Jak solit makrelu doma

Obsah článku

• Makrela: užitečné vlastnosti
• Jak vybrat makrelu pro solení
• Jak solit makrelu doma: recepty
• Plátky solené makrely
• Celá solená makrela
• Makrela ve slaném nálevu
• Slanina bez vody
• Solená makrela tekutým kouřem
• Slanina bez octa

Líbí se vám domácí solená ryba? Udělejte z něj svůj podpis: prostudujte si ty nejlepší recepty, procvičte si a staňte se mistrem domácích okurek.

Makrela: užitečné vlastnosti

Tento druh ryb je považován za vůdce v obsahu fluoru, kobaltu a chloru. Makrela je navíc vynikajícím zdrojem bílkovin, pouze 100 gramů ryb obsahuje až polovinu denní proteinové normy.

Je známo, že naše tělo potřebuje pro normální fungování tuky. Na rozdíl od živočišných tuků (vepřové, telecí) jsou nenasycené tuky makrela zdravější a snáze stravitelné. Je prokázáno, že omega-3 mastné kyseliny přítomné v rybách brání rozvoji kardiovaskulárních chorob, zlepšují mozkovou aktivitu a zabraňují krevním sraženinám Pravidelná konzumace makrel snižuje riziko astmatické bronchitidy, revmatoidní artritidy a aterosklerózy.

Jak vybrat makrelu pro solení

Většina receptů používá 2-3 ryby. Upřednostňujte velké nebo střední makrely. Malé ryby jsou kostnaté a také nejsou tak mastné jako ty velké. Průměrná hmotnost makrel vhodných k solení je 300 g.

Při výběru mořských plodů věnujte pozornost jejich vzhledu. Čerstvé makrely mají jemnou rybí vůni. Ostré silné aroma by mělo upozornit. Na dotek by měla být kostra pružná a mírně vlhká.

Normální – ryba má světle šedou barvu. Pokud si všimnete žlutých pruhů na těle nebo nažloutlého odstínu, buďte opatrní. S největší pravděpodobností byla ryba několikrát rozmrazena a poté znovu zmrazena, nebo je stará, což negativně ovlivní chuť po vaření. Chcete-li nakládat ryby, vyberte pouze čerstvý produkt, nemražený nebo čerstvě zmrazený. Čerstvé makrely na obrázku.

Jak solit makrelu doma: recepty

Aby se ryby ukázaly být chutné, šťavnaté, středně slané, musíte vědět, jak správně solit. Zpočátku stojí za to určit, zda je makrela slaná, slaná nebo sušená, vezměte v úvahu faktor, zda se produkt používá čerstvý, zmrazený nebo čerstvě zmrazený. Závisí na tom množství soli, které bude potřeba k vaření, a také to, kolik kapaliny se makrely uvolní během solení. Tento způsob vaření mořských plodů umožňuje uložit všechny jeho užitečné vlastnosti..

Plátky solené makrely

Budete potřebovat:

• 2 ks. makrela (přibližná velikost 700 – 800 g);
• Sklenici vody (200 – 250 ml);
• 2 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l Sahara;
• 1 PC. bobkový list;
• 1 lžička pozemní koriandr;
• 3 ks. karafiáty.
• V případě potřeby přidejte 1 lžičku aroma. sušená bazalka.

Sekvence vaření:

1. Připravujeme marinádu: do pánve nalijeme vodu, přidáme cukr, sůl a všechna koření podle receptu. Přiveďte vodu k varu za občasného míchání, aby se zrnka cukru a soli rozpustila. Odstraňte z tepla, přikryjte a nechte, dokud se marináda úplně neochladí.
2. Mezitím pojďme rybařit. Důkladně to myjeme, odřízneme ploutve a hlavu, odřízneme je a zbavíme se vnitřků. Opatrně vyjměte hřeben. Nakrájíme na středně velké kousky.
3. Do suché čisté nádoby přidáme připravené mořské plody ve vrstvách a nalijeme chlazenou marinádu.
4. Ucpejte víko. Nechejte 2 hodiny při pokojové teplotě. Potom odebereme sklenici v lednici na jeden den.
5. Po 24 hodinách je solená makrela připravena k jídlu. Podáváme s cibulovými kroužky a zalijeme několika kapkami rostlinného oleje.

Můžete nejen slané ryby, přečtěte si, jak vařit pečené makrely – tento recept byl vysoce oceněn skutečnými gurmány!

Celá solená makrela

Podle tohoto receptu bude hotová celá ryba vypadat jako uzený produkt, ale během vaření nebude vařena.
Použití:

• 3 makrely;
• 1300 ml vody;
• 3 lžíce. l se sklíčkem soli;
• 1,5 lžíce. l s kopcem cukru;
• černý čaj – 2 lžíce. l.;
• cibule slupka (tím lépe) asi tři plné hrsti.

Sekvence vaření:

1. Vaření solanky: do ohně položte hrnec vody. Přidejte všechna koření podle receptu. Na pánvi také posíláme pečlivě umyté cibule. Čekáme, až se vaří solanka, oheň zmenší a přikryjeme pánví víkem. Vaříme dalších pět minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu a filtrujte přes síto.
2. Ryby musí odstranit hlavu, ocas a vnitřnosti. Poté myjeme pod tekoucí vodou, přebytečnou vlhkost odstraníme papírovou utěrkou.
3. Jatečně upravená těla se ukládají do velké nádoby vhodné velikosti, nejlépe ze skla.
4. Nalijte chlazenou solankou tak, aby se celá makrela zcela pokryla.
5. Misky přikryjeme pokličkou a necháme ji při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Poté jsme vložili kapacitu do chladničky na 3-4 dny. Dvakrát denně přeměníme ryby na další barel.
6. Po 4 dnech je ryba připravena k jídlu.

Makrela ve slaném nálevu

Budete potřebovat:

• 2 ryby;
• 3 ks. cibule;
• 2 ks. hřebíček;
• 2 lžíce. l soli;
• 50 ml octa 9%;
• 3-5 ks. nové koření;
• 3-5 ks. hrášek z černého pepře;
• 3 lžíce. l rostlinný olej;
• 5 kusů. bobkový list.

Sekvence vaření:

1. Ve fázi přípravy ryby je třeba ji umýt a odstranit všechny vnitřky, ocas, hlavu a ploutve. Rozřezat na malé kousky.
2. Nakrájejte cibuli na tenké půlky.
3. Smíchejte sklenici vody se všemi kořeními z receptu, včetně oleje a octa. Můžeme přidat 3-4 plátky citronu, 2-3 mrkve, nakrájené na proužky. Důkladně promíchejte. Kořenitá náplň je připravena.
4. Rozložíme ryby ve skleněné nádobě, přeneste vrstvy s cibulkou.
5. Nalijte solanku na vrchol, aby ryba zcela zakryla.
6. Několikrát zakryjte a protřepejte.
7. Posíláme nakládané okurky do chladničky na dva dny.

Slanina bez vody

Složení:

• 2 ks. Makrela
• 4 lžičky soli;
• 1 lžička krystalový cukr;
• 2 ks. bobkový list;
• 6-8 ks. hrášek z černého pepře;
• 1 lžička zeleninová koření s plátky mrkve.

Sekvence vaření:

1. U ryb odstraňte vnitřnosti, ocas, hlavu a ploutve. Opláchněte a osušte.
2. Řezané na plátky široké 1,5 cm;
3. Smíchejte sůl s cukrem, přidejte všechna další koření podle receptu. Aby byl dresink pikantnější a umírněný, přidejte 2 lžičky. hořčice nebo hořčičný prášek.
4. V této směsi rybí kousky důkladně převalte a pevně vložte do nádoby s víkem.
5. Odebíráme, abychom vařili v lednici 2 dny.

Solená makrela tekutým kouřem

Použití tekutého kouře vám umožní kouřit makrelu doma bez použití udírny.

Budete potřebovat:

• 3 ryby;
• 1 litr voda;
• 4 lžíce. l Černý čaj;
• 4 lžíce. l soli;
• 2 lžíce. l Sahara;
• 4 lžíce. l tekutý kouř (do hotového jídla přidává uzenou chuť).

Sekvence vaření:

1. Vyčistíme a umyjeme makrelu. Přebytečnou vlhkost odstraníme papírovými ručníky.
2. Přidejte sůl, cukr, čaj a vařte ve vodě. Chladný.
3. Nalijte tekutý kouř do studené solanky.
4. Makrela vložená do skleněné mísy a zalijeme solankou.
5. Zavřete víko, uložte jej na chladné místo, kouření trvá tři dny.

Slanina bez octa

Použití:

• 1 makrely;
• 3 lžíce. l soli;
• 5 kusů. bobkový list;
• 2 lžíce. l speciální koření pro ryby.

Sekvence vaření:

1. Ryby vykuchejte, opláchněte a osušte.
2. Vařte litr vody s kořením, kořením a kořením uvedeným v seznamu.
3. Směs se ochladí na teplotu místnosti.
4. Nalijte je do vhodné nádoby.
5. Zavřete víko a vložte do chladničky, moření trvá 2-3 dny.
6. Po vaření podávejte s korejským zelím, solené okurky.

Pokud zjistíte, že makrela má nepříjemný zápach, můžete se jí zbavit, pokud ponoříte ryby do vody po dobu 30-40 minut. Toto video vám pomůže vařit a solit makrela suchou solenou chutí a předvést rychlý způsob, jak solit ryby. Poznámka: Pamatujte, že hotový produkt musí být skladován pouze v chladničce, ale ne v mrazáku.