Plněná štika – recepty krok za krokem s fotografiemi. Jak vařit plnou štiku v troubě

Obsah článku

• Jak vařit plněné štiky
• Plněné pro Plněné Pike
• Jak snížit plněné štiky
• Jak ozdobit plněné štiky
• Plněná štika v troubě
• Houba plněná štika
• Hebrejská plněná štika
• Rice plněné štiky
• Plněné Jellied Pike
• Plněná štika ve fólii

Pokud plánujete velkolepou hostinu a ještě jste nepřišli s něčím zajímavým, zkuste péct štiku. Můžete začít rybu se vším, co se nachází: rýže, houby, brambory a dokonce i špenát. Naučte se všechny podrobnosti o vaření tohoto pokrmu.

Jak vařit plněné štiky

Složité jídlo vhodné pro jakoukoli oslavu je štika s různými náplněmi. Výhodou této ryby je, že ji můžete zakoupit v obchodě po celý rok. Aby se příprava vycpané štiky nezměnila ve skutečný test pro hostitelku, je nejprve důležité vybrat tu správnou jatečně upravenou tělu. Chcete-li to provést, vezměte na vědomí následující tipy:

• Při výběru dobré ryby věnujte pozornost hlenu, který pokrývá váhy. Je to nezbytné pro dobrou manévrovatelnost ryb ve vodě a také sděluje kupujícímu čerstvost jatečně upraveného těla..
• Dalším kritériem výběru je barva tkání pod žábry. Pokud nadzvednete vnější skořápku žaber, mělo by být maso uvnitř světlé, sycené růžové..
• Plnka štika bude jednodušší, a hotové jídlo dopadne chutnější, pokud si koupíte rybu do dvou let. Jeho přibližná hmotnost je 1,5–2 kg a jeho délka je 45–50 centimetrů.
• K odstranění vůně bahna a řas lze ryby namočit do octa vodou nebo citronovou šťávou s kořením.

Plněné pro Plněné Pike

Plněná štika je také dobrá, protože její vnitřky můžete naplnit téměř vším, co je v lednici. Ucpávka pro vycpanou štiku se tradičně skládá ze směsi dušené zeleniny, namočeného bílého bochníku a několika gramů sádla. V této klasické skladbě hraje důležitou roli poslední složka. Salo je zevnitř nasycený tukem a nedovoluje pokožce zůstat po smažení suchou. Dobře se hodí například k rybám a nepříliš známým výrobkům: s čerstvými houbami, vejci a měkkým smetanovým sýrem.

Jak snížit plněné štiky

Do ryby můžete vložit jakoukoli nádivku, ale nejdřív ji musíte správně nakrájet. Existují tři možnosti pro postupné zpracování:

1. Řez štika pro nádivku celé. Za tímto účelem se poblíž hlavy provede malý příčný řez, vnitřky se opatrně odstraní, hřeben se od masa oddělí ostrým nožem.
2. Jak vycpat štiku z hřebene? Začněte loupat ryby z plevy z hlavy a proveďte 2 řezy podél hřebene. Jemně rozprostřete maso, přitáhněte páteř k sobě spolu s hřbetní ploutví a střevy.
3. Před plněním štiky do kůry je nutné pečlivě odstranit kůži z ryb bez poškození. Pečením masa ostrým nožem utáhli kůži a když dosáhli ocasu, prořízli hřeben nůžkami. Po takovém řezání je třeba pokožku opláchnout vodou.

Jak ozdobit plněné štiky

Štika byla dlouho nazývána královnou ryb: nejen pro svou chuť, ale také pro svůj reprezentativní vzhled na slavnostním stole. Aby jídlo přitáhlo pozornost hostů a vyvolalo chuť k jídlu, musíte být schopni ji prezentovat. Můžete ozdobit plnou šťuku salátem, majonézou, semena granátového jablka, citronem a olivami. Ačkoli nejí hlavu štiky, určitě ji položí na misku, aby vytvořili holistický dojem.

Plněné recepty štika

Z velké štiky si můžete uvařit chutné parní koláče a dát si uši kosti ryb do ucha. Pokud však máte štěstí, že si koupíte rybu až do dvou kilogramů, je hříchem nechat maso na masové kuličky. Zkuste to nacpat, zejména proto, že existuje spousta možností. Například v Izraeli se ryby s náplní vaří v cibulových slupkách, v Evropě je jatečně upravená těsto plněné špenátem a v Rusku existuje vynikající recept na plněné štiky s rýží. Pokuste se péct rybu podle jedné z navrhovaných možností.

Plněná štika v troubě

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 120 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Plněná štika v troubě se téměř vždy vaří a tento recept s fotografií není výjimkou. Jako náplň zkuste použít zmrazené nebo čerstvé listy špenátu, protože tato zelenina se prodává v obchodě po celý rok, což nelze říci o některých jiných druzích. V létě budou ryby plněné šťovím z šťovíku, řepy nebo mrkve. A pokud upečete štiku s česnekem, stane se ještě chutnější.

Složení:

• štika – 1,2 – 1,5 kg;
• špenát – 4 svazky;
• smetanový sýr – 400 g;
• křen – 4 lžíce. l.;
• vejce – 4 ks .;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Rybu očistěte odstraněním vnitřností a páteře kostmi přes hřeben.
2. Špenát důkladně omyjte z písku, osušte ručníkem a nasekejte.
3. V kuchyňském robotu buďte vejce se smetanovým sýrem..
4. Smíchejte špenát, vejce a smetanu a křen.
5. Položte břicho ryby dolů a jatečně upravené tělo vyřízněte řezem na zádech..
6. Zabalte ryby do pergamenu a položte na plech. Není třeba šití kůže.
7. Pečicí list vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.

Houba plněná štika

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 3-4 porce.
• Kalorická jídla: 130 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Štika plněná houbami je zvláště chutná, pokud k náplni přidáte trochu krému. Vhodné je i mléko se středním obsahem tuku, protože ho nemusíte mlátit na hustotu. Pokud jde o houby, zde se můžete zcela spolehnout na svou intuici. Vhodné jsou umělé žampiony i ušlechtilé hříbky. Je pravda, že použití sušených kuchařů se nedoporučuje. Naučte se, jak vařit a zdobit ryby z receptu s fotografiemi.

Složení:

• houby – 8 ks .;
• štika – 1 ks .;
• krém – 1 lžíce;
• bílé víno – 1 lžíce;
• zakysaná smetana – 200 g;
• škrob – 1 lžíce. l.;
• tymián – 2 větve;
• petržel – banda.

Způsob vaření:

1. Rybu nakrájejte podél hřebene, odstraňte vnitřnosti a kosti. Opláchněte, nechte trochu vyschnout.
2. Vařte čerstvé žampiony v bílém víně asi 5 minut, zlikvidujte v cedníku.
3. Smažte krém a přidejte škrob rozpuštěný ve vodě v tenkém proudu.
4. Řez petržele a tymiánem. Smíchejte se smetanou.
5. Houbové kostičky promíchejte s krémovou hmotou.
6. S touto směsí vyplňte vnitřek štiky, zašijte záda nití.
7. Top se zakysanou smetanou, položenou na plech.
8. Pečeme, dokud se zcela nevaří při 180 stupních.

Hebrejská plněná štika

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 146 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: židovská.
• Obtížnost: střední.

Plněná štika v hebrejštině nebo ryba gefilte – mísa s podpisem pro jakoukoli dovolenou v Izraeli. Každá hospodyňka ví, jak vařit štiku správně, a dělá to svým vlastním způsobem, který se nutně liší od možnosti souseda. Výsledkem je, že existují miliony receptů. Vyzkoušejte to a uděláte chutnou rybu s jednoduchou zeleninovou náplní židovským způsobem.

Složení:

• štika – 1 ks .;
• vejce – 1 ks .;
• cibule – 4 ks .;
• cukr – 1 lžička;
• rostlinný olej – 50 ml;
• strouhanka – 2 lžíce. l.;
• mrkev – 2 ks .;
• cibule slupka – 1 hrst;
• nové koření – 3-4 ks .;
• bobkový list – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Páteř opatrně oddělte od filé. Nesekejte si hlavu.
2. Oloupejte a smažte polovinu cibule, druhou část nahrubo nasekejte.
3. Omotejte filet štiky v mlýnku na maso, smíchejte s cibulkou.
4. Do směsi přidejte vajíčko, koření, cukr, dýchejte a promíchejte.
5. Naplňte vnitřek mletým masem, dejte náplň příliš těsně. Šít díru.
6. Připravte vývar mrkve, cibule a rybích kostí. Pepř, sůl není nutná.
7. Vložte misku cibule do mísy a poté rybu.
8. Po hodině vyjměte z tepla, vypusťte vodu a jatečně upravené tělo vyjměte za chladu..

Rice plněné štiky

• Doba vaření: 2,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 198 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Plnka štika je jednoduchý proces. Vše, co je potřeba, je dát mleté ​​maso do dříve loupané kůže lžičkou. Nicméně i zde jsou některé nuance. Plnění nemusí být pečlivě vyraženo lžičkou, v opačném případě bude při pečení prasknout kůže a vzhled misky bude zničen. Pokud plníte rýži rýží, jako v dalším fotoreceptu krok za krokem, vařte a chlazte obilí předem.

Složení:

• štika – 1 kg;
• rýžové krupice – 100 g;
• mrkev – 1 ks .;
• Krymská cibule – 1 ks .;
• vejce – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Oddělte kůži od kostí. Odstraňte všechny kosti z masa.
2. Rozmíchejte cibuli s mrkví a rybí filé v mixéru.
3. Přidejte své oblíbené koření, pokud chcete, vložte zelení. Smíchejte vše.
4. Vařenou rýži smíchejte s mletým masem. Naplňte kůži směsí..
5. Položte jatečně upravené tělo na fólii, položte hlavu dolů a zabalte ji.
6. Ryby je třeba péct při teplotě 180 stupňů.
7. Po hodině a půl otevřete fólii a pokračujte v pečení.
8. Hotová štika plněná rýží vypadá krásně na talíři s plátky citronu a majonézovou sítí.

Plněné Jellied Pike

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 156 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Existuje mnoho možností pro vycpávky štiky. Někteří lidé mají rádi toto jídlo s krémovou náplní, zatímco jiní dávají přednost přidání sušených meruněk, jablek a dokonce i ananasu. Nejvýhodnější štika však vypadá ve formě aspiku. Kromě toho nemusíte připravovat vývar předem: dostanete jej v procesu vaření plněných ryb. Nezapomeňte do vývaru přidat trochu želatiny, jinak vaše plnivo jednoduše zůstane tekuté.

Složení:

• štika – 1 ks .;
• krupice – 2 lžíce. l.;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• želatina – 1 sáček;
• pšeničný chléb – 2 plátky;
• mléko – 1/3 st.;
• černý pepř – podle chuti;
• muškátový oříšek – špetka.

Způsob vaření:

1. Střeva stáhněte bez poškození kůže.
2. Broušení filé s kuchyňským robotem spolu s cibulí.
3. Plátky chleba namočte do mléka, přidejte mleté ​​maso s krupicí.
4. Naneste výplň na kůži a dejte jí tvar ryby.
5. Bandage jatečně upraveného těla tak, aby gáza dobře napíná kůži.
6. Vytvořte rybí kosti a mrkev.
7. Jatečně upravené tělo se vaří po dobu jedné hodiny ve vodě a poté se ochladí.
8. Do hlubokých salátů přidejte plátky ryb a mrkve.
9. Nalijte obsah vývaru smíchaný se želatinou. Není třeba míchat.
10. Plněná štika by měla stát v chladu po dobu 5-6 hodin, dokud nebude úplně zmrzlá..

Plněná štika ve fólii

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 120 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Plněná štika ve fólii se ukazuje jako zvláště chutná, protože se skutečně vaří ve vlastní šťávě. V tomto postupném receptu na plnění se nepoužívá jednoduchý rybí filet s drobky, ale bramborová kaše, díky níž se jídlo stává šťavnatější. Takto plněné ryby si během smažení a po smažení dokonale udržují svůj tvar, takže s zdobením misky nebudou žádné problémy. Naučte se, jak si tento svátek dopřát.

Složení:

• štika – 1 ks .;
• sádlo – 200 g;
• brambory – 2 ks .;
• česnek – 2 hlavy;
• sojová omáčka – 1 polévková lžíce. l.;
• šťáva z půl citronu.

Způsob vaření:

1. Vyčistěte ryby. Odstraňte filé, oddělené od masných kostí.
2. Filé z brambor a sádla musí být nasekané v mixéru.
3. Do mletého masa přidejte citronovou omáčku a šťávu, sůl a pepř. Míchejte silikonovou špachtlí.
4. Naplňte kůži mletým masem. Pečlivě šijte kůži ryb. Přeneste jatečně upravené tělo na fólii.
5. Vložte pánev do trouby na 1 hodinu.