Obsah článku
- Příprava na solení
- Celé nakládané melouny v sudu doma
- Solené plátky ve vlastní šťávě
- Namočeno do jablek
Solení melounů na zimu je skvělý způsob, jak uchovat bobule po dlouhou dobu. Chcete-li přidat zajímavé a někdy i kořenité aromatické a aromatické tóny, je jídlo doplněno jablky, medem, zelím a dokonce i hořčicí s česnekem. Aby bylo jídlo chutné a dlouhodobě skladované, je důležité zvolit si správné melouny a přísně dodržovat solnou technologii.
Příprava na solení
Jedním z důležitých bodů úspěšného solení melounů je výběr kvalitních plodů:
- Dávejte přednost mírně nezralým růžovým bobulím s hustou dužinou, jinak po moření budou viskózní, bez chuti.
- Pečlivě považujte kůru za kyslou, vhodné jsou pouze plody s holistickým povrchem, bez skvrn, promáčknutí a viditelného poškození..
- Pro solení melounů v sudech by měly být celé bobule vybrány malé (o hmotnosti přibližně 2 kg) s tenkou kůží, pouze takové budou dobře soleny..
- Je lepší vybrat ovoce pěstované vaším vlastním úsilím, nebo ovoce, o kterém jste si jisti. Pokud jsou v plodech přítomny dusičnany, určitě vstoupí do vašeho těla..
Druhým důležitým bodem úspěšného solení bobulí na zimu je příprava sudů:
- Melouny můžete solit v keramických, solených a plastových nádobách, ale lépe – dřevěné (dubové) sudy.
- Jsou dobře umyté studenou vodou, odstraňují prach a nečistoty, které mohou vyvolat procesy rozkladu produktů uvnitř sudů.
- Poté se nádoby dvakrát dezinfikují vroucí vodou pro dezinfekci, zakryjí se čistým ručníkem nebo plátěným hadříkem a čistí se v uzavřené místnosti po dobu jednoho týdne, aby se vysušily..
Celé nakládané melouny v sudu doma
Pro kvašení bobulí na zimu byste podle tohoto receptu měli vybrat ovoce o průměru nejvýše 15 cm. Chuť jídla se ukáže jako slaná, ale pokud chcete slanější chuť, přidejte o 600 g méně cukru a 300 g více soli.
Složení:
- vodní melouny – kolik drží sud;
- cukr – 1 kg;
- sůl – 0,5 kg;
- voda (studená, nevařená) – 10 l.
Způsob vaření:
- Naplňte připravené sudy celou promytou bobulí.
- Nalijte do solanky ze zbývajících přísad. Ovoce by mělo pokrýt nahoře o 10 cm. Pokud není dostatek tekutiny, vezměte si další porci.
- Dejte útlak – dřevěné víko a náklad. Položte obrobek na 2-3 dny do místnosti s pokojovou teplotou, ale ne do tepla.
- Po čase je hlaveň korkována, přeuspořádána pro skladování až do zimy v chladu (sklep), čas – 2-3 týdny.
Solené plátky ve vlastní šťávě
V tomto receptu z koření je přítomna pouze sůl, ale pokud si chcete do koření přidat koření, vložte malý zázvor, koriandr nebo několik listů rybízu, třešeň, dub.
Složení:
- vodní melouny (malé) – 10 kg;
- buničina z melounu – 5 kg;
- sůl – 60 g.
Způsob vaření:
- Vlákninu protlačte mixérem, dokud nebude hladká.
- Přidejte sůl, míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Připravte si sudy, položte celé bobule na dno a nasolte buničinu. Pokračujte ve střídání vrstev, dokud nejsou komponenty hotové, poslední by měla být solená buničina.
- Zakryjte nádobu plátěným hadříkem, na týden vložte do chladu.
- Pravidelně kontrolujte obrobek – odstraňte plíseň (pokud se objeví) a přidejte solenou dužinu (pokud je to nutné).
- Pak korkové okurky, skladujte po dobu šesti měsíců. Po ucpání můžete jíst měsíc.
Namočeno do jablek
Chcete-li do tohoto receptu přidat jablka namočená v melounu, zvolte zralé, ne červivé, nikoli shnilé ovoce, lepší než pozdější odrůdy. Dřevěné sudy se nehodí, třílitrové sklenice se používají k uchování bobule na zimu.
Složení:
- meloun, jablka, žitná sláma, rybíz nebo třešňové listy – podle potřeby;
- sůl, cukr – 1 polévková lžíce. l.;
- ocet – 30 ml;
- voda – 1 litr.
Způsob vaření:
- Nakrájejte bobule na plátky. Oloupejte jablka, jádro, nakrájené na plátky.
- Naplňte sterilizované třílitrové nádoby nejprve plátky melounu, poté slámou, jablky. Opakujte vrstvy, dokud se nádoba nenaplní, přesouvejte listy rostlin.
- Nalijte vroucí vodu, nechte ji vařit po dobu 10 minut. Vypusťte a zalijte solankou z vařené vody, soli, cukru, octa. Počet složek je uveden pro 1 třílitrovou nádobu.
- Cork, skladujte do zimy ve sklepě.
Mohu použít jiné ovoce než melouny vodní pro tyto recepty?
Ahoj, máte nějaké tipy jak udělat v barelu kompoty, nebo vodu se sladidlem? Díky!
Určitě! Pokud chcete udělat kompoty v barelu, rád bych vám dal pár tipů. Začněte výběrem svých oblíbených ovocných ingrediencí, jako jsou třeba jablka, hrušky nebo švestky. Následně je zbavte semínek a nakrájejte na menší kousky. Poté dejte ovoce do barelu a přidejte trochu vody a sladidla dle chuti. Nechte směs vařit na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne a vytvoří se sladká šťáva. Poté kompot ochlaďte a vychutnávejte si ho samotný, nebo jako přísadu k jogurtu, müsli nebo třeba palačinkám. Na závěr přeji dobrou chuť!