Okounek Jellied – krok za krokem recept s fotografií. Jak vařit rybí filé ze candátu se želatinou

Obsah článku

• Jak vařit aspiku ze candátu
• Filé z candáta – krok za krokem recept
• Okounek na želé s želatinou
• Okouna štika od Julie Vysotské
• Filé z candáta – recept bez želatiny
• Pike okouna aspic po částech
• Jak si vyrobit aspika z tipů pro candáty

Pravděpodobně pro většinu z těch, kteří se narodili a vyrůstali v SSSR, je takové jídlo s jediným jménem spojeno s Silvestrem a filmem „Ironie osudu nebo s lehkou parou!“. Na rozdíl od lovné věty není jen želé zubáček vůbec nechutný, ale velmi chutné, krásné, slavnostní požitek.

Jak vařit aspiku ze candátu

Jellied lze jen stěží připsat do kategorie snadno připravitelných pokrmů, ale pokud to zkusíte, je možné vařit aspiku ze candátu, nejen chutného, ​​ale také z něj udělat skutečnou dekoraci stolu. K tomu nepotřebujete tolik: ryby, koření, želatinu, vodu a zeleninu jako ozdobu: můžete použít vařenou mrkev, kroužky nakládané cibule, konzervovaného hrachu nebo kukuřice, brusinky, petrželkové listy, vařené vejce.

Filé z candáta – krok za krokem recept

Najít krok za krokem recept na aspika od Zandera není obtížný úkol. Tma a tma různých variací tohoto pokrmu, malované po krocích, se na internetu dlouho usadily. Na rozdíl od mořských ryb je okounek mírně čerstvý, jeho maso má nízký obsah tuku, ale pokud ochutnáte vývar se solí a kořením, přidáte zeleninu, dostanete lahodné rybí ošetření, které nenechá vaše hosty lhostejnými. Zde je několik receptů na okouna candáta s fotkou.

Okounek na želé s želatinou

• Doba vaření: 90 minut
• Porce na kontejner: 6 osob
• Obsah kalorií: 140 kcal
• Účel: na oběd, večeři, na slavnostní stůl
• Kuchyně: Ruská
• Obtížnost: střední

Klasický recept předkrmů pro ruské ženy v domácnosti – pomocí želatiny. Tato přímá složka usnadňuje a zrychluje proces želé. A jeho vzhled se nakonec ukáže být více reprezentativní. K přípravě aspiku ze candátu se želatinou potřebujete přísady:

• čerstvá okurka – 1 velká;
• mrkev – 1 střední;
• cibule – 1 malá hlava;
• černá a koření – 1 hrach;
• bobkový list;
• sůl – asi 1 polévková lžíce;
• želatina – 1 lžíce. l se skluzavkou;
• voda – 1,5 l.

Způsob vaření:

1. Odstraňte šupiny z ryb, ořízněte ploutve a ocas, vyjměte žábry a oči, ořízněte, bez vnitřků.
2. Ostřice štika – páteřní ryby – musíte nasadit filé a získat hřeben s kostmi.
3. Opláchněte filet, nakrájejte na dvě poloviny a poté na kousky.
4. Přeložte hřeben, kosti, ploutve do pánve, přidejte cibuli a mrkev, koření.
5. Naplnit vodou. Vařte 40 minut po varu a pěnu odstraňte.
6. Výsledný vývar se filtruje přes síto. Dejte svíčkový filet a sůl. Nezapomeňte vrátit vývar s rybami do ohně na dalších 20 minut.
7. Připravte želatinu: nalijte studenou vodu a nechte bobtnat.
8. Odstraňte kousky ryb z vývaru, přidejte želatinu. Míchejte, dokud se želatinová kómata úplně nerozpustí.
9. Na dně talířů ležely ozdoby zeleniny a bylin. Nalijte trochu vývaru, vyjměte zima, aby spodní vrstva zapadala.
10. Pak vložte kousky ryb, nalijte vývar. Ponechejte v lednici až do podání..

Okouna štika od Julie Vysotské

• Doba vaření: 50 minut
• Porce na kontejner: 6 osob
• Obsah kalorií: 150 kcal
• Cíl: na dovolenou
• Kuchyně: Ruská
• Obtížnost: střední

Okounek šťavnatý z Julie Vysotské se zeleninou, která se připravuje ve sklenici a vypadá spíše jako želé salát, bude vypadat velmi originální na stole. Ale určitě vás potěší nejen svým dokonalým vzhledem, ale také lahodnou chutí.

Složení:

• filet z candáta – 1 kg;
• brambory, mrkev – 3 ks .;
• zelený hrášek – 200 g;
• paprika – 1 velká;
• rybí vývar – 0,5 l;
• želatina – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Filé z okounů okurky vařte ve slané vodě po dobu 20 minut. Nakrájíme na velké kostky.
2. Brambory a mrkev vaříme, oloupeme, nakrájíme na středně velké kostičky.
3. Paprika nakrájená stejným způsobem.
4. Smíchejte všechny ingredience, sůl podle chuti. Vložte do sklenice půl litru.
5. Želatinu zřeďte v rybím vývaru, podle chuti přidejte sůl. Nalijte vývar s rozmanitými rybami a zeleninou. Zmrazit.
6. Před podáváním sklenici na několik minut zahřejte, vyjměte výplň a nakrájejte ji na rovnoměrné kruhy.

Filé z candáta – recept bez želatiny

• Doba vaření: 4 hodiny 30 minut
• Porce na kontejner: 5 osob
• Kalorická jídla: 100 kcal
• Cíl: na večeři, na slavnostní stůl
• Kuchyně: Ruská
• Obtížnost: střední

Nepřítomnost želatiny způsobí, že rybí strouhaná strava, ale způsobí, že budete mít více trpělivosti – připravte takovou léčbu na dlouhou dobu. Jeho hustota bude zase horší než u želatinové verze, s největší pravděpodobností nebude možné krájet svačinu. Velmi žádaná je však také receptura bez obsahu želatiny..

Složení:

• čerstvá okurka – 2 kg;
• mrkev – 2 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• koření (černé a koření, bobkový list, celerový kořen) – 1 ks .;
• voda – 3 l.

Způsob vaření:

1. Začněte s vařením rybího aspika z vývoje jatečně upravených těl candáta: odstraňte šupiny, ořízněte ploutve a ocasy. Žáby, oči, vnitřnosti také.
2. Měřítko, ocas, ploutve uvázat v sáčku gázy, aby se vývar znovu nefiltroval, položte na dno pánve spolu s rybami (není nutné rozdělit na polovinu).
3. Přidejte jednu mrkev (později z ní můžete vyjmout šperky), cibuli a koření.
4. Naplnit vodou. Přiveďte k varu na vysoké teplo a poté jej snižte na minimum. Vařte, dokud se množství vývaru nezmění na polovinu a tekutina nezačne ulpívat na vašich prstech.
5. Ke konci vaření nastrouhejte jednu střední mrkev na struhadle s malými otvory, smažte na pánvi bez oleje.
6. Pečlivě vyjměte mrtvá těla ryb, oddělte maso od kostí a rozdělte je na vlákna. Do masa přidejte smaženou mrkev, promíchejte, sůl. Položte na dno ne hluboké nádobí. Přidejte jedlý dekor.
7. Podle chuti přidejte sůl do rybího vývaru.
8. Do vývaru nalijte maso s ozdobami. Před ochlazením nezapomeňte vyčistit chlad.!

Pike okouna aspic po částech

• Doba vaření: 1 hodina 20 minut
• Porce na kontejner: 10 osob
• Kalorická jídla: 130 kcal
• Cíl: na dovolenou
• Kuchyně: Ruská
• Obtížnost: střední

Připravte candát s porcemi na slavnostní stůl – takový studený předkrm se stane hitem vaší hostiny. Porce lze připravovat pomocí malých forem (například na muffiny) nebo nalít kousky ryb do velké pekáče a poté nakrájet na krásné kousky.

Složení:

• filet z candáta na kůži – 2 ks .;
• malé ryby – 0,5 kg;
• cibule – 1 ks .;
• koření (černý a kořenící pepř, hřebíček, bobkový list) – 1 ks .;
• sůl – neúplné Čl. l.;
• želatina – 1,5 lžíce. l.;
• voda – 1,5 l.

Způsob vaření:

1. Hotový filet zander na kůži poskytne krásnou formu porcí plátky aspiku ze candátu. Stačí ji nakrájet na kousky požadované velikosti a poté vařit.
2. Z malé ryby s cibulkou a kořením vařte vývar.
3. Nalijte želatinu studenou vodou, aby bobtnala.
4. Naplňte hotový vývar, přidejte sůl a želatinu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí..
5. V připravených formách postupně rozložte kousky filé z candáta, jakoukoli zeleninu nakrájenou na krásné figurky, zelenou.
6. Vývar bude muset být nalit do dvou fází: nejprve nalít trochu tekutiny, aby ryby a dekorace neklouzaly na vrchol, vychladnout. Poté přidejte vývar na horní část formulářů.
7. Před podáváním vyjměte z forem nebo pěkně nakrájejte na porce.

Jak si vyrobit aspika z tipů pro candáty

Není tak obtížné udělat aspika ze candáta. Stačí si zapamatovat několik bodů:

1. Pokud hodíte cibuli do vývaru jen kvůli chuti, nemůžete ji vyčistit – slupka dá vývaru krásnou barvu, zesvětlí, odstraní dřeviny.
2. Vývar by měl vždy vypadat trochu brakicky – během ztuhnutí želatina vezme trochu soli.
3. Aby byl rybí vývar lehký a průhledný, je třeba ryby vařit na mírném ohni, nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu.
4. Pokud vaříte aspic bez želatiny, budete muset dostat předkrm z ledničky těsně před podáváním, a ihned zacházet s hosty – v teplé místnosti bude takové jídlo v krásné nedotčené formě „nežijí“ velmi dlouho.