Jak vařit krůtí maso v troubě

Obsah článku



Indochka není nejoblíbenějším ptákem v gastronomii, což není zcela opodstatněné. Její maso je na rozdíl od běžné kachny dietní, je jemné a aromatické. Správně upečené tělo se stane korunou na každém slavnostním stole. V tomto článku si povíme, jak správně vařit indochku v troubě a jaká tajemství způsobují, že je neobvykle něžná a šťavnatá..

Jak si vybrat indore

Při výběru jatečně upraveného těla se Indové obvykle řídí dvěma kritérii – čerstvostí a věkem ptáka. Kromě jatečně upraveného těla musí být čerstvý, je velmi žádoucí, aby pták byl na přepážce v mladém věku.

Zde je několik pravidel, jak vybrat kvalitní produkt:

  • Vůně. Jatečně upravené tělo by mělo dobře vonět. Pro uhynulého ptáka je charakteristická shnilá vůně.
  • Vzhled. Kůže čerstvého ptáka má světle béžovou barvu bez skvrn. Na povrchu nejsou žádné škody ani nepřirozené vyboulení. Peří – zcela odstraněno.
  • Textura. Po stisknutí by se kůže měla rychle obnovit do původní polohy. Maso by mělo být těsné a obtížně oddělitelné od kosti..
  • Barva. Drůbeží maso by mělo být světle růžové až světle červené barvy..
  • Na dotek maso by mělo být trochu mokré, ale nelepivé.
  • Věk ptáků určeno koncem kýlové kosti, u mladých představitelů těchto ptáků bude mít pouze bílou chrupavkovou formaci.

Jak vařit vnitřní troubu s jablky: Průvodce krok za krokem

jablka v troubě s jablky

Správná příprava indochky zahrnuje následující kroky:

  • Předběžné zpracování

Jatečně upravené tělo dobře umýt. Prohlédněte si peří, je-li to nutné – odstraňte je obyčejnými pinzetami nebo tyto „nadýchané“ oblasti obruste a poté znovu umyjte. Pokud jste to ještě neudělali v obchodě, vystrkujte ptáka. Střevo zadním otvorem. Vnitřnosti nebo „droby“ – nechte játra, srdce a žaludek připravit vývar nebo omáčku.

  • Vaření náplně pro misku

V podstatě jsou tito ptáci pečeni celé, plněné různými náplněmi. Mezi nimi jsou nejoblíbenější rýže, pohanka, houby, brambory nebo ovocné směsi jablek, citronové švestky a rozinky. Plnění je skvělou příležitostí pro jakoukoli hospodyňku, aby předvedla kulinářskou fantazii. Hlavní věc je, že v době vycpávky byly obiloviny již ve stavu al-dente, tj. Polopřipravenost.

  • Příprava jatečně upraveného těla na pečení

Promytým a sušeným papírovým ručníkem odstřihněte přebytečný tuk. Tak, že kůra jatečně upraveného těla se ukáže být něžná pod, a na vrcholu křupavé – nalijte vařící vodu přes to. Je lepší, když marináda sama o sobě je tato vroucí voda. Poté zavěste indochku za nohy po dobu 2-3 hodin a po této době bude jatečně upravené tělo připraveno k moření. Marinujte to také asi 2-3 hodiny v různých marinádách, jejichž recepty uvádíme níže.

  • Vaření indochka

Pokud je jatečně upravené tělo marinováno, pokračujte podle zamýšleného receptu. Pokud je to nutné, otřete jej česnekem, pepřem a solí. Začneme s připraveným mletým masem. Nedávejte příliš mnoho náplně, jinak může na některých místech prasknout kůže a bude třeba i trochu místa pro šťávu.
Šijte díru, skrz kterou jste ptáka nacpali, zašijte ji nití, pokud není nit, připevněte šev párátkem. Plněná jatečně upravená těla indočky je připravena k pečení. K vaření použijte okřehek, rukáv nebo fólii.

Nejlepší vnitřní recepty na vaření

Trouba indochka s rýží

Trouba indochka s rýží

Složení:

jatečně upravená těla indočky 2,5 – 3 kg, rýže – 1 šálek, mrkev – 1 ks, cibule – 1 ks, 2 sladká červená velká jablka, med – 1 polévková lžíce, hořčice – 1 polévková lžíce, sójová omáčka – 2 polévkové lžíce, cukr 1 lžička, 3 citrony, sůl, pepř, rozmarýn, hřebíček, mouka.

  1. Vaření marináda. Vylisujte šťávu ze 3 citronů, vložte ji do vodní lázně, přidejte rozmarýn a hřebíček, držte ve vodní lázni po dobu 3 minut, aby se vůně koření dobře odhalila.
  2. V keramické nádobě složte připravené tělo bez krku a naplňte marinádou. Nechte 3 hodiny v chladničce.
  3. Vaření náplně. Nakrájejte jablka do kruhů.
  4. Vaříme vývar z krku ptáka, cibule a mrkve. Sůl to. Vezmeme polovinu vývaru a umyjeme v ní promytou rýži do al-dente.
  5. Filtrujte rýži a nechte ji vychladnout.
  6. Nakládaný pták vtřete dovnitř a ven směsí soli a pepře.
  7. Nádivka. Vezměte jatečně upravené tělo, „položte“ její krk otevírající se dolů. S kruhy jablek lemují vnitřní povrch, aby se vytvořil jablečný válec. Vařenou rýži vložte do dutiny. Šijte jatečně upravené tělo. Pokud jehla a nit nejsou k dispozici – nasekejte díru párátkem.
  8. S touto směsí smíchejte med s hořčicí a jemně rozprostřete drůbež.
  9. Stupeň tepelného zpracování. Fólii trochu namažte olivovým olejem a vložte jatečně upravená těla. Pevně ​​uzavřete fólii a poslat misku do trouby na 2 hodiny při teplotě 180 °. Po 2 hodinách otevřete fólii a nechte ptáka v troubě dalších 20 minut, aby se vytvořila zlatá kůra.
  10. Zatímco hra chladí, připravte omáčku. Zahříváme zbývající vývar, ale nenechte jej vařit, přidejte 2 lžíce. sojová omáčka, 1 lžička cukru, udělejte ji trochu silnější s moukou.

Miska je připravena!

Podívejte se na recepty a vařte kachnu s jablky v troubě.

Bramborový indol v troubě

Potato Indoor Trouba

Složení:

jatečně upravená těla indočky 2,5 – 3 kg, brambory – 4 velké kousky, pórek – 1 ks, 2 středně lilek, ocet – 0,5 st., kořen zázvoru, sójová omáčka – 0,5 st., česnek – 1 hlava, sůl pepř.

  1. Vaření marináda. Půl sklenky octa se smíchá s 0,5 lžičky. voda. Čistíme zázvor a tře ho na jemném struhadle. Přidejte zázvor do octového roztoku, zahřejte marinádu na teplotu 40 ° .
  2. Připravenou kostru nalijte marinádou a nechte marinovat 2-3 hodiny.
  3. Vaření náplně. Brambory dobře umývám a v surové formě nakrájíme na podlouhlé plátky. Pórek nakrájený na prsteny. Lilek – kroužky střední tloušťky. Veškerou zeleninu dáme do keramických jídel, přidáme sůl, pepř, přidáme 2-3 nakrájené stroužky česneku, vše nalejeme sójovou omáčkou a necháme marinovat 1-2 hodiny.
  4. Marinovaný indol rozetřete dovnitř a ven směsí soli, pepře a česneku.
  5. Pro pečení budete potřebovat goslice. Dno a hrany namazáme olivovým olejem. Odřízněte zbývající polovinu póreku a lilku. Vyrovnáváme je se spodní částí housenky.
  6. Začínáme s masem připraveným dříve (odstavec 3).
  7. Ušijte nebo nakrájejte jatečně upravená těla párátky a položte na polštář zeleniny.
  8. Pečte při 180 – 200 ° C po dobu dvou hodin se zavřeným víkem a dalších 20 minut s otevřeným víkem.
  9. Nechte hru vychladnout a jídlo je připraveno!

Trouba s pohankou

Trouba s pohankou

Složení:

jatečně upravená těla indočky 2,5 – 3 kg, sádlo – 200 g, pohanka – 1 šálek, cherry rajčata – 6-8 kusů, zelená cibule, bazalka, majonéza, sůl, pepř, šafrán.

  1. Nakrájenou kostru nakrájejte na majonézu – 2-3 hodiny v lednici.
  2. Vepřový tuk nakrájíme bez kůže na malé čtverečky a smažíme tak, aby bylo smažené.
  3. Vaření náplně. Pohanka se vaří do poloviny a smíchá se smaženými, nakrájenou zelenou cibulkou a bazalkou, podle chuti přidáme sůl, pepř a špetku šafránu. Myjeme cherry rajčata a přidáváme je do pohanky.
  4. Odstraňte přebytečnou majonézu z nakládaného jatečně upraveného těla. Třete solí a pepřem.
  5. Ptáka vycpáme, zašijeme, zabalíme do fólie a pošleme ho do trouby, aby vařilo 2 hodiny při teplotě 180 ° C. Otevřeme fólii a v této formě necháme misku dalších 15-20 minut, aby se na ní objevila hnědá kůra. Potom misku mírně vychladněte a podávejte ji ke stolu!

Jak zařídit a servírovat jídlo na stůl

Pečený plněný indoukat sloužil jako samostatné jídlo. Chcete-li to provést, vyjměte vedlejší pták z ptáka a položte jej na talíř na listech hlávkového salátu, vložte kousek samotné hry a nalijte na ni omáčku. Pamatujte – při výzdobě pokrmu používejte pouze ingredience, které byly použity při vaření.

Zkušené tipy na vaření

Aby byl pečený indoutka šťavnatý a něžný, držte se následujících tipů:

  • Kupujte pouze čerstvého, nikoli rozmrzlého ptáka.
  • Před vařením vylijte jatečně upravené tělo vroucí vodou, nejlépe vývarem.
  • Nakládejte ptáka pouze za 2-3 hodiny.
  • Doba pečení indočky závisí na její velikosti – 1 kg jatečně upraveného těla = 1 hodina pečení.
  • Aby byl pták rovnoměrně upečený a zůstal šťavnatý – při pečení ve fólii přidejte do plechu trochu studené vody..

Bude pro vás snazší zvládnout proces vaření, pokud se podíváte na to, jak vařit indochku v ovocné peci, ve videu.

A.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Jak vařit krůtí maso v troubě
Co můžete udělat spodní filtr pro studnu