Jak vařit lagmana krok za krokem doma

Obsah článku

• Klasický ležák
• Uzbecký lagman
• Z hovězího masa
• Z kuřete
• V pomalém sporáku

Středoasijský ležák je hustá polévka s masem, zeleninou a nudlemi, což je něco mezi prvním a druhým pokrmem. Vaří se z jehněčího, vepřového, hovězího, telecího, kuřecího a dokonce i koňského masa. Různé národnosti mají svůj vlastní recept na lagmana, a proto má polévka několik jmen – guiru, boso, syuyr a další.

Klasický ležák

• Čas: 2 hodiny.

• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Hlavním rysem polévky jsou ručně vyráběné nudle..

Pokud si s tím nepřejete touhu nebo čas, můžete použít obyčejné špagety nebo jiné těstoviny vhodné délky. Vařte lagman lépe v kotli.

Složení:

• maso -? kg;

• vaječné nudle – 0,2 kg;
• brambor – 6 ks .;
• mrkev – 4 ks .;
• pepř (sladký), bobkový list – 2 ks .;
• rajčata – 10 ks .;
• koření (zira, chmel-suneli), sůl – 1 lžička;
• chilli – 0,5 lžičky;
• voda – 1,5 l.

Způsob vaření:

1. Maso umyjte, nakrájejte na malé kousky.

2. Zahřejte olej v kotlíku nebo na pánvi s hustou stěnou a vložte do něj maso. Sůl, promíchej. Zakryjte, smažte čtvrt hodiny.
3. Oloupané, umyté cibule jemně nasekejte a přeneste do kotle. Smažte, dokud se veškerá kapalina neodpaří bez víka. Poté přikryjte a nechte 10 minut vařit.
4. Přidejte mrkev nakrájenou na malé kostky a velké brambory. Vařte po dobu 20 minut pod víkem na mírném ohni..
5. Nasekané nasypte jako brambory, papriky a rajčata, nalijte do vody. Přivést k varu.
6. Nalijte koření, vařte pod víkem půl hodiny. Zatímco se vaří, uvařte česnek – oloupejte a projděte lisem. Když je polévka plně uvařená, přidejte nasekané stroužky česneku.
7. Vařte nudle zvlášť, dokud se nevaří. Nejprve naplňte těstoviny těstovinami a nalijte na něj zeleninovou omáčku. Posypte jemně nasekané čerstvé bylinky.

Uzbecký lagman

• Čas: 2 hodiny.

• Porce na kontejner: 9 osob.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Recept na vaření lagmana v Uzbeku (to je podobné té polévce tatarské kuchyně) zahrnuje přidání jehněčího masa. Je lepší zvolit čerstvé maso mladého zvířete – světle červené barvy s jemnou strukturou..

Složení:

• jehněčí – 0,4 kg;

• cibule, mrkev, rajčata, brambory – 2 ks .;
• pepř (bulharský) – 3 ks .;
• česnek (malá hlava) – 1 ks;
• těstoviny (špagety) – 0,3 g;
• voda – 2 l;
• olej (slunečnice), koření;
• paprika, koriandr, zázvor (sušený), koriandr, petržel, cibule (zelená) – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Umyjte, nakrájejte na malé kousky jehněčího masa. Smažte v kotli na horkém oleji.

2. Nalijte cibuli nakrájenou na půl prstenů. Poté, co zjemní, přidejte nakrájená rajčata (kůži předem odstraňte). Trochu se smaž.
3. Přidejte nasekaný česnek, ziru, papriku. Nalijte do vody přísady. Zvyšte teplo na maximum, nechte vařit, dokud se kapalina neodpaří. Pokud se jehně během této doby nevaří, nalijte více vody a pokračujte v dušení.
4. Nalijte nastrouhanou mrkev na hrubé struhadlo, smažte 5 minut.
5. Přidejte zbývající zeleninu, koření, koření. Naplňte je znovu tekutinou a vařte dalších 25 minut..
6. Vařte těstoviny – vařte, dokud se nevaří. Vložte hluboký talíř, nahoře položte maso a zeleninu, nalijte omáčku. Před podáváním posypte polévku nasekanou zelenou cibulkou, bylinkami.

Z hovězího masa

• Čas: 2 hodiny.

• Porce na kontejner: 7 osob.
• Obtížnost: střední.

Hovězí Laghman je národní jídlo mnoha středoasijských zemí, které se nepodává bez nudlí. Lze jej snadno připravit samostatně pomocí jednoho z nejjednodušších receptů a metod..

Složení:

• hovězí maso – 0,4 kg;

• rajčata – 3 ks .;
• pepř (sladký), cibule, brambory, vejce – 1 ks;
• mrkev – 2 ks .;
• ředkvičky -? PC .;
• masový vývar – 0,2 l;
• olej (libový) – 0,1 l;
• koření, koření, čerstvé bylinky – podle chuti;
• mouka – 0,2 kg;
• voda – 75 ml.

Způsob vaření:

1. Smíchejte mouku s vejcem, vodou, solí. Uhněteme těsto. Rozvineme tenkou vrstvu a nakrájíme na malé proužky. Vařte vařením, dokud se nevaří ve vroucí vodě.

2. Hovězí maso nakrájejte na plátky střední velikosti a smažte v horkém oleji po dobu 5 minut.
3. Nakrájejte cibuli, tenké proužky papriky a mrkve na půl prstenů. Míchejte s hovězím masem, vařte 3 minuty.
4. Přidejte ředkvičku nakrájenou na malé kostky, nakrájené brambory a rajčata.
5. Po 10 minutách přidejte koření, koření a nalijte do vývaru. Vařte asi hodinu.
6. Před podáváním posypte jemně nakrájenou zeleninu. Nudle nalijte do hluboké talíře, masovou a zeleninovou omáčkou nahoře.

Z kuřete

• Čas: 1 hodina.

• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Kuřecí ležák se ukáže být stejně chutný jako jiné možnosti jídla, ale méně výživný. K tomu je třeba použít pouze ptačí filé.

Složení:

• kuřecí řízek – 0,6 kg;

• rajčata – 4 ks .;
• pepř (bulharský) – 2 ks .;
• cibule, mrkev – 1 ks .;
• brambor – 3 ks .;
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l.;
• špagety – 0,2 kg;
• voda – 2 l;
• kořenící koření.

Způsob vaření:

1. Kuře nakrájejte na malé kousky, smažte v hluboké pánvi s horkým olejem.

2. Když filet zbělá, přidejte jemně nakrájenou zeleninu.
3. Po 5 minutách přidejte koření, koření, přidejte těstoviny, nalijte vodu. Zamíchat.
4. Zatímco omáčka je dušená, vařte těstoviny. Vložte je do hlubokých talířů, nalijte masovou omáčkou.

V pomalém sporáku

• Čas: 2-2,5 hodiny.

• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obtížnost: k dispozici pro začátečníky.

Chcete-li uvařit ležáky v pomalém sporáku, použijte jakékoli maso dle vašeho výběru.

Jako další přísady můžete přidat cuketu, lilek, celer.

Složení:

• maso – 0,6 kg;

• brambory, papriky, rajčata – 4 ks .;
• cibule – 3 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• česnek (hlava) – 1 ks;
• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• voda – 1,5 l;
• nudle – 200 g;
• koření.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na malé kousky, oloupejte veškerou zeleninu, nakrájejte na malé kostky.

2. Zahřejte olej v misce pro více vrstev (režim „Pečení“), kousky masa smažte, dokud se tekutina neodpaří.
3. Přidejte cibuli s mrkví a po 10 minutách – brambory.
4. Dejte rajčata s paprikou, rajčatovou pastou, zalijte vodou. Nainstalujte program Hasicí zařízení. Vařte polévku po dobu 1-1,5 hodiny.
5. Nudle samostatně vařte (vařte). Přidejte to, nasekané stroužky česneku a koření. Zamíchat.