Ledové ryby – výhody a poškození, recepty na vaření v pánvi nebo troubě s fotografií

Obsah článku

---

• Výhody a poškození ledových ryb
• Proč je ledovka tak drahá
• Jak vařit ledovce
• Jak vařit ledovce v troubě
• Ledové ryby na pánvi
• Recepty na ledovou rybku
• Ledové ryby pro děti
• Ledová ryba ve fólii
• Vaření ledových ryb – tajemství šéfkuchaře

---

Murmanská ledovka žije v arktických studených vodách, odkud pochází její název. Délka jatečně upraveného těla je asi 25-35 cm, hmotnost – až 600 gramů. Nízká teplota arktické vody je pro škůdce nepříznivá, takže zmrzlina obsahuje maso šetrné k životnímu prostředí, které je dobré pro člověka. Tento druh ryb je považován za pochoutku, protože nemá žádné analogy.

Výhody a poškození ledových ryb

Jaké jsou výhody a poškození ledovce? Je vybaven množstvím stopových prvků užitečných pro člověka, obsahuje minimum tuku a velké procento bílkovin. Díky těmto vlastnostem patří zmrzlina do kategorie potravinových výrobků. To je užitečné pro lidi různých věkových kategorií, má velké množství aminokyselin. Vaření ve vodě a páře, pečení, dušení – tyto metody tepelného zpracování ušetří výhody ryb.

Neexistují žádné škodlivé vlastnosti, jedinou výjimkou je nesnášenlivost produktu, alergická reakce na produkty z ryb. Vždy sledujte datum exspirace, abyste vyloučili možnost otravy jídlem. Neuchovávejte produkt opakovaně, zabíjí všechny živiny. Nedoporučuje se podávat zmrzlinu dětem mladším než 1 rok.

Proč je ledovka tak drahá

V 80. letech byla proužkovaná ryba chycena ve velkém množství a byla mezi kupujícími velmi žádaná. Její náklady byly nízké. Proč jsou nyní ledové ryby tak drahé? Důvodem je rozpad SSSR a tím i odvětví rybolovu. Výsledek – ledová kra se stala drahou, dodací cena se zvýšila. Dnes je jeho úlovek pod kontrolou, což také ovlivňuje konečnou prodejní cenu tohoto zástupce antarktické fauny..

Jak vařit ledovce

Jakýkoli produkt vyžaduje správné tepelné zpracování. Jak vařit ledovce? Stopové prvky, minerály v něm obsažené: draslík, železo, hořčík, fosfor, jód, dokonce síra a měď – jsou pro naše tělo důležité. Chcete-li maximalizovat jejich uchování v hotovém pokrmu, musíte dodržovat jeden z těchto užitečných způsobů přípravy bílé štiky:

• vařit vývar;
• péct v troubě;
• péct na grilu;
• na páru;
• dát ven.

Pomůže to uchovat nejen jeho jedinečné vlastnosti, ale také jedinečnou sladkou chuť. Je důležité ji řádně rozmrazit: nemělo by dojít k prudkému poklesu teploty, je lepší nechat ji přes noc ve spodní části chladničky. Led se snadno čistí a krájí: nemá šupiny, jsou odstraněna pouze ploutve, ocas, strhávání, hlava (pokud je to žádoucí). Žádný specifický zápach ryb.

Jak vařit ledovce v troubě

Jedním z užitečných způsobů je vaření ledových ryb v troubě. Takže jeho krevety, jemně sladká jemná chuť, všechny stopové prvky jsou zachovány. Bílookrevná štika vaří snadno, rychle. Vyčištěná kostra se otře olejem a posype kořením: tymián, bazalka, sůl, pepř, posypané citronovou šťávou. Dále ji musíte zabalit fólií a položit na plech. Doba vaření je minimální – pouze 20-30 minut. 5 minut před koncem fólie je třeba rozmístit, abyste dostali ostrý.

Ledové ryby na pánvi

Neméně chutné a ledové ryby na pánvi. Chcete-li získat chutnou křupavou krustu, musíte převálcovat filet v dechu: smíchejte mouku, žloutek, směs sušených bylin, sůl, černý pepř. Smažené celé, v malých kouscích nebo ve formě filé. To by mělo být provedeno na mírném ohni za použití zeleniny nebo másla. Jatečně upravené tělo je tedy plně vařené.

Místo dýchání se někdy používá těstíčko. Pro něj kombinují vejce, mouku, vodu a dobře hnětou, dokud nejsou hladké. Před smažením musí být v něm zrolován led, nebo je třeba ho zrychlit a poté naplnit těstem. Nebudou ostré, ale ryby budou mnohem šťavnatější a měkčí. Těsně před vařením vložte do pánve malé listy bazalky, což misce dodá vynikající vůni.

Recepty na ledovou rybku

Existuje mnoho receptů na výrobu ledových ryb. Smažená bílá štika má úžasnou křupavou kůrku, rychle vaří. Posypeme misku restovanou cibulkou, což rybám dodá další chuťové poznámky. Zmrzlinu si můžete péct sami a v tandemu se zeleninou: mrkev, cibule, citron, paprika. Dávat na stůl, přidejte do nich čerstvá rajčata, okurky. Koření, které dobře odhaluje jeho chuť: tymián, zázvor, meduňka. Zmrzlina se stane vynikajícím příkrmem pro rýži, může působit jako hlavní součást rybí polévky.

Pro začínající ženy v domácnosti je lepší postupovat podle receptů s postupnými fotografiemi – takže se můžete hodně naučit a naučit se vařit ledovou rybku. Poté, co jste experimentovali s různými ingrediencemi, způsoby vaření, vyberte si svůj oblíbený recept. Někteří mají rádi smažené ryby, jiné jako rybí polévka, zatímco jiní dávají přednost zmrzlině zapečené se sýrem.

Ledové ryby pro děti

• Doba vaření: 20 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 84 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Smažené ledové ryby pro děti se do stravy dostávají ve věku 1 roku. Obsahuje fosfor a mnoho dalších vitamínů. Zkuste diverzifikovat dětské menu takovým pokrmem – bude to skvělý doplněk k aromatizaci rýže a pečené zeleniny, nasycení těla dítěte užitečnými stopovými prvky, které přispívají k mozku a rozvoji svalového systému. Takový recept nevyžaduje velké finanční výdaje a speciální kulinářské dovednosti..

Složení:

• ledová ryba – 1 kg;
• sůl – špetka;
• rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Řezáme ledovou rybku na filé, zbavíme se vnitřků, ploutví a hlavy. Důkladně opláchněte sůl.
2. Filet nakrájejte na porce 3–3 cm.
3. Položte kousky ryb na dvojitou mřížku kotle nebo do pomalého sporáku a vařte 20 minut.
4. Hotové jídlo lze doporučit dětem po roce.

Ledová ryba ve fólii

• Doba vaření: 20 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 92 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Výjimečná chuť má ledové ryby ve fólii. Dříve by měl být led roztát, nakrájet a nakládaný kmínem, šafránem, koprem. Koření by mělo být jen málo, aby nedošlo k přerušení chuti produktu. Důležitým bodem při přípravě kostek ledu je přidání citronové šťávy – s ním můžete nakládat ryby nebo podávat s již připraveným pokrmem.

Složení:

• ledová ryba – 1 kg;
• šafrán, tymián, sůl – 1 gram každý;
• citron – 1 ks .;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Jatečně upravená těla uvolněte z vnitřností, odstraňte ploutve. Nechte hlavu a ocas. V případě potřeby můžete připravit malé kousky nebo nakrájet na filé.
2. Opláchněte, smíchejte koření, nastrouhejte ryby.
3. Položte každé jatečně upravené tělo na malý kousek fólie, posypte citronovou šťávou a rostlinným olejem.
4. Zakryjte druhým kusem fólie a odešlete do trouby.
5. Pečeme 20 minut při 180 stupních.

Vaření ledových ryb – tajemství šéfkuchaře

Chcete-li získat chutné, voňavé jídlo, musíte znát některá profesionální tajemství výroby ledových ryb. Doporučení kuchařů pomůže výrazně zlepšit chuť ledu. Tady jsou některé z nich:

1. Při smažení zmrzliny je lepší přidat olej nikoli na pánev, ale na zalévání jatečně upraveného těla samotného.
2. Fry to rychle ve velmi horké pánvi. Je lepší rozložit kusy ve vzájemné vzdálenosti, aby se ryby lépe pečely.
3. Při vaření polévky z této ryby ji nemusíte dlouho vařit – 20 minut po vaření.
4. Před zmrazením olejem můžete zmrazit led z lepení na grilu jeho posypáním.
5. Pokuste se péct ryby jako celek – tak si zmrzlina udrží co nejvíce své chuťové vlastnosti.