Makarón recept s fotografií. Jak vařit zákusky makaróny doma doma krok za krokem

Obsah článku

---

• Jak vařit makaróny doma
• Makarónová náplň
• Makarónský recept doma
• Klasické makaróny
• Jak vyrobit makaróny doma bez mandlové mouky
• Francouzské makaróny
• Makaróny od Lisy Glinsky
• Citron Macaroon
• Máta makaróny
• Jak péct makaróny – vaření tajemství

---

Dnešní oblíbený zákusek makaróny pochází z Francie. Dnes makaróny dorty najdete v cukrárnách, kavárnách a restauracích po celém světě. Ani zkušení ženy v domácnosti zvládnou recept na přípravu francouzského dezertu doma.

Jak vařit makaróny doma

Recept na to, jak vařit makaróny vlastníma rukama, je založen na několika fázích:

1. Příprava součástí.
2. Vytvoření výplně.
3. Pusinky vaření.
4. Hnětení těsta.
5. Pečení.
6. Dezertní shromáždění.

Makarónová náplň

Podle receptury se celý vícebarevný dort skládá ze dvou polovin, které by měly být spojeny chutnou výplní. Polevy pro makaróny se mohou lišit:

• bílý nebo tmavý čokoládový ganache;
• jakýkoli krém;
• džem;
• ovocné želé;
• Kurd;
• cukroví.

Makarónský recept doma

Vynikající francouzské pečivo si získalo celosvětovou popularitu. Recept na vaření makarónů vyžaduje pečlivé dodržování všech proporcí. V tomto procesu budete potřebovat kuchyňský teploměr a váhy. Ne každý má komplikovaný mnohobarevný dezert poprvé, protože úspěch ovlivňuje mnoho faktorů: správné měření součástí, uspořádání pece, mistrovství hostesky.

Klasické makaróny

Doba vaření: 120 minut

Porce na kontejner: 16 osob

Kalorická jídla: 233 kcal

Účel: dezert, k snídani

Kuchyně: Francouzská

Složitost přípravy: obtížná

Složení:

• voda – 60 ml;
• mandlová mouka – 150 g;
• cukr – 210 g;
• vaječných bílků – 2 ks .;
• potravinářské barvivo (malina) – 3 g;
• moučkový cukr – 150 g.

Způsob vaření:

1. Připravte si náplň na den – čokoládovou ganache.
2. Připravte italský recept na pusinky. Kombinujte práškový cukr a mandlovou mouku. Objemová hmota musí být proseta a mírně zahřátá na teplotu 120 stupňů. To by mělo být provedeno po dobu 3 minut..
3. Přidejte 1 protein a barvivo, aby dorty měly krásnou barvu. Klasický recept na makronky zahrnuje použití proteinů při pokojové teplotě.
4. Dalším krokem v receptu s fotografií krok za krokem bude výroba sirupu. Rozpustěte cukr ve vodě a dejte sladký roztok na středně vysokou teplotu. Kapalina se zahřívá na teplotu 110 – 114 stupňů.
5. V oddělené misce porazte druhé vejce bílé, dokud se nezmění na pěnu. Hotový sirup vstříkněte postupně a pokračujte v procesu. Bití bude trvat asi 10 minut. Směs by měla ochladit na 35 stupňů.
6. Do smíšeného obsahu nádoby s mandlovou moukou přidejte část bílkovin hmotu. Míchejte ve směru hodinových ručiček otáčením nádoby v opačném směru. Jakmile bude hmota homogenní, bude nutné tento proces zastavit, bude odtékat páskou.
7. Vezměte pečivo s plochou kulatou tryskou. Vložte krém do zařízení a vytlačte na pergamenu chutné cookies.
8. Trouba musí být zahřátá na 145-150 stupňů, dát tam pekáč s makaróny. Pečte pečivo 12-14 minut.
9. Naplňte cukrářský kužel čokoládovou ganache připravenou podle receptu tukovou smetanou a na polovinu sušenky vymačkejte trochu. Vytlačte výplň druhou částí zákusku.

Jak vyrobit makaróny doma bez mandlové mouky

Doba vaření: 40 minut

Porce na kontejner: 10 osob

Kalorická jídla: 170 kcal

Účel: dezert, k snídani

Kuchyně: Francouzská

Složitost přípravy: obtížná

Složení:

• vaječných bílků – 115 g;
• arašídová mouka – 165 g;
• moučkový cukr – 165 g;
• granulovaný cukr – 150 g.

Způsob vaření:

1. Kombinujte mouku a prášek, prosejte ingredience.
2. Začněte bičovat bílkoviny, postupně nalévat cukr, barvivo podle potřeby. Pokračujte v šlehání až do pěny.
3. Smíchejte mouku a pěnu. Ujistěte se, že těsto není příliš tenké..
4. Pomocí sáčku na pečivo vytvořte na pergamenový papír makaróny bez mandlí. Mezi nimi ponechte mezeru nejméně 3 cm.
5. Nechte játra dýchat asi 20 minut.
6. Umístěte pánev do trouby předehřáté na 160 stupňů po dobu 15 minut.

Francouzské makaróny

Doba vaření: 4 hodiny

Porce na kontejner: 4-6 osob

Kalorická jídla: 233 kcal

Účel: jako dezert, sváteční stůl

Kuchyně: Francouzská

Složitost přípravy: obtížná

Složení:

• granulovaný cukr – 150 g;
• voda – 50 g;
• potravinářské barvivo
• moučkový cukr – 150 g;
• vaječných bílků – 100 g.

Způsob vaření:

1. Prošijte mandlovou mouku a prášek jemným sítem, promíchejte.
2. Oddělte bílé od žloutků, vezměte přesně 100 g prvního.
3. V oddělené misce smíchejte cukr s vodou, přidejte barvivo. Sirup vařte, dokud nedosáhne teploty 110 stupňů.
4. Porazte polovinu proteinů, abyste dosáhli těsné konzistence. Horký sirup nalijte postupně a přitom pokračujte v šlehání proteinové hmoty. Nechte směs vychladnout na 45 stupňů, nalijte do druhé části bílkovin.
5. Směs mouky odešlete do stejné nádoby. Připojte komponenty k homogenní hmotě silikonovou špachtlí. Látka by měla získat tekutinovou konzistenci a hladce odtékat po špachtli..
6. Výsledné těsto vložte do sáčku na pečivo. Začněte tvořit francouzský makaróny na pergamenu. Nechte je na stole půl hodiny. Zahřejte troubu na 140 stupňů. Umístěte plech na pečení s dorty na střední úroveň trouby, pečte 12-15 minut.
7. Připravené poloviny by měly být chlazeny. Chcete-li je připravit, připravte ganache, můžete použít džem, džem nebo hotový krém.

Makaróny od Lisy Glinsky

Doba vaření: 120 minut

Porce na kontejner: 5-6 osob

Kalorická jídla: 233 kcal

Účel: pro sváteční stůl

Kuchyně: Francouzská

Složitost přípravy: obtížná

Složení:

• moučkový cukr – 300 g;
• voda – 37 g;
• proteiny – 110 g;
• mandlová mouka – 150 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte 150 g prášku, barviva a vody. Zapálte, vařte sirup na 118 stupňů.
2. Oddělte 55 g proteinu, rozšlehejte. Opatrně přidejte tenký proud horkého sirupu, porazte dalších 10 minut.
3. Smíchejte mouku a zbytek práškového cukru, do směsi nalijte druhou polovinu proteinu. Poté přidejte pusinku. Komponenty smíchejte ve směru hodinových ručiček otáčením misky opačným způsobem. Hotová hmota musí odstrčit špachtli páskou.
4. Pomocí sáčku na pečivo s kulatým otvorem položte makaróny na pečicí papír. Tvarované koláče nechte 1 hodinu na suchém místě.
5. Pečte v troubě lahodný dezert, předehřátý na 160 stupňů 12 minut.
6. Recept na makaróny od Lisy Glinsky vyžaduje přesun hotových výrobků z plechu na studený povrch.
7. Když poloviny mírně vychladnou, spojte je s jakoukoli náplní.

Citron Macaroon

Doba vaření: 2 dny

Porce na kontejner: 6-8 osob

Kalorická jídla: 265 kcal

Účel: sváteční stůl

Kuchyně: Francouzská

Složitost přípravy: obtížná

Složení:

• mandlová mouka – 150 g;
• moučkový cukr – 300 g;
• proteiny – 110 g;
• barvivo žluté;
• voda – 37 g;
• granulovaný cukr – 140 g;
• žloutky – 4 ks .;
• citronová kůra;
• citronová šťáva – 70 ml;
• želatina – 2 g;
• máslo – 70 g.

Způsob vaření:

1. Dlouhá příprava citronové makronky je spojena s vytvořením výplně, která by měla správně ztvrdnout.
2. Začněte vytvořením výplně. Smíchejte citronovou šťávu a želatinu, nechte bobtnat.
3. Smíchejte strouhanou citronovou kůru s cukrem, dokud nebude sladký písek mokrý. Nechte stát 15-20 minut.
4. Kombinujte žloutky, kůži a citronovou šťávu v pánvi. Umístěte směs do vodní lázně. Vařte na nízkém plameni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.
5. Potom vyjměte nádobí ze sporáku, přidejte kostky másla a míchejte, dokud se mléčný produkt nerozpustí. Do nádoby nalijte želatinu, promíchejte.
6. Ready Kurd je třeba ochladit umístěním hrnce do studené vody. Potom nalijte obsah do misky, přikryjte lepivou fólií a chladte přes noc.
7. Těsto na citronové makaróny je třeba připravit pomocí technologie předchozího podrobného receptu.
8. Kombinujte hotové sušenky s náplní, vložte do chladničky.

Máta makaróny

Doba vaření: 50 minut

Porce na kontejner: 4-5 osob

Kalorická jídla: 250 kcal

Účel: pro sváteční stůl

Kuchyně: Francouzská

Složitost přípravy: obtížná

Složení:

• cukr – 325 g;
• mandlová mouka – 85 g;
• moučkový cukr – 160 g;
• protein – 90 g;
• zelené barvivo;
• máslo – 50 g;
• voda – 50 ml;
• čerstvá máta – 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Prosít mouku a prášek, přidat polovinu bílkovin. Složky musí být hněteny, dokud není dosaženo homogenní konzistence..
2. Zbývající protein a 125 g cukru poražte ve vodní lázni po dobu 10 minut. Pokračujte v procesu v mixéru, dokud se nevytvoří napnutá bílá látka. Smíchejte barvivo.
3. Výsledná hmota se zkombinuje s moukou, promíchá se pohyby zdola nahoru, dokud není hladká.
4. Pečicí list zakryjte papírem, makaróny vložte do sáčku na pečivo a nechte 15 minut. Pečte 10 minut při 150 stupních.
5. Připravte mátový krém. Kombinujte cukr a vodu v malém hrnci, přiveďte k varu.
6. Rozemelte mátu v mixéru. Umístěte na karamel, vařte 10 minut. Výsledný mátový makarónový sirup namažte, vychladněte.
7. Rozšlehejte máslo do bílé, přidejte 4-5 lžíce. l sirup, pokračujte v procesu.
8. Krém umístěte mezi poloviny vzduchových sušenek.

Jak péct makaróny – vaření tajemství

Technologii, jak vyrobit macaroon air cookies, nelze nazvat jednoduchým receptem. Je velmi důležité dodržovat některá doporučení, abyste získali lahodný dezert:

• Recept na makaróny vyžaduje rozložení polotovarů na pergamenu v šachovnicovém vzoru. Hladké kousky se tedy pečou lépe.
• Stejnou velikost polovin můžete dosáhnout nakreslením kruhů na pergamenu podle vzoru.
• Mísu a moučkový cukr prosypte, aby byla mísa lehká.
• Vícebarevný makarónový dort lze snadno získat přidáním barvy do receptu.