...
Domov » Kuchařství

Pečené hovězí maso: recepty

Kuchařství
Čtení 23 minPohledy 467Publikováno Inovace

Obsah článku

Šťavnaté, jemné maso vařené v troubě poslouží jako vynikající dekorace pro banketový stůl. Horké pečené hovězí maso se hodí ke každé zelenině, sýru, houbám a je perfektní jako druhé jídlo, chlazený produkt lze použít k výrobě sendvičů.

Jak vařit hovězí maso v troubě

Pokud se chcete hýčkat vaší rodině nebo hostům s hovězím masem pečeným v troubě, měli byste se starat o výběr kvalitního masa. Pro přípravu jídla se nejlépe hodí čerstvý než zmrazený produkt (v extrémních případech vyberte chlazenou dužinu). Kromě toho by se mělo používat mladé hovězí maso, protože staré je těžké. Čerstvá svíčková má jasně červenou barvu a slabě neutrální vůni. Ořez by neměl mít mnoho žil / filmů.

Jak vařit hovězí maso v troubě? Před pečením filet pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou a potom jej osušte papírovou utěrkou. Pro urychlení procesu vaření a získání pikantní chuti pečené pokrmy je předčasné marinovat maso ve víně, kefíru, majonéze nebo rostlinném oleji kořením. Hovězí svíčková by měla být uchována v marinádě po dobu nejméně 3 hodin, ale je lepší nechat ji přes noc. Pak dostanete velmi voňavé, chutné, jemné a šťavnaté maso.

Kolik péct

Doba pečení hovězího masa závisí na hmotnosti kusu, předúpravě (marinování), teplotě trouby, použití dalších materiálů, jako je fólie, rukáv atd. Pokud tedy vyberete kilogram kousku filé, který nebyl nakládán, budete jej muset ponechat v peci po dobu asi 2 hodin při teplotě až 200 stupňů. Doba vaření hovězího masa v troubě v rukávu se zkracuje na 45 minut při 220 stupních. Libra libového marinovaného masa, která se peče při 180 stupních, bude připravena po hodině.

Pečené hovězí maso

Hovězí maso – recepty s fotografiemi

Masová jídla můžete vařit různými způsoby, ale nejlepší z nich je pečení v troubě. Tento typ tepelného ošetření vám umožní ušetřit výhody produktů, minimalizovat množství tuku v masu a získat šťavnaté, měkké jídlo. Recepty z hovězího masa v troubě zahrnují méně časově náročný proces než vaření dušeného masa nebo smaženého masa: nemusíte neustále stát u sporáku a poté si umyjte sporák a stěny mastným sprejem. Přestože je hovězí filet tvrdší než kuře nebo vepřové maso, při řádném vaření je jemnější, chutnější a zdravější..

Ve fólii

Pro přípravu tohoto pokrmu je lepší zvolit čerstvou svíčkovou, která dosud nebyla zmrazena. Chlazený filet by měl být vyjmut z chladničky asi hodinu před pečením, aby měl čas ohřát na pokojovou teplotu. Hovězí dužina se nastrouhá kořením, olivovým olejem a rychle se smaží na suché pánvi na obou stranách – takže šťávy budou uvnitř kousků masa utěsněny, takže hotová mísa nebude suchá. Kolik péct hovězí maso v troubě ve fólii? Vaření uvedeného množství buničiny bude trvat asi hodinu..

Složení:

  • stroužky česneku – 5 ks .;
  • sůl;
  • citronová šťáva – 2 lžíce. l.;
  • Černý pepř;
  • sojová omáčka – 2 lžíce. l.;
  • hovězí svíčková – 1,5 kg;
  • koriandr;
  • mrkev – 2 ks.

Způsob vaření:

  1. Čistý suchý filet nakrájíme na několik kusů a nastrouháme kořením. Smažte kousky v suché pánvi po dobu 2 minut na každé straně..
  2. Rozdrcený česnek smíchejte s citronovou šťávou, olivovým olejem, kořením.
  3. Nakrájejte mrkev v kruzích. Vložte je do úhledných řezů do filé.
  4. Hovězí svíčkovou položte na plech potažený fólií, nalijte na hotovou omáčku a vložte do trouby na jednu hodinu při teplotě asi 200 stupňů..
  5. Podávejte teplé nebo chlazené pečené jídlo s čerstvými bylinkami.

Hovězí pečené ve fólii

Po rukávu

Díky speciálnímu pečícímu sáčku je maso obzvláště měkké a jemné a hostitelka nemusí po vaření pečicí plech a troubu umývat. Pečené hovězí maso v rukávu je ideální pro bramborovou kaši nebo špagety. Kromě toho může být takové maso také konzumováno za studena, čímž se z něj vyrábějí sendviče. Níže je krok za krokem recept na výrobu chutného masa s fotografií.

Složení:

  • citron -? PC .;
  • hořčice – 2 lžíce. l.;
  • hovězí maso – 0,6 kg;
  • cukr -? Umění. l.;
  • rafinovaný olej – 2 lžíce. l.;
  • stroužky česneku – 3 ks .;
  • sůl – 20 g;
  • koření.

Způsob vaření:

  1. Naplňte hlubokou nádobu studenou vodou, v ní rozpusťte sůl / cukr. Přidejte sem šťávu z půl citronu..
  2. Umístěte důkladně promytou svíčkovou v tekutině (nejprve z buničiny odstraňte všechny filmy a žíly). Nádobí zakryjte, položte na něj břemeno a maso na několik hodin nebo dokonce v noci vložte do chladu.
  3. Marinovanou filetu osušte papírovými ručníky..
  4. Hovězí svíčková, hořčice, koření, rostlinný olej.
  5. Česnek nakrájejte na plátky, vložte do mělkých kousků vyrobených na hovězím masu nožem.
  6. Poté, co necháte produkt vyluhovat půl hodiny při pokojové teplotě, vložte jej do rukávu. Nalijte to sem? Umění. vodu a pevně uvázat vak na obou stranách. Udělejte pár vpíchnutí párátkem.
  7. Umístěte pánev do trouby na 20 minut při 180 stupních. Poté snižte režim na 150 stupňů a pokračujte ve vaření dalších 1,5 hodiny.
  8. Po vypnutí trouby neodstraňujte pánev okamžitě. Nechte pečené maso stát v chladicí peci dalších 15 minut a poté jej můžete podat.

Hovězí maso v rukávu

S bramborami

Hovězí maso pečené s bramborami je snadno připravitelné a chutné jídlo, které lze krmit celé rodině. Zároveň není třeba se dlouho v kuchyni obtěžovat a stát u kamen, ujistit se, že produkty nehoří. Pečené hovězí maso v troubě s bramborami, perfektně kombinované s čerstvými zeleninovými saláty v létě a okurkami v zimě. Podrobnosti a fotografie níže popisují, jak péct maso s bramborami.

Složení:

  • mletý červený a černý pepř;
  • velké brambory – 4 ks .;
  • hovězí svíčková – 0,4 kg;
  • velká cibule.

Způsob vaření:

  1. Zbavte maso filmů, přebytečný tuk, porazte jej kladivem (maso bude měkčí). Nakrájejte kousek na malé kousky.
  2. Oloupané brambory nakrájejte na tenké kruhy.
  3. Cibule by měla být nasekána na kostky nebo čtvrtky prstenů.
  4. Do trouby zahřáté na 180 stupňů vložte plastický plech na pečení.
  5. Když se zahřeje (bude to trvat asi 10 minut), položte kousky masa na ocelový plech, posypané solí a paprikami.
  6. Nasaďte cibuli, brambory na vrchol a přísady znovu osolte.
  7. Jídlo zakryjte fólií a pevně je upevněte kolem okrajů.
  8. Mísu pečte 45 minut, poté odstraňte fólii a pokračujte ve vaření masa se bramborami po dobu 10 minut.

Bramborová vrstva

Se zeleninou

Toto jídlo vyniká mimo jiné masem díky své chuti a výhodám. Hovězí maso dušené zeleninou v troubě vychází velmi výživně, zalévá ústa a šťavnaté. Recept popsaný níže je ideální pro slavnostní i každodenní večeře. Díky zelenině se pečená hovězí dužina stává co možná měkčí a velmi voňavou. Zároveň můžete použít úplně jiné ovoce – lilek, mrkev, papriku, zelené fazolky, rajčata atd. Jak vařit chutné pečené hovězí maso v troubě?

Složení:

  • hovězí svíčková – 0,4 kg;
  • žárovka;
  • pepř, sůl;
  • cuketa;
  • rafinovaný olej – 2 lžíce. l.;
  • středně brambory – 5 ks .;
  • stroužky česneku – 3 ks .;
  • velká mrkev;
  • lilek;
  • papriky – 2 ks..

Způsob vaření:

  1. Nejprve musíte nakládat svíčkovou po dobu nejméně 3-4 hodin. To provedete rozetřením kořením, posypeme česnekovými talíři a jemně nasekanou cibulkou.
  2. Všechny ostatní zeleniny jsou nakrájeny na malé kousky (mohou být slámky).
  3. Výrobky jsou důkladně promíchány s masem v jedné nádobě a ochuceny. Zde se přidávají 2 lžíce. l rostlinný olej.
  4. Nakládané maso nakrájejte na malé plátky, lehce bijte, vložte do rukávu a pečte 40 minut při 180 stupních.
  5. Poté, co je paket propíchnut nožem nebo je proveden řez podél celého rukávu a pokračujte v vaření pokrmu dalších 20 minut.

Telecí se zeleninou

Mramorové hovězí maso

Protože je to drahé maso, je lepší z něj vařit steaky nebo péct v jednom kuse. Současně, pečení hovězího masa v troubě, s řádnou přípravou produktu, vám nezabere moc času. Aby se proces urychlil, svíčková by měla být marinována v koření a neměla by zůstat několik hodin. Nejjemnější, šťavnaté pečené jídlo můžete získat, pokud nejprve rychle smažíte maso na pánvi, čímž uzavřete všechny šťávy uvnitř. Jak vyrobit mramorované hovězí maso v troubě?

Složení:

  • maso mladého býka – 2,5 kg;
  • olivový olej – 3 lžíce. l.;
  • koření – 1 lžička.

Způsob vaření:

  1. Maso důkladně opláchněte, namočte ubrouskem, odstraňte přebytečnou vlhkost a oblékněte ho nití.
  2. Ropné maso naolejujte kořením a přidejte do speciální formy.
  3. Vložte nádobí do trouby, zahřáté na 200 stupňů, nechte péct 20 minut. Po přikrytí masa fólií snižte teplotu na 160 stupňů a pokračujte ve vaření další 2 hodiny.

Mramorový steak

Chops

Jídla z hovězího masa v troubě vyžadují dlouhé vaření, ale čas strávený za výsledek stojí za to: maso je velmi chutné, jemné, růžové. Chcete-li nakrájet kotlety, měli byste si vybrat pouze bederní část jatečně upraveného těla nebo svíčkové, jinak se jídlo může ukázat jako drsné. Může se podávat s přípojkou nebo bez ní, ale vždy s čerstvou zeleninou. Jak vařit hovězí kotlety v troubě?

Složení:

  • majonéza nebo zakysaná smetana – 4 lžíce. l.;
  • hořčice – 1 lžička;
  • koření;
  • hovězí svíčková – 1 kg;
  • rostlinný olej – 1 lžíce. l.;
  • sýr – 300 g;
  • luk – 3 ks..

Způsob vaření:

  1. Rozdělte buničinu na porcované plátky o tloušťce asi 1 cm, zatímco lépe řezejte přes vlákna. Plátky masa porazte speciálním kladivem.
  2. Smíchejte sůl, hořčici, pepř, majonézu, omáčku důkladně promíchejte.
  3. Nastrkejte výslednou hmotu filé a nechte ji marinovat po dobu 40 minut.
  4. Oloupejte cibulové kroužky.
  5. Nastrouhejte tvrdý sýr předem, posypte plátky masa a cibulovými kroužky položenými na plech, zatímco ocelový plech by měl být naolejován.
  6. Mísu pečte 40 minut při 150 stupních. Připravené maso podáváme s bramborovou kaší ochucenou smetanou nebo máslem.

Hovězí kotlety

Steak

Různí kulinářští specialisté vaří hovězí maso svým vlastním způsobem: někteří předpečou maso rychle, uzavírají šťávu uvnitř plátků, jiní dávají přednost přípravě dietního jídla, jen pečení hovězího steak v troubě. Při druhém způsobu vaření je maso neméně měkké a šťavnaté, ale zároveň má méně kalorií a tuků. Steak je ideální pro steakové filety z mezikontální části, která nemá žíly. Jak vařit hovězí steak v troubě?

Složení:

  • sojová omáčka – 2 lžíce. l.;
  • hovězí entrecote – 1 kg;
  • koření, včetně rozmarýnu a provensálských bylin;
  • rostlinný olej – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Nakrájejte entrecote na několik kusů.
  2. Kombinujte provensálské byliny, rozmarýn (½ lžičky), sojovou omáčku, rostlinný olej.
  3. Nalijte výsledné kousky marinádového masa a nechte hodinu.
  4. Pokud je to žádoucí, smažte filet na pánvi na zlatou kůrku nebo ihned nechte pokrm pečet 40 minut při 180 stupních.

Hovězí steak

S švestkami

Hovězí maso má schopnost dokonale absorbovat vůně a šťávy jiných produktů, včetně zeleniny, ovoce, kandovaného ovoce. Díky těmto kombinacím získává jídlo nové, svěží, originální chuťové odstíny. Hovězí pečené s švestkami, vhodné pro servírování na slavnostním stole. Aby bylo jídlo úspěšné a rovnoměrně smažené, musí být maso nejprve zahřáté na pokojovou teplotu. Jak vařit hovězí maso pečené s švestkami v troubě?

Složení:

  • cibule – 4 ks .;
  • hovězí svíčková – 1 kg;
  • sušené švestky – 0,3 kg;
  • mrkev – 3 ks .;
  • sušené švestky – 0,3 kg.

Způsob vaření:

  1. Maso nakrájejte na malé plátky, cibuli v půlkroužcích, mrkev v kruzích.
  2. Nalijte sušené švestky vodou po dobu 20 minut, pak si položte papírový ručník.
  3. Maso restujte na obou stranách 2 minuty. V tomto případě musí být oheň silný.
  4. Přesuňte filé do formy, vložte sušené švestky a cibuli a mrkev smaženou ve stejné pánvi nahoře. Dejte zeleninu na maso.
  5. Nalijte ingredience vodou tak, aby dosáhla horní vrstvy. Pečte hovězí maso v troubě 2,5 hodiny při 180 stupních.

Hovězí filet s švestkami

Kus

Chcete-li uvařit šťavnaté hovězí maso s lahodnou zlatou krustou, je lepší péct ho v jednom kuse. Toto jídlo je ideální pro gala bankety, protože to vypadá velmi krásně. Chlazené hovězí maso, pečené v troubě v rukávu s kouskem, je ideální pro přípravu sendvičů nebo salátů. Je důležité získat správné maso, abyste dostali chutné jídlo. Pro recept popsaný níže je lepší vzít si krk, filet, hrbol nebo hrbol. Následující text podrobně popisuje, jak vařit hovězí maso pečené v troubě..

Složení:

  • rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.;
  • stroužky česneku – 3 ks .;
  • hovězí svíčková – 1,5 kg;
  • rozmarýn, jiné koření.

Způsob vaření:

  1. Maso zahřejte na pokojovou teplotu, na obou stranách smažte na oleji pár minut spolu s rozmarýnem a drceným česnekem.
  2. Pokud má hovězí svíčková zlatou kůru, přeneste ji na naolejovaný plech nebo do keramické pekáče.
  3. Nalijte ve stejné půlce sklenici horké vody nebo vývar. Zakryjte produkt fólií, nechte ji péct 30 minut při 220 stupních.
  4. Po masu vyjměte z trouby, posypte kořením, sůl. Po snížení teploty na 170 stupňů odešlete misku zpět na další půl hodiny. 10 minut před připraveností by měla být fólie odstraněna, poté se na maso vytvoří chutný zlatý krust.

Kus masa

V částech

Není nutné vařit celé nebo čisté hovězí svíčkové. Pokud nakrájíte filet na plátky a pečete se zeleninou, dostanete originální, soběstačný pokrm, který nepotřebuje ani přílohu. Pro urychlení marinování a pečení hovězího masa nakrájejte na tenké plátky. Chcete-li zachovat šťavnatost výrobku, smažte jej na vysokou teplotu a na suchou pánvi na minutu. Jak vařit hovězí plátky pečené v troubě?

Složení:

  • velká cibule;
  • sojová omáčka – 5 lžící. l.;
  • paprika žlutá / červená;
  • hovězí svíčková – 0,5 kg;
  • velká mrkev;
  • olivový olej – 2 lžíce. l.;
  • stroužky česneku – 4 ks .;
  • rýžový ocet – 2 lžíce. l.;
  • hořčice – 1 lžíce. l.;
  • Holandský sýr – 100 g;
  • bazalka, koriandr;
  • med – 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Buničinu je třeba řezat podél svalových vláken (kousky by měly mít malou tloušťku a délku 4-5 cm).
  2. Pro moření smíchejte hořčici, sójovou omáčku, rýžový ocet, olivový olej, drcený česnek. Vložte kousky masa do připravené směsi, počkejte 40 minut. Poté z hovězí svíčkové vyjměte filé..
  3. Oloupejte a nakrájejte cibuli, papriku, mrkev. Cibule nakrájejte na mrkev v oleji a zahřejte na střední teplotu. Bude to trvat asi 5 minut.
  4. Sem přidejte papriku, smažte zeleninu další 2 minuty.
  5. Na oddělené pánvi smažte hovězí maso, zatímco nádobí by mělo zůstat suché, bez oleje a oheň potřebuje silný.
  6. Po několika minutách vyjměte pánev ze sporáku, přeneste maso do pekáče a položte na zeleninovou směs.
  7. Nalijte jídlo s marinádou, přidejte lžíci vody. Potom poslat misku na pečení (pro tento účel by měla být trouba zahřívána na 180 stupňů) po dobu 20 minut.
  8. Jemně nastrouhaný sýr, sekaná koriandr, bazalka. Maso posypte těmito produkty a odešlete dalších 10 minut do trouby.

Syrové telecí maso

Jak lahodně upéct hovězí maso v troubě – vaření tajemství

Pečení hovězího masa v troubě má své vlastní triky. Aby vás jídlo nezklamalo, zvažte několik důležitých tipů od zkušených kuchařů:

  • je nutné správně vybrat části jatečně upraveného těla: pokud plánujete vařit pečené vařené vepřové maso, měli byste si vybrat šunku nebo krk, pro steak a nasekejte filet nebo svíčkovou, je lepší;
  • pečené maso bude jemnější a šťavnatější, pokud bude marinováno;
  • změkčení pokrmu pomáhá zatloukání;
  • Chcete-li získat zlatou krustu, můžete na konci pečení posypat hovězí svíčkovou s nastrouhaným sýrem;
  • aby se zabránilo vysušení filé, měla by být zabalena do fólie nebo umístěna do rukávu;
  • koření, jako je rozmarýn, bazalka, oregáno, červený / černý pepř, je ideální pro pečené hovězí maso.

Podobné záznamy:

  1. Jellied hovězí maso – recepty krok za krokem s fotografiemi. Jak vařit a kolik vařit hovězí maso Obsah článku Jak vařit hovězí želé maso Co je dobré pro hovězí želé Jak vařit hovězí želé maso na pánvi Jellied hovězí maso v pomalém sporáku Recept na hovězí Jellied Jak...
  2. Co je pečené hovězí maso – jak nakládat a vařit maso v troubě, na pánvi nebo na grilu Obsah článku Jak vařit pečené hovězí maso Tajemství a jemnosti vaření pečeného hovězího masa Pečené hovězí recepty Klasická anglická hovězí pečeně Vepřové maso s fíky S kořenitým olejem S švestkami S...
  3. Hovězí basturma doma – recepty s fotografiemi. Jak vyrobit trhané hovězí maso v arménštině Obsah článku Basturma – co to je Jak basturmu ukládat doma Jak vařit basturmu Basturma vrstva Basturma – recept Hovězí basturma Arménská basturma – recept Jak vařit basturmu doma – doporučení...
  4. Želé maso v pomalém sporáku – recepty s fotografiemi. Jak vařit želé kuře, hovězí a vepřové maso v pomalém hrnci Obsah článku Jak vařit želé maso v pomalém sporáku Jellied recept v pomalém sporáku Želé v pomalém sporáku – recept Vepřové stehýnka Jellied – recept v pomalém sporáku Jellied hovězí maso...
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Agatha Poradce
Nejlepší tipy a triky
Comments: 1
  1. Barbora Štěpánová

    A nápady

    Je to ideální recept na chuťově úžasnou večeři nebo vezměte hovězí maso na gril? Která metoda je jednodušší?

    Odpovědět
Přidejte komentáře

© 2024 Nejlepší tipy a triky