Hummus – co to je, vaření doma. Hummus recepty s fotografií

Obsah článku

---

• Co je to hummus a jak je to užitečné?
• Z čeho je hummus vyroben – složení mísy
• Domácí recepty hummusu s fotografií
• Klasický recept na cizrnu Hummus
• Vaření s hráškem a sezamovou moukou
• Jak si vyrobit Hummus z fazolí s citronovou šťávou
• Čočková receptura
• Jak as čím jíst hlupák židovského jídla
• Obsah kalorií a nutriční hodnota jídla

---

V Rusku je hummus stále považován za exotické jídlo, i když v některých východních zemích je to jedno z nejpopulárnějších a nejznámějších občerstvení. V Turecku, Libanonu, Izraeli, Sýrii se hummus podává jako omáčka s pita nebo pita chléb, v jiných zemích se konzumuje s chlebem nebo hranolkami. Tento předkrm získal mezi vegetariány velkou popularitu, protože je velmi výživný a obsahuje velké množství lepku..

Co je to hummus a jak je to užitečné?

Hummus – tradiční předkrm na Středním východě, který se vaří s cizrnou (hrachová odrůda) a tkhina (sezamová pasta). Omáčka má velmi jemnou plastickou konzistenci. Často má přidáním různých koření kořenitou sladkou chuť. Miska se liší od běžného cizrny pyré výše uvedenou tjinou a speciální kombinací koření. Zvažte výhody a poškození hummusu:

• Omáčka je užitečná ve svém složení – neobsahuje kapku cholesterolu. Složení hrášku obsahuje velké množství vitamínů, nenasycených mastných kyselin, vlákniny. Těstoviny jsou velmi výživné, patří do kategorie absolutně zdravých potravin. Vegetariáni mohou konzumovat hummus, protože je nasycen velkým množstvím železa a bílkovin, což pomáhá udržovat rovnováhu nezbytných stopových prvků v těle. Cizrová mouka, je-li konzumována pravidelně, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva a cukrovky.
• Existuje několik kontraindikací pro použití omáčky. Lidé na dietě, kteří chtějí zhubnout, by neměli misku zneužívat, protože její obrovská konzumace často vede k metabolickým poruchám. U některých lidí takové jídlo vyvolává nadýmání, u jiných dochází k individuální netoleranci ke složkám humusu.

Z čeho je hummus vyroben – složení mísy

Mezi tradiční složky hummusu patří cizrna, citronová šťáva, tahini, černý pepř, olivový olej a česnek. Avšak v některých zemích, kde je hummus považován za národní jídlo, se olivový olej nepovažuje za základní složku. Ne každý má rád tuto možnost vaření, protože pokud nepřidáte olej do pasty, abyste dosáhli požadované konzistence, budete muset několikrát zvýšit množství tahini, což ohrožuje poživatelnost jídla.

Některé recepty vám doporučují nechat malé množství vody, ve které byl hrášek uvařen, pak si můžete udělat jemný hummus, ale nebude mastný, ale spíše – vodnatý. Palestinské a izraelské ženy v domácnosti stále doporučují používat olivový olej a přidat hodně k misce, aniž by ji šetřily – asi půl sklenice na pánvi připraveného homosu.

Domácí recepty hummusu s fotografií

Hummus může být podáván jako nezávislé občerstvení s krekry, chlebem nebo zeleninou, nakrájené na tenké proužky. Často se podává jako vydatný doplněk lehkého zeleninového salátu. Jak vařit homos doma? K tomu použijte konzervované nebo zmrazené potraviny, ale chuť pasty bude lepší, pokud se vaří pomocí čerstvých surovin.

Klasický recept na cizrnu Hummus

Pro 500 g hotového hummusu budete potřebovat:

• 5 polévkových lžic tahini.
• Sklenici sušené cizrny.
• 2 polévkové lžíce olivového oleje.
• Šťáva 1/2 citronu.
• Koření (zira, koriandr, kmín, chilli paprička, asafoetida), sůl.

Jak si vyrobit hummus doma:

1. Hrách namočte v noci do 2 litrů vody a přidejte lžičku sody (je třeba odstranit složky, které spouštějí plynatost). Během této doby by hrášek měl bobtnat a zdvojnásobit velikost.
2. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou cizrnu, pro pohodlí použijte cedník.
3. Položte hrnec hrášku na oheň, nalijte do 2 litrů vody a nechte vařit. Alternativním způsobem je vařit cizrnu v pomalém hrnci.
4. Vařte 2 litry vody samostatně, protože kapalina, do které se hrách vaří, bude nutné vypustit. Po varu změňte vývar na čistou vodu.
5. Cizrnu vařte, dokud se hrachová skořápka nezačne loupat. V závislosti na vybrané cereálie trvá 30 až 90 minut, až bude cizrna připravena, vypusťte tekutinu do samostatné mísy, později se vám hodí. Nechte hrách vychladnout a začněte vařit těstoviny.
6. Vložte všechny výše uvedené přísady do mixéru a přidejte půl sklenky zbývajícího vývaru. Po zapnutí zařízení počkejte, až pokrm získá rovnoměrnou konzistenci podobnou silné kyselé smetaně. Pokud je pasta velmi hustá, přidejte trochu tekutiny a poté mísu znovu promíchejte pomocí mixéru.
7. Výslednou omáčku vložte do chladničky alespoň hodinu, aby ji nechala uvařit. Poté bude hummus připraven k použití. Skladuje se v lednici až pět dní..

Vaření s hráškem a sezamovou moukou

Takovou výživnou a chutnou misku jako hummus lze připravit s hráškem a sezamovou moukou. Snadný recept není jedinou výhodou této variace vaření. Skvělá chuť předkrmu je považována za hlavní potěšení hummusu. Nejenže rychle uspokojí hlad, ale také tělu prospívá. Pokud jste se ještě nerozhodli, jak vařit hummus, doporučujeme použít následující recept.

Složení:

• šálky sezamové mouky.
• 1,5 poháru cizrny.
• 3 lžíce citronové šťávy.
• Olivový olej.
• 3-4 stroužky česneku.
• Sůl, mletý červený pepř, další koření podle chuti.

Recept:

1. Namočte cizrnu přes noc do vody.
2. V dopoledních hodinách vyměňte vodu, osolte cizrnu a nechte mírně hořet, dokud nezměkne. Trvá to několik hodin.
3. Vypusťte vývar a hrách rozdrťte, dokud se nerozbije..
4. Oloupejte stroužky česneku a nechte je projít tiskem.
5. Sezamová semínka by měla být drcena pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru. Výsledný prášek důkladně promíchejte s hráškovým pyré, kde se nejprve přidá sůl a pepř.
6. Do hummusu přidejte citronovou šťávu a olivový olej, znovu promíchejte. Poté masu důkladně porazte a jídlo bude připraveno.

Jak si vyrobit Hummus z fazolí s citronovou šťávou

Budete potřebovat:

• Sklenice konzervovaných tmavých bobů.
• Česnek (1 hřebíček).
• Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce.
• Sůl, kmín, tahini, paprika a paprika.
• Černé olivy a ořechy kešu (volitelné).

Proces vaření:

1. Pomocí kuchyňského robota rozdrťte česnek na drťovou konzistenci..
2. Do sklenice přidejte fazole a pár lžiček marinády, špetku soli a lžičku všech uvedených koření, s výjimkou papriky (1/8 lžíce). Posuňte vše na homogenní hmotu.
3. Hummus položte na misku, ozdobte olivami, ořechy a paprikou.

Čočková receptura

Vaření hummusu s čočkou a řepou vyžaduje značnou dobu přípravy. Například cizrna musí být namočena po dobu 10-12 hodin a řepa je vařená nebo pečená. Výsledek však stojí za námahu. Hummus se čočkou má jemnou, pikantní chuť a řepa přidává do jídla chuť. Proces vaření trvá asi 30 minut..

Složení:

• sklenice červené čočky.
• sklenice cizrny.
• Pár stroužků česneku.
• 2 řepy.
• 2-3 lžíce tahini.
• 1 polévková lžíce sezamová semínka.
• Mletý černý pepř, paprika, kmín, sezamový olej.

Jak vařit hummus s čočkou a řepou:

1. Řepu důkladně umyjte, otřete olivovým olejem a zabalte do fólie. Zahřejte troubu na 180 stupňů, řepu položte na plech a pečte, dokud nezměkne (asi hodinu). Vyjměte řepu, nechte ji vychladnout.
2. Hrách namočený přes noc pod tekoucí vodou. Cizrnu uvařte ve slané vodě a čočku přidejte do pánve 10 minut před vařením. Kapalinu nalijte do samostatné mísy, později se vám to hodí.
3. Předehřejte pánev, přidejte trochu oleje a smažte česnek, který prošel lisem, dokud zlatohnědá.
4. Použití mixéru, mletí hrášku, řepy, čočky, tahini. Do směsi přidejte koření a znovu promíchejte. Pokud je hummus příliš tlustý, přidejte vývar, který zůstane po vaření hrášku, a masu znovu porazte.
5. Vložte misku do hluboké misky, lžíci do středu pasty do drážky, do které nalijeme olivový olej (nebo mandarinkovou omáčku), jemně posypeme hummusem se sezamovým olejem, posypeme sezamovými semínky a podáváme na stůl s housky, mrkvovou brčka nebo zahřátým chlebem pita..

Naučte se vařit s čočkou a dalšími recepty.

Jak as čím jíst hlupák židovského jídla

Hummus se tradičně podává s pita. Hotové jídlo je rozloženo na misce a zdobeno ořechy, bylinkami, plátky citronu, olivami. Hummus se často používá jako sendvičová pasta na chleba, avokádo pak slouží jako dekorace. Židovská omáčka se podává jak chlazená, tak horká, ale povinným doplňkem k jídlu bude pita nebo čerstvý pita chléb, avšak s čerstvým chlebem nebo sušenkami je hummus také velmi chutný.

Obsah kalorií a nutriční hodnota jídla

Hummus se doporučuje začít jíst, protože je tak snadné zabránit přejídání. Vzhledem k velkému množství vlákniny obsažené v cizrně má člověk rychle pocit plnosti. Pro ty, kteří dodržují dietu, je nejlepší volbou vařit hummus bez tahini – takže pasta zůstává nízkokalorická, aniž by ztratila své cenné vlastnosti. Energetická hodnota misky je následující:

• Tuky – 19,7 g
• Proteiny – 9,6 g.
• Sacharidy – 21 g.

Orientální jídlo se stalo velmi populární v mnoha zemích světa. Pro jeho přípravu existuje mnoho možností, ale základní ingredience zůstávají: tahini, hrášek (cizrna), citronová šťáva, česnek, olivový olej. Těstoviny dobře dopadají na chléb, syrovou zeleninu, hranolky, sušenky, houby, maso. Jakou volbu svačinu byste si nevybrali, tato neobvyklá pochoutka jistě získá vaše srdce. S pomocí videa se naučíte, jak snadné je vařit cizrnu doma.