Kuřecí filé – recepty s fotografiemi. Jak vařit kuřecí aspic s želatinou i bez ní

Obsah článku



Mnoho žen v domácnosti zdobí slavnostní svátek želé kuřecím masem. Toto jídlo je lehké, výživné a vypadá velmi pěkně na stole. K přípravě takového předkrmu není nutné mít speciální kulinářské dovednosti. Pokud budete postupovat podle níže uvedených receptů krok za krokem, pak i amatérský šéfkuchař může udělat chutné jídlo.

Jak vařit kuře Jellied

Vaření aspik z kuře nebude trvat příliš dlouho, protože je to jednoduché a rychlé. Jemná, zalévací mísa je vyrobena podle vaší chuti a položí ji do kudrnatých nádob k nalití. Kromě drůbežího masa dejte vepřové nebo hovězí maso, vařená vejce, zelený hrášek nebo kukuřici, plátky citronu, zeleninu (mrkev, paprika, cibule), zelení.

Vaření studeného jídla je nejlepší z kohouta. Má více gelujících složek, díky čemuž je výplň pružnější a krásnější. Používá se však také drůbeží maso. Můžete si želé vyrobit z částí ptáka (dolní končetiny, krk, boky, křídla). Zpravidla se vývar nejprve vaří, aby se vytvořilo želé maso. Měl by mít zlatou barvu, příjemnou vůni. Pak se k ní přidá želatina a pak zbytek složek.

Kuřecí aspic recept

Dnes má klasický kuřecí aspický recept mnoho možností. Připravuje se s želatinou i bez ní, s jinými druhy masa, majonézou nebo zakysanou smetanou, zeleninou. Vývar misky se vaří v pomalém hrnci nebo pánvi. Předkrm se nalije do talířů, misek nebo misek a analogem brawn se vytvoří láhev. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější způsoby vytváření chutných, uspokojivých kuřecích želé..

Želé kuře se želatinou

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Porce na kontejner: 15 osob.
  • Kalorie: 72 kcal.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Želé kuře se želatinou je jednoduché a chutné jídlo. Je považován za univerzální: vhodný pro každodenní jídla a sváteční hostiny. Příprava studeného předkrmu je snadná a rychlá (nepočítá se čas na zmrazení). Tento recept používá kuře, zeleninu, vejce. Silná kuřecí želé s hořčicí, křenem, kečupem, česnekovou omáčkou.

Složení:

  • kuřecí prsa – 1 kg;
  • mrkev – 1 kus;
  • kuřecí vývar – 1 litr;
  • želatina – 30 gramů;
  • cibule – 1 ks .;
  • česnek – 3 hroty;
  • vejce – 3 ks .;
  • greeny (petržel, kopr) – kolik je potřeba k dekoraci.

Způsob vaření:

  1. Drůbeží maso opláchněte velmi dobře, přidejte vodu.
  2. Dejte vařit vývar. Nejprve přiveďte k varu, vyjměte pěnu štěrbinovou lžící.
  3. Potom z cibule vyjměte slupku cibule, oloupejte mrkev. Dejte je do odvar, vařte hodinu.
  4. Nalijte želatinu do hluboké mísy, přidejte vodu a počkejte, až bobtná.
  5. Kousek vývar z kuřecího masa, odstranit tuk. Do vývaru přidejte želatinu, komponenty důkladně promíchejte.
  6. Vařený filet nakrájejte na plátky nebo ručně rozdělte na vlákno.
  7. Vařená vejce oloupeme, nakrájíme na plátky.
  8. Vložte maso, vejce, mrkev do kruhů, nasekaný česnek, zeleninu do formy nebo do hlubokého talíře.
  9. Nalijte vývar se želatinou.
  10. Chlaďte až do úplného zmrazení (přibližně 4-5 hodin).

Připraven kuřecí aspic s želatinou na talíři

Kuřecí želé v pomalém hrnci

  • Doba vaření: 8 hodin.
  • Porce na kontejner: 8 osob.
  • Kalorie: 208 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Jiným způsobem je velmi běžné, jak doma vařit studené jídlo – aspic z kuřete v pomalém sporáku. Tento recept vám umožňuje zkrátit proces vytváření želé a činí ho pohodlnějším. Budete potřebovat celé tělo z kuřete nebo kohouta, zakysanou smetanu se středním obsahem tuku, zeleninu. Předkrm se plní do malých forem a podává se s vaším oblíbeným pikantním doplňkem (křen, hořčice atd.).

Složení:

  • kuřecí jatečně upravené tělo – 1200 g;
  • želatina – 20 g;
  • cibule, mrkev – 1 ks .;
  • domácí zakysaná smetana – 8 lžíce. lžíce;
  • voda – 1,2 litru;
  • česnek – 1 hřebíček;
  • salát – 1 ks .;
  • konzervovaná kukuřice – 3 lžíce. l.;
  • pepře – 8 ks .;
  • sůl, mletý černý pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Jatečně upravené tělo důkladně opláchněte, rozdělte na 4 části a vložte do vícevrstvého zásobníku.
  2. Do hrnce přidejte celou cibuli, mrkev, papriku.
  3. Nalijte do vody, soli, pepře.
  4. Spusťte režim „Bouillon“ po dobu 1,5 hodiny. Několikrát odstraňte film z vývaru.
  5. Po zapnutí programu „Soup“ na 2 hodiny.
  6. Vyjměte maso, zeleninu na talíři.
  7. Oddělte kuře od kostí, odstraňte kůži.
  8. Jemně nasekejte ptáka a nakrájejte mrkev na kostky.
  9. Napněte vývar přes sýr. Nalijte plnou sklenici vývaru, nalijte do ní želatinu a nechte půl hodiny.
  10. Po želatině se musíte rozpustit ve vodní lázni, trochu vychladnout.
  11. Nalijte několik lžic (3-4) želatiny do zakysané smetany, promíchejte, sůl.
  12. Do vývaru přidejte rozpuštěnou želatinu, česnek, rozdrcený pod lisem, sůl, pepř.
  13. Nalijte trochu kysané smetany a želatiny do forem, odešlete na chladné místo, dokud neztuhne.
  14. Pak přidejte kuře, mrkev, kukuřici. Nalijte vývar a znovu vložte do ledničky (nechte prostor pro vrstvu zakysané smetany).
  15. Když ztuhnou želé, zalijeme zakysanou smetanou a znovu je očistíme za chladu.

Jellied s kuřecím masem na talíři

Kuře v lahvi

  • Doba vaření: 5 hodin.
  • Porce na kontejner: 6-8 osob.
  • Kalorie: 204 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Kuřecí recept na želé v láhvi dává příležitost připravit chutné a originální lahůdky pro hosty nebo rodinu. Studený předkrm může být skvělou alternativou k saltisone nebo brawn. Takové jídlo se stane „vrcholem“ slavnostního svátku nebo vydatnou každodenní snídaní. Předkrm lze doplnit zeleným hráškem nebo kukuřicí, restovanou cibulkou, mrkví.

Složení:

  • kuřecí stehýnka – 1 kg;
  • česnek – 2 stroužky;
  • instantní želatina – 1 lžíce. l.;
  • salátový pepř – 1 ks .;
  • konzervovaná kukuřice – 3 lžíce. l.;
  • vlašské ořechy – 100 g;
  • sůl – 0,5 lžičky;
  • Černý pepř.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte nohy pod tekoucí vodou a osušte je papírovou utěrkou.
  2. Vyjměte kost z masa, nakrájejte na malé kousky.
  3. Ptáka položte na pánvi, přikryjte a na 40 minut vařte na mírném ohni.
  4. Ořechy detail.
  5. Horký vývar, který vznikl při dušení masa, nalije lžíci želatiny. Počkejte, až se úplně rozpustí.
  6. V hluboké formě nebo misce kombinujte drůbež s vývarem, ořechy, česnekem, plátky papriky, kukuřice, želatinové směsi, solí, pepřem.
  7. Vezměte plastovou lahvičku a prořízněte krk na široké ploše.
  8. Dejte do toho aspic.
  9. Vložte obrobek do chladničky na 5 hodin (ještě lépe celou noc), dokud zcela neztuhne.
  10. Vyjměte válec z láhve nožem, nakrájejte na kousky a podávejte..

Kuřecí maso v plastových lahvích

Kuřecí fileta

  • Doba vaření: 2 hodiny (+ doba tuhnutí).
  • Porce na kontejner: 4-6 osob.
  • Kalorie: 53 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Další možností, jak vařit chutnou a jednoduchou večeři nebo oběd, je aspic z kuřecích prsou. Výrobky pro tento studený předkrm jsou k dispozici v každém obchodě, vyrábí se rychle a snadno. Pokrm můžete ozdobit jakoukoli zeleninou, bylinkami, luštěninami. Piquancy ho zradí česnekem a černým pepřem. Doporučujeme vařit maso a zeleninu předem, což urychlí proces vaření..

Složení:

  • vařený filet – 160 g;
  • želatina – 10 g;
  • kuřecí vývar – 250 g;
  • paprika – 1 ks .;
  • vařená mrkev -? část;
  • sůl pepř;
  • čerstvé bylinky podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Nalijte želatinu s chlazeným vývarem, dobře promíchejte komponenty, nechte působit 10 minut.
  2. Zahřívejte želatinu ve vodní lázni tak, aby se úplně rozpustila. Chladný.
  3. Salát nakrájejte na kroužky rovnoměrně rozložené na dně hluboké talíře.
  4. Nahoře položte drůbeží maso.
  5. Další – snítky zeleně, mrkvové kruhy.
  6. Jemně nalijte ingredience do vývaru a uložte přes noc na chladné místo.

Želé s mrkví a kuřecím masem

Kuře bez želatiny

  • Doba vaření: 5 hodin.
  • Porce na kontejner: 6-8 osob.
  • Kalorie: 160 kcal.
  • Účel: na oběd, večeři.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Želé maso bez obsahu kuřecího masa se ukázalo být neméně chutné než s želírovacím prostředkem. Aby miska dobře zmrzla, je vhodné používat maso s maximálním množstvím přírodní „želatiny“, například jatečně upraveného těla domácího kohouta. Můžete přidat hovězí nebo vepřové stehýnka, pak svačinka bude ještě chutnější. Vývar se vaří se zeleninou a kořením.

Složení:

  • kuřecí řízek – 500 g;
  • jatečně upravené tělo – 1500 g;
  • mrkev – 1 ks .;
  • cibule – 1 hlava;
  • bobkový list – 3 ks .;
  • černý pepř, sůl;
  • luskový hrášek – 5 ks .;
  • česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte tělo ptáka a odstraňte zbývající peří.
  2. Rozdělte kohouta na kousky. Ponořte na pánvi, dát vařit vývar.
  3. Po varu vařte dalších pět minut a poté vypusťte vodu.
  4. Nalijte čistou vodu tak, aby pokrývala maso dvěma prsty.
  5. Po varu nasaďte sporák, vyjměte pěnu, vařte na mírném ohni po dobu 3 hodin.
  6. Přidejte kuřecí stehna, oloupané cibule a mrkev, sůl, koření.
  7. Vařte dalších 1,5 hodiny na mírném ohni..
  8. Vyjměte ptáka z vývaru, ochlaďte, rozeberte (maso, chrupavka a kosti zvlášť).
  9. Zeleninu vytáhněte také z vývaru.
  10. Rozdrťte česnek pod lis, nalijte do vývaru. Po půl hodině napětí.
  11. Mleté maso nebo rozmělnit. Uspořádejte malé plechovky, zalijte vývar.
  12. Když je jídlo mírně zasazeno, přidejte do něj „hvězdy“ z mrkve, větviček zelených.
  13. Vložte náplň do chladničky, dokud neztuhne..

Kuřecí Jellied

Kuřecí želé s majonézou

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Porce na kontejner: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 170 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Měkké, jemné želé kuře a majonéza jistě potěší hosty. K hotové misce se často přidá omáčka, ale můžete experimentovat. Kromě chutí potěší předkrm také estetické potěšení, protože při podávání vypadá velmi pěkně. Želé kuře se vaří v jedné misce nebo formě, nalije se do misek nebo misek.

Složení:

  • vývar z kuřecího masa – 1 litr;
  • filet – 1 ks .;
  • želatina – 40 g;
  • mrkev – 1 ks .;
  • majonéza – 150 g;
  • sladká paprika – 1 ks .;
  • muškátový oříšek – pár sevření;
  • čerstvý kopr – banda;
  • pepř, sůl.

Způsob vaření:

  1. Nalijte želatinu do studené převařené vody, nechte bobtnat (60 minut).
  2. Umístěte prsa a mrkev na pánvi, přidejte vodu a dejte na vaření.
  3. Po varu přidejte sůl, pepř, pěnu vyjměte štěrbinovou lžičkou a udělejte malý oheň
  4. Vyjměte maso a mrkev, cool. Filé nakrájejte na malé kousky, mrkev a papriku – na kostky.
  5. Nalijte nabobtnanou želatinu do vývaru, promíchejte a zahřívejte, dokud se gelující činidlo úplně nerozpustí (nevařte!).
  6. Opatrně vložte kopr do silikonové formy, trochu pepře. Nalijte majonézou.
  7. Položte mrkev na vrchol, pak maso a nasekané ořechy.
  8. Jemně nalijte vývar a chladit 2-3 hodiny.
  9. Před podáváním otočte formulář na talíř, odešlete jej zpět do chladu..

Kuřecí želé s majonézou

Želé s kuřecím masem

  • Doba vaření: 6 hodin (+ ztuhnutí).
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Kalorie: 123 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Pokud chcete překvapit hosty lahodným a originálním pokrmem, pak bude porcovaná aspika z kuřecího masa (jako na fotografii) skvělou volbou. Předkrm se připravuje z vajec, budou potřebovat své skořápky. Bílá drůbež s olivami a zeleným hráškem je ideální a neuvěřitelně chutnou kombinací. Užitečné jsou také „vnitřnosti“ vajíček. Z nich se připravuje omeleta, která se přidá do polevy..

Složení:

  • vejce – 5 ks .;
  • velká kuřecí prsa – 1 ks .;
  • vývar;
  • želatina – 20 g;
  • olivy – 6 ks .;
  • zelený hrášek;
  • sůl, koření.

Způsob vaření:

  1. Maso vařte ve slané vodě (po vrení – 30 minut).
  2. Nalijte obsah vajec do mísy, dobře porazte vidličkou, upečte omeletu.
  3. Obal dobře opláchněte vodou a sódou.
  4. Vejce se rozvaříme na rohlíky a po ochlazení nakrájíme na plátky o tloušťce asi 1 cm.
  5. Řezané olivy v kruzích, filé – v malých kostkách.
  6. Vložte „formy“ do zásobníku na vejce a na dno každého dejte kousek omelety.
  7. Poté položte hrášek bez tekutiny, oliv a masa.
  8. Rozpusťte želatinu? sklenice vody. Když bobtná, nalijte do vývaru (2 šálky) a důkladně promíchejte.
  9. Naplňte skořápku vývarem na vrchol.
  10. Chlaďte až do úplného zmrazení..

Vejce ve tvaru aspika s kuřecím masem

Vepřové a kuřecí maso

  • Doba vaření: 4 hodiny (+ ztuhnutí).
  • Porce na kontejner: 4-6 osob.
  • Kalorie: 135 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Vepřové a kuřecí želé jsou skvělým způsobem přípravy studeného občerstvení na slavnostní stůl. Recept s fotografií pomůže začátečníkům. K vytvoření pochoutky budete potřebovat vepřovou stopku, kuřecí stehna a paličky. Nakládaná zelenina úspěšně doplní chuť, přesto můžete přidat své oblíbené koření a koření. Miska se ukazuje jako velmi výživná, jasná, zalévání ústy. Ocení to i ten nejnáročnější labužník.

Složení:

  • vepřová stopka – 1 ks .;
  • kuřecí stehno – 2 ks .;
  • palička – 4 ks .;
  • voda – 2 litry;
  • cibule – 3 hlavy;
  • mrkev – 2 ks .;
  • želatina – 1 balíček;
  • kořen petrželky – 1 ks .;
  • konzervovaný lilek – 200 g;
  • nakládané okurky – 1 plechovka;
  • Lavrushka – 6 ks .;
  • petržel – banda;
  • nové koření – 10 ks .;
  • hrášek černý pepř – 15 ks .;
  • sůl.

Způsob vaření:

  1. Maso dobře opláchněte, přidejte vodu, přidejte mrkev, 2 cibule, sůl, pepř, kořen petrželky.
  2. Vařte vývar asi 2 hodiny (vrhněte bobkový list za 40 minut).
  3. Demontujte vepřové a kuřecí maso, oddělte maso od kostí.
  4. Vývar důkladně protlačte gázou.
  5. Rozpusťte želatinu v litru vývaru.
  6. Kostky cibule a lilek, okurky v kruzích.
  7. Zkombinujte zeleninu s masem, nalijte malou část vývaru se želatinou.
  8. Část vývaru nalijte do formy nebo do hluboké desky, zalijete petrželkou jemně nasekanou nožem.
  9. Zbývající vařené vepřové a kuřecí maso rozprostřete ve vrstvách s petrželkou, pěchování a navlhčení vývarem.
  10. Uchovávejte na chladném místě po celý den.

Vepřové a kuřecí želé

Simple Chicken Jellied

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Porce na kontejner: 8 osob.
  • Kalorie: 184 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Jednoduchý recept na aspiky z kuřete pomůže, když potřebujete uvařit chutnou a uspokojivou večeři pro velkou rodinu. Bude to trvat celý dům kuře nebo kohout, želatina, zelenina. Chcete-li rozšířit chuť jídla a přidat do něj koření, můžete použít česnek, černý nebo červený pepř. Podávejte studený předkrm podávaný s křenem, hořčicí nebo pikantní omáčkou.

Složení:

  • kuřecí jatečně upravené tělo – 1 ks .;
  • želatina – 50 g;
  • voda – 1200 ml;
  • mrkev a cibule – 1 ks .;
  • bobkový list – 3 ks .;
  • česnek – 3 stroužky;
  • petržel;
  • černý pepř, sůl.

Způsob vaření:

  1. Ptáka dobře umyjte, vložte do pánve a zalijte vodou.
  2. K masu přidejte předem oloupanou cibuli a mrkev.
  3. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu, hodte lavrushku a pepř do hrnce.
  4. Vaříme 2 hodiny.
  5. Řezník, oddělené maso od kostí.
  6. Vývar dobře napněte gázou. Nalijte 1,2 litru do samostatné misky, vyjměte zeleninu.
  7. Kuře nakrájejte na malé kousky nebo kostky, vložte do želé pokrmu a posypte petrželkou.
  8. Želatinu zřeďte ve sklenici vývaru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  9. Rozdrťte česnek pod lis, vložte do vývaru.
  10. Přidejte část vývaru se želatinou ke zbytku vývaru. Důkladně se promíchat.
  11. Nalijte kuře do výsledné tekutiny.
  12. Počkejte, až svačinka zamrzne na chladném místě.

Porcované kuře

Dietní kuře Jellied

  • Doba vaření: 7 hodin.
  • Porce na kontejner: 4-6 osob.
  • Kalorie: 101 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Další jídlo je připraveno v minimálním množství času, ale má úžasnou, jemnou chuť a vůni. Dietní kuřecí aspik je ideální pro lidi, kteří chtějí zhubnout, a fanoušky zdravé výživy. Vyrábí se z kuřecího masa a zeleniny. Chladné nízkokalorické občerstvení dopadá chutný a krásný, stačí si „olíznout prsty“.

Složení:

  • kuřecí řízek – 500 g;
  • voda – 1 l;
  • cibule – 1 hlava;
  • želatina – 20 g;
  • česnek – 5 zubů;
  • mrkev – 1 ks .;
  • nové koření – 10 ks .;
  • hrášek černý pepř – 5 ks .;
  • kořen petrželky – 1 lžička;
  • celer – 10 g;
  • sůl.

Způsob vaření:

  1. Poté, co odstraníte kůži a film z ní, vařte prsa.
  2. Oloupejte cibuli, česnek a mrkev.
  3. Nalijte vodu do pánve, vložte petrželku, pepř, celer, sůl a vařte 20 minut. Napněte vývar.
  4. Nalijte část zeleninového vývaru do hluboké mísy, přidejte želatinu a dobře promíchejte.
  5. Kombinujte se zbývajícím vývarem.
  6. Kuřecí řízek nakrájený na kousky, vložený do formy.
  7. Přidejte plátky mrkve, nasekaný česnek.
  8. Nalijte vývar se želatinou.
  9. Ochlaďte 7-8 hodin.
  10. Podáváme s pikantní omáčkou.

Želé s kuřecím masem a křenem

Jak ozdobit aspik z kuřecích kuchařů

Nejen chutná, ale také esteticky atraktivní může být kuřecí želé, což přispívá ke vzhledu chuti k jídlu. Jak ozdobit aspik? Zde je několik možností:

  1. Houby (ceps, žampiony), nakrájené na plátky, se často přidávají do polevy. Vypadá to velmi krásně.
  2. Další skvělou možností je mrkev nebo nakládané okurky, ze kterých se řezají kruhy, hvězdy, čtverce atd..
  3. Z kukuřice, hrášku, brusinek, granátového jablka a zelení vytvářejí celé obrázky v podobě stromů nebo květin.
  4. Vejce, zelená cibule se také často používají pro dekorativní účely. Vyrábějí lodě, houby a další postavy.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: