Jak vařit křen: domácí recepty

Obsah článku

---

• Vaření křenu
• Jak nastrouhnout křen doma
• Co lze udělat z křenu
• Klasický recept
• Sklizeň na zimu
• Marinovaný
• S červenou řepou
• Křen
• Křen
• Stůl
• S octem
• Pro želé
• S rajčaty
• Jak vařit křen doma – tipy

---

Mnoho manželek si bez tohoto koření nedokáže představit želé. Omáčka se dokonale mísí s pokrmem, dodává vůni a výrazné štiplavé chuti. Můžete ji však použít s jinými produkty. Je důležité správně vařit křen, proto by měla být některá doporučení před vařením prostudována.

Vaření křenu

Proces vytváření chutného předkrmu chřestu se nebude zdát obtížný, pokud budete dodržovat všechna pravidla. Vaření křenu doma zahrnuje různé recepty. V domácnosti se často používá řepa, česnek, rajčata, olej, majonéza nebo zakysaná smetana. Kořen nevyžaduje zvláštní přípravu, měl by se pouze oškrábat z kůže a nasekat takovým způsobem, který vám vyhovuje.

Jak nastrouhnout křen doma

Existuje několik způsobů, jak připravit rostlinu na uchování, která bude potěšením ochutnat sezónní jídla:

• Mletí v mlýnku na maso. Kořeny je třeba pro větší pohodlí rozřezat na malé kousky.
• Můžete nastrouhat křen. Je lepší to udělat na malých dírách, abyste získali svižnou hmotu, a ujistěte se, že jdete ven na větraný balkon nebo na ulici.
• Mletí oddenků v mixéru je univerzální a nejbezpečnější způsob. V závislosti na čase a rychlosti zařízení získáte malé nebo velké čipy.

Co lze udělat z křenu

Křenové přípravky byly v Rusku populární. Existuje mnoho receptů, kde se tato komponenta používá. Naši předci rádi vyráběli zelí s křenem, přidali ho do výroby kvasu a trvali na tom alkoholem. Každý recept nezahrnuje velké množství přísad, ale proces je časově náročný. Moderní technologie pomáhají usnadňovat práci v domácnosti. Nejobtížnější fází je broušení, to lze také provést v mixéru. Metoda je rychlá, nepoškozuje oči..

Klasický recept

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 9-10 osob.
• Kalorická jídla: 30 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Pikantní kořen má velkou zásobu živin, má koláčovou chuť a je mezi spotřebiteli žádán. Klasický recept křenu s citronem pomůže hostitelce vytvořit jednoduchý, chutný a aromatický předkrm. Miska doplněná kořením získává skvrnu a pikantnost. Kořeninový doplněk můžete uložit až 4 měsíce, ale odborníci ho doporučují jíst dříve, aby koření neztratilo své vlastnosti..

Složení:

• citronová šťáva – 20 ml;
• voda – 250 ml;
• křen – 1 000 g;
• granulovaný cukr – 50 g;
• sůl – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Oloupejte kořeny, drtěte v mixéru nebo mlýnku na maso. V druhém případě položte na krk zařízení pytel, který chrání vaše oči.
2. K výsledné kaši přidejte sůl a cukr, promíchejte.
3. Vařte vodu. Naplňte hmotu horkou tekutinou a znovu promíchejte.
4. Sterilizujte sklenice pro skladování, koření a citronovou šťávu. Pevně ​​uzavřete víčka a chlazte.

Sklizeň na zimu

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 8-10 plechovek.
• Kalorická jídla: 43 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Přidání octa nebo kyseliny citronové pomůže zachránit křen na zimu. Měl by být uchováván ve sterilizovaných nádobách. Skladujte na chladném a tmavém místě. Za těchto podmínek obdržíte vonný, kořenitý a chutný dresink na nádobí, který lze použít místo hořčice nebo wasabi. Domácí koření přidá pikniku k jakémukoli jídlu, aby chuť byla zajímavější..

Složení:

• kyselina citronová – 20 mg;
• oddenky – 1 kg;
• sůl – 1 lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 1 lžíce. l.;
• voda – 250 ml.

Způsob vaření:

1. Oloupejte kořeny a namočte na jeden den do vody. Drtit masem nebo mlýnkem na maso.
2. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, rozpusťte. Vyjměte ze sporáku, přidejte kyselinu citronovou.
3. Do výsledného solanky nalijte jemně nasekaný křen, promíchejte a přikryjte několik minut.
4. Výslednou misku uspořádejte do sterilních nádob. Zkuste to udělat rychleji, aby koření neztratilo aroma. Zavřete těsně a odešlete do úložiště.

Marinovaný

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 10-12 porcí.
• Kalorická jídla: 54 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, jak mořit křen. Chcete-li to provést, můžete použít recept na přípravu chutné koření. Zahrnuje další zeleninu, která přidává prospěšné vlastnosti svačiny. Kromě chuti a vůně má krásnou, atraktivní barvu na zalévání úst, takže ji lze bezpečně nabídnout hostům, která se podává u slavnostního stolu jako omáčka.

Složení:

• zelená jablka – 1 kg;
• voda – 1l;
• sůl – 4 lžíce. l.;
• křen – 500 g;
• mrkev – 1 kg;
• granulovaný cukr – 5 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Koření koření musí být očištěno, rozemleto nebo pomocí mixéru.
2. Oloupejte mrkev a jablka a nastrouhejte je velkými otvory. Promíchejte a uspořádejte všechny připravené ingredience do sklenic tak, aby hmotnost zabírala 4/5 nádob.
3. Zapojte se do výroby solanky. Nalijte sůl a cukr do vroucí vody, dobře promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
4. Kapku nalijte do sklenic. Zakryjte ochranná víčka. Skladujte uvnitř suterénu.

S červenou řepou

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Porce na kontejner: 5-7 osob.
• Kalorická jídla: 56 kcal.
• Účel: Předkrm / koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Výrobky z křenu jsou na ruském stole zaslouženě oblíbené. Toto koření je užitečné, má specifické aroma, nezbytné pro masová jídla. Domácí omáčka z červené řepy pomůže mírně zjemnit chuť hlavní složky. Připravit čerpací stanici není obtížné. Podrobný recept s fotografiemi vám pomůže správně vytvořit slavný doplněk..

Složení:

• ocet (9%) – 2 lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 1 lžíce. l.;
• řepa – 100 g;
• křen – 200 g;
• voda – 0,2 l;
• sůl – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Musíte zahájit proces vaření vytvořením marinády. Smíchejte cukr, sůl a ocet ve vodě. Vložte pánev do ohně, vařte a vychladněte.
2. Řepa musí být vyčištěna a nastrouhána.
3. Kořeny (jeden velký křen) by měly být vyčištěny, nařezány pomocí mixéru nebo struhadla.
4. Připravené složky smíchejte a naplňte teplou marinádou. Uspořádejte na sterilní nádoby, blízko. Počkejte, až konzervace vychladne, odešlete ji do chladničky k uložení.

Křen

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 8-10 osob.
• Kalorická jídla: 82 kcal.
• Účel: tankování.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Vaření křenu doma na zimu je krátkodobý proces. Nezapomeňte však, že při kroucení ostrého kořene budete muset na mlýnek na maso položit plastový sáček. Jinak štiplavý zápach spálí oči. Receptura umožňuje změnit poměr složek k chuti. Pokud chcete velmi pikantní občerstvení, přidejte další hlavní ingredience.

Složení:

• ostrý kořen – 100 g;
• majonéza – 400 g.

Způsob vaření:

1. Důkladně opláchněte, vyčistěte. Poté produkt nastrouhejte malými otvory.
2. Nalijte vařenou vodu na výslednou hmotu, v pohodě.
3. Smíchejte látku s majonézou. Proveďte ostrý obvaz v čistých a suchých plechovkách a skladujte v lednici.

Křen

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 129 kcal.
• Cíl: na dovolenou.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Jak připravit tinkturu křenu, věděli od doby Petra Velikého. Pak se takový nápoj spoléhal na lidi, kteří pracovali v chladu nebo se zabývali těžkou fyzickou prací. Křenovou vodku lze snadno vyrobit doma. Můžete trvat na pití čerstvých nebo konzervovaných surovin. První možnost je však chutnější a aromatičtější než používání polotovarů.

Složení:

• citronová šťáva – 2 lžíce. l.;
• vodka – 500 g;
• ostrý kořen – 7-10 cm;
• hořčice zrna – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Rostlina musí být zbavena kůže a nastrouhána.
2. Kombinujte hořčici, křen a citronovou šťávu ve skleněné nádobě.
3. Do směsi nalijte vodku, několikrát zavřete a dobře protřepejte.
4. Nalít nápoj bude trvat 3 dny na tmavém místě s teplou teplotou. Láhev protřepávejte jednou denně.
5. Hotová infuze bude muset být filtrována přes gázu a vatu. Nalijte do vhodné láhve, korku. Síla takového alkoholu podle domácí receptury je 36-38 stupňů. Směs můžete skladovat 2-3 roky uzavřená na tmavém místě.

Stůl

• Čas: 1 hodina 30 minut.
• Porce na kontejner: 20 osob.
• Kalorická jídla: 54 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Křen je známé jídlo ruské kuchyně. Taková přísada se obvykle používá na maso, ryby a želé maso. Koření z tohoto kořene se silnou vůní není obtížné připravit, může být skladováno po dlouhou dobu. Konzervace nevyžaduje specifické dovednosti a velké množství přísad. Hotový produkt lze použít k výrobě omáček, například se zakysanou smetanou nebo s rajčaty a česnekem.

Složení:

• převařená voda – 450 ml;
• vinný bílý ocet – 180 ml;
• cukr – 1 lžíce. l.;
• křenový kořen – 0,4 kg;
• sůl – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Chcete-li vyrobit jezdce, namočte kořen do vody na několik hodin, aby absorboval vlhkost. Poté kůži odstraňte nožem a nakrájejte na malé kousky, aby se usnadnilo sekání.
2. Umístěte obrobek do mixéru, nasekejte ho.
3. Nad výslednou hmotu nalijeme vařenou vodu, necháme ji několik minut vařit. Poté přidejte ocet, cukr, sůl, míchejte do hladka..
4. Připravte stolní hrnekodlík připravený podle svého domácího receptu do čisté nádoby a uložte jej do chladničky.
5. Adjika s křenem lze konzumovat několik měsíců, pak začne ztrácet chuť a štiplavost, takže mnoho odborníků nedoporučuje vaření najednou.

S octem

• Čas: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 10-15 osob.
• Kalorická jídla: 43 kcal.
• Účel: Předkrm / koření
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Křen s octem je dar z nebes pro ty, kteří si chtějí na zimu pochutnat. Kyselé kapaliny jsou vynikající konzervační látky. Přidání cukru a soli pomůže zjemnit chuť produktu. Omáčka je vhodná k tomu, aby dala ostatním pokrmům kořenitost, pikantnost a aroma. V chladném období se doporučuje používat koření: zotavení bude rychlejší díky jeho oteplovacím a antibakteriálním vlastnostem..

Složení:

• křen – 0,5 kg;
• vařená voda – 1 lžíce;
• cukr – 3 lžíce. lžíce;
• ocet (5%) – 1 lžíce;
• sůl – 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Opláchněte oddenky, čisté, projděte jemným struhadlo.
2. K výsledné hmotě přidejte ocet, sůl, vodu a cukr..
3. Připravený křen umístěte do sklenic, těsně uzavřete, nechte 2-3 dny a poté zchladněte.

Pro želé

• Čas: 70 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 54 kcal.
• Účel: koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Křenová omáčka na želé maso jde dobře nejen s tímto pokrmem. Mohou nalévat jídlo z masa a ryb, salátů. Má příjemnou barvu, jasnou vůni a neobvyklou chuť. Šťáva z červené řepy v kompozici pomůže zmírnit ostrost drceného kořenového kořene. Produkt můžete skladovat dlouhou dobu, ale po několika dnech začne ztrácet chutnost a štiplavost, proto se nedoporučuje vařit velký objem okamžitě.

Složení:

• křen – 3-4 ks .;
• řepa – 1 ks .;
• voda – 0,2 l;
• cukr;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Oloupejte, opláchněte, složte kořeny do sáčku a vložte do mrazničky na 15–20 minut.
2. Vařte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňů. Přidejte sůl, cukr.
3. Strouhejte zmrazené koření nebo mleté ​​v mixéru.
4. Pomocí speciální struhadlo rozetřete řepu. Nalijte získané hranolky vodou, nechte 5-10 minut.
5. Oddělte šťávu z červené řepy z buničiny, postupně zavádějte kapalinu do nádoby s nastrouhaným kořenem, dokud nedosáhnete střední hustoty.
6. Nalijte želé s hotovou omáčkou podle vašeho domácího receptu.

S rajčaty

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 10-12 Plechovky.
• Kalorická jídla: 55 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Křen s rajčaty a česnekem je jednou z klasických kombinací vytváření domácí omáčky. Rajčata mírně ředí ostrost a dávají tekoucí konzistenci. Je vhodné a chutné přidat takové obvazy do masových pokrmů. Pokud máte rádi velmi kořeněné jídlo, potřebujete více kořenů. Chcete-li získat jemné voňavé koření, zvyšte počet rajčat.

Složení:

• rajčata – 2000 g;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• křen – 300 g;
• česnek – 200 g;
• cukr – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Opláchněte rajčata, osušte papírovou utěrkou, stonky odstraňte, nakrájejte na několik kusů. Twist v mlýnku na maso, vypusťte šťávu na celkovou hmotnost.
2. Oloupejte česnek a hořící kořen, vložte do mixéru, rozemelujte na jemné drobky.
3. Rozdrcené ingredience vložte do hluboké nádoby, přidejte sůl a granulovaný cukr, promíchejte.
4. Výsledná hmota se rozdělí do čistých a suchých nádob. Uchovávejte v chladničce.

Jak vařit křen doma – tipy

Chcete-li získat chutné koření křenu, měli byste dodržovat některá doporučení:

• Křen musí být připraven na jídlo v září, výběr oddenků o průměru 3-6 cm, délka 30-50 cm.
• Neprovádějte mnoho přípravků najednou, protože rostlina ztratí svoji ostrost za měsíc.
• Celý kořen může být uložen v lednici asi šest měsíců, použijte jej podle potřeby.
• Pokud koření nakládáte, rozhodli jste se ho po vyjmutí ze země chvíli nakrájet, před přípravou koření jej podržte ve vodě. To pomůže obnovit ztracenou vlhkost kořene..
• Po zpracování nechejte křen ve sterilizovaných nádobách pod uzavřeným víkem..
• Sekrece, které se objevují při sekání kořenů křenu, dráždí sliznice. Chcete-li se před tímto jevem chránit, umístěte produkt na několik hodin do mrazničky. Pokud recept vyžaduje kroucení, upevněte polyethylenový sáček na krku mlýnku na maso. Použití uzavřeného mixéru vám může ušetřit bolest v očích..
• Při práci s rukavicemi se můžete vyhnout poškození kůže.
• Aby křenová hmota po výrobě nebo během přípravy komponenty neztmavla, můžete ji posypat trochou šťávy vytlačené z citronu.
• Hotový dresink je ideální pro studené předkrmy, maso a rybí pokrmy. Můžete použít salátový dresink a dát jim skvrnu.
• Pro skutečné ruské koření nepoužívejte ocet, protože jeho kyselá chuť utoní původní vůni koření. Od pradávna připravovali křenový dresink těsně před podáváním pokrmů, aby si hosté mohli plně vychutnat ostrou chuť.