Domácí jogurt – jak vařit v jogurtu. Recepty na výrobu lahodných domácích jogurtů, videa

Obsah článku

---

• Vlastnosti vaření domácí jogurt
• Kyselý jogurt
• Jak vyrobit přírodní jogurt doma – recepty
• Ve výrobci jogurtu
• V pomalém sporáku
• V termosky
• V troubě
• Jak vařit řecký ovocný jogurt
• Video recepty lahodný domácí jogurt
• Jak vařit bez výrobce jogurtu
• Jak to udělat bez kvásků
• Jak si vyrobit hustý jogurt pro děti
• Domácí jogurt s mlékem na pití

---

Již dlouho je známo, že jogurt není jen přínosem pro tělo, ale také chutným a výživným produktem z kyselého mléka. Lze jej zakoupit bez problémů v jakémkoli obchodě nebo samostatně připravit doma pomocí různých technologií. Aby jogurt mohl i vařit začátečník.

Vlastnosti vaření domácí jogurt

Dnes je zdravá a správná výživa stále oblíbenější. V tomto ohledu se objevila celá řada receptů na zdravé pokrmy. Mezi nimi je jogurt vařený doma. Někdo se zeptá, proč vynaložit úsilí, pokud si můžete koupit tento mléčný výrobek v obchodě? Je to jednoduché: přírodní živý jogurt neobsahuje barviva, látky zlepšující chuť a další škodlivé přísady. Kromě toho domácí možnost posiluje imunitní systém, zlepšuje střevní funkci, blokuje vývoj patogenních mikroorganismů, podporuje vstřebávání vitamínů, minerálů a aminokyselin.

Před přípravou jogurtu doma byste se měli seznámit s několika zajímavými nuancemi:

1. Musíte si vybrat správné mléko. Je lepší použít domácí rustikální produkt nebo pasterizovaný. Domácí mléko je třeba vařit a pasterizované mléko by se mělo zahřát na 90 stupňů. Aby se jogurt ukázal jako vynikající, musí se bakterie kyselého mléka aktivně množit, proto se fermentační produkty ukládají do mléka při teplotě 40–45 ° C..
2. Je vhodné zahřát nebo vařit v misce se silným dnem z nerezové oceli, pro tyto účely si můžete vzít keramickou nádobu. Je lepší fermentovat mléko ve skleněné míse (například v půllitrových nádobách).
3. Ferment musí být také zvolen správně. Suchý startér se často používá v malých lahvích. Je vždy v prodeji. Obsah láhve se zředí malým množstvím mléka, dobře se promíchá a pak se smíchá se zbytkem kapaliny.
4. Doporučuje se vkládat do hotového kvašeného mléčného výrobku různé přísady (ovoce, bobule, cukr), aby nedošlo k přerušení procesu zrání..
5. Abyste si mohli vychutnat skutečný jogurt doma nebo například vyrobit kefír pomocí podobné technologie, měli byste je umístit na 3–4 hodiny do chladničky..

Kyselý jogurt

Kyselý jogurt se prodává v lékárnách, specializovaných obchodech nebo supermarketech. K přípravě jogurtu se často používají tyto produkty:

1. Bakteriální ukrajinské kvasnice Vivo (Vivo) jsou známé mezi milovníky zdravého a chutného jídla. S jeho pomocí často jogurt vaříme vlastníma rukama..
2. Bulharské výrobky značky Genesis jsou vysoce kvalitní a osvědčené výrobky, které jsou ideální pro domácí kyselé mléko.
3. Ferment z Arménie pod názvem „Narine“ je k dispozici v suché a tekuté formě. Obě možnosti umožňují vyrábět lahodný, hustý a ústy zalévající jogurt pro celou rodinu..
4. Good-Food Italské kyselé mléčné bakterie se nedávno objevily na trhu, ale již s jistotou získávají na popularitě a mezi spotřebiteli mají pozitivní hodnocení. Pomáhají rychle připravit zdravé jídlo pro vaše dítě k snídani nebo odpolední svačině..

Jak vyrobit přírodní jogurt doma – recepty

Pro rychlou, pohodlnou a správnou přípravu kyselého mléka se používá několik možností. Například to lze provést pomocí speciálních domácích spotřebičů – jogurtů. K tomuto účelu použijte pomalý sporák, dvojitý kotel, termosku nebo běžnou troubu. Zde je několik podrobných receptů na zdravé a zdravé kyselé mléko pro dospělé a děti..

Ve výrobci jogurtu

Výrobci jogurtů připravují chutná jídla. Tento proces zabere trochu času, výsledek je velmi chutný a jednotný v konzistenci. Doporučuje se používat jednotky společností jako Tefal (Tefal) nebo Moulinex (Mulineks). Chcete-li vařit jogurt, musíte vzít tyto produkty:

• středně tučné mléko – 1 litr;
• Tekutý kvásek „Narine“ (nebo jakýkoli jiný).

Vaření:

1. Nejprve připravíme směs pro zrání. Zahřejeme malé množství mléka (100-150 g) na 40 ° C, smícháme s kváskem.
2. Výsledná kapalina se uchovává v jogurtu po dobu 10 až 12 hodin, vloží se do chladničky na několik dalších hodin.
3. Poté můžete začít vyrábět jogurt. Mléko zahřejeme, důkladně promícháme se 2 polévkovými lžícemi kysaného těsta, nalijeme do speciálních nádob, kterými je jogurtovač vybaven. Spustíme zařízení na 6 hodin.
4. Poté se sklenice uzavírají víky, na několik hodin se vloží do chladničky.

V pomalém sporáku

Pokud není možné zakoupit jogurt, můžete jej snadno vyrobit v pomalém hrnci. Potřebné ingredience pro přípravu dobrot:

• domácí mléko (nebo pasterizované) – litr;
• suchý kvásek – 1 láhev nebo sáček.

Vaření:

1. Nejprve musíte připravit nádoby na jogurt. Skleněné litrové sklenice, které je třeba sterilizovat, jsou perfektní.
2. Přidáme kvásek do mléka, promícháme.
3. Nalijte tekutinu do plechovek, vložte je do pomalého hrnce.
4. Naplňte nádoby vodou (až po okraj), nastavte program „Topení“ na 6 hodin.
5. Po vypnutí jednotky by se jogurt neměl vyjímat, nechat jej trochu uvařit.
6. Chcete-li zastavit zrání, zavřete sklenice víky, vložte do chladničky.
7. Domácí kysané mléko se konzumuje samostatně nebo s tvarohem, saláty a přidává se do jiných jídel.

V termosky

Další jednoduchou a zajímavou možností, jak vyrobit jogurt doma, jsou termosky. Tato nádoba, která je k dispozici téměř v každém domě, je pro tyto účely perfektní. Díky následujícímu receptu můžete získat zdravý a chutný dezert s kyselým mlékem pro dítě nebo dospělého. Vaření vyžaduje:

• litrová termoska;
• mléko – 1-1,5 litru;
• prášková startovací kultura.

Recept na jogurt je následující:

1. Domácí mléko musí být vařeno, ochlazeno na asi 40 stupňů. Pasterizovaný produkt lze jednoduše zahřát na požadovanou teplotu.
2. Vezměte 3 polévkové lžíce mléka, smíchejte s kváskem a nalejte výsledný „koktejl“ do zbytku tekutiny.
3. Vše důkladně promíchejte.
4. Budoucí jogurt jsme vložili do termosky, pevně točíme a necháme 7-9 hodin.

V troubě

Existuje možnost vyrobit jogurt doma pomocí klasické trouby. Ingredience pro fermentované mléčné jídlo:

• jakýkoli suchý kvásek – 1 láhev;
• mléko – jeden litr.

Vaření:

1. Mléko, vařit nebo zahřívat, jako v předchozích recepturách.
2. Míchací prášek pro kvašení s mlékem, nalijte směs do sklenic.
3. Vytápíme troubu na 50 ° C, vypneme ji. Je žádoucí, aby byl vybaven dobrým termostatem. Vložili jsme do nádoby s budoucím ošetřením, přikryjeme kusem látky.
4. Pro udržení teploty bude nutné troubu pravidelně předehřívat, protože jogurt se vaří 7 až 8 hodin.
5. Hotový produkt nechte několik hodin vychladnout.

Jak vařit řecký ovocný jogurt

Pro chuť a konzistenci je řecké kyselé mléko podobné jogurtu nebo jogurtu. Ve srovnání s klasickým jogurtem je tato varianta hustší a koncentrovanější. To nesnižuje jeho chuť, spíše naopak. K výrobě řeckého zákusku budete potřebovat tyto produkty:

• málo tučné domácí mléko – 1-2 litry;
• jakýkoli kvásek (suchý nebo kapalný);
• ovoce.

Vaření:

1. Přiveďte mléko k varu, za minutu jej vyjměte z tepla.
2. Ochlaďte na 38-40 stupňů, přidejte kvasnice.
3. Misky dobře zabalte s budoucím jogurtem (například pánev nebo džbán) a nechte je 6 hodin. Po uplynutí této doby se obsah misek přemístí do gázy, počkáme, dokud se nevypustí všechny sérum.
4. Pokud chcete vyrobit silnější jogurt, musíte do něj přidat zakysanou smetanu, smetanu nebo dokonce tvaroh.
5. Zbývá přidat nakrájené ovoce do hotového jídla.

Video recepty lahodný domácí jogurt

Příprava domácího živého jogurtu je velmi jednoduchá, hlavní věcí je přesně sledovat pokyny. Chcete-li tento proces ještě více zjednodušit, můžete využít vaření videonávodů. Po zhlédnutí videí se můžete rychle naučit, jak připravit kvašené mléko k ošetření bez jogurtu a kysaného těsta, nebo připravit pití nebo hustý jogurt pro dítě. Každá položka podrobně vysvětluje všechny nuance vaření chutné jídlo.

Jak vařit bez výrobce jogurtu

Jak to udělat bez kvásků

Jak si vyrobit hustý jogurt pro děti

Domácí jogurt s mlékem na pití