Impregnace sušenek: recepty sirupu

Obsah článku

• Sirup z vody a cukru
• Mléčný sirup
• Impregnace kávy
• Recept s brandy nebo rumem
• Impregnace čokoládové sušenky

Při výrobě cukrovinek existují jemnosti. Pro sušenky je tekutina, která koláče impregnuje a nasycuje, nesmírně důležitá. Impregnace sušenek se používá různými způsoby, takže každý dort má zvláštní chuť.

Sirup z vody a cukru

Mimořádně snadno se připravuje cukrový sirup pro impregnaci sušenky. Hodí se k jakémukoli bobule, ovoce a krémům. Citronová šťáva nebo bobulové marmelády se přidávají, aby dodaly nádech kyselosti.

Složení:

• cukr – 8 lžíce. lžíce;
• voda – 13 lžíce. lžíce;
• citronová šťáva – 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Kombinujte cukr s vodou v malém hrnci, promíchejte, zapálte.
2. Přidejte citronovou šťávu, vařte do varu.
3. Když se voda vaří, ujistěte se, že se cukr úplně rozpustil, vypněte.
4. Nechte mírně vychladnout. Získané množství je dostatečné k nasáknutí 2 koláčů.

Mléčný sirup

K získání mléčného sirupu se mléko, cukr a vanilka vaří společně, aby se získala aromatická mléčná impregnace pro sušenky. Běžné mléko je často nahrazeno kondenzovaným mlékem, dává bohatší krémovou chuť. Vanilkový prášek lze nahradit rumovou esencí, což je dobré pro dorty s tropickým ovocem.

Složení:

• voda – 250 ml;
• kondenzované mléko – 200 g;
• rumová esence – 2-3 kapky.

Způsob vaření:

1. Zředěné kondenzované mléko se zředí vodou a nechá se vařit.
2. Když se vaří, vypněte, přidejte esenci, mírně vychladněte.

Impregnace kávy

Vynikající možností je impregnace kávy na sušenkový dort. Připravte jej na základě instantní nebo vařené kávy. Druhá možnost je výhodnější, protože přírodní káva dává produktům výraznější a sofistikovanější chuť. Podle potřeby se přidává koňak nebo brandy alkohol..

Složení:

• káva – 2 lžičky;
• voda – 1,5 šálky;
• koňak – 40 ml;
• cukr – 120 g.

Způsob vaření:

1. Uvařte kávu v půl sklenici vroucí vody.
2. Zamíchejte do zbývající vody, vařte.
3. Kmenový roztok kávy, smíchejte se sirupem a koňakem.

Recept s brandy nebo rumem

Jako impregnace pro dorty se někdy používá alkohol: rum nebo koňak. Rum se přidává do mléka nebo cukerného sirupu s více koňakovými variacemi. Můžete si například připravit směs koňaku s třešňovou šťávou.

Složení:

• třešňová šťáva – 200 ml;
• cukr – 70 g;
• koňak – 50 ml.

Způsob vaření:

1. Cukr vmíchejte do třešňové šťávy, dokud se úplně nerozpustí.
2. Nalijte alkohol, promíchejte, nemusíte vařit.

Impregnace čokoládové sušenky

Čokoládový piškotový dort dobře harmonizuje s karamelovým máčením. K jeho výrobě je místo obvyklého kondenzovaného mléka třeba vařit, poskytuje karamelovou notu. V procesu vaření je hlavní věcí neustálé míchání, aby se zabránilo spálení.

Složení:

• mléko – 1 šálek;
• vařené kondenzované mléko – 4-5 lžíce. lžíce;
• koňaková esence – 2 kapky.

Způsob vaření:

1. Vmíchejte pravidelné a kondenzované mléko v pánvi.
2. Přiveďte k varu na mírném ohni a po chvíli varu vypněte.
3. Kapající koňaková esence, promíchejte.