Maso zrazy: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak vařit zrazy s masem
• Plněné v troubě
• V pomalém sporáku
• Maso zvra recept
• Brambor
• Mleté maso s vejcem
• Pěstitelé brambor
• S houbami
• Se sýrem
• S rýží
• Mleté kuře
• Sekaný
• Z hovězího masa
• Se zelím
• Plněné mleté ​​maso

---

Chutné masové kuličky s náplní jsou velmi chutné, výživné, lze je podávat nejen na běžném stole, ale i při slavnostních příležitostech. Tradičně se nazývá zrazy. Existuje mnoho receptů na vaření tohoto jídla doma. Chceš vydatný oběd nebo večeři? Pamatujte na některé z nejlepších..

Jak vařit zrazy s masem

Jedná se o tradiční pokrm litevské kuchyně, známý od starověku a oblíbený v mnoha slovanských zemích. Zpočátku byly vyrobeny z kousku masa, do kterého byla zabalena náplň. Ten byl připraven z hub, obilovin, zeleniny, vajec, bylin a dalších produktů. Výsledkem byl druh sekané maso s náplní. Základem je nyní bramborová kaše nebo mleté ​​maso. Moderní verze misky je spíše jako koláče, ve kterých místo těsta brambory nebo maso.

Existuje několik tipů, které vám pomohou udělat maso správnějším způsobem:

1. Mleté maso musí projít mlýnkem na maso nejméně dvakrát, aby byly kotlety měkké. Nezapomeňte přidat vejce, sůl a pepř, nakrájenou cibuli, bochník mléka namočený do mléka.
2. Je lepší dušené těstoviny dušit zakysanou smetanou nebo jogurtem.
3. U mletého masa je lepší brát ne příliš tučné maso.
4. Před smažením nezapomeňte na kotlety zapéct sušenky, krupici nebo mouku.
5. Na pánvi nebo ve tvaru obrobku je třeba jej položit švem dolů. Riziko, že se rozpadnou, se sníží.
6. Zrazy se vaří v troubě, pomalu, v pánvi. Někdy jsou smažené a poté vytaženy.

Plněné v troubě

S tímto způsobem zpracování se jídlo ukáže méně mastné. Maso zrazy v troubě může být pečeno syrové i po předběžném smažení. V prvním případě nastavte teplotu na 200 – 220 stupňů a vařte asi 45 minut. Jsou-li kotlety již napůl vařené na pánvi, měly by být méně upečené. Dost na 10-15 minut při 180 stupních.

V pomalém sporáku

S tímto spotřebičem budete moci vařit neméně chutné jídlo než v troubě. Nejlepší je přivést zrazy s mletým masem v pomalém vařiči na polopřipravenost v režimu „Pečení“, a poté ho rozmělnit omáčkou nebo bez ní pomocí funkce „dušené maso“. Budou nejen vynikající chutí, ale také prospěšné pro tělo. Proces vaření v pomalém sporáku bude trvat trochu déle než v troubě.

Maso zvra recept

Můžete si připravit jídlo z celé řady mletého masa nebo je dokonce kombinovat. Vhodné vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí. Tam jsou dokonce plněné rybí koláče. Při výběru receptu na maso s masem byste měli brát v úvahu jeho složitost, obsah kalorií a kolik času vás proces vaření zabere. Obecně je mísa implementována relativně jednoduše, takže byste neměli mít potíže.

Brambor

• Doba vaření: 45-50 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 2674 kcal.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: snadná.

Vynikající jídlo, chutnat něco podobného bramboráčkům, ale mnohem uspokojivější. Brambory s masem lze připravit z hovězího, telecího, vepřového, kuřecího masa. Ptačí varianta bude nejnižší kalorií. Bramborové zrazy s masem se nejlépe podávají na oběd s lehkým salátem z čerstvé zeleniny a zakysanou smetanou. Pro každou porci pro dospělého se podávají dvě kotlety.

Složení:

• brambory – 6 ks .;
• křepelčí vejce – 2 ks .;
• libový olej – 100 ml;
• telecí – 0,2 kg;
• strouhanka;
• mouka – 1,5 lžíce. l.;
• strouhanka – 2,5 lžíce. l.;
• mletý černý pepř – tři špetky;
• mrkev – 50 g;
• sůl – 1,5 lžičky;
• cibule – 1 malá.

Způsob vaření:

1. Vyrobte mleté ​​maso. Smažte to v rostlinném oleji s přidanou nakrájenou cibulkou, solí a pepřem. Uprostřed vaření vložte nastrouhanou mrkev do pánve, promíchejte.
2. Vaříme brambory v jejich kůži. Cool, slupka, nakrájená na kousky. Rozmačkejte to přidáním vajec, mouky.
3. Rozdělte bramborovou hmotu na šest stejných koláčů. Do středu každého položte trochu mletého masa. Shromážděte okraje a vytvořte oválné kotlety. Chléb každý v trojobalu.
4. Naolejujte formu. Sem vložte polotovary a pečte v troubě při 200 stupních po dobu půl hodiny.

Mleté maso s vejcem

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 3421 kcal.
• Účel: večeře, dovolená.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Plněné zrazy s vejcem vypadají velmi krásně a lze je dokonce servírovat na slavnostním stole. Pečou se v troubě, takže jsou měkké a šťavnaté. Kromě těchto kotletek se připravuje vonná rajčatová omáčka, která dodává jejich chuti jas. Podávejte je nejlépe s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo bez příloh.

Složení:

• mleté ​​maso – 0,75 g;
• mletý černý pepř;
• bílý chléb – 3 plátky (zatuchlý);
• zakysaná smetana – 4,5 lžíce. l.;
• mléko – 150 ml;
• cibule – 3 malé;
• masový vývar – 0,75 l;
• slepičí vejce – 1 celá a 1 žloutek;
• rajčatová pasta – 3 lžíce. l.;
• česnek – 3 stroužky;
• greeny – banda;
• máslo – 75 g;
• křepelčí vejce – 12 ks .;
• mouka – 1,5 lžíce. l.;
• sůl, muškátový oříšek, koření, mletý černý pepř;
• mrkev – 4 ks..

Způsob vaření:

1. Chléb namočte do mléka.
2. Fry nakrájel cibuli na olej do zlaté. Míchejte to s mletým masem, vymačkanou chlébovou dužinou. Sůl pepř. Přidejte muškátový oříšek, kuřecí vejce a žloutek, drcený česnek. Mleté maso rozmíchejte a mnohokrát ho porazte. Nechte v chladničce půl hodiny..
3. Vařená křepelčí vejce, slupka. Nastrouhejte mrkev. Nasekejte zelení.
4. Vyrobte 12 tortil z mletého masa. Posypte každou zelení a strouhanou mrkví. Dejte vejce do středu, sevřete okraje a rukama vytvořte oválný tvar.
5. Vložte do formy potažené olejem a pečte v peci, předehřáté na 180 stupňů, půl hodiny.
6. Smažte mouku v suché pánvi, přidejte máslo, rajčatovou pastu. Míchejte, vařte 5-7 minut.
7. Výsledná hmota se mírně ochladí. Míchejte to s metla, nalijte do vývaru. Přivést k varu. Sůl, pepř, přidejte koření podle vaší chuti. Vařte na mírném ohni čtvrt hodiny. Přidejte zakysanou smetanu a vypněte, když se vaří. Podávejte zrazy, rozdělujte je na dvě poloviny a zalijte výslednou rajčatovou omáčkou. Můžete ozdobit čerstvými bylinkami.

Pěstitelé brambor

 

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 2023 kcal.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Běloruská.
• Obtížnost: snadná.

Miska připravená podle následujícího postupného receptu je pro obyvatele Běloruska velmi oblíbená, stejně jako všechno, co je vyrobeno z brambor nebo s jeho přidáním. Několik takových masových kuliček se stane plnohodnotným hlavním chodem na oběd pro dospělého. Bramborové brambory s mletým masem na pánvi se vaří velmi rychle, stačí je smažit pět minut na jedné straně a trochu méně času na druhé straně.

Složení:

• brambor – 6 ks .;
• rostlinný olej – 0,5 l;
• mouka – 120 g;
• pepř, sůl;
• vejce – 2 ks .;
• strouhanka;
• cibule – 2 ks .;
• mleté ​​maso – 0,2 kg.

Způsob vaření:

1. Mleté maso projeďte jediným mlýnkem na cibulové maso. Na pánvi zahřejte trochu oleje. Dušené maso tam nakrájíme, přidáme druhou cibuli nakrájenou na malé kostky.
2. Brambory uvařte v jejich kůži. Míchejte s vejci, moukou, solí, pepřem. Měli byste získat homogenní těsto.
3. Rozdělte bramborovou hmotu na čtyři části a z každé z nich vytvořte dort. Umístěte mleté ​​maso do středu a vytvořte oválné kotlety. Obalované strouhanky.
4. Nalijte půl litru oleje do stewpan. Zahřejte, smažte brambory masem na růžový povrch.

S houbami

1. Doba vaření: 1,5 hodiny.
2. Porce na kontejner: 8 osob.
3. Obsah kalorií: 4367 kcal.
4. Cíl: Večeře.
5. Kuchyně: Evropská.
6. Obtížnost: nadprůměrná.

Maso s houbami je vynikající jídlo, ve kterém jsou výrobky dokonale kombinovány. Tyto chutné řízečky jsou velmi dobře doplněny jakýmkoli příkrmem: bramborová kaše, vařená rýže nebo pohanka. K vaření můžete použít mleté ​​vepřové, hovězí nebo oba druhy masa. Chuť řízků se stává ještě zajímavější díky proražení drcených vlašských ořechů a strouhaného sýra.

Složení:

• mleté ​​maso – 1 kg;
• rostlinný olej;
• brambory – 2 ks .;
• sůl pepř;
• mouka – 2 lžíce. l.;
• cibule – 2 ks .;
• drcené vlašské ořechy – půl sklenice;
• česnek – 2 stroužky;
• sýr – 100 g;
• vejce – 4 ks .;
• zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
• houby – 200 g.

Způsob vaření:

1. Cibuli nakrájejte a smažte. Roštové syrové brambory. Smíchejte je s mletým masem, dvěma vejci, drceným česnekem, pepřem a solí.
2. Nasekané houby restujte.
3. Tvrdě vařte a nakrájejte zbývající dvě vejce. Zamíchejte je s houbami a zakysanou smetanou.
4. Kombinujte drcené ořechy, mouku a strouhaný sýr.
5. Vyrobte tortilly z mletého masa, do středu vložte malou houbu. Vytvářejte oválné kotlety a obalené směsí ořechů a sýrů. Na pánvi smažte na obou stranách.

Se sýrem

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 1932 kcal.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Maso se sýrem je velmi šťavnaté, protože k náplni se přidávají čerstvá rajčata a zelenina. V tomto receptu se doporučuje smažit je na pánvi, ale pokud chcete, aby jídlo bylo zdravější, péct ho v troubě nebo vařit pomocí dvojitého kotle. Kotlety plněné rozpuštěným horkým sýrem a rajčaty osloví nejen dospělé, ale i malé gurmány.

Složení:

• vepřové – 100 g;
• mouka;
• hovězí maso – 150 g;
• česnek – 1 hřebíček;
• žloutek – 1 ks;
• kopr – půl banda;
• zázvor – půl lžičky;
• rajče – 1 střední;
•  
• sýr – 60 g;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Z těchto dvou druhů masa a chleba, předem zaplavených mlékem, připravte mleté ​​maso. Přidejte žloutek, mletý zázvor, sůl.
2. Nakrájené rajče smíchejte s nasekanými bylinkami, drceným česnekem a strouhaným sýrem.
3. Z mletého masa udělejte nějaké ploché dorty. Vložte sýrovou náplň do středu a vytvořte oválný nátěr.
4. Každý obrobek pečte v mouce a smažte na obou stranách.

S rýží

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 3111 kcal.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: střední.

Pokud chcete uvařit něco podstatného, ​​věnujte pozornost následujícímu receptu. Zrazy s rýží jsou dobře smažené, získané mírně šťavnaté. Jejich podávání se doporučuje s rajčatovou nebo smetanovou omáčkou, zeleninou. Do náplně můžete přidat nakrájené vejce nakrájené na kostky, ale obiloviny by pak měly být vloženy o něco méně, než je uvedeno v receptu.

Složení:

• mleté ​​maso – 750 g;
• vejce – 1 celá a 1 žloutek;
• libový olej – 120 ml;
• sůl – 1,5 lžíce. l.;
• sušený křen – dvě špetky;
• strouhanka – 120 g;
• černý pepř – pár sevření;
• dlouhá rýže – 7,5 lžíce. l.;
• mléko – 150 ml;
• bílý chléb – 150 g;
• cibule – 150 g.

Způsob vaření:

1. Mletý chléb bez kůrky, naplněný mlékem.
2. Cibuli nakrájejte na malé množství oleje. Smíchejte s vařenou rýží, solí, pepřem.
3. Do mletého masa přidejte vejce, žloutek, chléb. Sůl, pepř, dal křen.
4. Připravte mleté ​​maso. Ve středu rozetřete trochu rýže, vytvořte kotlety. Chléb v strouhance a smažte na obou stranách rostlinný olej.

Mleté kuře

• Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 2743 kcal.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Litevská.
• Obtížnost: snadná.

Zrazy kuře s vejcem bude méně kalorické než podobné jídlo z hovězího nebo vepřového masa. Pokud dodržujete dietní jídlo, pečte je v troubě, nebo raději připravte pár v pomalém sporáku nebo dvojitém kotli. K náplni nezapomeňte přidat více čerstvých zelených pokrmů, jinak by se jídlo mohlo zdát příliš čerstvé a ne chutné..

Složení:

• kuřecí řízek – 1 kg;
• česnek – 4 stroužky;
• vejce – 4 ks .;
• bílý chléb – 4 plátky;
• greeny – banda;
• sůl pepř;
• strouhanka – 300 g.

Způsob vaření:

1. Filet namočený ve vodě chléb a česnekový svitek v mlýnku na maso. Míchejte s vejcem, solí, pepřem.
2. Rozemelíme vařená vejce a smícháme s nasekanými bylinkami.
3. Připravte tortilly z mletého masa, vložte náplň do středu. Tvar blázen, dýchající strouhankou.
4. Dejte je do formy namazané rostlinným olejem. Pečte při 200 stupních po dobu půl hodiny.

Sekaný

• Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 3811 kcal.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: vysoká.

Mleté maso připravené mlýnkem na maso je velmi chutné, ale ještě lepší je vařit ručně pomocí ostrého nože. Nasekané maso zrazy musí být pečeno velmi pečlivě, protože si může špatně udržovat svůj tvar. Pro zkušené ženy v domácnosti to nebude představovat žádné potíže, ale začátečníci v oblasti vaření budou muset tvrdě pracovat.

Složení:

• hovězí maso – 750 g;
• libový olej;
• sádlo – 150 g;
• strouhanka – 220 g;
• brambory – 1 velký;
• sůl pepř;
• cibule – 3 ks .;
• máslo – 15 g;
• česnek – 3 stroužky;
• petržel – malá parta;
• chléb namočený v mléce – 3 plátky.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte a nakrájejte jednu cibuli.
2. Sekejte maso jemně a jemně nožem. Masem drtit sádlo, cibuli, brambory, chléb a česnek. Míchejte s mletým hovězím masem, solí, pepřem.
3. Smaženou cibuli kombinujte s nakrájenými vařenými vejci. Přidejte nakrájenou zeleninu, sůl, pepř, máslo.
4. Z mletého masa připravte dorty, vložte do nich vajíčko a roztočte zrazy. Chléb a smažit na pánvi na obou stranách.

Z hovězího masa

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 2981 kcal.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Přírodní hovězí z hovězího masa – skvělé vydatné jídlo, které je ideální na večeři. Podávejte nejlépe s vařenou rýží, Pohanka, šťouchaná zelenina. Pro vaření je nejlepší zvolit ne příliš tučné kousky hovězího masa. Složení náplně zahrnuje černé olivy, tvrdý sýr a zelené cibule. Díky tomu je chuť jídla pikantní a velmi zajímavá..

Složení:

• hovězí maso – 0,5 kg;
• kopr – několik větví;
• chléb – 2 plátky;
• sůl, mletý černý pepř;
• olivy – 5–7 ks .;
• sýr – 50 g;
• zelené cibule – 50 g;
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.;
• mléko – 50 ml.

Způsob vaření:

1. Namočte chléb do mléka.
2. Vyrobte mleté ​​maso. Přidejte do něj vymačkaný chléb, sůl, pepř, důkladně promíchejte.
3. Řezané olivy a zelené cibule jemně. Míchejte se strouhaným sýrem.
4. Rozdělte mleté ​​maso na několik dortů. Vložte do každého nádivku oliv sýr a cibuli. Vytvářejte hlezna.
5. Vložte je do misky s máslem. Pečte při teplotě 220 ° C v troubě po dobu 20 minut. Před podáváním posypte nasekaným koprem..

Se zelím

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 4100 kcal.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: podprůměrná.

Miska připravená podle následujícího receptu pravděpodobně osloví lidi, kteří mají rádi rohlíky zelí a jiná jídla, která přidávají zelí. Ukázalo se, že je to velmi uspokojivé, chutné. V zlobí s masem a zelím se zelenina přidává do dušeného masa, takže náplň je měkká. Nezapomeňte, jak tyto chutné kotlety uvařit a pokusit se s nimi zacházet s členy vaší rodiny..

Složení:

• mleté ​​vepřové a hovězí maso – 0,8 kg;
• mouka;
• luk 0 4 malý;
• vejce – 2 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• zelí – 0,6 kg;
• sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zelí a pár cibule, smažte a vařte, dokud se úplně nevaří. Míchejte s vařenými vejci na malé kostky.
2. Listujte zbývající cibuli a česnek v mlýnku na maso, smíchejte s mletým masem. Sůl pepř. Přidejte neúplnou sklenici studené vody, promíchejte.
3. Rozdělte mleté ​​maso na 12 stejných kusů. Udělejte dort z každého, naplňte zelím a vytvořte bílou kouli.
4. Přeložte polotovary v mazané formě, přikryjte. Vařte v troubě při 180 ° po dobu půl hodiny.

Plněné mleté ​​maso

Masové kuličky můžete plnit nejen vejci, i když ve většině případů. Plnění mletého masa se může skládat z následujících produktů:

• zelí s vařenými houbami, slaninou a cibulkou;
• drcené vlašské ořechy se švestkami a máslem;
• mleté ​​chobotnice s cibulkou;
• bramborová kaše s hořčicí;
• vařená zelenina;
• šunka se sýrem;
• Pohanková kaše s houbami.