Solené melouny ve sklenicích na zimu – recepty krok za krokem s fotografiemi

Obsah článku



Od sovětských dob jsou známy solné melouny ve sklenicích. Na zimu jsou srolovány, aby se zachovala šťavnatost bobule. Pro obrobek jsou vhodné neslazené, kyselé melouny, které se skvěle kombinují s kořením. Koření dodá buničině sladkou a kyselou chuť.

Jak solit melouny v březích na zimu

Melouny s růžovým masem se nejlépe hodí ke sklizni, je lepší nepoužívat drobivé cukrové alternativy – maso by mělo být husté. Další pravidla solení:

  • bobule se berou zralé, ale ne přezrálé, jinak se u bank s hlenem ukáže chut;
  • s tenkou kůrou, bez prohlubní, trhlin, jiného poškození, ideálně doma;
  • pro moření ve sklenicích musí být plody nakrájeny na trojúhelníky, pokud je to žádoucí, odstranit semena a oříznout kůru (ta není nutná, kůra po moření se stane jedlou);
  • z 10 kg surovin se získá asi 7 kg hotového svačinu;
  • solanka se odebírá v poměru 1 litr na 2 kg buničiny.

Koření pro konzervování

Chcete-li zabarvit chuť buničiny z melounu, musíte do marinády nebo okurky přidat koření. Koření je optimální:

  • kopr – větvička na třílitrové nádobě;
  • lusky nebo hrášek černý pepř – hrášek;
  • suché hřebíčkové pupeny – 1-3 ks. 3 litry;
  • česnek – několik oloupaných hřebíčků;
  • feferonky – 1 lusek;
  • celer – větvička;
  • koriandr – 1 g;
  • zázvor, křen – kořen 2 cm;
  • suchá hořčice – 1-2 lžíce. l.;
  • bobkový list – 2-3 ks .;
  • rybízové ​​listy, hrozny, třešně, mrkev – 3-4 ks..

Klasický recept s kyselinou citronovou

  • Čas: 120 minut.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Obtížnost: střední.

Solení melounů v bankách je odpovědný proces. Pro ty, kteří to nikdy předtím neudělali, je užitečný klasický recept používající kyselinu citronovou. Poskytuje lehkou, příjemnou kyselost, perfektně odstraňuje chuť melounové buničiny po kvašení, potlačuje nadměrnou tvorbu plynových bublin.

Složení:

  • meloun – 2 kg;
  • černý pepř – 6 hrách;
  • voda – 1 l;
  • sůl – 1 lžíce. l.;
  • cukr (med) – 2 lžíce. l.;
  • citronová kyselina -? tsp.

Způsob vaření:

  1. Omyjte bobule, nakrájejte na plátky, odstraňte semena.
  2. Položte pepř na dno sterilizované nádoby, plátky pevně rozprostřete a zalijte vroucí vodou.
  3. Nechte 20 minut pod víkem, vypusťte vodu, opakujte. V tuto chvíli si připravte marinádu z vody, soli, cukru.
  4. Položte kyselinu citronovou, přidejte solenou marinádu, srolovat. Kyselina citronová nedovolí oblaku solanky.

Solený meloun

Solení melounů bez sterilizace aspirinem v bankách

  • Čas: 2 hodiny.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Obtížnost: střední.

Z níže uvedeného množství ingrediencí získáte třílitrovou plechovku obrobku na zimu. Díky použití aspirinu není nutné sterilizovat, obrobek se během skladování netvaruje a během skladování nekvašuje..

Složení:

  • meloun – 2 kg;
  • Aspirin (kyselina acetylsalicylová) – 2 tablety;
  • cukr – 1 lžíce. l.;
  • sůl – 1 lžíce. l.;
  • kyselina citronová – 1 lžička;
  • voda – 1 l.

Způsob vaření:

  1. Omyjte ovoce, nakrájejte na plátky.
  2. Plechovky umyjte sodou, opláchněte vodou a plátky položte na dno.
  3. Nalijte cukr, sůl, přidejte aspirin, kyselinu citronovou.
  4. Nalijte vroucí vodu postupně.
  5. Poháry se sterilizovanými víčky svinte, otočte je vzhůru nohama, zabalte je do přikrývky, vyčkejte, až úplně vychladnou, uložte je do úložiště.
  6. Namísto plátky vypadají koule z buničiny lžičkou zmrzliny krásně.

Kyselé se sterilizací na zimu

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obtížnost: střední.

Z výše uvedených složek se získá 1,5 kg hotového solení na zimu. Bobule připravené touto metodou mají kořenitou kyselost a mírnou ostrost, dobře se hodí k masovým pokrmům.

Složení:

  • vodní meloun – 1,5 kg;
  • ocet 9% – 70 ml;
  • voda – 1 l;
  • sůl – 1,5 lžíce. l.;
  • cukr – 3 lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Nalijte vodu, smíchejte s cukrem, solí, vařte. Vařte 10-15 minut, nalijte ocet.
  2. Omyjte bobule, osušte, nakrájejte na plátky a položte na břehy.
  3. Nalijte horkou solankou, zavřete víko, sterilizujte po dobu 20 minut.
  4. Srolovat se, dát vzhůru nohama, počkat na vychladnutí.

Nakládané melouny ve sklenicích

Recept na solení melounů se suchou hořčicí

  • Čas: 20 minut.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Obtížnost: střední.

Během solení melounů ve sklenici na zimu můžete použít různá koření, ale nejlepší je suchá hořčice. Jeho kořenitá jemná vůně je dokonale kombinována se sladkou dužinou, vydává chuť a dává novou notu pikantnosti.

Složení:

  • meloun – 1 kg;
  • sůl – 1 lžíce. l.;
  • cukr – 1 lžíce. l.;
  • hořčičný prášek – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Oloupané bobule nakrájejte na plátky, odřízněte zelenou část slupky a nechte bílou.
  2. Koření smíchejte a nalijte na plátky do sklenice.
  3. Uzavřete plastovým víčkem, udržujte v teple po dobu tří dnů. První den musíte sklenice třást.
  4. Chlazte na den, můžete jíst hned nebo odejít do zimy.

Použití suché hořčice

S pepřem a česnekem

  • Čas: půl hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obtížnost: střední.

Pro přípravu šťavnatých melounů s příjemným nádechem pepře a česneku jsou vhodné zralé bobule. Díky koření získává přípravek na zimu příjemnou chuť a pikantní aroma. Díky ostrosti koření a sladkosti bobule je jídlo milované mnoha.

Složení:

  • vodní meloun – 1,5 kg;
  • sůl – 50 g;
  • cukr – 80 g;
  • ocet 6% – 80 ml;
  • česnek – 1 hřebíček;
  • nové koření – 2 hrách.

Způsob vaření:

  1. Oloupané ovoce nakrájejte na malé plátky, ořízněte kůru, vložte do sklenice bez ucpání.
  2. Přidejte jeden celý oloupaný stroužek česneku a nalijte vroucí vodu na vrchol.
  3. Vypusťte po 5 minutách, vařte, doplňte.
  4. Po 5 minutách vypusťte vodu, přidejte cukr, sůl, po uvaření nalijte ocet, nalijte směs do lobules.
  5. Cork víčka na solené melouny ve sklenicích na zimu, otočte se vychladnout.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: