Perníkové těsto – recept s fotografií. Technologie přípravy těsta na med nebo perník

Obsah článku



Perníkové sušenky dluží své jméno koření, které musí být v této pochoutce. Kromě nich byla do kompozice původně zahrnuta také melasa s medem, ale dnes se cukr častěji používá k přidávání sladkosti. Jaký je nejchutnější a nejjednodušší recept na perník? Z níže uvedených možností si můžete vybrat, co se vám bude líbit.

Jak vyrobit perníkové těsto

Obecně lze rozlišit tři druhy perníkového těsta – cukr-med, med a cukr. Ten se provádí na základě spalování, tj. pálený cukr. Když se přidá med, připomíná to karamel. Často používané a syrovátka. Příprava těsta na perník doma má obecně dvě hlavní možnosti:

  1. Základna je tuhá, což je vhodné pro pečení různých perníkových domů, sněhových vloček nebo hvězd.
  2. Měkký základ, který se mísí na předpis bez přidání vajec. Používají se pouze bílá mouka, med, koření a cukr..

Perníkové těsto recept

Pokud jde o konkrétní způsoby výroby perníkového těsta, rozlišují se také dva. Jedná se o syrové a krémové metody. U posledně jmenovaných se mouka předvaří. Škrob ve své kompozici je částečně želatinován, v důsledku čehož perníkové sušenky dlouho nevydrží. Podle surové metody se dobroty získávají podle konzistence drobivých, ale viskózních. Můžete si vybrat konkrétní testovací recept na perník z hodnocení nejoblíbenějších.

Roe těsto

  • Doba vaření: 1 hodina 35 minut.
  • Porce na kontejner: 10 osob.
  • Kalorická jídla: 359 kcal.
  • Účel: na slavnostní stůl / na čaj.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Roe jsou stejné klasické severní vánoční cukroví. Připravují se také na základě testu na perník. Samotné roe cookies jsou často vyráběny ve formě zvířat. Předpokládá se, že chrání dům před zlými duchy. Perníkové perníkové těsto je založeno na cukru s medem. Jako prostředek pro suché parfémy, tj. chutí, vezměte si směs muškátového oříšku se skořicí a hřebíčkem.

Složení:

  • voda – 2 lžíce;
  • cukr – 2 lžíce;
  • máslo – 100 g;
  • hrubá mouka, žito nebo pšenice – 1 kg;
  • med – 1 polévková lžíce;
  • směs muškátového oříšku, skořice a hřebíčku – 1 lžička.

Způsob vaření:

  1. Na pánvi smíchejte med, vodu a cukr, přiveďte k varu.
  2. Poté občas zamíchejte, vařte na mírném ohni, dokud není hnědý..
  3. Když se hmota ochladí na teplý, přidejte změkčené máslo s kořením a promíchejte.
  4. Dále nalijte mouku. Znovu zamíchejte a nechte úplně vychladnout. Lepší volno na chladném místě po dobu jedné hodiny..
  5. Základna by měla být elastická a měkká, pak ji lze vyválcovat s vrstvou a vystřihnout obrázky.
  6. Pečte roe těsto po dobu 10 minut při 210 stupních. Ozdobte bílým cukrem.

Hotové perníkové těsto před válcováním

Perníkové těsto

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 20 osob.
  • Kalorická jídla: 353 kcal.
  • Účel: na slavnostní stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Recept na med a perník je také prázdninový recept. V západních zemích je taková léčba již považována za sladký symbol Vánoc. Čekání na tuto světlou dovolenou však není nutné, pokud jste najednou chtěli chutné perníčky. Naučte se, jak udělat takové pochoutky. Existuje jeden oboustranně výhodný recept, ve kterém je nutný med a zázvor.

Složení:

  • žloutek – 0,5 ks;
  • sůl – 0,25 lžičky;
  • mouka – 175 g;
  • máslo – 65 g;
  • moučkový cukr – 75 g pro polevu a 100 g pro těsto;
  • zázvor – 1 lžička;
  • mletá skořice – 1 lžička;
  • javorový sirup – 2 lžíce;
  • soda – 0,25 lžičky;
  • vajíčko bílé – 0,5 ks..

Způsob vaření:

  1. Prošijte mouku do mísy s limonádou, zázvorem, solí a skořicí.
  2. Do směsi přidejte změkčené máslo, práškový cukr a javorový sirup..
  3. Žloutek mírně poražte a přidejte do mouky, zamíchejte husté těsto a nechte jej v chladničce půl hodiny..
  4. Poté rozložte základnu perníku na pekařském papíru s vrstvou o tloušťce asi 5 mm.
  5. Vystřihněte tvary do tvarů a umístěte je na plech.
  6. Pečte perníčky při 180 stupních. Na to stačí asi 10-12 minut.
  7. Beat protein až do silné pěny, postupně přidávat moučkový cukr.
  8. Ozdobte hotové ošetření proteinovou polevou.

Vystřihávání postav z perníkového těsta

Perníkové domácí těsto

  • Doba vaření: 2 dny 9 hodin.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Kalorická jídla: 353 kcal.
  • Účel: na prázdninový stůl / na čaj / pro děti / na nový rok.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Na novoroční svátky je celý dům vyzdoben řadou drobností, včetně slavnostního stolu. Zvláštní místo na něm zaujímá perníková chalupa. To je úžasně krásný vánoční dezert. Těsto v perníkové chalupě je důležité, protože díky tomu se dezert dezertů nerozpadne. Proces a technologie, jak připravit základ, najdete v receptu s fotografií.

Složení:

  • hřebíček – 0,25 lžičky;
  • vejce – 3 ks .;
  • vejce bílá – 1 ks .;
  • med – 250 g;
  • soda – 0,5 lžička;
  • vodka – 50 ml;
  • mouka – 1 lžíce;
  • zázvor – 0,25 lžičky;
  • moučkový cukr – 180 g;
  • koňak – 1 lžička;
  • skořice – 0,25 lžičky;
  • máslo – 200 g;
  • pozemní kardamom – 0,25 lžičky;
  • cukr – 200 g;
  • koření – 0,25 lžičky;
  • citronová šťáva – 1 lžička.

Způsob vaření:

  1. V malé misce zkombinujte všechna koření a dobře je rozdrtte.
  2. Prošijte mouku do jiné misky, přidejte do ní soda.
  3. Na koření nalijeme cukr, nalijeme med a vodku. K tomu přidejte rozpuštěné máslo s vejci, všechno rozdrtíme vidličkou, dokud nebude hladká..
  4. Poté přidejte mouku, hmotu promíchejte asi 15 minut, zabalte do sáčku a přes noc vložte do chladničky. Přilepí film..
  5. Při práci na detailech perníkového domu – nakreslete je na karton, nakrájejte.
  6. Ráno lze základnu vyjmout z chladničky a nechat ji zahřát na pokojovou teplotu.
  7. Poté rozbalte vrstvu o tloušťce 0,5 cm a položte na ni kartonové díly.
  8. Ostrým nožem vystřihněte prvky perníkového domu podél kontury.
  9. Poté pečte produkt při teplotě 180 stupňů. K tomu stačí 10 minut. Pak je nechte celý den pod ručníkem.
  10. Make polevou – přidejte do bílkovin citronovou šťávu, postupně je porazte, zalijte moučkovým cukrem, nechte 1 hodinu stát zahuštěním.
  11. Hrany částí jsou mírně „vyřezány“ strouhankou pro lepší upevnění, tato místa potřete glazurou. Ozdobí vše podle svého uvážení.
  12. Po zaschnutí dekorativní vrstvy sbírejte dům z perníku. Nechte strukturu stát 1 den.

Připraven perníkové chaloupce

Medovníkové těsto

  • Doba vaření: 1 den 3 hodiny.
  • Porce na kontejner: 10 osob.
  • Kalorická jídla: 336 kcal.
  • Účel: na slavnostní stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Medové perníky nejsou o nic méně voňavé. Perfektně se hodí také do prázdninového menu. Ale kromě stolu mohou ozdobit vánoční stromeček nebo ho dát přátelům. Základy pro perníkové dekorace jsou připraveny předem. Měl by si lehnout asi den, aby se úplně namočil do koření. Chuť hotového léčiva bude tedy intenzivnější, nemluvě o vůni. Recept na medové perníkové těsto vám pomůže při vaření..

Složení:

  • sůl – 1 lžička;
  • skořice – 1,5 lžičky;
  • citronová šťáva – 1 lžíce;
  • voda – 0,5 lžíce;
  • soda – 1 lžička;
  • mouka – 4,5 lžíce;
  • prášek do pečiva – 1 lžička;
  • vejce bílá – 1 ks .;
  • med – 3,5 lžíce;
  • granulovaný cukr – 1 lžíce;
  • moučkový cukr – 1,5 lžíce;
  • zázvor – 0,5 lžičky;
  • hřebíček – 0,5 lžičky;
  • citronová šťáva – 1 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Smíchejte med s vodou a granulovaným cukrem, vložte do ohně pánev, vařte, dokud se nerozpustí poslední.
  2. Poté přidejte všechna koření, přidejte olej a při tání odstraňte z tepla.
  3. Prošijte mouku v samostatné misce s práškem na pečení a sodou, posílejte na med a cukr.
  4. Uhněte základnu, vhoďte ji do koule a nechte ji přes noc v lednici.
  5. Ráno rozbalte tenkou vrstvu, nakrájejte perníčky a položte je na plech s pergamenem.
  6. Pečte po dobu 5-6 minut při 200 stupních.
  7. Ozdobte hotové pochoutky se směsí šlehačky s citronovou šťávou a práškovanými bílkovinami.

Připravené perníkové těsto na med

Chouxské pečivo

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Kalorická jídla: 336 kcal.
  • Účel: na slavnostní stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Zkušení kuchaři věří, že skutečné perníkové sušenky jsou vyráběny pouze z pudinkového těsta. Jeho příprava zahrnuje tři hlavní stupně – vaření mouky, chlazení a přímé hnětení. První krok vyžaduje pánev bez víka. V tom je melasa zahřívána vodou a cukrem, vše je smícháno, pak je ochlazeno na 70-75 stupňů. Přijal sirup a vaří mouku. Je důležité jej rychle promíchat, aby těsto z perníkového pudinku nefungovalo s hrudkami.

Složení:

  • soda – 0,5 lžička;
  • mouka – 3 lžíce;
  • vejce – 2 ks .;
  • voda – 0,5 lžíce;
  • granulovaný cukr – 3/4 lžíce;
  • máslo – 20 g;
  • med – 0,5 lžíce;
  • kardamom, hřebíček, suchá máta, badyán, zázvorový prášek – 0,5 lžička.

Způsob vaření:

  1. Do hrnce vložte vodu s medem a cukrem, promíchejte a zahřejte na mírném ohni na 70-75 stupňů.
  2. Dále prosejte polovinu mouky, přidejte koření, rychle promíchejte dřevěnou lžící.
  3. Potom se ochladí na teplotu místnosti, přidá se zbývající mouka, změkčené máslo s vejci. Míchá se asi půl hodiny, dokud není hladká.
  4. Roll out, řez perník cookies s plísní a péct na 200 stupňů. To bude trvat 7-10 minut.

Chouxské pečivo

Syrové perníkové těsto

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Kalorická jídla: 270 kcal.
  • Účel: na slavnostní stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Surový způsob výroby perníkového těsta se liší od teploty pudinku. Při druhém způsobu se mouka nalije do horkého sirupu z cukru, medu a vody. Při surovém způsobu se tyto složky zahřívají, ale poté se nechají ochladit. Jaký je v tomto případě základ? Její konzistence je volná a zároveň viskózní. Je důležité důkladně promíchat, aby se rozpustil veškerý cukr.

Složení:

  • vanillin – 1/4 lžičky;
  • mouka – 3 lžíce;
  • máslo – 50 g;
  • soda – 0,5 lžička;
  • voda – 0,5 lžíce;
  • cukr – 1,25 st.

Způsob vaření:

  1. Smíchejte cukr s vanilkou, přidejte vodu, vložte tuto směs do mikrovlnné trouby na dobu 7 minut, poté úplně vychladněte.
  2. Poté přidejte změkčené máslo, promíchejte.
  3. Poté nalijte mouku a sodu, základnu zamíchejte a poté ji rozvařte vrstvou asi 6 mm silné.
  4. Výrobek nakrájejte nožem na sušenky nebo nožem, položte na plech.
  5. Pečeme při 190-200 stupních. Optimální doba je 12-14 minut.

Čtyři misky syrového perníkového těsta

Perníkové těsto bez medu – recept

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Porce na kontejner: 20 osob.
  • Kalorická jídla: 298 kcal.
  • Účel: na slavnostní stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Perníkové těsto bez medu není méně chutné a měkké, má voňavou vůni. Nabídka je získávána kefirem. Také ve složení je soda, která je uhasena octem. Výsledkem je, že základna stoupá a perníky samy vyjdou vysoké a svěží. Kakaový prášek dává léčbě lehkou čokoládovou příchuť. Jeho proporce lze podle vašeho uvážení změnit.

Složení:

  • vejce – 1 ks .;
  • mouka – 6 lžíce;
  • kefir – 1 lžíce;
  • kakaový prášek – 1 lžíce;
  • soda – 1 lžička;
  • cukr – 1 lžíce. pro základnu 0,5 lžíce. na glazuru;
  • rostlinný olej – 1 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Kefir nalijeme hlouběji do mísy, přidáme tam cukr a máslo, promícháme.
  2. Poté nalijte kakaový prášek, žloutek a ocet, který byl prát v octě.
  3. Míchejte, dokud není hladký, a poté přidejte mouku a hnětací pružnou hmotu.
  4. Poté vytvořte malé kuličky, položte je na naolejovaný plech, vložte do trouby na 35 minut a pečte při 200 stupních.
  5. Mezitím si vytvořte polevu – porazte vaječné bílky až do silné pěny a postupně nalijte sklenici cukru.
  6. Perníkové sušenky vložené do pánve, zalijeme proteinovou hmotu.

Perníkové těsto a kudrnaté řezání

Perníkové těsto

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 15 osob.
  • Kalorická jídla: 245 kcal.
  • Účel: na slavnostní stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Křehké těsto z perníku lze klasifikovat jako rychlý recept. Hotová základna trvá na tom, za pouhých půl hodiny, a teprve poté ji lze vyvinout. Pečení je měkké, jemné a drobivé. Obchod s ním není srovnáván. Základem dobrot je pečení, tj. směs másla s moukou, cukrem a vejci. Margarin lze také použít, ale léčba bude mít trochu jinou chuť..

Složení:

  • vanilkový cukr – 10 g;
  • mouka – 2 lžíce;
  • granulovaný cukr – 4 lžíce;
  • máslo – 200 g;
  • vaječný žloutek – 2 ks..

Způsob vaření:

  1. Vejce se dělí na proteiny žloutky, poslední mletí cukrem.
  2. Poté přidejte změkčené máslo, vanilkový cukr.
  3. Postupně přidávejte mouku. Připraveni se převalit do koule, zabalit do přilnavé fólie a poslat na půl hodiny do police chladničky.
  4. Po uplynutí zadaného času rozřezejte frézy na formy pomocí forem, pečte 15 minut při 200 stupních.

Křehké těsto

Perníkové těsto – jednoduchý recept

  • Doba vaření: 1 den 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 12 osob.
  • Kalorická jídla: 278 kcal.
  • Účel: na slavnostní stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Jednoduché perníkové těsto se připravuje bez medu. Kromě toho je vhodný i pro vytváření struktur ve formě domů nebo rakví. K tomu stačí vyvinout vrstvu o tloušťce asi 0,5 cm a vystřihnout z ní potřebné prvky. I když jen perník cookies také dopadají velmi chutné. Můžete je ozdobit stejnou proteinovou polevou nebo je nechat plnit například z marmelády.

Složení:

  • cukr – 250 g;
  • sůl – 1 špetka;
  • soda – 0,5 lžička;
  • voda – 125 ml;
  • vejce – 3 ks .;
  • máslo – 100 g;
  • kořenící směs – 30 g;
  • mouka – 500 g;
  • oranžová – 0,5 ks.

Způsob vaření:

  1. Rozpusťte polovinu cukru v malém hrnci. Potom nalijte vroucí vodu, několik sekund vařte.
  2. Nalijte zbývající cukr, pokračujte v jeho rozpouštění.
  3. Dále házejte olej, koření a pomerančovou kůru.
  4. Prošijte mouku sodou a solí, přidejte 1 celé vejce a 2 žloutky.
  5. Ponechte smíšenou základnu v chladničce na jeden den.

Perníkové cukroví zdobené bílou polevou

Perníkové těsto z cukru a medu

  • Doba vaření: 1 den 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 20 osob.
  • Kalorická jídla: 345 kcal.
  • Účel: na slavnostní stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Perníkové těsto z cukrového medu je oceňováno hustou texturou, jasnou chutí a úžasnou vůní. Další výhodou je, že i bez zmrazení je několik měsíců uložen v chladničce. To je velmi výhodné, protože můžete hnětet okamžitě, takže se můžete chovat k sobě a svým blízkým s lahodnou pochoutkou kdykoli. A perníková chalupa se z ní také snadno vyrábí..

Složení:

  • vejce – 3 ks .;
  • koření – 2 lžíce;
  • med – 450 g;
  • pálená limonáda – 1 lžička;
  • Kakao – 30 g;
  • cukr – 450 g;
  • mouka – 1,3 kg;
  • máslo – 160 g.

Způsob vaření:

  1. Na pánvi smažte sklenici cukru do tmavě hnědé.
  2. Potom do ní nalijte sklenici vroucí vody. Vařte, dokud se zrna úplně nerozpustí.
  3. Nalijte zbývající cukr. Míchejte, dokud se nevaří.
  4. Do horkého sirupu přidejte med a máslo, přidejte koření, mouku.
  5. Poté rozšleháme vejce, sůl a přidáme kakao s limonádou, promícháme do hladka.
  6. Výslednou hmotu položte na povrch posypaný moukou, postupně hněte hustou a hustou základnu.
  7. Pošlete do chladničky na jeden den.

Perníkové těsto na med a cukr

Vaření perníkového těsta – tajemství chutného pečení

Je důležité nejen kombinovat výrobky, ale také správně promíchat těsto na perníčky. Pokud je mokrý, začnou se při pečení šířit řezané postavy. Příliš suchý základ v troubě je jen prasklý. Chcete-li tomu zabránit, vařte pouze ze složek s pokojovou teplotou. Bití cukru s máslem příliš nestojí za to. Při pečení to bude trvat 5-10 minut, ne déle, jinak produkty vyschnou.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: