originální okolí produktů vám umožní připravit opravdu zdravou a chutnou večeři, kterou si budou děti obzvláště užívat..

Složení:

• pšeničná mouka – 300 g;
• zakysaná smetana – 130 g;
• moučkový cukr -? tsp;
• margarín – 150 g;
• hříbky – 300 g;
• greeny – 100 g;
• kuřecí vejce – 2 ks .;
• tvaroh – 400 g;
• koření – 1 lžička;
• sůl – 1 lžička;
• sýr – 150 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte mouku, sůl, moučkový cukr.
2. Libra zakysaná smetana s vaječným žloutkem, zadejte polovinu moučné směsi, šlehačku.
3. Přidejte nasekaný margarín, poté zbývající mouku, těsto dobře promíchejte a vložte do chladničky.
4. Houby na salátu. Přidejte k nim zbývající vejce, tvaroh, nasekané bylinky, jemně nastrouhaný sýr, koření.
5. Rozvařte vrstvu těsta o požadované velikosti, rozložte náplň, pečte asi 30 minut.

Se sušenými houbami

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 5100 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Aromatický zimní dort se sušenými houbami je vynikajícím řešením pro slavnostní stůl. Samozřejmě je mnohem snazší a chutnější vařit jídlo z čerstvých hub, ale ty, které jste sušili na zimu, můžete použít. Hlavní věcí je předpouštění ve vroucí vodě, aby se obnovil objem, měkkost a tvar.

Složení:

• pšeničná mouka – 850 g;
• suché droždí – 8 g;
• sušené hříbky – 200 g;
• cibule – 1 ks .;
• sůl, pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Část mouky se prošije (přibližně 600 g), smíchá se s práškovým droždí, vylije se 400 ml zahřáté vody. Zamíchejte, nechte vstát na tmavém místě.
2. Poté, co směs stoupá, přidejte zbývající mouku, sůl, hněteme těsto, nechte další půl hodiny.
3. Houby namočte ve vroucí vodě po dobu 20 minut, vařte, dokud se zcela nevaří, jemně nasekejte.
4. Nakrájenou cibuli nakrájejte na malé kousky, smažte s houbami, solí a pepřem.
5. Namažte formu, zakryjte těstem, rozložte náplň, ozdobte zelení. Pečeme 30-35 minut.

Na kefíru

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 4650 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Jednoduchý recept na splnění – hříbkový koláč na kefíru. Může být připraven, když je velmi málo času, protože tento proces od vás nevyžaduje mnoho úsilí. Takové jídlo je vhodné pro ženy v domácnosti, které teprve začínají chápat základy vaření, dokud nejsou přátelé s kvasnicemi, pečivem nebo listovým těstem. Ukazuje se, že pečení je velmi velkolepé, voňavé a chutné..

Složení:

• houby – 500 g;
• kefír – 0,5 l;
• cibule – 200 g;
• mouka – 400 g;
• rostlinný olej – 80 ml;
• vejce – 2 ks .;
• soda – 1 lžička;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud se neobjeví slabé červenání, přidejte na ni nakrájené houby, připravte se. Podle chuti přidejte koření.
2. Beat vejce se solí, kefírem a hašenou sodou, přidáme mouku.
3. ? nalijte těsto do silikonové formy, rozložte vychlazenou náplň a poté těsto znovu naplňte.
4. Pečte v předehřáté troubě, dokud se zcela nevaří při teplotě 180 – 190 stupňů.

Houbový koláč – tajemství vaření

Chcete-li, aby vaše houby byly chutné, šťavnaté a měkké, je důležité nejen sledovat recept, ale také sledovat některé triky:

1. Troubu vždy předehřejte na požadovanou teplotu, pak těsto nebude mít čas se usadit, pečení bude vysoké a svěží.
2. Smažte houby, aby z nich vyšla veškerá nadbytečná vlhkost, je to v kolácích zbytečné.
3. K náplni nepřidávejte příliš mnoho zeleniny, jinak se ztratí chuť hub.
4. Ujistěte se, že datum vypršení platnosti je normální. Droždí musí být čerstvé, jinak těsto nevstane a jídlo se pokazí.
5. Pokud plánujete, aby těsto bylo drsné, měkké a nádherné, přidejte do něj pouze žloutky.
6. Bramborový škrob přidaný do mouky pomůže dosáhnout nádhery..
7. Chcete-li těsto zrychlit, vyjměte ingredience z chladničky předem, aby se zahřívaly při pokojové teplotě.
8. Nenechávejte droždí ve studené vodě nebo ve vroucí vodě. Dostatečná teplota 30-40 stupňů.
9. Těsto hněteme suchýma rukama.
10. Aby se dno houbacího koláče nelepilo a nebylo suché, posypte malým množstvím škrobu do formy.
11. Chcete-li při pečení udělat krásnou lesklou kůrku, namažte ji rozšlehaným vejcem.
12. Pokud jste si uvařili dort na křehkém pečivu, nechte jej odpočinout a vychladnout, pak se jídlo nerozpadne.
13. Do houby nikdy nepřidávejte sůl, nejdřív musí povstat a vylít.
14. Pokud je koláč vysoký, pečte ho na nízkém ohni. Takže náplň je úplně upečená a nic hoří.

Naučte se vařit ústřičné houby podle jiných receptů..