Hruškový džem na zimu – recepty krok za krokem pro vaření doma s fotografií

Obsah článku

• Pravidla pro výrobu chutné hruškové marmelády
• Klasický hruškový džem
• S citrónem
• S želatinou
• S brusinkami

Doma není těžké vařit džem z hrušek na zimu. Proces trvá asi 2 hodiny. S recepty klasické hruškové marmelády, variace s přidáním citronu, želatiny nebo brusinky to zvládne i začátečník. Pochoutka může být konzumována ihned po vaření, na zimu srolována ve sklenicích.

Pravidla pro výrobu chutné hruškové marmelády

Pro přípravu lahodné hruškové marmelády je lepší vzít sladké, tvrdé, lehce nezralé hrušky. Ovoce se vaří se slupkou, ale v případě potřeby se dá odstranit. Džem lze vařit v tradiční pánvi nebo použít pomalý vařič. Kromě cukru se do hrušek často přidávají jablka, citrusy, brusinky nebo jiné ovoce a bobule..

Konzistence dobrot může být upravena pomocí vody, aby byla tekutější, nebo želatina, naopak, zahušťování džemu.

Koření jako vanilka, skořice nebo badyán doplní aroma dobrot..

Klasický hruškový džem

• Čas: 3 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: Výnos – 1 L.
• Obsah kalorií: 169 kcal (100 g).
• Účel: sladká konzervace na zimu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

V klasickém receptu jsou pouze hrušky a cukr. K zabarvení chutí dobrot se často přidává kyselina citronová nebo vanilin. Na rozdíl od jiných receptů se ovoce mele (pomocí mlýnku na maso) před začátkem marmelády.

Složení:

• hrušky – 1 kg;
• cukr – 550 g;
• kyselina citronová – 4 g.

Způsob vaření:

1. Oříznuté ovoce odřízněte z ocasu a jádra nakrájeného na střední plátky.
2. Plátky hrušky otočte mlýnkem na maso, přidejte cukr, promíchejte a nechejte několik hodin.
3. Dejte směs na sporák, vařte 15 minut, pak odložte a nechte hmotu vychladnout.
4. Odešlete obrobek zpět do kamen, přidejte kyselinu citronovou, vařte další půl hodiny.
5. Na konci vaření by se měl džem začít natahovat po lžičku a kapka by se neměla šířit po talířku. Pokud k tomu nedojde, vařte hmotu ještě několik minut.
6. Nalijte horký džem do sterilních sklenic, přikryjte víčky.

S citrónem

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: Výstup – 4 l.
• Obsah kalorií: 160 kcal (100 g).
• Účel: sladká konzervace na zimu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Citrusy dokonale doplňují chuť hruškové marmelády. Tento recept používá celý citron. Je důležité pečlivě odstranit všechna semena z citrusů, aby nedošlo k poškození jemné textury ošetření.

Složení:

• hrušky – 3 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 200 ml;
• citron – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Opláchněte hrušky, nakrájejte na libovolné kousky, vložte do pánve, přidejte vodu.
2. Položte pánev na sporák, vařte pod víkem po dobu 10 minut.
3. Citron dobře umyjte, nakrájejte na plátky a odstraňte všechny kosti z citrusů.
4. Odstraňte plátky hrušek z tepla – měly by být měkké. Ochlaďte trochu, přidejte plátky citrusů, směs míchejte mixérem, dokud nebude hladká.
5. Přidá se granulovaný cukr, promíchá se, nechá se sochařka chvíli stát, aby se cukr úplně rozpustil.
6. Položte obrobek na sporák, vařte bez pokličky na mírném ohni 45-50 minut, za stálého míchání.
7. Přiveďte džem na požadovanou hustotu, zabalte jej do bank, sbalte, ochlaďte.

S želatinou

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: Výnos – 1 L.
• Obsah kalorií: 162 kcal (100 g).
• Účel: sladká konzervace na zimu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Hruškový džem s želatinou má speciální sametovou strukturu. Díky této přísadě je pochoutka velmi hustá. K vaření můžete použít okamžitý nebo běžný želatinový prášek.

Složení:

• hrušky – 1 kg;
• cukr – 500 g;
• voda – 200 ml;
• želatina – 20 g;
• citronová šťáva) -? PC .;
• skořice, vanillin.

Způsob vaření:

1. Čisté hrušky nakrájejte na plátky, přidejte polovinu uvedeného množství vody, nechte měkkou, nechte ji vychladnout.
2. Namočte želatinu do zbývající vody, nechte ji bobtnat v době uvedené na obalu.
3. Zjemněné plátky hrušky protřepejte sítem.
4. Přidejte cukr do bramborové kaše, vložte na sporák.
5. Hmotu přiveďte k varu, přidejte šťávu z poloviny citronu, džem vařte 10 minut.
6. Přidejte vařící džem do vanilky a skořice..
7. Zadejte želatinu, rychle promíchejte a okamžitě vypněte.
8. Nalijte hruškový džem do sterilizovaných nádob, sbalte víčka a otočte vzhůru nohama.
9. Zabalte nádobu něčím teplým, odložte stranou, aby úplně vychladla.

S brusinkami

• Čas: 1 hodina 30 minut.
• Dávky na kontejner: Výtěžek – 1,5 l.
• Obsah kalorií: 183 kcal (100 g).
• Účel: sladká konzervace na zimu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Chutná hruškový džem na zimu s brusinkami obsahuje velké množství vitamínů. Pro vaření je lepší použít čerstvé bobule, ale pokud je nenajdete, můžete vařit džem ze zmrazených brusinek.

Složení:

• hrušky – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• lingonberry – 500 g;
• voda – 130 ml;
• badyán – 2 hvězdy;
• citron (šťáva) – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Nakrájejte hrušky na kousky, jen opláchněte brusinky, přeložte je do cedníku tak, aby byla sklenice nadměrná vlhkost.
2. Smíchejte 200 g cukru s vodou, dejte na sporák, vařte sirup, nakonec přidejte badyán.
3. Zbývající cukr smíchejte s hruškovými plátky a brusinkami, přidejte do sirupu, promíchejte.
4. Zmáčkněte citronovou šťávu, vařte džem 45 minut.
5. Odstraňte hmotu z tepla, nechte ji mírně vychladnout, rozmíchejte mixérem.
6. Znovu odešlete do sporáku, vařte do požadované hustoty.
7. Vložte džem do čistých nádob a sbalte jej.