Jablka v karamelu – recepty s fotografiemi. Jak vyrobit karamelizovaná jablka doma

Obsah článku

---

• Jak karamelizovat jablka
• Karamel pro jablka
• Zařízení pro jablka v karamelu
• Karamelový recept Apple
• Karamelové jablko
• Karamelové plátky jablek
• Karamelizovaná jablka na pánvi
• Karamelová jablka na špejli
• Pečená karamelová jablka
• Pečená karamelizovaná jablka v troubě
• Čínská karamelizovaná jablka
• Jak vyrobit karamelizovaná jablka – tipy šéfkuchaře

---

Karamelizované ovoce je velmi populární dezert. Obzvláště často se tímto způsobem vaří jablka, protože kromě své úžasné chuti se vyznačují také velkolepým vzhledem. Existují různé způsoby, jak vyrobit tento lahodný dezert, se kterým by se měli všichni milovníci sladkostí setkat..

Jak karamelizovat jablka

Proces výroby dezertů lze nazvat mírně pracný a nepříjemný. Je nutné zvolit vhodné ovoce: šťavnaté a husté, je žádoucí, aby nebyly poškozeny. Pokud jde o velikost, je vhodnější použít malé ovoce nebo médium. Jsou umyté a pečlivě usušené, celé vztyčené na tyčinky a poté ponořeny do karamelu. Existuje také metoda pro karamelizaci jablek v koláčové pánvi s plátky. Většina receptů se liší složení glazury..

Karamel pro jablka

Sirup se připravuje z různých složek. Cukr a voda jsou součástí tradičního složení, ale mohou být přidány i jiné produkty. Sirup se vaří na silnostěnné pánvi, aniž by přestal míchat. Abyste se ujistili, že je připraven, musíte trochu kapat ve studené vodě. Úhledná tvrdá koule by se měla rychle vytvořit. Takže, aby dali karamelu pro jablka jednu nebo druhou barvu, dali tam trochu potravinového barviva. Plody s vícebarevnou glazurou vypadají ještě originálnější. Sirup se vyrábí také z karamelu, ale tato možnost je složitější..

Zařízení pro jablka v karamelu

Dezert je velmi oblíbený, takže si můžete zajistit jeho hromadnou výrobu a obchod na ulici a na veřejných místech. Budete si muset koupit stroj na karamelové jablko. To se podobá masivní pánvi, kde může být současně vytvořen velmi velký objem sirupu. Kromě toho může být karamelizér vybaven zařízením, které automaticky navléká ovoce na špejle nebo tyčinky.

Karamelový recept Apple

Existuje mnoho možností pro takový dezert. Recept na jablka si můžete vzít v karamelu jako celek nebo v plátcích, na pánvi a v troubě, v čínštině. Stojí za zmínku, že se všichni liší pouze v tom, z jakých produktů bude sirup vařen. Ovoce lze podávat buď jednoduše v polevě, nebo s trochou prachu. Jsou zdobeny sladkými drobky, pavučinami rozpuštěné čokolády, drcenými ořechy. Pamatujte na některé dobré recepty..

Karamelové jablko

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 1 osoba.
• Kalorická jídla: 311 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: západní.
• Obtížnost: snadná.

S vysokou mírou jistoty lze tvrdit, že jak malý gurmán, tak dospělý neodmítnou lahodné jablko v karamelu. V tomto receptu je glazura viskózní, nebere se s tvrdou kůrou, což je velmi důležité pro ty, kdo se bojí, že dezert poškodí zuby. Pokud chcete dát originalitě pokrmu, zamíchejte do sirupu jakékoli barvivo. Například inkoust sépie změní barvu na černou.

Složení:

• jablka – 2 malá;
• sůl – na špičce nože;
• cukr – 45 g;
• kyselina citronová – špetka;
• krém – 15 ml;
• voda – 25 ml.

Způsob vaření:

1. Ovoce omyjte a opatrně otřete papírovými ručníky, aby na ně nezůstala kapka vody.
2. Hrabat je dřevěnými tyčemi ze strany rukojeti.
3. Nalijte cukr a sůl, kyselinu citronovou do silnostěnného guláša. Naplňte vodou a položte na sporák. Přiveďte sirup k varu. Když jeho odstín zhnědne, odstraňte jej z tepla.
4. Nalijte krém a intenzivně promíchejte.
5. Jablka ponořte do sirupu, rolujte je tam, aby se rovnoměrně přikryl a položte na drátěný stojan, pod kterým bude papír nebo nějaký talíř. To je nutné, aby další karamelové sklo.
6. Ovoce karamelizujte několikrát, dokud nevyteče glazura. Nechte je ztuhnout půl hodiny a poté podávejte.

Karamelové plátky jablek

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 2285 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Čínská.
• Obtížnost: vysoká.

Recept na plátky jablek v karamelu nelze nazvat jednoduchým, ale výsledek rozhodně stojí za námahu. Ukázalo se, že jsou velmi chutné, vhodné jako náplň nebo ozdoba pro koláče, dorty nebo jako nezávislý dezert. Glazura vychází křupavě, má příjemně hnědo-zlatý odstín. Díky tomu vypadá dezert velmi krásně.

Složení:

• med – 2 lžíce. l.;
• voda – půl sklenice;
• cukr – 350 g;
• jablka – 6 ks .;
• citronová šťáva – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Omyjte a osušte ovoce, oloupejte je. Vyjměte jádro a nakrájejte maso na plátky.
2. Nalijte cukr do vody, přidejte med a položte na sporák. Vařte, nepřestávejte míchat, na nízkém ohni. Uprostřed procesu přidejte citronovou šťávu..
3. Plátky ovoce nalijte sirupem, nechte mírně vychladnout a podávejte..

Karamelizovaná jablka na pánvi

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 2101 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: doma.
• Obtížnost: snadná.

Proces výroby karamelizovaných jablek na pánvi je jednoduchý, nezabere vám to moc času. Podávání takového dezertu se doporučuje ne v jeho čisté formě, ale s nějakým chutný přídavkem, například s čerstvým ovocem, čokoládovým sirupem. Pro jídlo je vhodné použít husté sladké a kyselé ovoce, takže chuť je kontrastní. Přečtěte si, jak karamelizovat jablka na pánvi.

Složení:

• jablka – 6 malých;
• máslo – 75 g;
• cukr – 75 gramů.

Způsob vaření:

1. Omyjte a oloupejte ovoce, zbavte se jádra a nakrájejte buničinu na osm plátků.
2. Rozpusťte máslo v pánvi.
3. Rozložte plátky jablek. Smažte je do zlaté a měkké.
4. Nalijte cukr. Ovoce nakrájejte na plátky ovoce a jemně promíchejte, aby se každý z nich zazářil. Snažte se je nerozdělit.
5. Nasaďte talíř a ihned podávejte. Dezert můžete nalít zbývajícím sirupem na pánvi.

Karamelová jablka na špejli

• Čas vaření: hodina.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 3506 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: anglicky.
• Obtížnost: střední.

Pokud máte dětskou dovolenou, připravte jablka pro děti v karamelu na špejli. Zajímavě je můžete ozdobit hotovými sladkými sypáním, tekutou čokoládou, krémem. Vyzkoušejte tento dezert bude zajímavý pro všechny. Pro jídlo můžete použít kyselé nebo sladké ovoce, hlavní věc je, že jejich maso je husté a ne uvolněné. Nezapomeňte, jak karamelová jablka doma vyrábět.

Složení:

• hnědý cukr – 480 g;
• skořice – 1 lžička;
• jablka – 10 ks .;
• mastné máslo – lžíce;
• destilovaná voda – 0,2 l;
• ocet – 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. V hlubokém kastrolu smíchejte vodu s cukrem a na mírném ohni. Počkejte, až se všechna zrna úplně rozpustí..
2. Když sirup začne vařit, vypněte teplo. Zadejte olej, skořici, ocet.
3. Nechte kapalinu vařit po dobu 10 minut, ale nepřestávejte rušit.
4. Nalijte vroucí vodu do velké nádoby a umístěte na sporák.
5. Na špejle dejte ovoce. Ponořte je do vroucí vody na pár minut a poté osušte.
6. Ovoce ponořte do hrnce cukrovým sirupem, několikrát točte a nechte zaschnout na povrchu pokrytém pergamenem..

Pečená karamelová jablka

• Doba vaření: 50 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 1958 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: česká.
• Obtížnost: vysoká.

Pečená karamelizovaná jablka jsou lahodný dezert, který je dobrý pro tělo. Jsou velmi aromatické díky skořici, citronu, zázvoru. Pokud však některá koření nejsou mezi oblíbené, můžete je nahradit. Malý kousek měkkého pečeného ovoce v cukrové polevě nepoškodí ani dítě. Přečtěte si, jak vyrobit karamelizovaná jablka.

Složení:

• jablka – 6 střední;
• cukr – 60 g;
• med – 4 lžičky;
• máslo – 110 g;
• mletá skořice – 3 lžičky;
• vlašské ořechy – 75 g;
• zázvor – 1 lžička;
• strouhaná citronová kůra – 6 lžičky.

Způsob vaření:

1. Omyjte ovoce, jádro, ale nechte dno. Do každého ovoce vložte stejné množství medu, kůry, ořechů, zázvoru, skořice.
2. Ovoce vložte do formy, do něj nalijte trochu vody a vložte do trouby zahřáté na 170 stupňů po dobu 25 minut.
3. Roztavte máslo v pánvi, přidejte cukr. Sirup míchejte, dokud není silnější.
4. Naplňte každé ovoce rovnoměrně polevou, trochu vychladněte a podávejte.

Pečená karamelizovaná jablka v troubě

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 835 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: doma.
• Obtížnost: střední.

Voňavá jablka v karamelu v peci nejsou tak obtížná. Jsou velmi sladké, měkké, vypadají krásně. Je vhodné zvolit červené ovoce. Jejich dužina by neměla být volná, jinak se po upečení změní v neochotný kaše. Glazovaná jablka se hodí k slaným pečivům a krémové zmrzlině. Přečtěte si, jak je správně upéct.

Složení:

• jablka – 2 ks .;
• vanilkový cukr – 0,5 lžičky;
• máslo – 1 lžička. v ovoci a 40 g v polevě;
• cukr – 2 lžičky. na ovoce a 4 lžíce. l v sirupu;
• skořice – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Omyjte ovoce. Rozdělte je na polovinu a vyjměte jádro. Nechte dno silnější.
2. Míchejte skořici se dvěma lžičkami cukru a 1 lžičkou. máslo, vanilka. Naplňte poloviny ovoce touto pastou..
3. Ovoce položte na plech a nalijte do vody. Pečte 10 minut v troubě při 180 °.
4. Zbývající máslo a cukr rozpusťte v kastrolu. Vařte 5-7 minut za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
5. Vyjměte pečené ovoce z trouby, nalijte do sirupu a podávejte.

Čínská karamelizovaná jablka

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 2285 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Čínská.
• Obtížnost: vysoká.

To je věřil, že jablka v karamelu v čínštině – recept, který byl vynalezen úplně první. Takto připravené kousky ovoce se často nacházejí v nabídce orientálních restaurací. Nejprve jsou smažené a teprve poté pokryté sladkou lesklou polevou. Toto jídlo vypadá úžasně a chuť uspokojí každého labužníka.

Složení:

• bílá sezamová semínka – 40 g;
• vejce – 2 ks .;
• sezamový olej – 70 ml;
• mouka – 200 g;
• med – 2 lžíce. l.;
• voda – 120 ml;
• cukr – 350 g;
• jablka – 6 ks .;
• citronová šťáva – 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 800 ml.

Způsob vaření:

1. Porazit vejce, postupně nalít vodu a přidat mouku. Výsledné těsto by mělo být homogenní, připomínající tloušťku těsta pro lívanečky.
2. Omyjte a osušte ovoce, oloupejte je. Vyjměte jádro a nakrájejte na plátky.
3. Plátky nakrájejte na těstíčko a restujte v horkém libovém oleji. Položte je na papírový ručník, který pohlcuje přebytečný tuk.
4. Zahřejte sezamový olej. Nalijte do ní cukr, přidejte med. Vařte, nepřestávejte míchat, na nízkém ohni. Uprostřed procesu přidejte citronovou šťávu a sezamová semínka..
5. Nakrájejte plátky jablek špízem, namočte je do sirupu a poté na pár sekund v ledové vodě.
6. Dezert položte na talíř namazaný olivovým olejem a podávejte..

Jak vyrobit karamelizovaná jablka – tipy šéfkuchaře

Vzpomeňte si na několik kulinářských triků:

1. To, že jablka v karamelu budou ještě krásnější, pomůže tekuté čokoládě. Pomocí stříkačky na pečivo nakreslete na ovoce jemné vzory.
2. Ovoce malých rozměrů se doporučuje zasklovat, je vhodná i celá řada ranetů. Bude vhodné jíst pro děti.
3. Čím je ovoce chladnější, tím rychleji polevu ztvrdne. Zároveň je lepší karamel úplně neodstraňovat z ohně, ale znovu ho uspořádat ve vodní lázni tak, aby nezačala mrznout..
4. Pokud potřebujete přidat kukuřičný sirup na lékařský předpis, ale nemáte takovou složku, nahraďte jej škrobem smíchaným s trochou vody.
5. Při tavení cukru udělejte malý oheň. Glazura pak bude stejnoměrná a hladká, s krásným leskem. Pokud se hmota vaří, když v ní zůstanou zrna, potahová vrstva zcela ztratí svůj lesk.
6. Pokud potřebujete dezert po nějakou dobu skladovat, zabalte každé ovoce do fólie nebo pergamenu a vložte do chladničky. Udržujte je takto ne déle než pět dní.
7. Pokuste se vyrobit tolik sirupu, aby stačilo na několik vrstev glazury.
8. Pokud je hmota příliš silná, zahřejte ji ve vodní lázni.