Vepřová stopka Jellied – recepty krok za krokem s fotografiemi. Jak vařit a kolik vařit želé z dříku a nohou

Obsah článku

---

• Jak vařit aspiku z vepřového masa
• Vepřové stehýnka Jellied – recept
• Želé recepty z vepřových stehen a hovězího masa
• Vepřové a kuřecí koleno
• Vepřové stehýnka v pomalém sporáku
• Vepřová stopka s želatinou
• Jak vařit aspiku z vepřových nohou – doporučení

---

Tato část jatečně upraveného těla vepřového masa má neatraktivní vzhled, ale je ideální pro přípravu bohatého želé. Existuje několik možností, jak vařit želé z vepřových nohou. V některých případech ženy v domácnosti přidají trochu kuřecího, krůtového nebo hovězího masa, aby byl ošetření uspokojivější a zalévání ústy..

Jak vařit aspiku z vepřového masa

Prvním krokem je důkladné vyčištění všech složek. Chcete-li vařit želé maso z vepřového kolena, musíte z něj odstranit kůži nožem, ke stejnému účelu není kartáč špatný. Pokud si všimnete, že nohy nejsou příliš čisté, můžete je brousit na sporáku a poté je vyčistit. Poté by měla být komponenta namočena do studené vody, pak můžete přistoupit přímo k vaření.

Jak vařit stopku na želé? Zpravidla to trvá 4 až 8 hodin, ale častěji se ukazuje, že je v rozmezí 5-6. Pokud chcete transparentní želé, odstraňte z povrchu pěnu. Dále je nutné produkt vychladnout, odstranit všechny kosti, nasekat dužinu a smíchat s nasekaným česnekem. Výsledný vývar je filtrován, nalije maso. Při teplotě 1-6 stupňů se znaménkem plus želé mrznou asi 10 hodin.

Vepřové stehýnka Jellied – recept

Klasická verze vytváření pochoutky zahrnuje použití pouze vepřových uší, kopyt, ocasů, ale někdy se ke komponentám přidává vysoce kvalitní filé. Recept na želé z vepřových nohou znamená pomalé vaření vývaru nad ohněm se všemi ostatními komponenty. Malý plamen nedovolí, aby se kompozice zakalila, takže ji nemusíte dále odlehčit.

Tradiční recept na želé vepřové kolínko obsahuje vařená vejce, zeleninu, mrkev, ale složení lze změnit na základě osobních přání. Tato léčba poskytuje prostor pro představivost, takže se nemusíte bát přidat své oblíbené komponenty. U slavnostního stolu se želé nalije do forem. Želé maso by nemělo stát v místnosti na stole příliš dlouho, ztratí svůj tvar a rozšíří se.

Želé recepty z vepřových stehen a hovězího masa

• Doba vaření: 10 hodin.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 100 kcal / 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Všechny recepty želé z vepřových nohou a hovězího masa vám pomohou vytvořit voňavý, chutný a uspokojivý zážitek pro každodenní nebo slavnostní stůl. Níže je podrobný průvodce, který vám pomůže vytvořit tuto léčbu. Většinu času svačinka ztvrdne, takže se nemusíte vystrašit dlouhou dobou vaření. Vepřová stopka Jellied se připravuje následovně.

Složení:

• pepř v květináči – 6 ks .;
• vepřové koleno – 1 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• hovězí stehno – 1 ks .;
• bobkový list – 3 ks .;
• hovězí maso – 500 g;
• mletý česnek – 1 lžíce. l.;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Dříky dobře opláchněte, pokud je to nutné, odřízněte nožem. Namočte 2 hodiny ve studené vodě. Poté znovu opláchněte. Veškeré maso vložte do pánve, nalijte studenou vodu, mírně vařte na mírném ohni a neustále z povrchu odstraňujte pěnu.
2. Odtok, pánev, maso. Do misky nalijte 6–7 cm více tekutiny, nohy vařte na mírném ohni. hovězí. Když začne vařit, zahřejte na minimum, dejte cibuli, vařte 2 hodiny.
3. Vyjměte hovězí maso z pánve a rozeberte je na vlákna. V tuto chvíli vývar pokračuje ve varu další 3 hodiny.
4. Dále odstraňte dříky, rozeberte je na vlákna, uspořádejte do plechovek. Vývar přelijte sítem, podle chuti dejte bobkové listy, česnek, černý pepř, sůl. Vařte dalších 40 minut. vývar, poté nalijte na nádobí.
5. Počkejte, až se želé formy úplně vychladnou, vložte celou noc do chladničky. Ráno bude vaše občerstvení připraveno.

Vepřové a kuřecí koleno

• Doba vaření: více než 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 150 kcal / 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Recept na želé maso z vepřového masa a kuřat v domácnosti se zpravidla připomíná v zimě. Je čas na masové občerstvení a okurky. Proces vytváření občerstvení je dlouhý, musíte vařit hodně a trávit čas u kamen, ale výsledek je úžasný. Předkrm je ideální pro každodenní i slavnostní stůl. Níže je krok za krokem recept na kuřecí maso a želé.

Složení:

• mrkev – 2 ks .;
• bobkový list – 4 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• kuře – 1 kg;
• hrášek černého pepře – 0,5 lžičky;
• česnek – 3 ks .;
• stopky – 3 kg;
• zelené cibule – 6 šípů;
• nové koření – 0,5 lžičky;
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• voda – 4 litry;

Způsob vaření:

1. Vepřovou složku důkladně opláchněte vodou a nakrájejte na 2-3 díly. Odstraňte pokožku nožem, znovu opláchněte a vložte nádobí.
2. Vyčistěte, opláchněte kuře, rozdělte maso na dvě části, posílejte také na pánev, naplňte vodou a zapálte.
3. Obsah přiveďte k varu, vypusťte tekutinu, znovu opláchněte masné komponenty a vraťte se do nádobí. Nalijte vodu těsně nad maso, odešlete znovu do sporáku, přiveďte k varu a zahřejte na minimum. Nechte 5–6 hodin mátnout, z povrchu vyjměte pěnu. Silné vrtání by nemělo být.
4. Po 5 hodinách oloupejte cibuli, opláchněte a rozdělte mrkev na 4 části. Vložte je do vývaru (celá cibule).
5. Okamžitě vložte koření (podle chuti), bobkový list. Kuřecí polévku dusíme 30 minut, potom ji vypněte a nechte vychladnout.
6. Poté maso oddělte od tekutiny.
7. Třete česnek na jemném struhadle. Hoď to do teplého vývaru, promíchej. Po 15 minutách podle potřeby ochutnejte další koření.
8. Napněte vývar dvojitou gázou, přebytečný tuk sbírejte lžičkou.
9. Uspořádejte maso do podnosů, ozdobte vařenou mrkví nahoře.
10. Nalijte tekutinu, posypte nasekanou zelenou cibulkou a posílejte jídlo do ledničky, aby zmrzla.

Vepřové stehýnka v pomalém sporáku

• Doba vaření: více než 10 hodin.
• Porce na kontejner: 10-12.
• Obsah kalorií: 91 kcal / 100 gramů.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Toto skvělé občerstvení ozdobí každý slavnostní stůl. Vaření želé vepřové stehýnka v pomalém sporáku je o něco jednodušší než jen na sporáku. Nastavením potřebného režimu na zařízení můžete opustit a pokračovat ve svém vlastním podnikání bez obav z jídla. Předkrm si můžete připravit pouze z vepřového masa, ale v případě potřeby můžete toto maso kombinovat s kuřecím nebo hovězím masem.

Složení:

• vepřová palička (stopky) – 2 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• vepřové maso – 500 g;
• česnek – 1 hlava;
• mrkev;
• koření;
• sůl;
• Bobkový list;
• zeleň.

Způsob vaření:

1. Kopyta důkladně opláchněte a nechejte je 2-3 hodiny namočené ve studené vodě. Doporučujeme jej několikrát vyměnit..
2. Husté, ležel maso, nohy v několika vrstvách. Dejte mrkev, cibuli, bobkový list, nové koření (hrášek) celé, nasolte ingredience.
3. Nalijte kapalinu na maximum, zavřete víko a nastavte režim „Hasení“ na 5 hodin.
4. Když časovač běží, maso vyjměte a nechte mírně vychladnout. Napněte vývar. Pokud potřebujete, můžete stále házet sůl, pepř podle chuti.
5. Maso nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte nůž na česnek.
6. Nasekané maso vložte do vhodných nádob, posypte bylinkami, česnekem.
7. Nalijte obrobek rovnoměrně s vývarem, vložte do chladničky pro ztuhnutí.
8. Pokud chcete krásně prezentovat svačinu, použijte silikonový obal. Želé z ní snadno vypadne na talíři.

Vepřová stopka s želatinou

• Doba vaření: 20-24 hodin.
• Porce na kontejner: 10-12 osob.
• Obsah kalorií: 150 kcal / 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Existuje mnoho možností, jak vařit želé z dříku, můžete použít různé druhy masa, vařit na pánvi nebo pomalý sporák. Další koření, bylinky (suché) si můžete vyzvednout podle svých představ. Vepřová stopka ze želatiny se želatinou je vyrobena tak, aby pokrm želé vypadal déle a udržoval požadovaný tvar na stole. Níže je krok za krokem recept na tuto léčbu.

Složení:

• mrkev – 2 ks .;
• sůl;
• vepřové hole – 3 kg;
• cibule – 2 hlavy;
• vepřové stehýnka – 6 ks .;
• želatina – 30 g;
• voda – 5 l;
• česnek – 3 hlavy;
• Černý pepř.

Způsob vaření:

1. Opláchněte nohy, stopku, namočte do studené vody po dobu 1 hodiny.
2. Vyčistěte nohy špíny nožem.
3. Vepřové části nakrájejte nožem na 2-3 díly.
4. Přeneste masné komponenty na pánev, naplňte vodou, zapálte.
5. Oloupejte cibule, opláchněte, oloupte mrkev.
6. Oloupejte stroužky česneku.
7. Když se kapalina vaří na pánvi, vložte hrubou nasekanou zeleninu do vroucí vody. Při nízkém zahřátí by se jídlo mělo vařit po dobu 3 hodin.
8. Dejte vývar mletého pepře na vývar, sůl.
9. Vyjměte zeleninu z vývaru a zlikvidujte je.
10. Maso nechte vychladnout.
11. Želatinu vložte odděleně do vody, smíchejte s odvarem a vložte na sporák.
12. Během vaření pravidelně promíchávejte, aby se všechny želatiny zlomily, a vařte.
13. Tekutinu promněte tekutinou a dvakrát ji otočte. To pomůže učinit vývar průhledným..
14. Maso nakrájejte na kosti, nakrájejte na malé kousky a uspořádejte do misky. Nalijte do všech vývarů želatinu.
15. Vyjměte, abyste vychladli nádoby v lednici.

Jak vařit aspiku z vepřových nohou – doporučení

Každá hospodyňka chce, aby jídlo dopadlo chutný, chutný a krásný. Chcete-li to provést, musíte vědět, jak vařit želé z vepřové stopky správně. Recepty označují akce krok za krokem, ale o takových jemnostech procesu mlčí:

1. Vařte želé z vepřových nohou tak, aby tekutina prudce nevařila. Z této připravenosti nepřijde rychlejší, ale vývar bude rozmazlený. Vývar se zakalí a výsledek bude vypadat ošklivě.
2. Nezapomeňte namočit celé maso na pár hodin. To ho zachrání před zbytky krve, vývar bude světlý.
3. Pro studené občerstvení budou nejlepší koření: bobkové listy, nové koření černé a hrášek. Všechny ostatní koření by měly být přidány pouze podle vašeho vkusu..